來(lái)源/餐企老板內(nèi)參 

撰文/張心笛

從到店業(yè)務(wù)的精進(jìn)、創(chuàng)新，到數(shù)字化的探索，再到新零售的試水，KCOFFEE都進(jìn)展極為迅速，已然成為了肯德基的一個(gè)重要流量入口。

開(kāi)新窗？肯德基有新“入口”了！

上海的小伙伴跟內(nèi)參君透露，肯德基上海漕寶路日月光門(mén)店“砸墻破窗”了！

內(nèi)參君了解后發(fā)現(xiàn)，這扇“新窗”被命名為KFC TO GO窗口，是迎合疫情下的消費(fèi)習(xí)慣，面向大眾開(kāi)的一扇街飲窗戶(hù)，將提供咖啡、冰淇淋、蛋撻小食還有各類(lèi)飲品，消費(fèi)者點(diǎn)單后，無(wú)需推門(mén)進(jìn)入就能隨取隨走。

上海小伙伴還說(shuō)到，此次KFC TO GO首窗上市，開(kāi)業(yè)2周（即10月1日至10月14日）內(nèi)，到店可以免費(fèi)試喝SOE精品咖啡。

如果進(jìn)一步分析此次“新窗口”的開(kāi)啟，實(shí)際上，這是KFC調(diào)整KCOFFEE業(yè)務(wù)布局，為搶占一線(xiàn)城市咖啡市場(chǎng)的大膽之舉。

“破窗”推出的第一家KFC TO GO外帶速取窗口，柜臺(tái)設(shè)計(jì)更便捷，服務(wù)速度更快。

作為肯德基在咖啡賽道的獨(dú)立品牌，截止2022年上半年，KCOFFEE隨著肯德基迅猛的開(kāi)店步伐，擁有了超過(guò)8500個(gè)布點(diǎn)，接入了超過(guò)3.5億肯德基會(huì)員流量池。2021年全年，KCOFFEE的銷(xiāo)量超過(guò)了1.7億杯。

此前，其也曾多次解鎖過(guò)咖啡館的不同表現(xiàn)形式，比如肯德基現(xiàn)磨咖啡館、KCOFFEE與五菱宏光mini合作的移動(dòng)咖啡館等等。

值得關(guān)注的是，在“破窗”后，KCOFFEE依托KFC TO GO快取窗在提供便利取餐外，還將提供差異化單品——擁有顛覆性?xún)r(jià)格的SOE咖啡。

9元SOE？KCOFFEE打算“反刺”咖啡刺客！

新窗口配新產(chǎn)品。

在新窗口中，KCOFFEE特推出了新品SOE菜單，區(qū)別于門(mén)店內(nèi)菜單單品，將主推3款SOE咖啡——K TO GO美式安提瓜、K TO GO拿鐵安提瓜、加朵浪漫，并突破性將SOE帶入9元時(shí)代。

根據(jù)產(chǎn)品介紹，肯德基此次新品選取危地馬拉火山土壤孕育安提瓜咖啡豆，高品質(zhì)的咖啡豆使得口感層次更加豐富，并伴有獨(dú)有的淡奶油、堅(jiān)果風(fēng)味，酸度均衡，余韻深長(zhǎng)。

細(xì)看產(chǎn)品海報(bào)中，9元時(shí)代的字眼格外顯眼。但對(duì)于非咖啡專(zhuān)業(yè)愛(ài)好者的普通消費(fèi)者而言，9元SOE背后承載的意義，顯然陌生又難以理解。

SOE全稱(chēng)“Single Origin Espresso”，直譯為單品濃縮咖啡，實(shí)際上就是指由單一產(chǎn)區(qū)咖啡豆制作而成的濃縮咖啡。

SOE風(fēng)味更為突出，但來(lái)自單一產(chǎn)地，缺點(diǎn)也相對(duì)更容易被放大，對(duì)烘焙、顆粒粗細(xì)各方面技術(shù)要求更高。

目前市面上大部分咖啡店都會(huì)提供多種意式咖啡豆供消費(fèi)者選擇，但為了避免各大產(chǎn)區(qū)咖啡豆產(chǎn)量、品質(zhì)不穩(wěn)定所帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)，一般連鎖咖啡品牌都會(huì)默認(rèn)為基礎(chǔ)款拼配咖啡豆。如果消費(fèi)者有更高品質(zhì)的需求，要求更換SOE咖啡豆，則需要在原來(lái)的基礎(chǔ)上額外支付3-10元不等的差價(jià)。

盡管咖啡的口味偏好因人而異，但相對(duì)較高的定價(jià)，還是使SOE失去了相當(dāng)數(shù)量的普通咖啡消費(fèi)者。

因此，9元SOE的出世，對(duì)單品豆咖啡愛(ài)好者來(lái)說(shuō)是意料之外的驚喜。而KCOFFEE 9元SOE的出世，對(duì)于普通消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，是意料之中的“饋贈(zèng)”。

