8月24日下午4點，來自秦嶺北麓的西安鄠邑區(qū)盒馬戶太八號定植基地的首批葡萄，按時發(fā)車。這是今年第一車運(yùn)往深圳的葡萄，第二天，深圳當(dāng)?shù)氐暮旭R用戶就能嘗到“枝上熟”的戶太八號葡萄。

這是盒馬連續(xù)第三年“死磕”供應(yīng)鏈，為了就是把“枝上熟”的戶太八號運(yùn)出秦嶺大山。

從2019年為戶太八號定制“空氣感”外套到2020年將戶太八號納入盒馬“秦嶺鮮”系列，發(fā)展到今年定植定株，為戶太八號制定盒馬標(biāo)準(zhǔn)，包園上市，盒馬采購為什么“不放”過這串葡萄？

從網(wǎng)上流傳的一條段子“在陜西混的好不好，就看八月底有沒有朋友送戶太八號”可看出，戶太八號在當(dāng)?shù)厥軞g迎的程度。

但近幾年，南方客商來收購葡萄比較青睞大顆粒、大果串，使得農(nóng)民種植的時候，也開始向單粒20g+、整串1.5kg的大果發(fā)展。再加上為了搶先上市賣高價，同時降低運(yùn)輸中的損耗，以犧牲成熟度為代價，將成熟度不達(dá)標(biāo)的葡萄摘下枝頭，導(dǎo)致外地消費(fèi)者買到的戶太八號吃起來口味不正宗、不甜，進(jìn)而對這個品種的葡萄失去了消費(fèi)信心。

“這個品種原本就是小串型，中果粒，600-900g 是最好吃的狀態(tài)。一味追求大果導(dǎo)致的結(jié)果是果子糖分不足，一包水，更別提玫瑰香了。戶太八號的口碑就是這么做壞的”。企庫農(nóng)業(yè)科技有限公司總經(jīng)理張兵介紹說，作為陜西本地人，他也不愿意戶太八號的口碑越做越差。

直到遇到為全國各地的水果制定“樹上熟”標(biāo)準(zhǔn)的盒馬，張兵終于看到了希望。

作為盒馬水果品類的買手，曦娮為戶太八號葡萄走出陜西摸索了三年。為了外地消費(fèi)者能吃到戶太八號的正宗味道，她已經(jīng)摸索出一整套從種植開始，到運(yùn)輸儲存，上架配送的方案。

從前一年冬天葡萄剪枝開始，就已經(jīng)開始按照盒馬的種植標(biāo)準(zhǔn)下剪。

曦娮介紹說，按照戶太八號本身的種植規(guī)律，借鑒了陽光玫瑰等葡萄的種植技術(shù)，從省外引進(jìn)技術(shù)專家，結(jié)合本地種了幾十年葡萄的“土”專家，與合作伙伴一起為戶太八號制定了一套“盒馬標(biāo)準(zhǔn)”。

盒馬的定植基地，與傳統(tǒng)意義上的不同，是具有智能化管理基礎(chǔ)設(shè)施，并且指定種植盒馬標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)產(chǎn)品的基地。而定株是指在定植基地里，指定優(yōu)選苗木上以盒馬標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行植株培育。

簡單來說，戶太八號的“盒馬標(biāo)準(zhǔn)”有16~18道工序，從冬天剪枝、春天萌芽開始嚴(yán)格執(zhí)行，直到疏花、定穗、疏果等各個工序，甚至連水、肥、用藥的時間和用量，都必須嚴(yán)苛執(zhí)行。

“對我來說，最難的不是教農(nóng)民技術(shù)，而是扭轉(zhuǎn)他們的觀念。他們種葡萄多年，慣性使然，再加上現(xiàn)在市場一味追求大果串，他們很難理解為什么疏果要剪掉一半，經(jīng)常會不自覺地手下‘留情’。一串果子能汲取的養(yǎng)分是有限的，留情的結(jié)果就是會擠在一起，口味大打折扣，所以得不斷強(qiáng)調(diào)要’心狠手辣’”。張兵介紹說，今年定植的這批葡萄，就按照盒馬的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了全面的改良。

堅持下來的結(jié)果令人驚喜。第一年盒馬定植定株的戶太八號能保證一藤一串，單串果粒飽滿，單果顆粒重量在12-15g+ ，每串葡萄在60粒左右 ，下樹糖度不低于18°。

解決了源頭種植的問題，盒馬沿用了2019年就開始使用的“空氣感”外套，仿照葡萄酒的包裝，將單串葡萄用透氣氣柱包裝，解決了硬桿的戶太八號線上配送時，因成熟度過高掉粒的問題。

盒馬又設(shè)計了物流鏈路，從果園集中定量裝箱，入庫預(yù)冷3℃～6℃，確保果心溫度達(dá)到3～6℃，冷藏車運(yùn)輸?shù)礁鞯卮髠}，再進(jìn)行線上線下分級包裝。

這樣確保運(yùn)輸?shù)?000公里以外的深圳也能夠優(yōu)化合理成本，讓消費(fèi)者買到好吃又實惠的戶太八號。

隨著第一車“出陜”的戶太八號發(fā)車，這款陜西特產(chǎn)還將通過盒馬的生鮮供應(yīng)體系銷往京滬、川渝、廣深等全國十多個城市的盒馬門店。