近日，亞洲最大的中式快餐集團大家樂（00341-HK）發(fā)布重磅消息。

大家樂中國與印力商業(yè)置業(yè)有限公司、中山市大信新都匯商業(yè)投資有限公司、廣州越秀商業(yè)地產(chǎn)投資管理有限公司、深圳市益田旅游商業(yè)集團股份有發(fā)公司、廣東天河城（集團）股份有限公司、保利商業(yè)管理有限公司、廣州市廣百股份有限公司、佳兆業(yè)商業(yè)集團有限公司等八大巨頭實施戰(zhàn)略合作，共同深耕粵港澳大灣區(qū)市場。

此舉或標志著大家樂集團宣告結(jié)束3年的“蟄伏期”，重新邁入高速增長軌道。而未來，在粵港澳大灣區(qū)精耕細作、做深做透之后，作為集團增長動力所在的大家樂中國，或?qū)⒁源藶榛�，向更多的一二線城市擴張，向廣袤的三四線城市下沉，向全國擴展。

牽手地產(chǎn)巨頭加速布局大灣區(qū)，打造規(guī)模與密度完美融合的“大本營”

經(jīng)歷了5年的“新餐飲運動”洗禮，我國內(nèi)地餐飲市場泡沫消退，浮華落盡，正處于歷史的低點、發(fā)展的拐點，當然也是全新的起點。

之前，我國餐飲企業(yè)之間的競爭更多地表現(xiàn)價格廝殺、同質(zhì)化競爭，是營銷之戰(zhàn)、速度之戰(zhàn)；而此后，行業(yè)競爭將回歸本質(zhì)，表現(xiàn)為供應(yīng)鏈、服務(wù)能力的高下之爭，是門店密度、深耕能力、成本控制、高效運營、特色服務(wù)的綜合比拼，這是必然的規(guī)律和趨勢。

對大家樂集團而言，內(nèi)地市場規(guī)模龐大（2018年市場規(guī)模突破4萬億）、增長迅猛、前景無限，正是機會所在、出路所在、“藍海”所在，大家樂中國把集團在香港的發(fā)展優(yōu)勢延伸到粵港澳大灣區(qū)，在集團大力支持下，大家樂中國深耕細作、全面覆蓋，做深做透之后，再以此為大本營向內(nèi)地更多的一二線城市擴張，乃至向三四線城市下沉，是非常明智的戰(zhàn)略選擇。

廣東是我國第一經(jīng)濟強省，消費實力強可敵國，粵港澳大灣區(qū)國家戰(zhàn)略的實施，區(qū)內(nèi)各城市的聯(lián)系會更緊密、融合會更深入，全面一體化后，粵港澳大灣區(qū)有望成為與美國紐約、舊金山、日本東京灣區(qū)齊名的世界頂級灣區(qū)。

這是任何一家企業(yè)都無法忽視的大市場，“食在廣東”的吸引力更是每一家餐飲企業(yè)都無法抗拒的，從香港走來、進入內(nèi)地20多年的大家樂無疑“近水樓臺先得月”，她更懂南方人消費口味、更受南方消費者歡迎，經(jīng)過近3年“蟄伏”“修煉”，已做好全方位準備，天時地利人和優(yōu)勢占盡。

大家樂中國與印力商業(yè)、中山大信新都匯、廣州越秀、深圳益田、廣東天河城、保利商業(yè)、廣百股份、佳兆業(yè)等8大聲名顯赫、實力雄厚地產(chǎn)巨頭實施戰(zhàn)略合作，意圖非常明顯，那就是借助后者的資源加速擴張，更快更好更深更實地實現(xiàn)對粵港澳大灣區(qū)全面覆蓋，重點布局商場、社區(qū)，加快與社區(qū)融合，形成網(wǎng)點更多、密度更高、布局更合理的密集店網(wǎng)，將粵港澳大灣區(qū)打造成穩(wěn)固的“大后方”、根據(jù)地，實現(xiàn)規(guī)模與密度的完美融合，未來大家樂中國或以此為大本營，向更多的一二線城市乃至三四線城市擴張、下沉，向全國進軍。

受到多巨頭共同青睞，緣于亮眼財報、驕人業(yè)績

從商業(yè)物業(yè)提供商向美好生活服務(wù)商轉(zhuǎn)型，需要借勢借力餐飲巨力

對印力商業(yè)等地產(chǎn)商而言，我國商業(yè)地產(chǎn)于2015年達到存量頂峰后開始急劇下降，逐漸步入存量時代，越來越多的地產(chǎn)商開始投資新零售或者用新零售理念改造旗下的商業(yè)項目，從零售物業(yè)的提供商向美好生活服務(wù)商轉(zhuǎn)型，選擇有實力的商家作為戰(zhàn)略合作伙伴就成為必然選擇。

