大綱
　　城市企業(yè)
　　城市超市
　　城市生鮮樣板店
　　傳統(tǒng)到生鮮轉(zhuǎn)型緣起
　　面對(duì)挑戰(zhàn)主動(dòng)出擊
　　對(duì)策
　　我們遇到的問(wèn)題

　　城市企業(yè)
　　商品自己找
　　蔬菜自己種
　　咖啡自己炒
　　面包自己烤

　　上海城市超市有限公司
　　以經(jīng)營(yíng)世界各地風(fēng)味美食享譽(yù)上海，為來(lái)自于四面八方的外籍人士和喜愛(ài)異域美食的本地顧客提供與世界食尚同步的高品質(zhì)產(chǎn)品和親切服務(wù)。
　　專(zhuān)業(yè)進(jìn)口美國(guó)、德國(guó)、澳大利亞、法國(guó)、新西蘭、英國(guó)、日本等世界各地近8000多種商品。

　　門(mén)店遍布上海各高檔商業(yè)區(qū)和豪華住宅區(qū)


　　旗下?lián)碛锌Х葟S、面包坊等多種經(jīng)營(yíng)實(shí)體，是上海最具規(guī)模和影響力的進(jìn)口食品超市之一。

　　上海城市蔬菜產(chǎn)銷(xiāo)合作社有限公司
　　
　　以園藝種植、蔬菜批發(fā)為主要業(yè)務(wù)；
　　以各種西洋生菜、香料和綠葉蔬菜為特色，農(nóng)業(yè)基地分別位于上海閔行、嘉定、江蘇昆山、海南�？冢傉嫉�2500余畝；
　　部分基地已獲得國(guó)家有機(jī)認(rèn)證和HACCP認(rèn)證；
　　贏得市內(nèi)各大五星級(jí)酒店和餐廳的長(zhǎng)期合作，銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)更覆蓋到全國(guó)20多個(gè)城市；
　　通過(guò)滬上知名超市設(shè)立蔬菜專(zhuān)柜、社區(qū)流動(dòng)蔬菜銷(xiāo)售車(chē)、網(wǎng)上禮品菜直銷(xiāo)等營(yíng)銷(xiāo)手段直接讓市民得到新鮮、方便和實(shí)惠；
　　“城市蔬菜”被授予上海市著名商標(biāo)稱(chēng)號(hào)。

　　上海城市食品配送有限公司
　　是上海最早從事電話購(gòu)物、免費(fèi)送貨的服務(wù)公司；
　　擁有2000m2的現(xiàn)代化生鮮食品加工和配送中心，一整套成熟有序的物流系統(tǒng)；
　　物流體系覆蓋至整個(gè)華東地區(qū)；
　　每天不僅為城市企業(yè)下屬成員提供各類(lèi)新鮮貨品，其“享受到家”的住家送貨服務(wù)更讓來(lái)自世界各地的客人津津樂(lè)道。
 
　　匯集進(jìn)口食品中心有限公司（11月開(kāi)幕）
　　能使歐洲數(shù)百家食品廠商更直接更簡(jiǎn)便地進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)；
　　能使中國(guó)食品代理商更迅速地接觸到上游最新最好的歐洲美食；
　　提供接洽、咨詢(xún)、倉(cāng)儲(chǔ)、管理、信息分析等專(zhuān)業(yè)服務(wù)；
　　一家永不落幕的國(guó)際食品展覽會(huì)，一個(gè)點(diǎn)到點(diǎn)的進(jìn)口食品直銷(xiāo)平臺(tái)。

　　城市超市
　　虹梅店、巴黎春天店、商城店、時(shí)代店、濱江店


　　圖為城市超市時(shí)代店

　　生鮮樣板店
　　虹梅店、巴黎春天店



　　生鮮商品品種：


　　1、生鮮品類(lèi)所占總類(lèi)別比例為16.9％；
　　2、生鮮商品占銷(xiāo)售額比例為36%；
　　3、生鮮經(jīng)營(yíng)面積占總面積比例55％；
　　4、進(jìn)口商品比例50%。
　　
　　傳統(tǒng)到生鮮  轉(zhuǎn)型緣起
　　傳統(tǒng)超市面臨的問(wèn)題


　　機(jī)遇下的轉(zhuǎn)型可能


　　目標(biāo)客戶(hù)群的需要：
　　1、城市超市面對(duì)較高層次和有特殊需求（如酒店及餐館）的消費(fèi)者,   他們對(duì)食品的品質(zhì)及安全非常重視，而市場(chǎng)沒(méi)有產(chǎn)品能滿足他們的要求。
　　2、客戶(hù)對(duì)省心省時(shí)省力的食品，尤其是即食類(lèi)、冷凍冷藏類(lèi)、加工調(diào)理食品、加工凈菜和半成品配菜等種類(lèi)的需求不斷上升；
　　3、客戶(hù)注重更為合理的飲食結(jié)構(gòu)。

　　面對(duì)挑戰(zhàn)  主動(dòng)出擊

　　挑戰(zhàn)：
　　貨源、質(zhì)量、新鮮度、價(jià)格、精品定位如何保證？

　　應(yīng)對(duì)：
　　做強(qiáng)超市后臺(tái)供應(yīng)鏈
　　實(shí)現(xiàn)超市商品差異化
　　提高核心競(jìng)爭(zhēng)力

　　對(duì)策
　　走出去
　　引進(jìn)來(lái)
　　標(biāo)準(zhǔn)化管理
　　產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)
　　合理化配送
　　產(chǎn)品深加工
　　推廣“城市”品牌

