出品/聯(lián)商網(wǎng)&搜鋪網(wǎng)

撰文/林平

過(guò)去一年，新消費(fèi)賽道迎來(lái)進(jìn)一步井噴式的爆發(fā)�？Х取⒚媸�、烘焙、茶飲等賽道掀起了投資熱潮，涌現(xiàn)出了大批優(yōu)秀品牌。

據(jù)聯(lián)商網(wǎng)零售研究中心不完全統(tǒng)計(jì)，9月份新消費(fèi)領(lǐng)域共發(fā)生57起融資事件，融資總金額超32億元人民幣(百萬(wàn)元人民幣融資規(guī)模以100萬(wàn)元計(jì)，千萬(wàn)元人民幣融資規(guī)模以1000萬(wàn)元計(jì)，億元人民幣融資規(guī)模以1億元計(jì)，外幣經(jīng)過(guò)換算，未披露融資金額未計(jì)入，融資時(shí)間以披露時(shí)間為主)。

環(huán)比今年8月49起超12億融資，無(wú)論融資數(shù)量還是金額均有所上升。

食品飲料常態(tài)化，但茶飲不香了

從融資業(yè)態(tài)分布來(lái)看，9月份食品飲料領(lǐng)域共發(fā)生16起融資事件，環(huán)比8月有所上升，食品飲料仍然是新消費(fèi)領(lǐng)域融資的主流賽道，但情況正在發(fā)生變化。

食品賽道的融資常態(tài)化背后，是健康性、功能性食品的需求仍然旺盛。而在飲料領(lǐng)域，本月新茶飲的融資驟減，8月份尚有4起融資。

低度潮飲、新茶飲、精品咖啡是飲料賽道的三大主力，但如今茶飲賽道已經(jīng)是一個(gè)非常卷的賽道，不僅是品牌之間卷，在門店方面也十分卷。

《聯(lián)商網(wǎng)》發(fā)布的“2022年度中國(guó)新式茶飲品牌TOP30”榜單顯示，門店數(shù)量在前三的蜜雪冰城、書(shū)亦燒仙草、古茗分別有20000+、7000+、6000+門店。

據(jù)聯(lián)商網(wǎng)零售研究中心統(tǒng)計(jì)，截至今年9月，杭州23家購(gòu)物中心引入71個(gè)新茶飲品牌，共計(jì)220家新茶飲門店。在這些門店中，7分甜、CoCo都可的門店數(shù)量各布局16家，在71個(gè)品牌中排名第一，喜茶、奈雪的茶門店數(shù)量各為15家，排名第二，一點(diǎn)點(diǎn)門店數(shù)量為14家，排名第三。

過(guò)去一年，一些發(fā)展周期長(zhǎng)、拓展速度快的連鎖品牌在加速拓店，而消費(fèi)者日益增長(zhǎng)的健康需求帶動(dòng)了荷田水鋪、檸季、水獺噸噸等細(xì)分賽道品牌的異軍突起。

市場(chǎng)玩家一多，競(jìng)爭(zhēng)便變得十分激烈。面對(duì)增速緩慢的新茶飲市場(chǎng)，為降本增效，不少新茶飲品牌開(kāi)始放慢擴(kuò)店速度、關(guān)閉績(jī)效不好的門店。不少主打中高端市場(chǎng)的品牌也在通過(guò)降價(jià)等方式紛紛下探，擴(kuò)充市場(chǎng)份額。

從財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)來(lái)看，奈雪的茶上半年凈虧損2.49億元，同比2021年近乎擴(kuò)大一倍。蜜雪冰城招股書(shū)顯示，其近三年盈利近30億元，但蜜雪冰城主要利潤(rùn)來(lái)源于原材料，收入多來(lái)自于加盟商，且加盟商承擔(dān)最終的盈利或虧損風(fēng)險(xiǎn)。為了擴(kuò)大盈利了來(lái)源，蜜雪冰城還把業(yè)務(wù)延伸到了咖啡、冰淇淋、純凈水等市場(chǎng)。

