大陸總代理稱事實(shí)是明年有20家門店租約到期續(xù)約在談
　　
　　“徹思叔叔”曾經(jīng)總是被里三層外三層的排隊(duì)人群包圍著。張衡年/攝影

　　滬上有媒體指出，“‘徹思叔叔’最初因饑餓營銷走紅，而此后由于自身產(chǎn)品單一，被山寨品牌圍剿而導(dǎo)致衰敗。”同時(shí)，上述報(bào)道表示，到明年，“徹思叔叔”在滬門店將保留10家左右，按此計(jì)算，至少關(guān)閉門店20家。

　　商報(bào)記者昨日聯(lián)系上了上海香思食品有限公司，上海香思是“徹思叔叔”中國大陸唯一的運(yùn)營商總代理。上海香思品牌總監(jiān)王靜在接受商報(bào)記者采訪時(shí)明確表示，“有關(guān)上海將關(guān)閉20家門店的內(nèi)容”的報(bào)道與事實(shí)不符，存在誤導(dǎo)性。

　　滬上媒體在報(bào)道中稱，上海香思食品有限公司總裁陳國華在接受采訪時(shí)表示，目前上海地區(qū)共有30余家“徹思叔叔”門店，而到明年，公司會(huì)根據(jù)每家店具體的情況，進(jìn)行資源的整合和改造，僅保留10家左右的第二代“徹思叔叔”。

　　“這完全是斷章取義，以偏概全。我們表述的意思是，明年有20家門店租約到期，只是在續(xù)約方面目前雙方還沒有達(dá)成新的協(xié)議。”王靜說，“徹思叔叔”自從在上海開設(shè)第一家久光店后，已接近2年時(shí)間，至今許多門店租期續(xù)約時(shí)間臨近，比如日月光門店將會(huì)在今年12月到期，久光店將在明年2月到期，后期還在談判過程中。

　　王靜表示，除了租約到期，部分門店還由于所處商場整體業(yè)務(wù)調(diào)整，可能在明年變更經(jīng)營位置，但總體來說，明年并不存在多達(dá)20家門店關(guān)門調(diào)整的說法。僅有幾家“徹思叔叔”門店存在關(guān)閉的計(jì)劃。“我們對經(jīng)營位置、人氣以及業(yè)績不理想的門店會(huì)暫作調(diào)整，比如現(xiàn)在已經(jīng)關(guān)閉了月星店，等到適當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)，我們會(huì)考慮再度進(jìn)入原有的商場。”

　　雖然“徹思叔叔”的品牌發(fā)展并不算得上“火箭速度”，但其刮起的美食旋風(fēng)的確吸引了許多商家前來加盟。據(jù)公開資料顯示，寧波、杭州、南京、蘇州、西安、武漢、成都等國內(nèi)其他40多個(gè)城市均有加盟店，總數(shù)超過120家，加盟店也是開一家火一家。

　　據(jù)陳國華本人在接受媒體采訪時(shí)公開表示，由于產(chǎn)品比較單一，可復(fù)制性強(qiáng)，培訓(xùn)簡單，在上海開設(shè)直營店收回投資只需要短短2個(gè)多月時(shí)間，加盟店預(yù)計(jì)也能在一年內(nèi)收回加盟費(fèi)在內(nèi)的所有成本。

　　不過，各地先后出現(xiàn)山寨品牌、模仿品牌在市場參與競爭，讓加盟商叫苦不迭。有關(guān)媒體調(diào)查發(fā)現(xiàn)，一些山寨品牌利用徹思叔叔在注冊商標(biāo)時(shí)的漏洞，做出了近乎相同的logo和海報(bào)，以假亂真難以區(qū)分。此外，還出現(xiàn)了“瑞可爺爺”、“TOM叔叔”等同類品牌。

　　王靜對商報(bào)記者指出，如今企業(yè)已經(jīng)在不遺余力地打擊各地仿冒現(xiàn)象，最大程度保證加盟商的利益。在王靜展示的一份法律文書中，在11月13日，就寧波矮胖子咨詢企業(yè)侵犯上海香思經(jīng)營許可，擅自招收加盟商一事，上海浦東法院已作出停止侵權(quán)、賠償損失100余萬元的裁定。

　　□專家訪談

　　品牌走紅后如何保持持續(xù)競爭力？

　　2013年，上海香思食品有限公司總裁陳國華與其團(tuán)隊(duì)正式將“徹思叔叔”品牌引入大陸市場。

　　據(jù)王靜回憶，“徹思叔叔”上海第一家是開在久光百貨，每天上午10點(diǎn)，每當(dāng)久光百貨一開門營業(yè)，就會(huì)有大批人流涌入。“排起長隊(duì)只為等買這個(gè)現(xiàn)烤的起司蛋糕。”

