出品/紅餐網(wǎng)

作者/鄭穎

8月11日，全球知名餐飲連鎖品牌賽百味宣布，其中國(guó)地區(qū)第1000家門店正式進(jìn)駐上�；春Ｖ新钒屠璐禾�。

作為主打“潛水艇”三明治、門店數(shù)全球排名前列的西式快餐巨頭，賽百味1995年就開始進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)。然而，盡管賽百味在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)深耕多年，其在中國(guó)的門店數(shù)增長(zhǎng)一直都相對(duì)緩慢。直到2023年，賽百味在華門店也僅500多家，拓店速度遠(yuǎn)慢于麥當(dāng)勞、肯德基等品牌。

轉(zhuǎn)變發(fā)生在2023年6月，賽百味全球總部與上海富瑞食企業(yè)發(fā)展有限公司（下稱：富瑞食）簽訂新的總特許經(jīng)營(yíng)協(xié)議，富瑞食獲得在中國(guó)大陸管理和開發(fā)所有賽百味門店的獨(dú)家資格，其承諾20年內(nèi)新開近4000家門店，將賽百味在中國(guó)大陸規(guī)模擴(kuò)大7倍。

自富瑞食操盤后，賽百味原有約500家加盟店被收歸加盟部管理的同時(shí)，富瑞食還將賽百味的市場(chǎng)開拓重點(diǎn)轉(zhuǎn)向了發(fā)展直營(yíng)店。此后，擴(kuò)張與直營(yíng)成為賽百味在中國(guó)大陸業(yè)務(wù)的關(guān)鍵詞。

兩年時(shí)間，賽百味在國(guó)內(nèi)開出了500家直營(yíng)門店，幾乎達(dá)到其前28年的開店數(shù)量總和，成為了又一個(gè)在中國(guó)門店數(shù)突破千家的西式快餐品牌。

另據(jù)公開信息顯示，賽百味新開出的500家直營(yíng)門店80%以上都位于一二線城市。而在第1000家門店開出后，賽百味中國(guó)CEO朱富強(qiáng)也表示待完成高線城市布局后，將逐步將門店向三四線城市延伸，進(jìn)一步提升門店密度。下沉市場(chǎng)的重點(diǎn)布局，可以預(yù)見，賽百味在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)或?qū)⒂瓉硇乱惠喌臄U(kuò)張態(tài)勢(shì)。

事實(shí)上，作為我國(guó)發(fā)展相對(duì)成熟，標(biāo)準(zhǔn)化程度和連鎖化程度高的餐飲賽道，西式快餐近些年的發(fā)展一直表現(xiàn)亮眼，不少品牌紛紛通過拓店搶占市場(chǎng)份額。

據(jù)紅餐產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《西式快餐品類發(fā)展報(bào)告2025》顯示，截至2025年3月，全國(guó)西式快餐門店數(shù)已達(dá)32.5萬家，同比增長(zhǎng)6.6%，預(yù)計(jì)2025年市場(chǎng)規(guī)模增速有望保持在10%以上。

以肯德基和麥當(dāng)勞兩大巨頭為例，2024年3月至2025年2月，其凈增門店數(shù)量均超800家。中式漢堡品牌塔斯汀表現(xiàn)同樣亮眼，凈增門店2000余家，總門店數(shù)突破9000家；必勝客、達(dá)美樂等品牌的凈增門店數(shù)也均超200家。

值得注意的是，布局下沉市場(chǎng)成為這批品牌開拓門店網(wǎng)絡(luò)的重要路徑。

比如麥當(dāng)勞，據(jù)極海品牌監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，過去一年，麥當(dāng)勞中國(guó)主要發(fā)力點(diǎn)在發(fā)達(dá)城市的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，一線、新一線城市的鄉(xiāng)鎮(zhèn)地區(qū)占比近50%，北京、廣州、上海、蘇州等地的鄉(xiāng)鎮(zhèn)區(qū)域表現(xiàn)尤為突出。

重點(diǎn)布局下沉市場(chǎng)的還有肯德基。據(jù)百勝中國(guó)財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，2024年肯德基中國(guó)市場(chǎng)凈新增門店創(chuàng)歷史新高，達(dá)1352家。同時(shí)，肯德基通過推出小門店模型加速下沉市場(chǎng)布局，其2024年推出的“KFC小鎮(zhèn)Mini餐廳模式”，通過簡(jiǎn)化菜單和優(yōu)化設(shè)備，將開店成本降至普通店型的三分之一。

而主打中國(guó)漢堡的塔斯汀，紅餐大數(shù)據(jù)顯示，目前塔斯汀門店數(shù)已突破9700家，主要通過加盟模式在低線城市和鄉(xiāng)鎮(zhèn)地區(qū)廣泛布局，三線及以下城市門店約占全國(guó)門店的一半。

從緩慢開店到兩年狂飆，賽百味突破千店大關(guān)，這也意味著其在中國(guó)市場(chǎng)進(jìn)入了新的發(fā)展階段。而賽百味野心勃勃的4000店乃至萬店目標(biāo)能否實(shí)現(xiàn)，紅餐網(wǎng)將持續(xù)關(guān)注。