茶飲是一個(gè)低門檻市場(chǎng)，容易被復(fù)制和仿制。從打法上來(lái)看，基本還是社交平臺(tái)種草、爆品引流的方式，不同品牌之間的競(jìng)爭(zhēng)仍然聚焦在同質(zhì)化營(yíng)銷上。在行業(yè)增速不斷放緩、品牌越來(lái)越集中、細(xì)分賽道市場(chǎng)規(guī)模更加小型化的當(dāng)下，茶飲品牌們迎來(lái)的挑戰(zhàn)將會(huì)越來(lái)越大，未來(lái)的整合或?qū)⑦M(jìn)一步加劇。

這或許也是在資本市場(chǎng)“不香”的主要原因。

酒飲融資主要以傳統(tǒng)白酒為主。本月，低度酒品牌“孟婆醉”完成數(shù)百萬(wàn)種子輪融資，投資方為儒商創(chuàng)投，該輪融資資金將主要用于產(chǎn)品研發(fā)、渠道建設(shè)和團(tuán)隊(duì)搭建。

不過(guò)低度酒市場(chǎng)具有高毛利特征，有一定的供應(yīng)鏈基礎(chǔ)。不過(guò)，目前整體市場(chǎng)較為狹小，聚集品牌較多，不少線上品牌在營(yíng)銷競(jìng)爭(zhēng)上十分激烈，隨著流量成本越來(lái)越貴，內(nèi)卷下的低度酒品牌需要找到突圍之法。

咖啡具有高頻高消費(fèi)、品牌黏性強(qiáng)的特點(diǎn)，一直是資本看好的熱門賽道。本月AOKKA咖啡獲得奈雪的茶投資，后者持股超21.4％。AOKKA一直專注于線上，今年9月才開(kāi)出線下第一家門店，且位于奈雪的茶首家奈雪生活門店內(nèi)。

目前，精品速溶、即飲咖啡等領(lǐng)域消費(fèi)需求持續(xù)爆發(fā)，也在加速內(nèi)卷。不過(guò)在當(dāng)前的市場(chǎng)格局下，想要跑出一家現(xiàn)象級(jí)連鎖咖啡品牌已經(jīng)十分艱難，未來(lái)的突破或?qū)⒕劢乖诋a(chǎn)品、技術(shù)、供應(yīng)鏈和渠道等領(lǐng)域。

除了食品飲料，餐飲、生活方式、電商、元宇宙等領(lǐng)域也產(chǎn)生了多輪融資。其中，本月寺庫(kù)獲得阿拉丁控股集團(tuán)的2億人民幣戰(zhàn)略融資。

早期融資仍是主流 以千萬(wàn)級(jí)為主

從融資輪次來(lái)看，9月融資主要集中在天使輪與A輪融資階段，種子輪與天使輪共計(jì)22起，A系列輪次12起，B系列融資3起，戰(zhàn)略融資7起，主要集中在食品飲料、生活方式、餐飲等領(lǐng)域。

值得一提的是，餐飲、食品領(lǐng)域本月有兩起IPO，Tims中國(guó)和紫燕食品先后完成上市。此前，寶立食品、洪九果品等企業(yè)也登陸資本市場(chǎng)。絕味食品、和府撈面、鄉(xiāng)村基、楊國(guó)福麻辣燙、老娘舅等多家企業(yè)正籌劃或即將上市。

延續(xù)以往趨勢(shì)，在市場(chǎng)成熟度不斷提升之下，資本更關(guān)注品牌的長(zhǎng)期價(jià)值，更追求品牌帶來(lái)的增長(zhǎng)的收益。

在市場(chǎng)成熟度不斷提升之下，資本更關(guān)注品牌的長(zhǎng)期價(jià)值，更追求品牌帶來(lái)的增長(zhǎng)的收益。而新品牌集中扎堆下，資本更關(guān)注的是商業(yè)模式是否成立，賽道未來(lái)是否有較大的想象空間，品牌未來(lái)的融資門檻將會(huì)不斷加大。