不久前，新城、印力等13家商業(yè)地產(chǎn)公司就與盒馬鮮生簽訂了新零售戰(zhàn)略合作協(xié)議，碧桂園也與蘇寧易購簽訂了蘇寧小店、直營店合作協(xié)議，而餐飲的體驗色彩更加強烈，生活方式更加凸顯，亞洲最大的中式快餐集團大家樂無疑是上上之選，這不僅是因為它擁有悠久的歷史、極高的知名度、美譽度和良好的市場口碑、龐大的消費群體，也不僅在于它實力強、信譽優(yōu)，更重要的原因在于，未來十年，我國餐飲業(yè)將進入復(fù)興期，川菜、湘菜等重口味消費將持續(xù)下滑，消費者從“吃調(diào)料”到“吃原料”的健康消費趨勢非常明顯，享受食材本身的營養(yǎng)、美味將漸成主流，而大家樂正是這一趨勢的先行者、推動者。

最新財報十分搶眼，大家樂中國業(yè)務(wù)增長強勁

6月14日，大家樂發(fā)布2018/2019年度財報：截止2019年3月31日的年度內(nèi)，大家樂實現(xiàn)收入84.94億港元，同比增長0.8%，年度股東應(yīng)占溢利，狂增28.9%；利潤率提升近2%。財報發(fā)布當天，大家樂股價應(yīng)聲增長4%，創(chuàng)近4個月新高。

財報顯示，大家樂毛利率提高1個百分點，行政費用壓縮2.4%，所得稅上升24.7%，每一項指標都持續(xù)向好；快餐餐飲、機構(gòu)飲食、休閑餐飲，每一項業(yè)務(wù)都表現(xiàn)理想，穩(wěn)中有升。集團門店總數(shù)達465家，增速加快。

財報最大亮點在于大家樂中國業(yè)務(wù)，大家樂中國發(fā)展持續(xù)理想、步伐穩(wěn)健、規(guī)模穩(wěn)步增長。報告期內(nèi)，內(nèi)地市場門店數(shù)量達107家，實現(xiàn)營收11.5億港元，同比勁增7%，利潤猛增19%，同店銷售增長2%，新開門店16家，增長16%。

這幾年內(nèi)，大家樂中國整體運營態(tài)勢良好，業(yè)務(wù)發(fā)展靈活。在 2016年-2017年度，大家樂中國同店增長7%，規(guī)模穩(wěn)健增長，而在2017年至2018年財年內(nèi)，大家樂中國實現(xiàn)了雙位數(shù)的同店增長，營收增幅10%；連續(xù)三年保持業(yè)績增長，各種數(shù)據(jù)也力證了大家樂中國是集團利潤和銷售收入的增長動力來源。

當前，經(jīng)濟下行、需求低迷，內(nèi)地餐飲市場供過于求、同質(zhì)化競爭慘烈，受高成本、高房租、低毛利等因素影響，很多餐飲品牌運營周期縮短，而大家樂中國門店數(shù)量、營收金額卻穩(wěn)步增長，成本、費用不升反降，毛利率、利潤率持續(xù)走高，交出了堪稱“逆天”的成績單，表現(xiàn)出了穩(wěn)健的經(jīng)營能力和強大的應(yīng)變能力。

對標消費需求，大家樂中國多措并舉練就“硬內(nèi)功”

大浪淘沙之下，內(nèi)地很多“網(wǎng)紅餐飲”雖一度紅得發(fā)紫、熱得發(fā)燙，最終卻曇花一現(xiàn)、黯然出局，不少“老字號”餐飲品牌也因與時代脫節(jié)，因而被年輕消費者拋棄，跌跌不休、每況愈下。

得益于大家樂集團賦予中國區(qū)餐廳運營方面一定的自由度，大家樂中國積極求變，適應(yīng)內(nèi)地市場需求，大家樂中國業(yè)績既有規(guī)模又有效益的高質(zhì)量增長，其強勁增長來自兩方面：一是新開門店，二是同店增長，前者是規(guī)模效應(yīng)的基礎(chǔ)，后者是發(fā)展提質(zhì)的體現(xiàn)。

那大家樂中國持續(xù)增長的動力來自哪里？

首先，依托集團資源，強化供應(yīng)鏈管理。

食品安全是餐飲企業(yè)的命門所在，不少如日中天的餐廳因此“突然死亡”，就連一些餐飲巨頭也曾曝出過食品安全事故。得益于強大、成熟的供應(yīng)鏈，大家樂中國在多年的發(fā)展中，依托集團資源，從未在食品衛(wèi)生與安全問題上“打盹”。

