來(lái)源/FBIF食品飲料創(chuàng)新(ID:FoodInnovation)

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FBIF獲悉，近日，烘焙咖啡“買(mǎi)手店”品牌Two sense宣布獲數(shù)百萬(wàn)人民幣的天使輪融資，主要由個(gè)人投資者投資，本輪融資將用于新品研發(fā)、市場(chǎng)開(kāi)拓、供應(yīng)鏈整合等方面。

Two Sense成立于2021年，以“咖啡+甜品+面包+Gelato”為產(chǎn)品組合，向消費(fèi)者提供品質(zhì)餐飲。同年10月1日，Two Sense在蘇州花里巷開(kāi)出第一家研發(fā)中心店。據(jù)其公眾號(hào)介紹，目前還有蘇州2家和上海2家門(mén)店正在籌備中。

在消費(fèi)融資遇冷的當(dāng)下，這個(gè)新烘焙咖啡品牌的融資，似乎代表了咖啡、烘焙賽道眼下仍是資本關(guān)注的對(duì)象。

然而，江浙滬咖啡市場(chǎng)已然極為內(nèi)卷，全球咖啡店數(shù)量最多的城市上海自然不必說(shuō)，而Two Sense所在的蘇州，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，已經(jīng)擁有數(shù)千家咖啡店。

精品咖啡在一二線(xiàn)城市的品類(lèi)教育已經(jīng)成熟，競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)入紅海。除了一些小眾獨(dú)立咖啡館，Manner、M Stand、代數(shù)學(xué)家等咖啡品牌已經(jīng)走出小眾，在大眾市場(chǎng)快速攻城略地。

為了取得差異化競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，Two Sense采用“重產(chǎn)品、輕營(yíng)銷(xiāo)”的品牌發(fā)展策略。

在產(chǎn)品研發(fā)方面，Two Sense采取的是“買(mǎi)手店”模式，即由Two Sense的研發(fā)、市場(chǎng)團(tuán)隊(duì)發(fā)掘世界各地主流網(wǎng)紅產(chǎn)品，并與該網(wǎng)紅產(chǎn)品團(tuán)隊(duì)合作共同開(kāi)發(fā)新品。此模式在大幅提高新品上市率的同時(shí)，也降低了新品試錯(cuò)率及研發(fā)團(tuán)隊(duì)人工成本。

其推出的甜品、面包、gelato都在小紅書(shū)吸引了眾多消費(fèi)者打卡，得以出圈。2022年8月小紅書(shū)網(wǎng)紅產(chǎn)品“月兔可頌”，正是Two Sense“買(mǎi)手店”平臺(tái)出品的應(yīng)季（中秋）新品。

月兔可頌 圖片來(lái)源：Two Sense

Two Sense選擇了烘焙咖啡作為產(chǎn)品切入口，與全球各地研發(fā)團(tuán)隊(duì)合作提高產(chǎn)品創(chuàng)意的同時(shí)，也逐步完善了供應(yīng)鏈整合能力，希望由此賦予產(chǎn)品更強(qiáng)的表現(xiàn)力。

甜品“江南碧螺春” 圖片來(lái)源：Two Sense

產(chǎn)品之外，Two Sense在門(mén)店體驗(yàn)方面，希望打造“休閑社交&辦公空間”，花里巷研發(fā)中心店以現(xiàn)代簡(jiǎn)約工業(yè)風(fēng)為主，空間較大。在大眾點(diǎn)評(píng)上，其客單價(jià)為61元/人。

花里巷研發(fā)中心店 圖片來(lái)源：Two Sense

團(tuán)隊(duì)方面，Two Sense創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)均有10余年前沿餐飲品牌工作經(jīng)驗(yàn)，執(zhí)行團(tuán)隊(duì)研發(fā)、運(yùn)營(yíng)、營(yíng)銷(xiāo)等部門(mén)負(fù)責(zé)人，亦均在頭部餐飲品牌任職多年，有豐富的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)與資源。

未來(lái)Two Sense除了繼續(xù)完善“買(mǎi)手店”研發(fā)平臺(tái)外，將同時(shí)打造并完善供應(yīng)鏈渠道，致力成為各餐飲品牌的合作伙伴，而非競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，從而讓更多消費(fèi)者能夠便捷地品嘗到Two Sense帶來(lái)的新品。

同樣發(fā)軔于蘇州的咖啡品牌，還有代數(shù)學(xué)家，目前正在輻射江浙滬地區(qū)核心城市。Two Sense是否會(huì)走上代數(shù)學(xué)家相似的擴(kuò)張之路，我們不得而知。

但是相比于滿(mǎn)目可見(jiàn)的瑞幸、Manner們來(lái)說(shuō)，目前還只有一家門(mén)店的Two Sense，能否趕上咖啡、烘焙的品類(lèi)浪潮，抑或是能否掀起咖啡+烘焙模式的新浪潮，還待市場(chǎng)的檢驗(yàn)。