從融資規(guī)模來(lái)看，8月份融資以千萬(wàn)級(jí)為主，達(dá)到26起，占比46%。緊隨其后的是百萬(wàn)級(jí)融資，達(dá)到15起，占比26%，百萬(wàn)級(jí)融資多集中在天使輪和種子輪，多為中小品牌。大量資金都投向了更具有長(zhǎng)期價(jià)值的頭部品牌中。

本月，億元級(jí)融資共7起，主要集中在食品飲料、餐飲、家居家電等領(lǐng)域。

餐飲熱度上升 烘焙獲青睞

本月，不少成熟企業(yè)也在消費(fèi)賽道撒下真金白銀，如微念投資柳螺香，元?dú)馍滞顿Y太陽(yáng)食品，歐萊雅投資香氛品牌聞獻(xiàn)DOCUMENTS，美團(tuán)龍珠投資薛記炒貨，奈雪的茶投資咖啡品牌運(yùn)營(yíng)商AOKKA……

仔細(xì)觀看可以發(fā)現(xiàn)，本月餐飲開(kāi)始變得火熱起來(lái)，其中烘焙、預(yù)制菜、供應(yīng)鏈等細(xì)分領(lǐng)域收獲不少融資。

我們此前曾分析，餐飲零食化的趨勢(shì)仍在加深，如烘焙、小吃、燒烤、鹵味等讓資本看到了較大的想象空間。不少獲得融資的品牌有一個(gè)共性，從店面設(shè)計(jì)、產(chǎn)品、供應(yīng)鏈上中下游已經(jīng)實(shí)現(xiàn)高度標(biāo)準(zhǔn)化。

本月，微念投資了柳螺香，持股比例10%。作為螺螄粉領(lǐng)域龍頭企業(yè)，微念擁有從原材料到工廠、技術(shù)研發(fā)到生產(chǎn)應(yīng)用、品牌打造到推廣銷售的全產(chǎn)業(yè)鏈布局。

目前螺螄粉市場(chǎng)線上增速放緩，新的市場(chǎng)增長(zhǎng)點(diǎn)來(lái)到了線下，此次投資也意味著微念以打造餐飲食材供應(yīng)鏈平臺(tái)的方式，正式布局螺螄粉線下市場(chǎng)。而柳螺香是螺螄粉線下餐飲領(lǐng)導(dǎo)品牌，擁有超1500家門店。

隨著行業(yè)快速發(fā)展，消費(fèi)需求發(fā)生變化，曾經(jīng)不被年輕消費(fèi)者喜愛(ài)的中式烘焙正在迎來(lái)新的發(fā)展契機(jī)。本月，新晉烘焙品牌麥子妍茶完成5000萬(wàn)人民幣A輪融資，投資方為傲巖基金。麥子妍茶是旗下有眾多創(chuàng)新性的烘焙產(chǎn)品，以現(xiàn)烤、咖啡、奶茶為主打的復(fù)合式烘焙坊最為知名。

除了上述新銳品牌，頭部品牌還有瀘溪河、墨茉點(diǎn)心局、虎頭局渣打餅行，吳酥生、汪保來(lái)、六賢記、廣蓮申等也是頗具聲量的新中式糕點(diǎn)品牌，其中還有不少企業(yè)獲得資本青睞。

實(shí)際上，有了資本的助推，品牌將加速終端渠道的連鎖規(guī)�；l(fā)展，快速搶占消費(fèi)者心智，提高市占率，同時(shí)對(duì)品牌的經(jīng)營(yíng)管理、原料供應(yīng)鏈、產(chǎn)品研發(fā)等能力提出更高要求，反向促進(jìn)品牌規(guī)范化、專業(yè)化發(fā)展。

不過(guò)，中式烘焙風(fēng)口品牌應(yīng)該將品質(zhì)作為核心競(jìng)爭(zhēng)點(diǎn)，通過(guò)產(chǎn)品創(chuàng)新和可持續(xù)商業(yè)發(fā)展模式，在用戶心中形成強(qiáng)品類心智，實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)期復(fù)購(gòu)，才是未來(lái)發(fā)展歸宿。

附：2022年9月份新消費(fèi)品牌融資詳情