來源/松果財經(jīng)

奈雪的茶上市一年多之后，我們等來了“第二股”。

9月22日晚間，證監(jiān)會官網(wǎng)顯示，蜜雪冰城股份有限公司招股書進(jìn)行預(yù)披露，擬登陸深市主板，募資64.96億元。如果上市成功，蜜雪冰城將成為繼奈雪的茶之后國內(nèi)“新茶飲第二股”。

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三年賺了近30億

市場又一個幸運兒

2021年年初，有消息稱，蜜雪冰城計劃在A股上市，上市籌備已到最后階段，預(yù)計2021年內(nèi)完成上市流程，當(dāng)時蜜雪冰城否認(rèn)該消息，稱“上市計劃沒有提上日程”。

到了2021年下半年，蜜雪冰城擬在A股市場首次公開發(fā)行股票并上市的信息被官方披露，蜜雪冰城又再一次吸引了市場的目光。

自去年9月的上市輔導(dǎo)到如今披露招股書，已時隔一年。在這一年里，蜜雪冰城依舊靠著3元冰淇淋、4元檸檬水”的“生意經(jīng)”，不斷高速拓店，在三階段上市輔導(dǎo)之后，終于在上市之路上又邁出了新的一步。

翻開蜜雪冰城的招股書，我們同樣能夠了解到蜜雪冰城上市的底氣所在，近些年，蜜雪冰城營收、歸屬凈利潤均呈爆發(fā)式增長。

根據(jù)招股書，2021年、2020年、2019年蜜雪冰城的營業(yè)收入分別為103.51億元、46.80億元、25.66億元，其中2021年和2020年增幅分別為121.18％、82.38％。各年度凈利潤分別為19.12億元、6.31億元、4.42億元，三年累計29.85億，其中2021年和2020年分別增長203.09％、42.81％。

三年賺了近30億，這對于一個“平價”品牌來說，確實值得稱贊，尤其是在其它新茶飲品牌還困在虧損、裁員等等泥沼中的時候，蜜雪冰城的持續(xù)盈利，似乎更加難得。

而另外值得一提的是，蜜雪冰城的門店數(shù)量已經(jīng)成為國內(nèi)現(xiàn)制茶飲行業(yè)第一。招股書顯示，截至2022年3月，蜜雪冰城共有加盟店22229家、直營門店47家，共計22276家。其中，蜜雪冰城還將業(yè)務(wù)拓展至海外，在印尼、越南分別開設(shè)317家、249家“蜜雪冰城”門店。

加盟門店的擴張，或許也是蜜雪冰城營收增長的“秘訣”之一。從招股書披露的數(shù)據(jù)來看，蜜雪冰城的主要收入來源是食材，其次是包裝材料、設(shè)施設(shè)備等。蜜雪冰城依靠自己的供應(yīng)鏈，將食材、設(shè)備等產(chǎn)品賣給加盟商，隨著加盟商的增多，蜜雪冰城的營收增長便水到渠成。

而不斷攀升的門店數(shù)量和營收額，也讓蜜雪冰城能夠有底氣邁出上市的一步。但對于整個新茶飲市場來說，蜜雪冰城或許是幸運的，因為大量的新茶飲品牌，依舊困在“上市”之前。

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新茶飲品牌困在“上市”之前

近些年來，我國現(xiàn)制飲品行業(yè)整體呈現(xiàn)快速增長態(tài)勢，市場規(guī)模快速擴大。但與不斷擴大的市場規(guī)模相悖的是，上市的新茶飲品牌卻“少得可憐”，目前只有奈雪的茶一家，

更讓人無法忽視的是，即使四年過去了，“全網(wǎng)最貴”的奈雪的茶，依舊處在虧損狀態(tài)。

此前，奈雪的茶發(fā)布了2022年上半年財報。報告期內(nèi)，公司收入20.44億元，同比下滑3.8%；經(jīng)調(diào)整凈虧損2.49億元，較去年同期的0.48億元盈利下降了618.75%。

事實上，除了奈雪的茶，近些年新茶飲品牌們的日子，都多多少少有些不好過。

一方面，競爭愈加激烈已經(jīng)成為了行業(yè)的共識。

據(jù)SIAL國際食品展出品的新式茶飲品牌經(jīng)營白皮書數(shù)據(jù)顯示,2021 年,中國茶飲市場(原葉茶、即飲茶、新式茶飲)規(guī)模 4649 億元近五年復(fù)合增長率 7.2%。預(yù)計2022年突破5000億達(dá)到5228億元，2023年市場總規(guī)模預(yù)計到達(dá)5910 億元。

市場規(guī)模的快速增長，品牌數(shù)量攀升疊加疫情影響，讓新式茶飲的賽道“出金”越來越難。受環(huán)境影響及行業(yè)競爭愈趨白熱化，不僅涉足的新入局者“九死一生”，就連頭部巨頭的生存現(xiàn)狀也沒有想象中光鮮亮麗。

數(shù)據(jù)的反饋最為直接。艾媒咨詢?nèi)涨鞍l(fā)布的公開數(shù)據(jù)顯示，2021年全國數(shù)量活過一年的奶茶店僅占18.8%,近八成的新品牌茶飲店倒閉。天眼查數(shù)據(jù)顯示，近6成茶飲企業(yè)活不過3年。

