星巴克的吧臺(tái)可以發(fā)揮黏人功力.這家咖啡連鎖業(yè)者再度向麥當(dāng)勞取經(jīng).麥當(dāng)勞這家速食業(yè)者的發(fā)展重點(diǎn)從增加據(jù)點(diǎn)轉(zhuǎn)為拉高非用餐高峰時(shí)間來(lái)客數(shù)量,獲利隨之激增.星巴克已然放緩其馬不停蹄的展店速度,如今更是小心翼翼地嘗試在晚間販賣啤酒及葡萄酒.

　　開(kāi)新店的投資成本龐大.盡管開(kāi)店必然會(huì)增加營(yíng)收,但新店要回收成本需要時(shí)間,而在這個(gè)過(guò)程中或還會(huì)面臨報(bào)酬遞減.這導(dǎo)致分店數(shù)持續(xù)膨脹的麥當(dāng)勞在2003年開(kāi)始縮減開(kāi)設(shè)新店數(shù)量.反之,該公司試圖藉由提供優(yōu)質(zhì)咖啡及新的零食讓客人在非用餐高峰時(shí)段回流.

　　這個(gè)辦法奏效了.根據(jù)瑞銀集團(tuán)(UBS)研究,平均每家餐廳的年?duì)I收從2002年的150萬(wàn)美元擴(kuò)增至230萬(wàn)美元.自麥當(dāng)勞股價(jià)于2003年觸底起算,該公司股東在其投資上所取得的回報(bào)超過(guò)五倍.

　　星巴克在2008年因?yàn)檫^(guò)度展店而發(fā)現(xiàn)自己陷入類似的窘境.該公司因而放緩展店速度,上個(gè)會(huì)計(jì)年度僅花費(fèi)約8,000萬(wàn)美元開(kāi)設(shè)新店,這些新店多半位于海外,而2007年開(kāi)設(shè)新店的費(fèi)用超過(guò)7億美元.節(jié)省下來(lái)的多數(shù)成本都轉(zhuǎn)為股利發(fā)放.不出所料,該公司股價(jià)應(yīng)聲大漲,較2008年低點(diǎn)上漲超過(guò)兩倍.

　　販賣啤酒、葡萄酒及美味食物,可能是復(fù)制麥當(dāng)勞第二個(gè)成功步驟的好辦法.販賣大量咖啡因的星巴克業(yè)務(wù)量的確多集中于早晨.擴(kuò)大晚間營(yíng)收將拉高毛利,同時(shí)也將提升資本報(bào)酬,因該公司可以更加充分地利用背負(fù)龐大固定成本的不動(dòng)產(chǎn).

　　對(duì)于其品牌而言,星巴克新的嘗試可能帶來(lái)更高風(fēng)險(xiǎn).麥當(dāng)勞的店鋪販賣咖啡及早餐,不會(huì)讓人覺(jué)得其與本業(yè)有很大差距,反之一家咖啡店兼賣酒精飲品并提供現(xiàn)場(chǎng)演奏音樂(lè)就不一樣了.因此,目前星巴克僅打算在一家星巴克品牌咖啡店販賣酒精類飲料.而且并非所有星巴克的據(jù)點(diǎn)都適合轉(zhuǎn)成在晚上販賣酒精飲料.但就算該公司只能實(shí)現(xiàn)部分麥當(dāng)勞的成功經(jīng)驗(yàn),這也將為股東帶來(lái)豐厚獲利.有誰(shuí)想來(lái)杯兩倍酒量的摩卡咖啡雞尾酒呢?

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　　--咖啡連鎖店業(yè)者星巴克6月25日表示,一家位于西雅圖的分店將開(kāi)始販賣葡萄酒及啤酒.該分店正在修改裝潢,將在秋天重新開(kāi)幕.該分店同時(shí)也將在晚間提供現(xiàn)場(chǎng)音樂(lè)表演及開(kāi)胃菜.

　　--星巴克旗下?lián)碛袃杉邑溬u酒精飲料并提供現(xiàn)場(chǎng)音樂(lè)演奏的概念店,但并未掛上星巴克的招牌.
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