面對(duì)分分鐘就會(huì)中暑的夏天，冰飲和空調(diào)已經(jīng)成為人類(lèi)的“命”。

今年的消暑大軍中，新晉水果紅心芭樂(lè)、青芒、山楂在茶飲屆成功出道，雪糕界更是花樣百出，東北大板和每日黑巧聯(lián)名，鐘薛高給雪糕加上整顆荔枝……

除此以外，平平無(wú)奇的綠豆也在今年成為“生命之光，欲望之火”。

根據(jù)百度指數(shù)，相比前兩年的夏天，“綠豆”的搜索指數(shù)有所上漲。小紅書(shū)上也有近10萬(wàn)條關(guān)于“綠豆湯”“綠豆牛乳”的筆記，而且大多在標(biāo)題中熱情咆哮：“建議所有女孩夏天把奶茶換成它，真的巨巨巨巨巨好喝！”

2022的夏天，綠豆是如何逼近年輕人心中的C位的？

#01 你來(lái)人間一趟，總要喝點(diǎn)綠豆沙

烈日下，頂著汗珠跑到小賣(mài)部冰柜，抓起一支“綠色心情”，暢快地咬下一口冰冰涼涼的綠豆冰，想必是不少人的童年記憶。

如今，想要吃一口綠豆，選擇十分豐富。不管是新茶飲、雪糕、咖啡、酒，都能找到綠豆口味。

不得不說(shuō)，綠豆雖然樸實(shí)無(wú)華，但憑自身的特質(zhì)和商家們的想象力，被玩出了不少花樣。

1. 綠豆，首先可以獨(dú)自美麗

綠豆清熱消暑，加上沙沙的口感，本身就能俘獲不少食客。

滬上阿姨、椿風(fēng)和Tplus茶飲店都推出了純純的綠豆沙，怕麻煩不想自制的顧客，可以直接喝上現(xiàn)成且冰鎮(zhèn)過(guò)的綠豆沙�！按緲悻F(xiàn)熬綠豆沙”，也已經(jīng)是主打養(yǎng)身茶飲的椿風(fēng)多家外賣(mài)店里Top3銷(xiāo)量的產(chǎn)品。

“綠豆純享版”的產(chǎn)品中，除了綠色心情，也有光明和盒馬推出的重綠豆棒冰，一個(gè)“重”字，足以體現(xiàn)綠豆分量之足。去年papi醬在推薦夏日零食時(shí)，盒馬的重綠豆老棒冰就得到力薦，網(wǎng)友們也對(duì)這款棒冰好評(píng)不斷，“綠豆又大又多，口感巨糯巨沙”“幾乎每一口都可以吃到醇醇的綠豆顆�！薄�

2. 綠豆萬(wàn)能搭配，搭什么都不出錯(cuò)

不過(guò)，光是綠豆，還不夠滿(mǎn)足人們對(duì)新鮮感、豐富感的追求。為了滿(mǎn)足食客的味蕾，商家紛紛推出綠豆和奶、茶的搭配。牛乳、椰奶、茶、咖啡，都成為綠豆的飲料底。

尤其是綠豆+牛奶/牛乳，可謂是今年飲品界的小黑馬，滬上阿姨去年推出的綠豆牛乳冰，在今年回歸時(shí)，憑借“一口就回童年”的口感，格外受歡迎，在區(qū)域測(cè)試中，甚至出現(xiàn)賣(mài)斷貨的情況。樂(lè)樂(lè)茶與光明聯(lián)名推出的綠豆玫瓏冰冰茶，還把綠豆和光明奶磚、玫瓏蜜瓜融合在一起，一次給足夏天的童年記憶。

重慶李耍�；疱伒曛型瞥龅呐Ｈ榫G豆冰，因?yàn)榱献銉r(jià)廉，只要8元就能帶走一大杯，冰冰涼涼的和火鍋超級(jí)搭，在當(dāng)?shù)睾托〖t書(shū)上瘋狂刷屏。

圖片來(lái)源：小紅書(shū) @沉默是晶

除此以外，綠豆也成為今年咖啡的一大熱門(mén)味道。元?dú)馍纸衲臧丫G豆融入乳茶，NOWWA把綠豆沙放進(jìn)拿鐵，空卡把綠豆加進(jìn)氣泡酒。

小紅書(shū) @晃悠 也用綠豆沙冰糕、牛奶和咖啡液作出了夏日限定的綠豆沙拿鐵，“綠豆沙清涼又解暑、拿鐵順滑又醇厚，做法超級(jí)簡(jiǎn)單”。

圖片來(lái)源：小紅書(shū)@晃悠

3. 搭配其他養(yǎng)生食材，比0糖的奶茶還要健康

綠豆“清熱解毒”傳統(tǒng)養(yǎng)生的標(biāo)簽，也被延伸到與它搭配的食材中。與綠豆仿佛孿生的“健脾胃”紅豆、“安神”的百合、“散寒”的桂花，以及口感軟糯、還能“補(bǔ)氣”的糯米，都成為綠豆的好搭檔。

