出品/聯(lián)商網(wǎng)

撰文/向好

地處蒼山之麓、洱海之濱的大理，是集國家級歷史文化名城、風(fēng)景名勝區(qū)、自然保護(hù)區(qū)于一身的世界著名旅游城市，民族風(fēng)情濃郁，是海內(nèi)外旅游者心馳神往的“詩和遠(yuǎn)方”。

而在這里，維品鮮生和它的創(chuàng)始人陳維山也有自己的“詩和遠(yuǎn)方”。

8月底，維品鮮生選擇主動承辦2025聯(lián)商東來總裁班第二次課程(西南區(qū))活動，把自己的數(shù)據(jù)、做法及困惑全部披露出來，至真至誠。

而陳維山和他的維品鮮生，也在企業(yè)發(fā)展的過程中，不斷優(yōu)化進(jìn)步。

01

被稱為大理的“盒馬”

目前，維品鮮生有兩家門店，其中一家位于大理愛琴海購物公園，門店面積達(dá)3500㎡，被當(dāng)?shù)亓闶廴朔Q為大理的“盒馬”。進(jìn)入門店，我們能感受到的是與企業(yè)規(guī)�！安幌嗥ヅ洹钡母咂焚|(zhì)和秩序感。

1、場景組合明顯，質(zhì)感突出

在維品鮮生，所有品類都有專業(yè)集中的場景體現(xiàn)。

入口處，鮮花、寵物、潮品和火腿，格擋成了小廳專區(qū)。

在向賣場里走，酒類、茶葉有豐富的場景元素。酒區(qū)的木桶、恒溫酒窖、高腳凳等集成專區(qū)；茗茶坊紅茶、綠茶、普洱及包裝散茶品種豐富，茶葉茶具齊全，顧客更可以坐下聊聊天，喝喝茶或小酒，這也是基于“品質(zhì)定位”進(jìn)行的設(shè)計。

“像大理這種四線城市，這還是比較超前的！”陳維山說。

而洗化、文創(chuàng)、家紡、兒童休閑食品、調(diào)味糧油等，用戶都能感受到明顯的品類集合和專業(yè)場景。

門店有自己的小程序，也在不斷推動送貨到家的服務(wù)。

此外，現(xiàn)場多處體現(xiàn)著企業(yè)向胖東來學(xué)習(xí)的理念表達(dá)，還有各種服務(wù)細(xì)節(jié)；貨架上，多處都放有顧客意見收集的表單。

2、生鮮品質(zhì)表現(xiàn)優(yōu)秀

企業(yè)的動作和表現(xiàn)，本質(zhì)都是創(chuàng)始人認(rèn)知理念的延展�！钙焚|(zhì)」是陳維山交談中的高頻詞，在各個品類上，有一以貫之的體現(xiàn)。

如水果，采購團(tuán)隊堅持好吃、好品質(zhì)；果切每日出清、許多品項定價12元也非常親民。

如蔬菜，無論是包裝還是散裝，打理得清清爽爽，新鮮欲滴。據(jù)了解，維品鮮生每個品項都有自己的標(biāo)準(zhǔn)，絕不允許采“通貨”，而是從品種上進(jìn)行精選。

從現(xiàn)場陳列看，整體品種非常豐富。如菇類，野生松茸、雞樅菌、白菇、牛肝菌、杏鮑菇、平菇、金針菇、等應(yīng)有盡有，同時搭配場景單品，極大程度地豐富了顧客購買選擇。

如肉類，各種分割精細(xì)的部位肉，包裝化水平很高；并且也有散養(yǎng)黑豬、黑山羊肉、云嶺牛肉、滇璽牛肉等多樣品質(zhì)之選。

調(diào)味肉全部“自制”，進(jìn)行包裝陳列，更加干凈衛(wèi)生，品種也十分豐富；張貼“維品優(yōu)鮮”標(biāo)識，每日出清，通過組合陳列，更有銷售氛圍。

3、水產(chǎn)和熟食加工是本地強(qiáng)項

在海鮮區(qū)，有沿墻超過30米的市場海鮮缸，整體超過80㎡的陳列面積；主通道上，放置有“老默，我想吃魚了”的吸睛提示，每兩周也會更換一些有價信息。

品種上，帝王蟹、龍蝦、梭子蟹、莫非魚等品種十分豐富。

但現(xiàn)場沒有四大家魚(青魚、草魚、鰱魚和鳙魚)，“品質(zhì)如果不能把控，我們就不做�！边@是陳維山對采購團(tuán)隊的要求。

但這也是爭議最大的點，有顧客對這些缺品有意見，采購團(tuán)隊也很想上，但陳維山堅持，“除非找到那種真正達(dá)到那種安全生態(tài)品質(zhì)，否則我們就情愿不賣�！�

夜間，我們發(fā)現(xiàn)維品鮮生的海鮮區(qū)，儼然成了“海洋館”，許多家長非常喜歡帶孩子在這一區(qū)域逗留，幼童圍著海鮮缸跑來跑去，對著游魚指指點點，年輕父母用溫柔的語言講解和互動。零售之外的另一種溫馨畫面，在維品鮮生也不斷呈現(xiàn)，場景的意義，在這一刻更加具象。

海鮮提供現(xiàn)場加工，并且收取一定的加工費，蝦、蟹、魚、貝殼、刺身、湯各種加工收費一目了然；蒜蓉小龍蝦、清蒸帝王蟹、無量山汽鍋雞等品種，配菜齊全，價格實惠，年輕人最愛。

顧客可以把食材帶回家，在現(xiàn)場獲得食譜指導(dǎo)，也可以在現(xiàn)場加工后享受美味。在“海鮮工坊”旁邊的就餐區(qū)，現(xiàn)場享用美食的顧客絡(luò)繹不絕。

為了提升食品的口味級別，陳維山從大飯店里請來了米其林星級餐廳的大廚。在現(xiàn)場，我們看到帶有“高帽”的五星級廚師在現(xiàn)場為顧客提供服務(wù)。

這也給當(dāng)日入會的零售企業(yè)帶來啟發(fā)。有位零售企業(yè)老總認(rèn)為，當(dāng)超市在糾結(jié)如何提升熟食的生產(chǎn)加工能力時，很多星級酒店正在外擺賣貨，所以，除了聯(lián)營、建生鮮加工中心，超市可以大量吸納餐飲外溢的高檔人才，做強(qiáng)這一門類。

而在不斷向先進(jìn)企業(yè)學(xué)習(xí)中，維品鮮生很早就看到了熟食加工在超市中的重要地位，雖然目前大理市區(qū)只有一家店，卻有相當(dāng)專業(yè)的表現(xiàn)。

在這一區(qū)域，還有鹵菜、涼菜、廣式燒臘、手工面食、手工水餃、北京烤鴨、刺身三文魚等美食專柜，全部采用自制，杜絕預(yù)制成品或半成品，正因為有星級廚師級人才的加持，每一類都有色香味俱全的專業(yè)級表現(xiàn)，人氣就是最好的證明。

此外，烘焙區(qū)規(guī)模不大，而像肉松面包、棗泥蛋糕、牛奶香枕、紫薯面包、椰子餐包、肉松小貝、三明治等經(jīng)典品項和口味一應(yīng)俱全，并且現(xiàn)做品項，全部堅持當(dāng)日出清。

夜間，我們看到大量的年輕人到店選購，消費者用真實的購買力，回饋著維品鮮生的“品質(zhì)”選擇。

從整體現(xiàn)場來看，門店場域有一定的輕奢質(zhì)感，主動線清晰，品項十分豐富，“讓生活·更新鮮”的理念，在門店有著十分具象的呈現(xiàn)，無論是環(huán)境、品項豐富還是品質(zhì)，維品鮮生都有較好的用戶體感。

面對聯(lián)商網(wǎng)的采訪，陳維山很謙遜，也很坦誠：“以前也覺得做的挺好的，跟胖東來這些優(yōu)秀的企業(yè)比，還很不專業(yè)，我們還差的太遠(yuǎn)！”“我們的品項過多，由于規(guī)模不夠，供應(yīng)鏈效率不足，所以部分商品價格也偏高，團(tuán)隊還需要成長”。

維品鮮生創(chuàng)始人 陳維山

“以前可能比較迷茫，現(xiàn)在有了方向，知道怎么去做！我們團(tuán)隊很堅定，就是向榜樣學(xué)習(xí)，然后知道未來要想把它做成什么樣子！”

02

要像“胖東來”那樣把超市做好

與很多中小老板一樣，過去的陳維山和他的維品鮮生，也只是為了賺錢，也曾隨波逐流。

“創(chuàng)辦維品鮮生之前，一直沒有做過超市，只是聽說這邊生意好做才過來的”，2014年，陳維山到了云南，2015年開出了第一家店，“位置特別偏，生意也不好，最初也虧了很多錢�！�

到2018年籌備麗江門店的時候，陳維山?jīng)Q定一定要做出差異化，跟現(xiàn)有的超市要有不一樣；“因為很多本地人不會做海鮮，我們就是想著以海鮮為突破，就請了廚師團(tuán)隊，把海鮮品類和加工做的比較大；后來覺得單做海鮮不行，就把鐵板、廣東燒臘、廣東點心、手工面食、刺身壽司等各種小吃加進(jìn)來。當(dāng)時開出來，還是讓麗江顧客覺得眼前一亮的�！�

但一切也并非一帆風(fēng)順，“最開始想做好，也不懂，請了一些所謂專業(yè)的人過來，但前三個月做下來也至少虧了100多萬；海鮮不會養(yǎng)、采購也不專業(yè)、運輸也很遠(yuǎn)。最難受的還是疫情那三年，加上麗江又是旅游城市，所以特別痛苦！”

回顧那段經(jīng)歷，今天的陳維山顯得也很平靜，可能這也是他學(xué)習(xí)后，心態(tài)上的巨大變化。

一切都源于2021年！

“以前只是在媒體上了解胖東來，真正走進(jìn)胖東來是在2021年，我們組織團(tuán)隊去學(xué)習(xí)，去了之后感覺很震撼，完全顛覆我們的想象。所以回來之后跟團(tuán)隊交流，就是說一定要想辦法把超市行業(yè)做好。”

創(chuàng)始人的心性和態(tài)度，往往決定著企業(yè)的走向。而對“什么是價值”的認(rèn)知，則考驗創(chuàng)始人的能力。

“2022年聯(lián)商網(wǎng)組織走進(jìn)青海一家親活動，賈總(一家親董事長賈建全)在臺上跟我們分享，講思想、理念、真誠、善良、對員工好、對顧客好，那時是真正讓我覺得胖東來理念很好。”

“回來后，我們做了很多思想碰撞和交流，讓團(tuán)隊也知道，要能夠?qū)Ｐ膶Ｗ�，靜下心來，把環(huán)境做好一點，把商品品質(zhì)做好、把人帶好，對人好，對顧客好�！�

“最大的還是思想跟理念的改變。之前，我們每個月會要求團(tuán)隊去昆明等省會城市學(xué)習(xí)，每季度也會要求去外省向優(yōu)秀企業(yè)學(xué)習(xí)；那次青�；顒又�，我們就決定其他都不再學(xué)，就是堅定不移地向胖東來學(xué)習(xí)，我們團(tuán)隊也是非常堅定！”

為此，維品鮮生也做了一系列動作：把通道擴(kuò)寬，商品上做了好幾輪的汰換，把不好的商品下架，有些聯(lián)營變成了自營，同時賦予員工下架“不好商品”的權(quán)利；在薪資福利方面，通過三次調(diào)整，員工薪酬到4000以上，全面推行日工作7小時，周工作時長42小時，一線員工全年66天休假；制定512培訓(xùn)計劃，開放維品線上學(xué)習(xí)平臺；半年一次，制定幫帶計劃，民主評議，還有各種員工活動等。

陳維山說，“我們也是在根據(jù)自己的能力做優(yōu)化，只要企業(yè)有利潤，我們都是把它往員工福利、薪資去做調(diào)整。以前我們做的可能只是比較普通，沒有真正的去深入到員工的內(nèi)心，現(xiàn)在更多的是往員工的思想、內(nèi)心去做一些關(guān)愛！”

有些動作，看起來與過去相似，也許最大的不同，還是“用心”的程度。

當(dāng)然，更大的還有個人的改變。

“我來云南，差不多十年了都沒回家過年。以前不敢回去，總覺得放不下；在青海一家親那次活動交流之后，最大的改變就是放下了，然后有了時間陪家人過年。我覺得還是真誠信任的力量，你對團(tuán)隊信任，其實團(tuán)隊會做的比你更好！”

“還有一點，我覺得以前就是會盲目無知，不成熟，總覺得有錢了就開店或者做點其他的，我們做過餐廳、民宿，也開過小店，這兩年也虧了不少錢。接觸胖東來理念之后，2024年我們把這些都關(guān)了，我和團(tuán)隊都輕松了。我還開玩笑說，如果讓我早一兩年接觸，至少可以少虧幾百萬�！�

“我們的團(tuán)隊改變也很大，因為我們也安排他們?nèi)ヂ犃撕脦状温?lián)商大會分享，他們感觸非常大，整個思想、生活習(xí)慣這些都改變了，包括對員工、對供應(yīng)商、對身邊的人！”

所以維品鮮生選擇主動承辦2025聯(lián)商東來總裁班第二次課程(西南區(qū))活動，既要耗費很多精力，也還會有一筆不小的費用，而陳維山覺得值得，維品鮮生更想成為的是“胖東來”。

但是，維品鮮生并沒有大肆宣傳“向胖東來學(xué)習(xí)”，陳維山認(rèn)為，“如果做好了，人家會說你蹭流量，做不好，也會影響胖東來！我覺得還是應(yīng)該靜下心，把自己的品質(zhì)和專業(yè)做好！”

03

先把一家店做好，不盲目開店

以專業(yè)的眼光看，維品鮮生還很小，還有很多問題解決。

首先，是賣場品項過多。目前在系統(tǒng)里，還有28000個單品，這需要清理和精簡那些功能重復(fù)的。精簡后，管理效率會更高，單品將更有集量優(yōu)勢，也將有利于實現(xiàn)供應(yīng)鏈的突破。

其次，供應(yīng)鏈的現(xiàn)實問題�！拔覀凅w量小，很多外地的、外省的、優(yōu)秀的供應(yīng)商不愿意合作。還是要我們把單店的效率提上去，比如食百品項壓縮到8000個SKU，管理起來會更輕松一點。單品采購的量更多一點，也肯定會有幫助；我們也在考慮和兄弟企業(yè)做一些聯(lián)采。”

第三，如何讓團(tuán)隊繼續(xù)成長�！白寙T工更開心、更幸福、更快樂一些；從“用工”到“用愛”，我們要讓我們的員工也笑起來。”

“這次活動，讓我們打開了思維！”陳維山分享到，“比如價格帶，今天曉彬哥(成都鄰你超市董事長張曉彬)說的特別好，價格帶其實不要老用數(shù)據(jù)去平衡；不要那些術(shù)的東西，考慮用不同的價格吸引不同的顧客，而是首先考慮商品好不好，前提應(yīng)該是每一個商品都是民生的、安全的、健康的、有品質(zhì)的、有價值的；其次是價格要合理，東西好，不能虧本低價，否則就是踐踏我們的商品�！�

“未來我覺得只要朝著我們美好的這種方向走，一定會很好！”對此，陳維山非常篤定。

關(guān)于開店，陳維山很認(rèn)同「質(zhì)量發(fā)展」，“我們要先把一個店做好，做到門店已經(jīng)沒辦法支撐了，飽和了，有合適的位置，我們再考慮去開第二個店。就是做一個店就把它先做好，不要盲目去開店。”

“您會對正在調(diào)改升級的企業(yè)有什么建議？”我們問陳維山，他說，“要根據(jù)自己的實際情況，因地制宜。每個地方每個企業(yè)都是有差異化，不能照搬，不要太盲目，太激進(jìn)，太想要好，當(dāng)你越想要好的時候其實結(jié)果越不好�！�

而對于未來，陳維山坦言，“也沒有太多的去設(shè)定目標(biāo)，我們還是要靜下心來，專心專注去做好。我給團(tuán)隊也是這樣要求的，能做到什么樣子盡力量力而行，也不要壓力太大，還是要有輕松自由狀態(tài)；要健康，身體、生活、家庭、思想都一定要健康，否則會影響到身邊的人，甚至給我們的社會也帶來麻煩”。

寫在最后

什么是美好商業(yè)？我們最后問道。 

“我認(rèn)為不管做什么行業(yè)，我們都要能夠發(fā)自內(nèi)心、很真誠、很健康、很安全去做，讓這個社會、讓老百姓都能有多點信任，然后讓更多的人能感受到很幸福，很開心，很快樂，我覺得朝著這個方向去做，這就是美好！”

“希望我們各行各業(yè)，我們的國家，我們的社會都能夠越來越好，越來越幸福，老百姓越來越幸福！”

一個人在瞬間能講出來的東西，往往是他內(nèi)心認(rèn)知到的，那些樸素的道理，往往是人間正道。

今天，維品鮮生可能還有很多空間，但“美好的種子”已經(jīng)種下，我們也堅定的相信，只要有美好的愿望，然后不斷行動，企業(yè)“美好的未來”，后續(xù)的加速度也會越來越快。