四合一，是卜蜂蓮花在上海玩的“新花樣”，首次將咖啡店、壽司店開到了不足500平方米的店鋪中，并將其稱之為卜蜂蓮花的新業(yè)態(tài)——“生活站”，也叫快捷店。

　　從大賣場(chǎng)到高端超市，再到標(biāo)超、快捷店和便利店，卜蜂蓮花給人的印象似乎是喜歡玩弄模式，炒作概念。

　　不管是玩弄模式，抑或是被模式玩弄，卜蜂蓮花這次向社區(qū)進(jìn)發(fā)的戰(zhàn)略宣告了其開拓新市場(chǎng)的動(dòng)作。

　　新業(yè)態(tài)“達(dá)人”

　　作為最早進(jìn)入中國(guó)內(nèi)地正大集團(tuán)下屬企業(yè)，卜蜂蓮花近日宣告將大舉殺入快捷店市場(chǎng)，其在上�；春|路推出中國(guó)區(qū)第一家“四合一”模式的“LOTUS LIFE STATION”卜蜂蓮花生活站門店。

　　卜蜂蓮花全國(guó)新商業(yè)模式部副總裁譚忠正介紹，在上海市中心開設(shè)“生活站”，是卜蜂蓮花繼“大型購(gòu)物中心”和“精品超市”兩大零售業(yè)態(tài)后，全新探索的商業(yè)模式。該門店結(jié)合了賣場(chǎng)、咖啡店、便利店和生鮮超市業(yè)態(tài)，首家店由卜蜂蓮花與星巴克、東京咖喱和石狩壽司3家店中店組成。店內(nèi)食品占全部商品的60%，非食品類包括洗護(hù)用品及化妝品等。生活站的目標(biāo)客群為中等收入的消費(fèi)者及附近上班的白領(lǐng)。

　　譚忠正透露，該“四合一”新模式店細(xì)分為三種：300平方米以內(nèi)的主打便利店概念，300~700平方米的主打快捷店概念，1000~3000平方米的主打標(biāo)準(zhǔn)超市概念。此次推出的卜蜂蓮花生活站就是屬于其中快捷店的業(yè)態(tài)。但每種業(yè)態(tài)都會(huì)結(jié)合咖啡店、生鮮等板塊一并發(fā)展。新模式店中會(huì)有15%~20%為進(jìn)口商品，并引入正大集團(tuán)本身的生鮮供應(yīng)鏈。

　　根據(jù)卜蜂蓮花方面的測(cè)算，首家快捷店每日營(yíng)業(yè)額若能達(dá)到10萬(wàn)元以上，那么第一年就可實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)性贏利，5年可收回全部投資。

　　對(duì)于這樣的目標(biāo)，譚忠正指出了卜蜂蓮花的優(yōu)勢(shì)，“便利店的SKU數(shù)一般在3000左右，卜蜂蓮花生活站的SKU數(shù)為一萬(wàn)多，商品種類要比便利店豐富很多。我們?cè)诘陜?nèi)還設(shè)置了休息區(qū)，放置了桌子及50多張座椅，消費(fèi)者在選購(gòu)好商品之后可以直接在店內(nèi)享用。而和便利店一樣方便的是，我們也是24小時(shí)營(yíng)業(yè)，可以滿足消費(fèi)者各時(shí)段的消費(fèi)需求。此外，店內(nèi)還將提供相關(guān)便民服務(wù)和免費(fèi)WIFI上網(wǎng)服務(wù)。”

　　譚忠正表示，如果這一業(yè)態(tài)試水成功，將成為集團(tuán)未來(lái)發(fā)展的主力業(yè)態(tài)之一，預(yù)計(jì)未來(lái)5年將在華開設(shè)1000家該模式新店。主要開店區(qū)域集中在上海、北京、廣州、深圳這些一線城市的頂級(jí)商圈。

　　尷尬轉(zhuǎn)型

　　在轉(zhuǎn)型的同時(shí)，譚忠正表示不會(huì)放棄既有的大賣場(chǎng)模式，今年將繼續(xù)開設(shè)約20家大賣場(chǎng)。不過(guò)，如果參考卜蜂蓮花2011年的成績(jī)，這樣的目標(biāo)就顯得有些力不從心了。

　　據(jù)聯(lián)商網(wǎng)統(tǒng)計(jì)，卜蜂蓮花2011年在中國(guó)新開門店4家，分別在廣州、上海、重慶、黃石;同時(shí)關(guān)店3家，分別在杭州、嘉興、無(wú)錫。有業(yè)內(nèi)人士質(zhì)疑，按照這樣的比例，如果今年要開20家大賣場(chǎng)，豈不是要關(guān)掉15家?

