近日，亞洲最大的中式快餐集團(tuán)大家樂(lè)（00341-HK）發(fā)布重磅消息。

大家樂(lè)中國(guó)與印力商業(yè)置業(yè)有限公司、中山市大信新都匯商業(yè)投資有限公司、廣州越秀商業(yè)地產(chǎn)投資管理有限公司、深圳市益田旅游商業(yè)集團(tuán)股份有發(fā)公司、廣東天河城（集團(tuán)）股份有限公司、保利商業(yè)管理有限公司、廣州市廣百股份有限公司、佳兆業(yè)商業(yè)集團(tuán)有限公司等八大巨頭實(shí)施戰(zhàn)略合作，共同深耕粵港澳大灣區(qū)市場(chǎng)。

此舉或標(biāo)志著大家樂(lè)集團(tuán)宣告結(jié)束3年的“蟄伏期”，重新邁入高速增長(zhǎng)軌道。而未來(lái)，在粵港澳大灣區(qū)精耕細(xì)作、做深做透之后，作為集團(tuán)增長(zhǎng)動(dòng)力所在的大家樂(lè)中國(guó)，或?qū)⒁源藶榛兀蚋嗟囊欢�城市擴(kuò)張，向廣袤的三四線城市下沉，向全國(guó)擴(kuò)展。

牽手地產(chǎn)巨頭加速布局大灣區(qū)，打造規(guī)模與密度完美融合的“大本營(yíng)”

經(jīng)歷了5年的“新餐飲運(yùn)動(dòng)”洗禮，我國(guó)內(nèi)地餐飲市場(chǎng)泡沫消退，浮華落盡，正處于歷史的低點(diǎn)、發(fā)展的拐點(diǎn)，當(dāng)然也是全新的起點(diǎn)。

之前，我國(guó)餐飲企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)更多地表現(xiàn)價(jià)格廝殺、同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)，是營(yíng)銷之戰(zhàn)、速度之戰(zhàn)；而此后，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)將回歸本質(zhì)，表現(xiàn)為供應(yīng)鏈、服務(wù)能力的高下之爭(zhēng)，是門(mén)店密度、深耕能力、成本控制、高效運(yùn)營(yíng)、特色服務(wù)的綜合比拼，這是必然的規(guī)律和趨勢(shì)。

對(duì)大家樂(lè)集團(tuán)而言，內(nèi)地市場(chǎng)規(guī)模龐大（2018年市場(chǎng)規(guī)模突破4萬(wàn)億）、增長(zhǎng)迅猛、前景無(wú)限，正是機(jī)會(huì)所在、出路所在、“藍(lán)�！彼�，大家樂(lè)中國(guó)把集團(tuán)在香港的發(fā)展優(yōu)勢(shì)延伸到粵港澳大灣區(qū)，在集團(tuán)大力支持下，大家樂(lè)中國(guó)深耕細(xì)作、全面覆蓋，做深做透之后，再以此為大本營(yíng)向內(nèi)地更多的一二線城市擴(kuò)張，乃至向三四線城市下沉，是非常明智的戰(zhàn)略選擇。

廣東是我國(guó)第一經(jīng)濟(jì)強(qiáng)省，消費(fèi)實(shí)力強(qiáng)可敵國(guó)，粵港澳大灣區(qū)國(guó)家戰(zhàn)略的實(shí)施，區(qū)內(nèi)各城市的聯(lián)系會(huì)更緊密、融合會(huì)更深入，全面一體化后，粵港澳大灣區(qū)有望成為與美國(guó)紐約、舊金山、日本東京灣區(qū)齊名的世界頂級(jí)灣區(qū)。

這是任何一家企業(yè)都無(wú)法忽視的大市場(chǎng)，“食在廣東”的吸引力更是每一家餐飲企業(yè)都無(wú)法抗拒的，從香港走來(lái)、進(jìn)入內(nèi)地20多年的大家樂(lè)無(wú)疑“近水樓臺(tái)先得月”，她更懂南方人消費(fèi)口味、更受南方消費(fèi)者歡迎，經(jīng)過(guò)近3年“蟄伏”“修煉”，已做好全方位準(zhǔn)備，天時(shí)地利人和優(yōu)勢(shì)占盡。

