餐飲管理人員批評(píng)下屬十不要
批評(píng)員工是餐飲管理人員的必修課。批評(píng)下屬要合情合理，要恰到好處。不能有的沒的胡亂批評(píng)一通，更不能因不和故意找茬批評(píng)下屬。
餐飲管理人員批評(píng)下屬十不要：
1、避免主觀的意見
批評(píng)必須客觀，不能主觀隨意批評(píng)，否則會(huì)引起員工的自我防衛(wèi)和反擊。
2、不要在公開場(chǎng)合批評(píng)
下屬問題并非很嚴(yán)重，應(yīng)該選擇適合的時(shí)機(jī)，私下與員工認(rèn)真詳談。
3、不要在會(huì)被打擾的情況下批評(píng)
謹(jǐn)慎選擇批評(píng)的時(shí)機(jī)及地點(diǎn)。例如：四點(diǎn)半的時(shí)候，員工要出去服務(wù)客戶。不要選擇在三點(diǎn)半的時(shí)候與他談話。事先安排好事情，找一間安靜的房間或辦公室與下屬談話。
4、事前做功課
先準(zhǔn)備好批評(píng)的重點(diǎn)，清楚說明來龍去脈，讓員工明白你批評(píng)他的原因。準(zhǔn)備一份稿子，但是不要逐條宣讀，不要趕著說完，也不要刻意淡化問題。
餐飲管理人員批評(píng)下屬十不要
5、直接，但是不要毫不修飾
管理人員需要果斷，即使說得員工掉眼淚，你的態(tài)度仍堅(jiān)定，但不要毫不修飾地批評(píng)，更不要說臟話。
6、知道自己在說什么
主管批評(píng)下屬，不要亂說一通，要知道自己在說什么，有重點(diǎn)。知道員工表現(xiàn)是主管職責(zé)，所以不要告訴員工，這些批評(píng)內(nèi)容是別人反映的，也不能靠道聽途說、推測(cè)批評(píng)下屬。
7、不要雪上加霜
有責(zé)任心的員工與屢教不改的員工應(yīng)區(qū)別對(duì)待。有責(zé)任心的員工犯下錯(cuò)誤，已經(jīng)預(yù)料到會(huì)遭批評(píng)時(shí)，主管話說輕點(diǎn)，但要點(diǎn)出事情的嚴(yán)重性。
8、不要說：“如果是我的話，我才不會(huì)犯這種錯(cuò)誤”
這種說法暗示了主管自以為沒缺點(diǎn)，會(huì)引起員工反感，畢竟人都有犯錯(cuò)誤的時(shí)候！叭绻沂悄，可能也會(huì)這樣做，但是下次你要多加小心！边@樣說，效果才大。
9、如果員工是錯(cuò)的，不要站在他那邊
面對(duì)個(gè)性強(qiáng)烈的員工，主管要特別注意自己的身體語言，不要流露出自己的遲疑、害怕或緊張的感覺，也不需要跟員工道歉。這些態(tài)度只會(huì)讓情況更困難，因?yàn)閱T工更有膽子不做改變。
10、不要期待員工會(huì)完全同意
即使證據(jù)確鑿，許多罪犯還是表示自己是無辜的，很少有人在面對(duì)批評(píng)時(shí)，會(huì)愿意完全坦承過錯(cuò)。所以主管不要期待員工會(huì)完全同意批評(píng)內(nèi)容。
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