我國首份《超市食品安全現(xiàn)狀調(diào)查報告》發(fā)布
來源：
聯(lián)商網(wǎng)
2004-11-12 11:27
買超市食品成最安全渠道
《報告》顯示，目前70％的包裝食品在超市銷售，70％的葉菜、活魚在農(nóng)貿(mào)市場銷售，但正加速向超市銷售轉(zhuǎn)變。超市正逐漸成為消費者購買食品的主渠道，超市食品安全成為關(guān)系千家萬戶健康的焦點話題。
與其他渠道相比，超市對食品安全檢測高度重視，已開始全面設(shè)防。超市增設(shè)的食品檢測設(shè)備已成為促銷的一種工具。在此情況下，與其他渠道相比，超市已經(jīng)成為目前食品銷售最安全的渠道。
超市食品也有管理漏洞
但超市食品安全也存在著不少突出問題。首先是組織結(jié)構(gòu)尚需合理優(yōu)化，目前國內(nèi)很多超市的食品監(jiān)管部門都依附在采購、營運等部門上，因為利益上的不獨立容易造成管理的漏洞。
同時，超市對食品安全相關(guān)設(shè)施投入不足，如冷柜最高層的溫度往往達(dá)不到食品要求的低溫，在衛(wèi)生用具及消毒洗液方面的投入也不足。
加盟店自購商品漏洞多
加盟店和聯(lián)營、招商的部分部門的食品安全管理存在較大的漏洞�！秷蟾妗分赋�，由于加盟店70％的商品允許自購，如此加盟店食品安全往往游離在連鎖系統(tǒng)管理之外。而供應(yīng)商向門店直接運送的食品質(zhì)量監(jiān)管也存在缺陷，如對牛奶等熱飲的監(jiān)管手段需加嚴(yán)。
現(xiàn)場加工食品可能不“新鮮”
而被老百姓青睞的現(xiàn)場加工食品，看似衛(wèi)生安全，卻是安全隱患的所在點。焦點就在于其原料使用上。
負(fù)責(zé)此次調(diào)查的上海連鎖經(jīng)營進(jìn)修學(xué)院院長顧國建昨天指出，在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)超市傍晚加工熟食，或是準(zhǔn)備切配菜時使用的原料往往是一天未賣出的食品，這時食品雖然仍在保質(zhì)期內(nèi)，但作為原料的質(zhì)量已發(fā)生了變化，存在安全隱患。
另外，超市間價格競爭導(dǎo)致采購部門片面壓低進(jìn)價，導(dǎo)致食品質(zhì)量下降。顧建國指出，如出現(xiàn)“一元烤雞”，由于供貨量的激增，容易出現(xiàn)對供貨質(zhì)量的疏忽。
對策
讓檢測中介“緊盯”食品安全
在《報告》公布現(xiàn)場，商務(wù)部市場運行調(diào)節(jié)司副司長徐加愛表示，商務(wù)部將加緊制訂一批急需的食品標(biāo)準(zhǔn)，包括食品準(zhǔn)入辦法，標(biāo)簽、包裝、儲存、運輸?shù)鹊恼J(rèn)證；加緊農(nóng)資市場改超市的步伐，鼓勵信譽好、品牌質(zhì)量高的食品在超市銷售；同時將加強市場檢測，實行檢測委托制，吸引檢測中介進(jìn)入市場加強檢測。
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