大家樂(lè)中國(guó)與印力商業(yè)、中山大信新都匯、廣州越秀、深圳益田、廣東天河城、保利商業(yè)、廣百股份、佳兆業(yè)等8大聲名顯赫、實(shí)力雄厚地產(chǎn)巨頭實(shí)施戰(zhàn)略合作，意圖非常明顯，那就是借助后者的資源加速擴(kuò)張，更快更好更深更實(shí)地實(shí)現(xiàn)對(duì)粵港澳大灣區(qū)全面覆蓋，重點(diǎn)布局商場(chǎng)、社區(qū)，加快與社區(qū)融合，形成網(wǎng)點(diǎn)更多、密度更高、布局更合理的密集店網(wǎng)，將粵港澳大灣區(qū)打造成穩(wěn)固的“大后方”、根據(jù)地，實(shí)現(xiàn)規(guī)模與密度的完美融合，未來(lái)大家樂(lè)中國(guó)或以此為大本營(yíng)，向更多的一二線城市乃至三四線城市擴(kuò)張、下沉，向全國(guó)進(jìn)軍。

受到多巨頭共同青睞，緣于亮眼財(cái)報(bào)、驕人業(yè)績(jī)

從商業(yè)物業(yè)提供商向美好生活服務(wù)商轉(zhuǎn)型，需要借勢(shì)借力餐飲巨力

對(duì)印力商業(yè)等地產(chǎn)商而言，我國(guó)商業(yè)地產(chǎn)于2015年達(dá)到存量頂峰后開(kāi)始急劇下降，逐漸步入存量時(shí)代，越來(lái)越多的地產(chǎn)商開(kāi)始投資新零售或者用新零售理念改造旗下的商業(yè)項(xiàng)目，從零售物業(yè)的提供商向美好生活服務(wù)商轉(zhuǎn)型，選擇有實(shí)力的商家作為戰(zhàn)略合作伙伴就成為必然選擇。

不久前，新城、印力等13家商業(yè)地產(chǎn)公司就與盒馬鮮生簽訂了新零售戰(zhàn)略合作協(xié)議，碧桂園也與蘇寧易購(gòu)簽訂了蘇寧小店、直營(yíng)店合作協(xié)議，而餐飲的體驗(yàn)色彩更加強(qiáng)烈，生活方式更加凸顯，亞洲最大的中式快餐集團(tuán)大家樂(lè)無(wú)疑是上上之選，這不僅是因?yàn)樗鼡碛杏凭玫臍v史、極高的知名度、美譽(yù)度和良好的市場(chǎng)口碑、龐大的消費(fèi)群體，也不僅在于它實(shí)力強(qiáng)、信譽(yù)優(yōu)，更重要的原因在于，未來(lái)十年，我國(guó)餐飲業(yè)將進(jìn)入復(fù)興期，川菜、湘菜等重口味消費(fèi)將持續(xù)下滑，消費(fèi)者從“吃調(diào)料”到“吃原料”的健康消費(fèi)趨勢(shì)非常明顯，享受食材本身的營(yíng)養(yǎng)、美味將漸成主流，而大家樂(lè)正是這一趨勢(shì)的先行者、推動(dòng)者。

最新財(cái)報(bào)十分搶眼，大家樂(lè)中國(guó)業(yè)務(wù)增長(zhǎng)強(qiáng)勁

6月14日，大家樂(lè)發(fā)布2018/2019年度財(cái)報(bào)：截止2019年3月31日的年度內(nèi)，大家樂(lè)實(shí)現(xiàn)收入84.94億港元，同比增長(zhǎng)0.8%，年度股東應(yīng)占溢利，狂增28.9%；利潤(rùn)率提升近2%。財(cái)報(bào)發(fā)布當(dāng)天，大家樂(lè)股價(jià)應(yīng)聲增長(zhǎng)4%，創(chuàng)近4個(gè)月新高。

財(cái)報(bào)顯示，大家樂(lè)毛利率提高1個(gè)百分點(diǎn)，行政費(fèi)用壓縮2.4%，所得稅上升24.7%，每一項(xiàng)指標(biāo)都持續(xù)向好；快餐餐飲、機(jī)構(gòu)飲食、休閑餐飲，每一項(xiàng)業(yè)務(wù)都表現(xiàn)理想，穩(wěn)中有升。集團(tuán)門(mén)店總數(shù)達(dá)465家，增速加快。

財(cái)報(bào)最大亮點(diǎn)在于大家樂(lè)中國(guó)業(yè)務(wù)，大家樂(lè)中國(guó)發(fā)展持續(xù)理想、步伐穩(wěn)健、規(guī)模穩(wěn)步增長(zhǎng)。報(bào)告期內(nèi)，內(nèi)地市場(chǎng)門(mén)店數(shù)量達(dá)107家，實(shí)現(xiàn)營(yíng)收11.5億港元，同比勁增7%，利潤(rùn)猛增19%，同店銷售增長(zhǎng)2%，新開(kāi)門(mén)店16家，增長(zhǎng)16%。

