“黑歷史”沒辦法擦干凈。7月26日，一天之內(nèi)兩位藝人緊急撇清與趣店的關(guān)系，直指趣店品牌的“歷史問題”。大手筆的直播將趣店預(yù)制菜推上流量高處，但早期校園貸業(yè)務(wù)造成的不良影響也被翻了個(gè)底掉。當(dāng)兩個(gè)事件無限度“靠近”時(shí)，輿論逐漸發(fā)酵，開始探討趣店預(yù)制菜故事的真實(shí)性。分析人士擔(dān)憂：預(yù)制菜是否有足夠的毛利潤支撐居高不下的履約成本和銷售費(fèi)用，零供應(yīng)鏈管理經(jīng)驗(yàn)?zāi)芊裢瓿尚手笜?biāo)。

因“黑歷史”雙雙解約

一個(gè)是下場助播的主播，一個(gè)是品牌代言人，一天之內(nèi)均宣布與趣店“劃清界限”。7月26日，藝人傅首爾在社交平臺(tái)宣布與趣店已經(jīng)解約，沒有后續(xù)的任何合作。關(guān)于趣店的品牌合作，傅首爾表示對品牌前身確實(shí)缺乏了解，沒有做好企業(yè)及市場背調(diào)，甚至直言“接錯(cuò)了一份工作，滿心后悔”。

傅首爾發(fā)布聲明的五個(gè)小時(shí)后，作為趣店品牌代言人的賈乃亮也發(fā)布聲明稱，關(guān)于趣店的品牌合作，沒有背調(diào)清楚品牌前身的經(jīng)歷，發(fā)現(xiàn)問題后，第一時(shí)間雙方已經(jīng)解約，也沒有后續(xù)的任何合作。

從賈乃亮與傅首爾的聲明中不難看出，趣店預(yù)制菜的“歷史”成為了他們改變態(tài)度的關(guān)鍵。趣店做預(yù)制菜算是新人，但其并非是家新公司。據(jù)了解，趣店創(chuàng)立于2014年3月，為金融技術(shù)服務(wù)公司，用外界的話來說就是以“校園貸”起家，面向?qū)W生貸款。后續(xù)由于多方壓力，轉(zhuǎn)型做了其他行業(yè)。

就在不久前，趣店集團(tuán)創(chuàng)始人、CEO羅敏在東方甄選刷禮物被主播董宇輝拉黑一事也引發(fā)熱議，后續(xù)董宇輝在直播間也回應(yīng)稱，東方甄選是公司的號(hào)與其個(gè)人無關(guān)，導(dǎo)演小哥因?yàn)榇髮W(xué)剛畢業(yè)，有時(shí)候有些私人恩怨。這一段回應(yīng)似乎也在暗指趣店曾經(jīng)的“校園貸”業(yè)務(wù)。

對此，關(guān)于趣店接下來的規(guī)劃北京商報(bào)記者聯(lián)系到趣店，但截至發(fā)稿前并未收到回復(fù)。

大手筆營銷藏著什么心思

7月17日一場長達(dá)19小時(shí)的直播，讓羅敏與趣店預(yù)制菜“火出了圈”，網(wǎng)傳其營銷費(fèi)用高達(dá)1億元。不過，這場被稱為“賠本賺吆喝”營銷的直播僅僅是為了“紅”嗎？羅敏似乎另有打算。

在直播第二天的趣店預(yù)制菜戰(zhàn)略發(fā)布會(huì)上，羅敏透露了“創(chuàng)業(yè)伙伴戰(zhàn)略”的概念。羅敏表示，未來三年要支持十萬用戶創(chuàng)業(yè)開設(shè)線下門店，趣店預(yù)制菜將以不收取任何費(fèi)用的形式向用戶授權(quán)品牌，按照其目前的規(guī)劃表，年底將擁有1萬家門店，三年內(nèi)將擁有20萬家門店。

在當(dāng)天晚上，羅敏在直播間喊話寶媽加盟預(yù)制菜，稱在小區(qū)附近開一家門店，每天只需賣出50份菜，每月可輕松賺到大幾千。同時(shí)，羅敏還表示，門店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃店面小、投入低，更不加收加盟費(fèi)，還免費(fèi)提供一年無息貸款支持其創(chuàng)業(yè)。

上述加盟招商方式出來后，輿論迅速將這種“鈔能力”與“校園貸鼻祖”聯(lián)系到一起�！胺偶用烁罹虏恕薄笆崭顚殝尅钡却罅吭u論在社交平臺(tái)上出現(xiàn)。不過，無論是趣店團(tuán)隊(duì)想踏實(shí)再創(chuàng)業(yè)，還是所謂的預(yù)制“韭菜”，目前關(guān)于“創(chuàng)業(yè)伙伴戰(zhàn)略”的具體方案還未露出，但此商業(yè)模式的可行性引起了熱議，創(chuàng)業(yè)者承擔(dān)的風(fēng)險(xiǎn)也并不小。

以“預(yù)制菜第一股”味知香為例，根據(jù)味知香2021年年度報(bào)告，該品牌加盟店數(shù)量由2020年的1117家增至2021年的1319家，加盟店?duì)I業(yè)收入約為3.47億元，這意味著平均每家加盟店年?duì)I收額在26.23萬元。財(cái)報(bào)顯示，加盟店平均毛利率為26.01%，這還并未剔除租金、人力、原材料等成本費(fèi)用，這意味著單個(gè)門店盈利概率更低。

毛利潤能否支撐高成本

趣店雖然轉(zhuǎn)型，但互聯(lián)網(wǎng)擁有記憶，由于之前的經(jīng)歷給品牌帶來的影響不可避免�，F(xiàn)階段，趣店預(yù)制菜的商業(yè)模式要想長期可持續(xù)，趣店還有更多的路要走。

“趣店預(yù)制菜線下店的業(yè)務(wù)模式如何保證盈利是一個(gè)需要思考的問題�！甭殬I(yè)投資人程宇表示，從制定的門店數(shù)量來看，開店過快供應(yīng)鏈難保證，尤其是對于沒有供應(yīng)鏈管理經(jīng)驗(yàn)的公司而言，完成供應(yīng)鏈的效率指標(biāo)是巨大的挑戰(zhàn)。

程宇認(rèn)為，在門店管理上，門檻過低，門店的運(yùn)營和管理很難能夠達(dá)到統(tǒng)一而規(guī)范的標(biāo)準(zhǔn)。在關(guān)鍵的成本問題上，如果按趣店的計(jì)劃付諸實(shí)施，其履約成本和銷售費(fèi)用將會(huì)非常高，那預(yù)制菜是否有足夠的毛利潤來支撐居高不下的履約成本和銷售費(fèi)用是一個(gè)難題，從目前來看毛利潤率恐怕很難支撐這兩項(xiàng)成本。

中國人民大學(xué)智能社會(huì)治理研究中心研究員王鵬認(rèn)為，雖然說預(yù)制菜如今處于風(fēng)口期，但歸根到底要想扎根于此領(lǐng)域拼的并非是品牌營銷、折扣力度，而是整體盈利能力的高低。公司對于上下游供應(yīng)鏈的建設(shè)、產(chǎn)品的品質(zhì)服務(wù)以及公司自身的盈利能力，這或許是趣店在預(yù)制菜市場立足需要考慮的問題。

資深連鎖產(chǎn)業(yè)專家文志宏也強(qiáng)調(diào)，良好的產(chǎn)品是趣店預(yù)制菜的可持續(xù)發(fā)展基礎(chǔ)，品牌不能因?yàn)槎虝r(shí)間的熱度而忽略產(chǎn)品質(zhì)量。