#02 為什么大家都說(shuō)綠豆比奶茶好喝一萬(wàn)倍？

作為夏日限定的國(guó)民食材，綠豆的走紅離不開(kāi)本身清新、解暑的特質(zhì)，也離不開(kāi)消費(fèi)者。為什么綠豆如此受歡迎？我們大膽猜測(cè)以下3個(gè)原因。

1. 口感清爽，吃起來(lái)很“降溫”

如果你打開(kāi)B站搜“綠豆沙牛乳”，會(huì)出現(xiàn)滿(mǎn)屏在家自制的教程視頻。而且在視頻中，大家都會(huì)不約而同地談到綠豆沙牛乳的口感和味道，比如“沙沙的口感”“清甜”“比奶茶好喝一萬(wàn)倍”等等。

尤其對(duì)廣東人來(lái)說(shuō)，夏天喝海帶綠豆沙，冬天喝陳皮紅豆沙，已經(jīng)成為一種飲食習(xí)慣。而對(duì)其他人來(lái)說(shuō)，，在炎熱的暑天，綠豆不粘膩、不厚重的口感，一喝下去，整個(gè)人瞬間降溫。

圖片來(lái)源：B站截圖

2. 天然低卡，一種新中式養(yǎng)生飲料

0糖、低卡，幾乎刻在當(dāng)代人飲食觀里。而養(yǎng)生，同樣是近年來(lái)消費(fèi)者愿意買(mǎi)單的元素。羅蘭貝格和京東發(fā)布的《2022零售行業(yè)消費(fèi)趨勢(shì)新主張》中，就提及消費(fèi)者對(duì)“無(wú)糖低卡低脂”的搜索量增長(zhǎng)，“中式養(yǎng)生”也被越來(lái)越多年輕人青睞。

貓貓（化名）入坑綠豆，正是在一眾奶茶、果茶中，被綠豆健康的屬性打動(dòng)�！包c(diǎn)外賣(mài)的時(shí)候看到綠豆沙，覺(jué)得消暑解熱，相比奶茶更健康一些，就想試試，然后從此就一發(fā)不可收拾。“

小紅書(shū) @櫻桃很好吃 的博主v3在看到別人綠豆牛乳冰的筆記后，也看著配方嘗試做了一下，結(jié)果受到了朋友的鼓勵(lì)，就去體驗(yàn)了一下后備箱擺攤。

圖片來(lái)源：小紅書(shū) @櫻桃很好吃 

“一開(kāi)始擺攤是綠豆牛乳冰+綠豆冰沙，因?yàn)榫G豆+煉乳+牛奶很健康，用料真的是超級(jí)良心的，而且夏天天氣炎熱又解暑，大家都蠻喜歡的。第一次出攤感恩有大家的捧場(chǎng)，后來(lái)被城管趕了一次，換地方繼續(xù)營(yíng)業(yè)，第二次出攤還不夠賣(mài)，受寵若驚呀！到昨天還有人問(wèn)我什么時(shí)候出攤呢，真的是累并快樂(lè)著，人生經(jīng)驗(yàn)值+1。”

“不過(guò)我們的工具都是家用小電器，破壁機(jī)打一次綠豆泥2分鐘，自動(dòng)清洗要15分鐘，真的差點(diǎn)棄鍋而逃，所以真的很謝謝大家喜歡”，v3補(bǔ)充道。

3. 奶茶水果內(nèi)卷，綠豆脫穎而出

打動(dòng)貓貓（化名）的，除了健康好喝，還有別的原因。

眾所周知，各大新茶飲品牌在夏天推出不同水果，早已不是新鮮事。過(guò)往飲品界有油柑、黃皮，今年還有芭樂(lè)、刺梨、橄欖。

根據(jù)咖門(mén)飲力實(shí)驗(yàn)室6月報(bào)告，今年6月，50個(gè)飲品品牌上新259款飲品，含水果元素占比為83%。雪糕界同樣有琳瑯的晴王葡萄、玫瓏蜜瓜、荔枝。

但俗話說(shuō)得好，當(dāng)所有新品都是水果，就相當(dāng)于沒(méi)有新品。

所以，在茫茫水果大軍中，即使小眾水果也在一波波涌來(lái)，都難免會(huì)引發(fā)消費(fèi)者對(duì)水果的“疲勞”。于是當(dāng)早已具備國(guó)民度的綠豆裹上“新衣”，重回大眾視野，夏日新鮮感重新被點(diǎn)燃。

寫(xiě)在最后

一顆小小的綠豆，既帶著國(guó)人順時(shí)而食的傳統(tǒng)，又在消費(fèi)中不斷創(chuàng)新蛻變。不論是因?yàn)榭诟�、童年記憶，還是養(yǎng)生、新鮮感，今年的綠豆，的確火起來(lái)了。

不過(guò)，各式綠豆小食依然有進(jìn)步的空間。

在各類(lèi)綠豆產(chǎn)品的評(píng)論區(qū)，除了好評(píng)以外，也有一些失望的聲音：“米糕里的綠豆味不濃”“綠豆牛奶過(guò)于絲滑，反而不像綠豆”“太多沙，吸管根本吸不動(dòng)”。

在此，DT君誠(chéng)摯地希望商家們不斷開(kāi)發(fā)新品、不斷改進(jìn)。畢竟，夏天能吃到滿(mǎn)滿(mǎn)的綠豆，真的太爽了！