這幾年內(nèi)，大家樂(lè)中國(guó)整體運(yùn)營(yíng)態(tài)勢(shì)良好，業(yè)務(wù)發(fā)展靈活。在 2016年-2017年度，大家樂(lè)中國(guó)同店增長(zhǎng)7%，規(guī)模穩(wěn)健增長(zhǎng)，而在2017年至2018年財(cái)年內(nèi)，大家樂(lè)中國(guó)實(shí)現(xiàn)了雙位數(shù)的同店增長(zhǎng)，營(yíng)收增幅10%；連續(xù)三年保持業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)，各種數(shù)據(jù)也力證了大家樂(lè)中國(guó)是集團(tuán)利潤(rùn)和銷售收入的增長(zhǎng)動(dòng)力來(lái)源。

當(dāng)前，經(jīng)濟(jì)下行、需求低迷，內(nèi)地餐飲市場(chǎng)供過(guò)于求、同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)慘烈，受高成本、高房租、低毛利等因素影響，很多餐飲品牌運(yùn)營(yíng)周期縮短，而大家樂(lè)中國(guó)門(mén)店數(shù)量、營(yíng)收金額卻穩(wěn)步增長(zhǎng)，成本、費(fèi)用不升反降，毛利率、利潤(rùn)率持續(xù)走高，交出了堪稱“逆天”的成績(jī)單，表現(xiàn)出了穩(wěn)健的經(jīng)營(yíng)能力和強(qiáng)大的應(yīng)變能力。

對(duì)標(biāo)消費(fèi)需求，大家樂(lè)中國(guó)多措并舉練就“硬內(nèi)功”

大浪淘沙之下，內(nèi)地很多“網(wǎng)紅餐飲”雖一度紅得發(fā)紫、熱得發(fā)燙，最終卻曇花一現(xiàn)、黯然出局，不少“老字號(hào)”餐飲品牌也因與時(shí)代脫節(jié)，因而被年輕消費(fèi)者拋棄，跌跌不休、每況愈下。

得益于大家樂(lè)集團(tuán)賦予中國(guó)區(qū)餐廳運(yùn)營(yíng)方面一定的自由度，大家樂(lè)中國(guó)積極求變，適應(yīng)內(nèi)地市場(chǎng)需求，大家樂(lè)中國(guó)業(yè)績(jī)既有規(guī)模又有效益的高質(zhì)量增長(zhǎng)，其強(qiáng)勁增長(zhǎng)來(lái)自兩方面：一是新開(kāi)門(mén)店，二是同店增長(zhǎng)，前者是規(guī)模效應(yīng)的基礎(chǔ)，后者是發(fā)展提質(zhì)的體現(xiàn)。

那大家樂(lè)中國(guó)持續(xù)增長(zhǎng)的動(dòng)力來(lái)自哪里？

首先，依托集團(tuán)資源，強(qiáng)化供應(yīng)鏈管理。

食品安全是餐飲企業(yè)的命門(mén)所在，不少如日中天的餐廳因此“突然死亡”，就連一些餐飲巨頭也曾曝出過(guò)食品安全事故。得益于強(qiáng)大、成熟的供應(yīng)鏈，大家樂(lè)中國(guó)在多年的發(fā)展中，依托集團(tuán)資源，從未在食品衛(wèi)生與安全問(wèn)題上“打盹”。

大家樂(lè)以供應(yīng)鏈效率、源頭追蹤為重點(diǎn)，堅(jiān)持“從質(zhì)量出發(fā)”，持續(xù)加大在采購(gòu)、生產(chǎn)、庫(kù)存和物流等流程中投入資源，實(shí)施技術(shù)、系統(tǒng)升級(jí)，不斷提高供應(yīng)鏈的高可靠性、高效率，在香港“優(yōu)質(zhì)食品源頭追蹤計(jì)劃2018”中獲“鉆石企業(yè)獎(jiǎng)”。在香港總部的大力支持下，大家樂(lè)中國(guó)結(jié)合內(nèi)地市場(chǎng)實(shí)際，成功開(kāi)發(fā)并實(shí)施“分店管理系統(tǒng)”，為供應(yīng)鏈和門(mén)店奠定堅(jiān)實(shí)穩(wěn)固基礎(chǔ)，可靠的品質(zhì)獲業(yè)界高度肯定，贏得顧客普遍認(rèn)同。

其次，迎合內(nèi)地市場(chǎng)口味，定期推出新菜品。

對(duì)餐飲來(lái)說(shuō)，“好吃”才是硬道理。深諳此道的大家樂(lè)中國(guó)非常注重迎合顧客口味，持續(xù)推進(jìn)新菜品、創(chuàng)意套餐組合，更好地滿足中國(guó)區(qū)內(nèi)地市場(chǎng)消費(fèi)需求。很多美食集團(tuán)先在香港上市試水，然后大家樂(lè)中國(guó)再引入華南地區(qū)，如鐵板餐配酥皮湯、咖喱牛腩及火鍋系列，由原產(chǎn)地進(jìn)口原材料到升級(jí)配料，大家樂(lè)中國(guó)從美食本質(zhì)上豐富餐單組合；而且強(qiáng)化“港式經(jīng)典自在享受”的品牌定位，除提供經(jīng)典的港式美食外，還根據(jù)時(shí)令季節(jié)，推出煲仔飯、火鍋、大盆菜等時(shí)令菜……通過(guò)持續(xù)變革，提升食材品質(zhì)，改良餐單、套餐組合等，吸引回頭客。

