聯(lián)商快訊：8月25日，海底撈國(guó)際控股有限公司公布2025年上半年業(yè)績(jī)報(bào)告。

數(shù)據(jù)顯示，2025年上半年，海底撈實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入207.03億元，同比下降3.7%，凈利潤(rùn)17.55億元，同比下降13.7%，核心經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)24.08億元，同比減少15%。

在餐廳表現(xiàn)方面，今年上半年海底撈自營(yíng)餐廳整體翻臺(tái)率為3.8次/天，同店翻臺(tái)率3.8次/天，上半年海底撈接待顧客總數(shù)近1.9億人次。海底撈餐廳翻臺(tái)率及客流量于2025年上半年有所下降，主要由于餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇，顧客消費(fèi)需求變化等影響。

截至今年上半年，海底撈品牌共經(jīng)營(yíng)1363家餐廳，去年同期為1343家，其中自營(yíng)餐廳中國(guó)大陸地區(qū)1299家，港澳臺(tái)地區(qū)23家，另有加盟餐廳共41家，上年同期僅1家。2025年上半年，海底撈持續(xù)進(jìn)行海底撈門店網(wǎng)絡(luò)優(yōu)化，上半年新開(kāi)自營(yíng)餐廳25家，加盟餐廳3家。

同時(shí)，海底撈繼續(xù)落實(shí)“啄木鳥(niǎo)計(jì)劃”，主動(dòng)關(guān)停了一些經(jīng)營(yíng)表現(xiàn)不達(dá)預(yù)期、增長(zhǎng)潛力不足的餐廳，另有部分餐廳因其他商業(yè)原因停止?fàn)I業(yè)，共關(guān)閉33家餐廳。

數(shù)據(jù)顯示，2025年上半年，海底撈外賣業(yè)務(wù)收入增長(zhǎng)近60%。除了傳統(tǒng)火鍋外賣，主打“一人食”場(chǎng)景的海底撈“下飯火鍋菜”外賣增長(zhǎng)迅速，上半年貢獻(xiàn)超過(guò)55%的外賣收入。海底撈拌飯、自制飲料等外賣新品類也在測(cè)試過(guò)程中。海底撈在財(cái)報(bào)中表示，“未來(lái)，我們將整合多品牌、多品類資源，打造海底撈外賣超級(jí)廚房，探索衛(wèi)星店新模式，驅(qū)動(dòng)收入與利潤(rùn)雙增長(zhǎng)。同時(shí)打通三方平臺(tái)與會(huì)員體系，搭建私域運(yùn)營(yíng)體系，進(jìn)一步提升用戶黏性與運(yùn)營(yíng)效率�！�

子品牌拓展方面，截至2025年6月30日，除海底撈火鍋之外，海底撈運(yùn)營(yíng)“焰請(qǐng)烤肉鋪?zhàn)印薄皬那坝∠铩薄靶∴藧?ài)炸”等14個(gè)餐飲品牌共計(jì)126家餐廳，其中“焰請(qǐng)烤肉鋪?zhàn)印毙麻_(kāi)46家，門店數(shù)量達(dá)到70家。

數(shù)據(jù)顯示，包括“焰請(qǐng)烤肉鋪?zhàn)印痹趦?nèi)的“其他餐廳”收入達(dá)5.97億元，同比增長(zhǎng)227%，占總收入的2.9%。2023年和2024年全年，這些“其他餐廳”收入分別為3.462億元、4.833億元。