　　據(jù)悉，1997年進(jìn)入中國(guó)的卜蜂蓮花，目前在國(guó)內(nèi)擁有大賣場(chǎng)、精品超市兩種零售業(yè)態(tài)的71家門店。這不僅與同時(shí)期進(jìn)入中國(guó)的沃爾瑪、家樂(lè)福無(wú)法相比，連后來(lái)進(jìn)入的大潤(rùn)發(fā)也早已超過(guò)了這樣的數(shù)字。更重要的是，卜蜂蓮花最近幾年在中國(guó)以幾近停滯的腳步發(fā)展，無(wú)疑是在釋放危險(xiǎn)的信號(hào)。

　　事實(shí)上，近年來(lái)，在大賣場(chǎng)業(yè)態(tài)上，卜蜂蓮花一直顯得略有被動(dòng)。譚忠正表示，隨著競(jìng)爭(zhēng)的加劇，目前在一二線城市開設(shè)大賣場(chǎng)的難度越來(lái)越高，也逼迫卜蜂蓮花將主力發(fā)展業(yè)態(tài)轉(zhuǎn)向快捷店等。“不僅是卜蜂蓮花，沃爾瑪和樂(lè)購(gòu)現(xiàn)在也都開始在市中心區(qū)域發(fā)展小型超市。”

　　上海商學(xué)院教授顧國(guó)建在上海針對(duì)大型綜合超市所做的調(diào)查顯示，近年大賣場(chǎng)的開店數(shù)量在下降，有的月份甚至創(chuàng)下大賣場(chǎng)在滬開店新低。同時(shí)，上海大賣場(chǎng)門店的銷售額平均下降幅度為10%左右。顧國(guó)建認(rèn)為，種種跡象表明，大賣場(chǎng)在上海已開始出現(xiàn)向下的拐點(diǎn)。

　　艱難前行

　　能否把握住這樣的拐點(diǎn)，并沿著零售環(huán)境大趨勢(shì)開拓新的模式和市場(chǎng)，此前卜蜂蓮花首席運(yùn)營(yíng)官翁海鑫的一席話印證了這樣的不確定性。“外資品牌或許在進(jìn)入中國(guó)的過(guò)程中出現(xiàn)一些水土不服，這都是適應(yīng)市場(chǎng)的必然現(xiàn)象。零售業(yè)在中國(guó)的發(fā)展速度太快，消費(fèi)需求的變化讓企業(yè)把控起來(lái)并不容易。”

　　而且，上海卜蜂蓮花的模式僅僅是試水，連北京卜蜂蓮花外聯(lián)負(fù)責(zé)人李莉衡都不太清楚四合一門店究竟是什么樣的模式。

　　在零售專家胡春才看來(lái)，社區(qū)超市普遍面臨的壓力主要有兩個(gè)方面。一是高房租，二是高人力成本。

　　他認(rèn)為，有些企業(yè)為緩解壓力，選擇了許多房租較低的區(qū)段，但由于地域偏僻、客流量不夠，而社區(qū)超市又很難像大賣場(chǎng)那樣具有較強(qiáng)的聚客能力，結(jié)果最后不死不活，反而使單位銷售的租金占比居高不下。在人力成本方面，如果只是一味地簡(jiǎn)單裁員，用最低工資去吸引社會(huì)低素質(zhì)的員工，結(jié)果員工流失率會(huì)非常高、門店各方面的服務(wù)也很不到位，店內(nèi)商品結(jié)構(gòu)很不合理，滯銷品占比過(guò)高，這樣顧客就感受不到應(yīng)有的服務(wù)品質(zhì)，光顧頻率也越來(lái)越低，最終導(dǎo)致單位商品的人工成本不僅沒有降下來(lái)，反而大大地增加了。

　　對(duì)于開拓社區(qū)的新模式，胡春才表示，上海的社區(qū)市場(chǎng)早已飽和了，競(jìng)爭(zhēng)與大賣場(chǎng)一樣激烈，但是只要差異化做得好，新業(yè)態(tài)永遠(yuǎn)都有機(jī)會(huì)。比如卜蜂蓮花在正大廣場(chǎng)的高端超市做得不錯(cuò)。不過(guò)胡春才認(rèn)為，從大賣場(chǎng)轉(zhuǎn)型做社區(qū)超市和便利店，在運(yùn)營(yíng)和管理上有一些變化，標(biāo)超的配送和統(tǒng)一管理要比大賣場(chǎng)要求嚴(yán)格，對(duì)于整個(gè)體系的依賴比較強(qiáng)，這是卜蜂蓮花即將面臨的挑戰(zhàn)。
　�。ㄖ腥A合作時(shí)報(bào)·超市周刊 記者 趙曉娟）