其中，減少菜量是最直接的辦法。一名餐館老板說，魚的進價越來越高，原來每份魚類菜品中的魚肉含量為110克至120克，現(xiàn)已被迫減至90克至100克。 

　　一名星級飯店的業(yè)主說，要保持菜品價格不漲，就得在菜源和菜譜上多動腦筋，如減少越來越貴的魚類菜品，增加原料較便宜的菜品。 

　　法國餐館還不斷推出新菜品。以前，豬蹄等許多中國人愛吃的菜在法國餐館并不多見，但現(xiàn)在，越來越多的法國餐館將其加入了菜單。 

　　法國國家統(tǒng)計和經(jīng)濟研究所近日公布的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，法國今年１月食品平均價格同比增加2.8％，漲幅為近15年來最高，其中面條、面粉、雞蛋和黃油等的價格漲幅接近或超過10％。 

　　另據(jù)一項最新調(diào)查，法國今年2月包括食品在內(nèi)的零售商品平均價格同比上漲了5％。
　　（中國食品科技網(wǎng)）