其三，技術(shù)升級(jí)，便捷消費(fèi)，適應(yīng)本地化市場(chǎng)需求。

廣泛應(yīng)用新技術(shù)、新科技，引入移動(dòng)支付、電話訂餐、取餐輪候等應(yīng)用系統(tǒng)，提升效率、便捷消費(fèi)，極大縮短顧客等候時(shí)間。大家樂(lè)中國(guó)在專注堂食的同時(shí)，開(kāi)發(fā)桌面二維碼流動(dòng)點(diǎn)餐，適應(yīng)內(nèi)地本地化市場(chǎng)需求，開(kāi)發(fā)外賣(mài)渠道，開(kāi)展美團(tuán)外賣(mài)專送外賣(mài)服務(wù)；加大軟、硬件投資，推出全新的6G形象概念店，傾力改善“顧客旅程”和用餐體驗(yàn)，優(yōu)化服務(wù)模式，提升服務(wù)水平、門(mén)店裝潢、用餐場(chǎng)景，增強(qiáng)與顧客聯(lián)系、互動(dòng)，使顧客黏性、滿意度不斷提升。

其四，重視社區(qū)店的發(fā)展，積極推進(jìn)可持續(xù)公益回報(bào)社區(qū)。

深度融入社區(qū)，根植門(mén)店所在小區(qū)。在新的6G形象店中配置長(zhǎng)桌、USB接口等，方便多人一起聚會(huì)，服務(wù)社區(qū)家庭，融合感情，傳遞美好，營(yíng)造大家樂(lè)是社區(qū)住戶的“家”的氛圍，打造人與人、人與美食的交流和共享的平臺(tái)，樂(lè)享休閑生活。社區(qū)店布局將在大家樂(lè)中國(guó)未來(lái)發(fā)展計(jì)劃中留下濃墨重彩的一筆。

在社區(qū)店的布局基礎(chǔ)上，大家樂(lè)中國(guó)在集團(tuán)可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略理念的指導(dǎo)下，積極推進(jìn)可持續(xù)公益回報(bào)社區(qū)。從經(jīng)營(yíng)范圍上，積極廣泛開(kāi)展大家“樂(lè)”享日社區(qū)關(guān)愛(ài)活動(dòng)，關(guān)懷社區(qū)老人、留守兒童等弱勢(shì)群體，回饋社區(qū)；在外界合作上，大力支持慧靈等公益機(jī)構(gòu)關(guān)愛(ài)心智障礙弱勢(shì)群體，積極推廣可降解外賣(mài)餐盒等可持續(xù)生活方式，切實(shí)履行企業(yè)公民社會(huì)責(zé)任，與社區(qū)共同成長(zhǎng)，直接與顧客建立深厚關(guān)系。

縱觀大家樂(lè)中國(guó)的經(jīng)營(yíng)之道，在集團(tuán)的支持下，積極應(yīng)變，主動(dòng)求變，運(yùn)用靈活的開(kāi)店策略以及社區(qū)發(fā)展路線，親民務(wù)實(shí)接地氣，安全放心、美味可口、價(jià)格便宜、服務(wù)便捷、體驗(yàn)升級(jí)、融入社區(qū)，步步為營(yíng)、扎扎實(shí)實(shí)，是“結(jié)硬寨、打呆仗”的典型戰(zhàn)略，做到真正地回歸餐飲本質(zhì)，真正地以顧客為中心，真正地修煉“內(nèi)功”。

（圖為大家樂(lè)內(nèi)地第100家門(mén)店：深圳深業(yè)上城6G門(mén)店）

可以預(yù)見(jiàn)，在大家樂(lè)集團(tuán)總部的大力支持下，在8大地產(chǎn)巨頭的高度協(xié)同、強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合中，大家樂(lè)中國(guó)一定會(huì)以更快的節(jié)奏、更穩(wěn)的步伐，集中優(yōu)勢(shì)資源深耕粵港澳大灣區(qū)，依托集團(tuán)背景，將把香港市場(chǎng)的優(yōu)勢(shì)放大到整個(gè)大灣區(qū)，讓整個(gè)區(qū)域客戶帶來(lái)便捷，享受更好的顧客體驗(yàn)。