金漢斯西直門店掛牌停業(yè)。
　　
　　衛(wèi)生監(jiān)督所工作人員正在調(diào)查。

　　2013年4月15日，金漢斯北京西直門店存在的衛(wèi)生及食品安全等問(wèn)題的調(diào)查一經(jīng)見(jiàn)報(bào)，即引發(fā)強(qiáng)烈反響。記者隨同相關(guān)部門對(duì)該店進(jìn)行檢查時(shí)，發(fā)現(xiàn)水果不按規(guī)定清洗、工作人員對(duì)衛(wèi)生要求回答含糊等問(wèn)題。北京市金漢斯餐飲連鎖管理有限責(zé)任公司發(fā)表聲明，稱將認(rèn)真核查該分店，并要求全國(guó)門店自查。目前，金漢斯西直門店已停業(yè)整頓。

　　事件進(jìn)展
　　勸到店顧客另選餐廳

　　15日上午11點(diǎn)多，記者跟隨西城區(qū)衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所工作人員來(lái)到金漢斯西直門店。當(dāng)時(shí)，店內(nèi)已有10多名顧客在等待就餐。一位女顧客站在店門口撥打手機(jī)，告訴朋友該店的具體位置及行車路線。

　　本應(yīng)于上午11點(diǎn)開(kāi)始營(yíng)業(yè)的餐廳內(nèi)燈光昏暗，店內(nèi)僅有幾名后廚人員在忙碌，與平時(shí)店內(nèi)人頭攢動(dòng)、排隊(duì)等位的景象大相徑庭。

　　對(duì)于該店存在衛(wèi)生隱患等問(wèn)題，前來(lái)的顧客表示還不知情。幾分鐘后，工作人員在大門上張貼“設(shè)備檢修停止?fàn)I業(yè)”的告示，并建議到店顧客選擇其他門店就餐。

　　“怎么就突然停業(yè)了，不會(huì)是出啥問(wèn)題了吧?”幾位顧客看到身穿制服的執(zhí)法人員進(jìn)店后紛紛猜測(cè)。一名準(zhǔn)備離店的顧客告訴記者，自己前幾日就預(yù)訂好該店的位子，準(zhǔn)備請(qǐng)朋友吃飯，“到了才知道要暫停營(yíng)業(yè)，只好趕緊換一家”。

　　在執(zhí)法人員檢查期間，該店不時(shí)有預(yù)訂電話打入，而工作人員一律回答稱，店內(nèi)設(shè)備故障暫停營(yíng)業(yè)，“不知道什么時(shí)候能修好，您看看訂其他店吧”。

　　企業(yè)回應(yīng)
　　全國(guó)門店將展開(kāi)自查

　　15日，金漢斯品牌部許女士介紹稱，金漢斯總部已決定，以西直門店為核心，全國(guó)門店自省自查。她介紹，集團(tuán)已啟動(dòng)了全國(guó)的營(yíng)運(yùn)檢查，對(duì)后廚操作人員，公司將會(huì)強(qiáng)化其食品安全意識(shí)，加強(qiáng)操作培訓(xùn)，確保標(biāo)準(zhǔn)操作。對(duì)于門店管理人員，公司會(huì)根據(jù)崗位職責(zé)，確定管理責(zé)任，包括記過(guò)、降職、降薪、辭退等處理手段。

　　同時(shí)，許女士稱最終處理結(jié)果要根據(jù)人力資源的專業(yè)評(píng)估，且在事件查明后才能進(jìn)行。她稱，目前公司的首要工作內(nèi)容是對(duì)涉事門店進(jìn)行整改，確保提供給顧客安全放心的服務(wù)。

　　對(duì)于記者探訪中發(fā)現(xiàn)金漢斯西直門店使用過(guò)期奶酪的問(wèn)題，許女士解釋稱，在公司營(yíng)運(yùn)督導(dǎo)和食品安全部門的聯(lián)合檢查中，沒(méi)有發(fā)現(xiàn)報(bào)道中提及的安佳黃油乳酪，往來(lái)進(jìn)貨單中也沒(méi)有該品項(xiàng)，但是門店是否有原料過(guò)期的情況，還需要進(jìn)一步的調(diào)查。

　　衛(wèi)生部門
　　將對(duì)全市金漢斯檢查

　　15日下午，西城區(qū)衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所表示，對(duì)于金漢斯西直門店的行政處罰已立案調(diào)查，該門店已自行停業(yè)整頓，具體調(diào)查結(jié)果將于今日公布。

　　同時(shí)，記者了解到，北京市衛(wèi)生監(jiān)督所已部署有關(guān)區(qū)縣，對(duì)金漢斯連鎖餐飲門店進(jìn)行檢查，并約見(jiàn)企業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人，相關(guān)調(diào)查結(jié)果和處理措施也將于今日公布。

　　現(xiàn)場(chǎng)檢查
　　經(jīng)理圓場(chǎng)卻漏洞百出

　　金漢斯總部營(yíng)運(yùn)督導(dǎo)甄先生向西城區(qū)衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所的工作人員表示，可能有部分員工存在違規(guī)操作的行為，公司已經(jīng)開(kāi)始調(diào)查。

