特許經(jīng)營(yíng)門店數(shù)量占比明年將提升至20%-25%
　　　
　　京申/制圖

　　進(jìn)入中國(guó)大陸后，麥當(dāng)勞用整整18年時(shí)間開出了1000家餐廳，而后1000家只用了5年。

　　“我們必須哪里有顧客，就在哪里建立餐廳。”昨日，麥當(dāng)勞(中國(guó))有限公司首席執(zhí)行官曾啟山(Kenneth Chan)的一句話傳遞出這家快餐巨頭將加快在華拓展的戰(zhàn)略。據(jù)悉，到本月底，麥當(dāng)勞在中國(guó)大陸的餐廳將達(dá)到2000家。而作為業(yè)務(wù)進(jìn)一步擴(kuò)張的重要支撐，特許經(jīng)營(yíng)的比例也將從2013年的12%提升至2015年的20%-25%。

　　截至2013年12月底，麥當(dāng)勞的老對(duì)手肯德基在中國(guó)大陸的門店已超過4500家，麥當(dāng)勞2000家的規(guī)模在絕對(duì)數(shù)量上仍相對(duì)遜色。但從近幾年來其發(fā)展速度來看，麥當(dāng)勞近幾年的加速跡象十分明顯。

　　尤其是2013年，麥當(dāng)勞在中國(guó)創(chuàng)下了275家新開店的紀(jì)錄，使中國(guó)大陸地區(qū)一躍成為麥當(dāng)勞系統(tǒng)內(nèi)開店增速最快的市場(chǎng)。這一增勢(shì)在2014年也有望延續(xù)，據(jù)透露麥當(dāng)勞今年的新增餐廳數(shù)量將力爭(zhēng)達(dá)到300家。

　　不僅是數(shù)量上的增加，24小時(shí)營(yíng)業(yè)、早餐、得來速、麥咖啡和麥樂速訂餐服務(wù)等等，業(yè)態(tài)的多元化也在為傳統(tǒng)的快餐企業(yè)增加新的盈利點(diǎn)。

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，2008年以來，麥當(dāng)勞旗下的汽車穿梭餐廳“得來速”數(shù)量增長(zhǎng)了10倍，目前已經(jīng)超過240家;2009年基本沒有的McCafe(麥咖啡)，現(xiàn)在也發(fā)展到了每3家餐廳中就有一家McCafe的規(guī)模，總數(shù)超過了700家;此外，70%以上的麥當(dāng)勞餐廳都設(shè)有甜品站。

　　曾啟山表示：“我認(rèn)為要在中國(guó)取得成功，我們必須大膽。為了讓麥當(dāng)勞在中國(guó)發(fā)展壯大，我們必須哪里有顧客，就在哪里建立餐廳;為了發(fā)展更好，我們必須建造外觀有吸引力的產(chǎn)品，創(chuàng)造新的品牌。”

　　快速拓展的持續(xù)化，除了自營(yíng)力量的投入，特許經(jīng)營(yíng)亦被賦予重要期望。

　　麥當(dāng)勞方面昨日透露，未來幾年在中國(guó)大陸的業(yè)務(wù)擴(kuò)張將專注于特許經(jīng)營(yíng)。據(jù)悉，2008年麥當(dāng)勞首次在中國(guó)開展特許經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)時(shí)，只有3位被特許人，至2013年底，這一數(shù)目已增至46人。

　　曾啟山稱，麥當(dāng)勞是一家以特許經(jīng)營(yíng)為主導(dǎo)的公司，全球80%的麥當(dāng)勞都是特許經(jīng)營(yíng)餐廳。在中國(guó)大陸，其目標(biāo)是將特許經(jīng)營(yíng)的比例從2013年的12%提升到2015年的20%到25%。“6年前，我們?cè)谥袊?guó)的外圍城市開始嘗試特許經(jīng)營(yíng)模式，現(xiàn)在會(huì)向一線城市推進(jìn)。”這一策略實(shí)際上已經(jīng)開始實(shí)施。

　　去年年底，麥當(dāng)勞已經(jīng)悄然在上海和深圳兩地開放個(gè)人特許經(jīng)營(yíng)，其方式是轉(zhuǎn)讓一家已在營(yíng)運(yùn)中的成熟餐廳，而非自行選址開設(shè)新店。“個(gè)人擁有至少200萬元現(xiàn)金或等同現(xiàn)金的股票、債券、房屋等可以變現(xiàn)的資產(chǎn)”是準(zhǔn)入條件之一，但充足的資金儲(chǔ)備并非唯一的要求。

　　曾啟山昨日表示，特許經(jīng)營(yíng)并非是賣一個(gè)餐廳那么簡(jiǎn)單，“麥當(dāng)勞對(duì)被特許人有嚴(yán)格要求，我們希望他們是能親身投入營(yíng)運(yùn)、深入社區(qū)的本土企業(yè)家，而不只是投資者。”
　　（上海商報(bào) 記者 郭羽）