大家樂以供應(yīng)鏈效率、源頭追蹤為重點，堅持“從質(zhì)量出發(fā)”，持續(xù)加大在采購、生產(chǎn)、庫存和物流等流程中投入資源，實施技術(shù)、系統(tǒng)升級，不斷提高供應(yīng)鏈的高可靠性、高效率，在香港“優(yōu)質(zhì)食品源頭追蹤計劃2018”中獲“鉆石企業(yè)獎”。在香港總部的大力支持下，大家樂中國結(jié)合內(nèi)地市場實際，成功開發(fā)并實施“分店管理系統(tǒng)”，為供應(yīng)鏈和門店奠定堅實穩(wěn)固基礎(chǔ)，可靠的品質(zhì)獲業(yè)界高度肯定，贏得顧客普遍認同。

其次，迎合內(nèi)地市場口味，定期推出新菜品。

對餐飲來說，“好吃”才是硬道理。深諳此道的大家樂中國非常注重迎合顧客口味，持續(xù)推進新菜品、創(chuàng)意套餐組合，更好地滿足中國區(qū)內(nèi)地市場消費需求。很多美食集團先在香港上市試水，然后大家樂中國再引入華南地區(qū)，如鐵板餐配酥皮湯、咖喱牛腩及火鍋系列，由原產(chǎn)地進口原材料到升級配料，大家樂中國從美食本質(zhì)上豐富餐單組合；而且強化“港式經(jīng)典自在享受”的品牌定位，除提供經(jīng)典的港式美食外，還根據(jù)時令季節(jié)，推出煲仔飯、火鍋、大盆菜等時令菜……通過持續(xù)變革，提升食材品質(zhì)，改良餐單、套餐組合等，吸引回頭客。

其三，技術(shù)升級，便捷消費，適應(yīng)本地化市場需求。

廣泛應(yīng)用新技術(shù)、新科技，引入移動支付、電話訂餐、取餐輪候等應(yīng)用系統(tǒng)，提升效率、便捷消費，極大縮短顧客等候時間。大家樂中國在專注堂食的同時，開發(fā)桌面二維碼流動點餐，適應(yīng)內(nèi)地本地化市場需求，開發(fā)外賣渠道，開展美團外賣專送外賣服務(wù)；加大軟、硬件投資，推出全新的6G形象概念店，傾力改善“顧客旅程”和用餐體驗，優(yōu)化服務(wù)模式，提升服務(wù)水平、門店裝潢、用餐場景，增強與顧客聯(lián)系、互動，使顧客黏性、滿意度不斷提升。

其四，重視社區(qū)店的發(fā)展，積極推進可持續(xù)公益回報社區(qū)。

深度融入社區(qū)，根植門店所在小區(qū)。在新的6G形象店中配置長桌、USB接口等，方便多人一起聚會，服務(wù)社區(qū)家庭，融合感情，傳遞美好，營造大家樂是社區(qū)住戶的“家”的氛圍，打造人與人、人與美食的交流和共享的平臺，樂享休閑生活。社區(qū)店布局將在大家樂中國未來發(fā)展計劃中留下濃墨重彩的一筆。

在社區(qū)店的布局基礎(chǔ)上，大家樂中國在集團可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略理念的指導(dǎo)下，積極推進可持續(xù)公益回報社區(qū)。從經(jīng)營范圍上，積極廣泛開展大家“樂”享日社區(qū)關(guān)愛活動，關(guān)懷社區(qū)老人、留守兒童等弱勢群體，回饋社區(qū)；在外界合作上，大力支持慧靈等公益機構(gòu)關(guān)愛心智障礙弱勢群體，積極推廣可降解外賣餐盒等可持續(xù)生活方式，切實履行企業(yè)公民社會責任，與社區(qū)共同成長，直接與顧客建立深厚關(guān)系。

縱觀大家樂中國的經(jīng)營之道，在集團的支持下，積極應(yīng)變，主動求變，運用靈活的開店策略以及社區(qū)發(fā)展路線，親民務(wù)實接地氣，安全放心、美味可口、價格便宜、服務(wù)便捷、體驗升級、融入社區(qū)，步步為營、扎扎實實，是“結(jié)硬寨、打呆仗”的典型戰(zhàn)略，做到真正地回歸餐飲本質(zhì)，真正地以顧客為中心，真正地修煉“內(nèi)功”。

（圖為大家樂內(nèi)地第100家門店：深圳深業(yè)上城6G門店）

可以預(yù)見，在大家樂集團總部的大力支持下，在8大地產(chǎn)巨頭的高度協(xié)同、強強聯(lián)合中，大家樂中國一定會以更快的節(jié)奏、更穩(wěn)的步伐，集中優(yōu)勢資源深耕粵港澳大灣區(qū)，依托集團背景，將把香港市場的優(yōu)勢放大到整個大灣區(qū)，讓整個區(qū)域客戶帶來便捷，享受更好的顧客體驗。