　　此后，“徹思叔叔”先后進(jìn)駐上海日月光廣場等知名商圈，短短一年多時(shí)間里，“徹思叔叔”在上海開出了近30家直營門店。

　　本報(bào)也在去年關(guān)注過“徹思叔叔”在滬上引起的這一股美食風(fēng)潮。當(dāng)時(shí)，本報(bào)記者在日月光廣場現(xiàn)場看到，無論任何時(shí)間段，“徹思叔叔”門店總是被里三層外三層的排隊(duì)人群包圍著。

　　據(jù)了解，“徹思叔叔”烘焙工坊采用前店后工場的模式，店內(nèi)6個(gè)烤爐即使輪番作業(yè)，每個(gè)烤爐一次也只能12個(gè)蛋糕，遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了現(xiàn)場排隊(duì)食客的需求。在每人只能限購一個(gè)的情況下，一天仍舊可以賣掉700多個(gè)起司蛋糕。

　　不過，“徹思叔叔”的高漲人氣確實(shí)出現(xiàn)了明顯的下滑。昨日，商報(bào)記者在日月光廣場的“徹思叔叔”門店看到，幾位營業(yè)員并沒有像幾個(gè)月前那般忙碌了，在不大的店面里，如今出售的起司蛋糕不止一款，還新推出了現(xiàn)烤起司蛋塔和各種口味的法式小蛋糕，但人流已經(jīng)無法與當(dāng)初相比了。目前，“徹思叔叔”已不再“限購”蛋糕，幾乎是隨到隨買。

　　陳國華本人作為“徹思叔叔”中國區(qū)品牌經(jīng)營者，曾在內(nèi)地代理或創(chuàng)建了如大食代、唐餅家、拉面玩家、卡樂星等多個(gè)品牌，連鎖品牌經(jīng)營經(jīng)驗(yàn)豐富。當(dāng)時(shí)有分析指出，“徹思叔叔”品牌傳入內(nèi)地市場時(shí)，以堅(jiān)持熱推有競爭力的單品、精選經(jīng)營地址，以及獨(dú)特的品牌經(jīng)營方式和理念獲得了市場的認(rèn)可。

　　然而，在品牌走紅后如何保持持續(xù)競爭力，成為如今徹思叔叔等一眾新進(jìn)入者急需面對的現(xiàn)實(shí)。曾有媒體調(diào)查指出，不到兩成受訪者愿為吃蛋糕再去“徹思叔叔”排隊(duì)，而這一現(xiàn)象也出現(xiàn)在其他許多曾經(jīng)紅極一時(shí)的美食身上。

　　“從市場學(xué)角度來說，任何產(chǎn)品或品牌從開始經(jīng)營，到成長期，再到平穩(wěn)期，不可避免地會(huì)遇到衰退，關(guān)鍵在于創(chuàng)新。”連鎖品牌專業(yè)人士高劍鋒在接受商報(bào)記者采訪時(shí)說，“徹思叔叔”面臨的問題85度C也曾經(jīng)遇到，但如今85度C在開啟了“咖啡+面包+烘焙”的復(fù)合經(jīng)營模式，走出了單品經(jīng)營時(shí)容易被跟風(fēng)復(fù)制的成長初期。

　　從“徹思叔叔”目前的產(chǎn)品線路來看，主要產(chǎn)品分別是起司蛋糕及“天使的帽子”和“魔鬼的帽子”組成的帽子系列。單品價(jià)格也只有3種，39元、59元和79元，其中人氣最足的還是39元的起司蛋糕。

　　高劍鋒說，“徹思叔叔”可以圍繞核心產(chǎn)品以創(chuàng)新口味等新式推出新品，在拳頭產(chǎn)品占據(jù)足夠的市場空間后，可以適當(dāng)推出一些全新產(chǎn)品。

　　品牌經(jīng)營專家徐洲對商報(bào)記者表示，在企業(yè)成熟期可采取多元化的運(yùn)作方式，如引入多樣化口味、增加新品推廣力度、到新的成熟商區(qū)開店等，來延長品牌的生命周期。

　　“未來品牌將采取精耕、慎選地點(diǎn)、多樣化商品方式，延續(xù)品牌壽命。”上海香思品牌總監(jiān)王靜說，如今企業(yè)也推出了現(xiàn)烤起司塔和法式布蕾等少數(shù)新品，圍繞起司蛋糕這一核心產(chǎn)品將有所創(chuàng)新，比如會(huì)結(jié)合圣誕節(jié)等主題研發(fā)新口味的起司蛋糕。
　�。ㄉ虾Ｉ虉�(bào) 記者 金琳 見習(xí)記者 鄭家樑）