KCOFFEE自成立起，便將自己定位成“自由自在好咖啡”，一直以來(lái)就主打通過(guò)“性?xún)r(jià)比與便捷性”來(lái)觸達(dá)目標(biāo)消費(fèi)人群。這一波更是明顯走起了“低價(jià)、高質(zhì)、普世”風(fēng)。

營(yíng)銷(xiāo)內(nèi)卷？KCOFFEE是臺(tái)流量收割機(jī)！

KCOFFEE將SOE帶入9元時(shí)代這份勇氣背后，既是肯德基對(duì)于咖啡賽道的深刻研究，又是自身供應(yīng)鏈的強(qiáng)大支撐。

最近兩年，作為餐飲行業(yè)的大熱門(mén)——咖啡品類(lèi)動(dòng)態(tài)頻繁，從不斷冒尖的新品牌到加快擴(kuò)張的頭部企業(yè)，無(wú)不透露著品類(lèi)的熱度。

根據(jù)天眼查信息顯示，6成以上咖啡相關(guān)企業(yè)成立于5年內(nèi)，2021年，咖啡相關(guān)新增注冊(cè)企業(yè)數(shù)量為近2.6萬(wàn)家，年度注冊(cè)增速為9.49%，截至目前，2022年新增咖啡相關(guān)注冊(cè)企業(yè)1.9萬(wàn)家，同比增長(zhǎng)26.6%，共發(fā)生14起咖啡融資事件，融資額達(dá)12.35億元。

資本快速涌入，各品牌擴(kuò)張速度迅猛，品類(lèi)內(nèi)卷進(jìn)入白熱化階段，尋找關(guān)鍵、獨(dú)特的角度做創(chuàng)新，在同質(zhì)化嚴(yán)重的賽道中挖掘新玩法，是當(dāng)下咖啡品牌們的重要議題。

咖啡，從來(lái)都不只是咖啡，而是一個(gè)流量入口。

為了擺脫行業(yè)內(nèi)卷，除了模式、產(chǎn)品創(chuàng)新，KCOFFEE在成為“流量收割機(jī)”這件事上，也下足了功夫。

>>IP聯(lián)名，破解“流量密碼”

從可達(dá)鴨風(fēng)靡，到被冬奧冠軍“帶飛”，再到各類(lèi)國(guó)風(fēng)主題門(mén)店...肯德基的聯(lián)名營(yíng)銷(xiāo)頻出“爆款”。

而聚焦在KCOFFEE上，其與老字號(hào)運(yùn)動(dòng)品牌飛躍的聯(lián)名，也在社交平臺(tái)上“火”了一把，雙方的文化符號(hào)：自由、隨性、輕松、活力，互相融合，在杯身、周邊產(chǎn)品上做起文章。

>>抓住新世代消費(fèi)者，突破一杯咖啡的承載形象

產(chǎn)品自身創(chuàng)新的層面，KCOFFEE也沒(méi)落下。

2020年夏季，KCOFFEE和六神花露水的聯(lián)名，成為了品牌“出圈”的重要一戰(zhàn)。不再滿(mǎn)足于僅做品牌理念上的共鳴，而是將“聯(lián)名精神”轉(zhuǎn)化成了實(shí)實(shí)在在的產(chǎn)品創(chuàng)新：推出新品六神清檸氣泡冰咖啡，而六神則推出了咖啡香型勁涼提神花露水。

去年KCOFFEE還聯(lián)合全國(guó)經(jīng)典品牌“熊貓煉乳”，推出的K咖啡熊貓拿鐵，一度在各大主流平臺(tái)掀起打卡潮。不同造型的熊貓杯子圖案，加上可愛(ài)的熊貓頭撒粉，一秒戳中了消費(fèi)者的萌點(diǎn)。

K咖啡萌萌燕麥拿鐵以及與海綿寶寶聯(lián)名的菠蘿冷萃咖啡，更是在小紅書(shū)上掀起“二創(chuàng)”潮流。

>>“靚麗外形+淳樸內(nèi)核”，中看又中用

低價(jià)、好看又有高品質(zhì)，依托強(qiáng)大的供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，KCOFFEE給消費(fèi)者帶來(lái)的是極致性?xún)r(jià)比產(chǎn)品。在滿(mǎn)足新世代消費(fèi)者拍照打卡的顏值需求基礎(chǔ)上，又能在口感品質(zhì)層面做到不斷的提升。顯然，KCOFFEE的產(chǎn)品，不光想有顏，也要求品質(zhì)。

從到店業(yè)務(wù)的精進(jìn)、創(chuàng)新，到數(shù)字化的探索，再到新零售的試水，KCOFFEE都進(jìn)展極為迅速，已然成為了肯德基的一個(gè)重要流量入口。

在各種營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的成功背后，KCOFFEE靠的是實(shí)打?qū)嵉男逕拑?nèi)功。