另一方面，新茶飲創(chuàng)新乏力也是不爭的事實。茶飲行業(yè)門檻相對并不高，經(jīng)營模式的復(fù)制難度也較低，再加上潮流口味變化迅速，新手品牌入市的難度相對較低，但行業(yè)內(nèi)部同質(zhì)化的問題也越來越嚴(yán)重。

從小眾水果到小料到茶杯再到品類延伸做小吃，越來越多的新茶飲品牌開始“內(nèi)卷”，甚至連聯(lián)名合作、蹭熱點等等營銷也開始卷到極致，依靠自身差異化走出來的品牌寥寥無幾。

雖然說新茶飲行業(yè)優(yōu)勢明顯，消費場景無處不在，任何的情感都可以跟奶茶水果茶發(fā)生點關(guān)聯(lián)，但目前大多數(shù)的品牌將重心放在研發(fā)新口味上，卻少有花時間去了解用戶的起心動念，因為稍有品牌能做到真正做到高用戶粘度，也難以達(dá)成粉絲效應(yīng)。

因而，就目前而言，大量的新茶飲品牌首要任務(wù)更多是在自身運營模式優(yōu)化以及品牌認(rèn)知的建立上，上市與否或許并不是眼前的重點。

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新茶飲競爭進(jìn)入下半場

當(dāng)然，不可否認(rèn)的是，隨著行業(yè)競爭進(jìn)一步加劇，新茶飲品牌的上市意愿將會愈加強烈。

2021年，隨著奈雪的茶上市，喜茶、蜜雪冰城、茶百道等屢次被傳IPO，市場上大大小小的品牌紛紛破圈。但進(jìn)入2022年，新茶飲的開局卻并不美好，茶飲品牌也想盡辦法各謀出路，新茶飲競爭也開始從無序競爭進(jìn)入下半場的差異化競爭。

隨著新茶飲市場的發(fā)展，品牌之間的競爭也聚焦在更高維度的品牌力競爭上。因此，供應(yīng)鏈和數(shù)字化兩個方向就成為了眾多新茶飲品牌的發(fā)力點。

新茶飲品牌布局供應(yīng)鏈，更多的進(jìn)行市場的縱向連接，以達(dá)到提高供應(yīng)效率和市場競爭力的效果�，F(xiàn)如今，有不少的新茶飲品牌都在拓展上游原材料產(chǎn)地和物流運輸環(huán)節(jié)。

喜茶自建茶園，在廣西桂林檳榔芋的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)共建種植基地；蜜雪冰城、茶顏悅色成立農(nóng)業(yè)公司；古茗到云南西雙版納種植香水檸檬，自建了倉儲系統(tǒng)和物流配送系統(tǒng)...等等，眾多茶飲品牌從上游供應(yīng)鏈開始下場投資。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師、廣東省食品安全保障促進(jìn)會副會長朱丹蓬認(rèn)為：對品牌來說，布局供應(yīng)鏈，不僅能帶來更穩(wěn)定的原料供應(yīng)，有效把控原材料的質(zhì)量，還可以降低原料成本，甚至打造獨有的產(chǎn)品壁壘。

況且，深藏背后的茶飲品牌供應(yīng)鏈，盡享賽道體量暴增的紅利，卻躲開了行業(yè)最激烈的競爭，不失為一門好生意。

與此同時，從傳統(tǒng)奶茶到新式茶飲，行業(yè)發(fā)展至今，實現(xiàn)了產(chǎn)品、品牌、供應(yīng)鏈、社交、數(shù)字化等方向的升級，現(xiàn)如今，數(shù)字化也成為了品牌們心照不宣的落腳點。

根據(jù)艾瑞報告顯示，新式茶飲品牌的數(shù)字化痛點更集中在數(shù)據(jù)和營銷兩個模塊。因此，通過沉淀數(shù)據(jù)資產(chǎn)，深度洞察消費者，最終反哺業(yè)務(wù)是新式茶飲品牌數(shù)字化轉(zhuǎn)型的重點工作。

比如蜜雪冰城上萬家門店的原材料均由其自建工廠直接供貨，通過自建產(chǎn)地、工廠、倉儲物流，蜜雪冰城已經(jīng)形成完整的供應(yīng)鏈體系將成本壓縮到極致。

與此同時，蜜雪冰城還在原料生產(chǎn)、倉儲物流、門店配送等每一個供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)中，蜜雪冰城都采用了數(shù)字化管理，針對不同區(qū)域、門店的差異化需求合理生產(chǎn)原料，減少浪費。

再比如奈雪的茶，則依靠鋪設(shè)中央廚房全國網(wǎng)絡(luò)，輔助門店提升運營效率。為保證產(chǎn)品和服務(wù)的一致性，奈雪已建立起標(biāo)準(zhǔn)化的新店開店流程。同時得益于門店的數(shù)字化運營， 奈雪的茶非高峰時段近 84%的門店能夠在 6 分鐘內(nèi)堂食出餐。

可以說，新式茶飲在運作機械化的基礎(chǔ)上，正朝著智能化、數(shù)字化邁進(jìn)。而對于新茶飲品牌們來說，想要脫穎而出必須脫離茶飲本身的差異化泥潭，要持續(xù)通過對于顧客場景與生活方式的洞察，找準(zhǔn)品牌的獨特顧客價值定位，從而實現(xiàn)自身的品牌化運營。