　　走出去
　　從源頭，第一時(shí)間引進(jìn)：
　　1、世界各地優(yōu)質(zhì)土產(chǎn)：
　　豬肉、牛肉、熟肉、奶制品；
　　2、當(dāng)季鮮貨：蔬菜、水果；
　　定點(diǎn)養(yǎng)殖：
　　高山竹園雞
　
　　專(zhuān)業(yè)、高效、敏銳的采購(gòu)團(tuán)隊(duì)確保貨源
　　1、搜尋最新農(nóng)產(chǎn)品信息，深入原產(chǎn)地；
　　2、部分農(nóng)產(chǎn)品采取現(xiàn)金結(jié)算方式，大大縮短到貨周期；
　　3、跟蹤客戶(hù)需求，不斷調(diào)整品類(lèi)。

　　引進(jìn)來(lái)
　　
　　但是：
　　“走出去”采購(gòu)客戶(hù)最需要的新鮮蔬菜時(shí)我們面臨諸多問(wèn)題：
　　1、農(nóng)民種植產(chǎn)業(yè)化程度不高，產(chǎn)量、質(zhì)量難以保證；
　　2、缺乏誠(chéng)信，貨源不穩(wěn)定；
　　3、響應(yīng)速度慢
　　 ……

　　為此：我們決定
　　自行建設(shè)大型蔬菜基地，推廣自有品牌，自產(chǎn)自銷(xiāo)
　　以保證產(chǎn)品質(zhì)量、新鮮度、價(jià)格、貨源

　　城市園藝場(chǎng)應(yīng)運(yùn)而生

　　城市園藝場(chǎng)發(fā)展里程碑
　　1998年    城市園藝場(chǎng)以30畝耕地起步。
　　2000年    蔬菜品質(zhì)好，客戶(hù)定位準(zhǔn)確，經(jīng)營(yíng)效益得到顯著提升。公司決定加大投入, 園區(qū)種植擴(kuò)大到140畝。
　　2002年   種植區(qū)域達(dá)400余畝。
　　2004年   蔬菜直銷(xiāo)基地1,000畝，大棚總數(shù)980個(gè)，種植品種100余種。
　　2006年   城市園藝場(chǎng)已擁有上海閔行（華漕、馬橋）、嘉定，江蘇昆山，海南�？诘戎睜I(yíng)基地2500畝。

　　差異化種植，獨(dú)辟蹊徑，保證上市量
　　1、反季節(jié)種植
　　2、利用上海與海南基地的不同氣候條件，統(tǒng)一安排品種種植計(jì)劃

　　標(biāo)準(zhǔn)化管理
　　標(biāo)準(zhǔn)化加工
　　1、種植流程標(biāo)準(zhǔn)化


　　2、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化
　　3、包裝、運(yùn)輸、銷(xiāo)售標(biāo)準(zhǔn)化
　　4、人員培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)化
　　5、生產(chǎn)設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)化
　　6、檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)化

　　產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)
　　以標(biāo)準(zhǔn)化達(dá)到產(chǎn)業(yè)化


　　合理化配送
　　一天多送，科學(xué)調(diào)配
　　1、確保貨源充足
　　2、采用先進(jìn)冷鏈運(yùn)輸，保證質(zhì)量新鮮
　　3、進(jìn)一步減少損耗

　　產(chǎn)品深加工
　　精品工程，提高附加值；一切從顧客需求出發(fā)；


　　一切從顧客需求出發(fā)：
　　澳洲谷飼牛肉220元/kg，加工分割后十幾元一盒。如此優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)的進(jìn)口食品普通市民也能享受。

　　熱廚房（City Kitchen）模式
　　1、進(jìn)一步滿足顧客消費(fèi)需求；
　　2、減少損耗。

　　推廣“城市”品牌
　　著名商標(biāo)－“城市蔬菜”
　　1、統(tǒng)一包裝，統(tǒng)一標(biāo)識(shí)
　　2、品牌給客人絕對(duì)的誠(chéng)信保證
　　3、企業(yè)形象進(jìn)一步得到提升

　　特殊銷(xiāo)售渠道，樹(shù)立精品形象
　　
　　城市蔬菜的特殊銷(xiāo)售通道 :
　　城市超市　　　　　　統(tǒng)一陳列標(biāo)準(zhǔn)
　　于其他超市專(zhuān)柜　　　決不銷(xiāo)售隔天蔬菜
　　　　　　　　　　　　以服務(wù)建立商標(biāo)形象
　　流動(dòng)售貨車(chē)　　　　　深入社區(qū)，是送貨到家的延伸
　　直銷(xiāo)到酒店、賓館　　一天兩配，降低客戶(hù)成本
　　網(wǎng)上訂購(gòu)禮品菜　　　和五星級(jí)酒店吃一樣的菜
　　　　　　　　　　　　從包裝到送貨均規(guī)范化
　　
　　城市園藝場(chǎng)的差異化定位：從種植層面轉(zhuǎn)向觀光層面
   
　　形式：
　　1、作為學(xué)生教育實(shí)踐基地
　　2、向公眾開(kāi)放參觀

　　目的：
　　1、提高大眾對(duì)城市蔬菜的認(rèn)可程度
　　2、提高大眾對(duì)食品品質(zhì)的要求
　　3、有利城市品牌蔬菜的銷(xiāo)售

　　我們遇到的瓶頸
　　一批精品生鮮產(chǎn)品被出口壟斷，很難引進(jìn)超市；
　　生鮮超市管理方式以及人才緊缺。