餐飲業(yè)，是勞動力密集型行業(yè)。餐飲員工一般都年輕，朝氣蓬勃。同時，他們學(xué)歷不高，自控力不強(qiáng)，素質(zhì)參差不齊，給管理帶來一定的難度。餐飲業(yè)還流動性大，年輕人也沒有把餐飲當(dāng)做一份事業(yè)來做。因?yàn)殚T檻低，很多人把它當(dāng)做一個跳板。那么，怎樣管理好餐飲員工？餐飲員工管理技巧有哪些？

1、制度化管理

公司制度是保證一家企業(yè)正常運(yùn)行的根本保障，餐飲企業(yè)應(yīng)該就公司情況制定公司制度。

餐飲企業(yè)制度不可過于繁瑣。公司制度過于繁文縟節(jié)，注定只能“流于形式”。餐飲員工比較辛勞，處理的事物較多。如果制度比較繁瑣，執(zhí)行起來有一定難度，而且還會引起員工的反感。其實(shí)只要將出勤、穿著、標(biāo)準(zhǔn)話術(shù)、禮儀、衛(wèi)生、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)等細(xì)節(jié)逐項(xiàng)列出來即可。

制定制度為的就是公平公正，人人平等。因此考核、賞罰必不可少，用制度處理事情，大家都無怨言。餐飲企業(yè)制定制度，一定要在公司利益與員工福利之間找準(zhǔn)平衡點(diǎn)。

2、“自治”管理

一般餐飲員工，都是出自農(nóng)村的打工一族。餐飲行業(yè)也一般都是提拔底層員工做管理，這樣的管理者有一定經(jīng)驗(yàn)、能力，且易于被底層員工接受�！白灾巍惫芾碇v的就是從底層發(fā)掘人才，給予培訓(xùn)。讓優(yōu)選人才帶新員工，增強(qiáng)且考察其能力。能力合適，就提撥做管理。這樣既節(jié)省外聘費(fèi)用，又可讓員工看到升職空間，鼓勵他們勤奮工作。