　　執(zhí)法隊(duì)員對(duì)金漢斯西直門店的后廚和庫(kù)房進(jìn)行了檢查。執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)，未經(jīng)清洗的水果被直接擺放進(jìn)后廚涼菜間待用。“這種做法是不對(duì)的。”執(zhí)法隊(duì)員當(dāng)場(chǎng)指出后廚人員的錯(cuò)誤做法。

　　在洗碗間，執(zhí)法隊(duì)員詢問(wèn)洗碗工餐具的清洗和消毒流程，門店畢經(jīng)理不時(shí)參與解釋。在被問(wèn)及消毒柜所使用的消毒液和水溫時(shí)，畢經(jīng)理?yè)尨鹫f(shuō)，“用的是84消毒液，水溫是100度。”執(zhí)法人員立即糾正稱：“消毒柜中的水溫最高也就80度左右，且應(yīng)該用專門的消毒液。”隨后，畢經(jīng)理又改口稱，自己對(duì)具體業(yè)務(wù)內(nèi)容了解不多。

　　執(zhí)法人員檢查消毒柜時(shí)，記者注意到一只蟑螂趴在洗碗池上方的墻上。記者指給后廚人員看，一名工作人員上前迅速用手將蟑螂打落到水池和墻壁的縫隙內(nèi)。“什么東西都不是。”工作工人若無(wú)其事地答道。

　　在被問(wèn)及比薩的制作場(chǎng)所時(shí)，后廚人員回答稱，在過(guò)道內(nèi)的一個(gè)冰柜上制作，但該回答被畢經(jīng)理打斷，經(jīng)理稱在緊靠冰柜的裱花間內(nèi)制作。在執(zhí)法隊(duì)員的一再追問(wèn)下，后廚人員承認(rèn)比薩就是在冰柜上制作。

　　“你這裝比薩的托盤給顧客上完餐后怎么處理?”面對(duì)執(zhí)法隊(duì)員的詢問(wèn)，后廚人員看看經(jīng)理，又看看執(zhí)法隊(duì)員，猶豫起來(lái)。經(jīng)理再一次搶答，稱裝比薩的盤子在裱花間的水池內(nèi)清洗消毒。執(zhí)法人員再次糾正說(shuō)：“按理應(yīng)該送進(jìn)洗碗間清洗消毒。”

　　金漢斯聲明
　　承認(rèn)存在管理松懈感謝《京華時(shí)報(bào)》監(jiān)督

　　15日，北京市金漢斯餐飲連鎖管理有限責(zé)任公司給本報(bào)發(fā)來(lái)一份標(biāo)題為《西直門事件金漢斯敲響警鐘公司內(nèi)部調(diào)查組嚴(yán)查食品安全》的聲明，其中稱，4月15日，《京華時(shí)報(bào)》發(fā)表了題為《金漢斯被曝餐具不消毒吃剩餐點(diǎn)再回餐桌》的報(bào)道，此事引起了金漢斯集團(tuán)總部的高度重視。

　　金漢斯管理集團(tuán)召開(kāi)了專項(xiàng)會(huì)議，并派大區(qū)營(yíng)運(yùn)督導(dǎo)親赴西直門店調(diào)查處理。金漢斯總部工作人員表示，盡管集團(tuán)建有完善的管理制度和操作指引，但金漢斯西直門店經(jīng)查在一定程度上存在管理松懈、違規(guī)操作的問(wèn)題。

　　金漢斯總部高層感謝媒體為金漢斯經(jīng)營(yíng)管理存在的漏洞敲響警鐘，感謝首都媒體本著對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)、對(duì)企業(yè)負(fù)責(zé)的態(tài)度，關(guān)注廣大市民用餐食品安全，感謝《京華時(shí)報(bào)》對(duì)金漢斯西直門店存在的問(wèn)題給予關(guān)注和監(jiān)督。

　　網(wǎng)友質(zhì)疑
　　店的問(wèn)題還是人的問(wèn)題

　　官方微博也針對(duì)此事發(fā)表微博，許多網(wǎng)友對(duì)此評(píng)論和轉(zhuǎn)發(fā)。網(wǎng)友們紛紛表示，擔(dān)憂餐飲行業(yè)、擔(dān)憂食品安全。

　　“奮斗的胖熊熊”：又一家常去的店出事了，看起來(lái)這些開(kāi)門做生意的飯店，不是沒(méi)有問(wèn)題而是還沒(méi)有查到，一查一個(gè)準(zhǔn)。

　　“麥田打火機(jī)”：這是店出了問(wèn)題，還是人出了問(wèn)題呢?

　　“smileygodess”：必須家里起灶了。

　　“風(fēng)霜雨雪FSYX”：還是自己買菜做飯的好。

　　“努力做一位稱職媽媽”：飯還是自己做著踏實(shí)呀。
　�。ň┤A時(shí)報(bào) 譚青）