出品/零售商業(yè)財(cái)經(jīng)

作者/嬴瀟

物美超值通過精選商品、高效運(yùn)營等全鏈路的效率優(yōu)化，實(shí)現(xiàn)超值超質(zhì)的商品供給，為消費(fèi)者提供“好貨不貴，天天實(shí)惠”的購物體驗(yàn)。

7月25日，物美集團(tuán)旗下硬折扣業(yè)態(tài)“物美超值”在北京首批6家門店同步開業(yè)，覆蓋西城、東城、通州等核心區(qū)域，這是北京市場首次出現(xiàn)本土零售頭部企業(yè)主導(dǎo)的硬折扣超市業(yè)態(tài)。

「零售商業(yè)財(cái)經(jīng)」從物美集團(tuán)獲悉，此次開業(yè)的門店經(jīng)營面積為800-1000平方米，商品總數(shù)控制在1300支以內(nèi)，自有品牌占比超60%，單店員工約20人，采用全自助收銀與輪崗制壓縮運(yùn)營成本，整體通過“高質(zhì)低價(jià)”策略切入社區(qū)零售市場。

圖：物美張文中和物美超值首席商品官Cathal Corcoran

值得關(guān)注的是，該業(yè)態(tài)從規(guī)劃到落地全程獲德國硬折扣巨頭Lidl背景專家團(tuán)隊(duì)深度指導(dǎo)，其首席商品官Cathal Corcoran曾任Lidl美國及愛爾蘭負(fù)責(zé)人，擁有19年行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，使物美超值在起步階段便依托成熟模式快速起勢。

從行業(yè)格局看，硬折扣賽道正迎來爆發(fā)期。扎根北京31年的物美集團(tuán)選擇此時(shí)躬身入局，并計(jì)劃年內(nèi)在京開出25家門店，其市場反應(yīng)也將直接影響行業(yè)資源流向與模式創(chuàng)新方向。

“超值”首秀

作為北京的第一家硬折扣超市，物美超值開業(yè)當(dāng)天吸引了大批消費(fèi)者。

筆者實(shí)地探訪物美超值（中信城店）發(fā)現(xiàn)，門店整體呈現(xiàn)出鮮明的精細(xì)化運(yùn)營特征。

在改造后的1000平方米空間內(nèi)，商品總數(shù)僅為傳統(tǒng)大賣場的15%，從熟食烘焙到休閑食品，從酒類飲料到日用百貨，覆蓋消費(fèi)者日常生活高頻、剛需及一日三餐的購物需求，滿足快節(jié)奏生活下的“一站式購齊”需求。

圖：物美超值（中信城店）

空間布局上，門店取消強(qiáng)制動(dòng)線設(shè)計(jì)，采用開放式貨架陳列，其中物美鮮焙與物美廚坊構(gòu)成核心引流區(qū)域。

圖：物美鮮焙與物美廚坊區(qū)域

30余款烘焙產(chǎn)品采用“小批量、多輪次”現(xiàn)烤模式，5.9元的黃油牛角包含22%歐洲發(fā)酵黃油，7.9元的楓糖碧根果酥使用北美原料，通過獨(dú)家配方形成差異化競爭力。

圖：物美烘焙產(chǎn)品

商品結(jié)構(gòu)遵循“寬類窄品”原則，聚焦水果蔬菜、鮮肉鮮魚、烘焙、3R熟食、生鮮、雜貨六大品類，減少冗余選項(xiàng)。價(jià)格方面，30枚裝無抗鮮雞蛋13.9元、950ml鮮牛奶7.8元、12瓶550ml包裝飲用水5.5元，多項(xiàng)商品價(jià)格較周邊超市及線上渠道更低，“超值”定位得到市場驗(yàn)證。

圖：物美超值無抗鮮雞蛋與包裝飲用水

物美集團(tuán)新聞發(fā)言人許麗娜對此表示：“精選商品SKU不僅節(jié)省了顧客選購時(shí)的時(shí)間精力，也帶來更高的周轉(zhuǎn)效率、庫存成本壓縮、供應(yīng)鏈流程簡化，使得運(yùn)營成本系統(tǒng)性降低，節(jié)省下來的成本直接讓利給消費(fèi)者。”

運(yùn)營效率的提升則體現(xiàn)在諸多細(xì)節(jié)處，比如采用“工廠直供可上架包裝”省去二次分裝，使分揀時(shí)間大幅減少；員工實(shí)行混崗制，人均服務(wù)面積達(dá)50平方米，人力成本有效降低。這種模式既延續(xù)了Lidl“極致精簡”的核心邏輯，又針對北京社區(qū)的消費(fèi)習(xí)慣，保留了生鮮占比高、補(bǔ)貨頻次快等本土化特征。

圖：物美超值門店

在門店服務(wù)端，物美超值把“高效便捷”作為核心：取消服務(wù)柜臺，實(shí)行全自助購物。顧客節(jié)省了購物時(shí)間；門店人效提升，省下的費(fèi)用直接讓利，進(jìn)一步讓低價(jià)落到實(shí)處。

供應(yīng)鏈體系的價(jià)值挖掘

事實(shí)上，物美超值的“超值”定位并非簡單的價(jià)格下調(diào)，而是基于供應(yīng)鏈全鏈路的提效與價(jià)值深挖。這種能力的形成得益于Lidl經(jīng)驗(yàn)的本土化落地與物美既有資源的復(fù)用。

圖：物美超值門店

在選品環(huán)節(jié)，物美依托31年積累的消費(fèi)數(shù)據(jù)對顧客購物習(xí)慣和需求進(jìn)行了深入分析。他們發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者在日常生活中，真正高頻購買的商品種類其實(shí)相對集中。

于是，物美超值從眾多商品中篩選出了1300種高頻剛需商品。這樣一來，單品的采購量就大幅增加，采購量上去了，和供應(yīng)商談判的籌碼也就更大，進(jìn)貨成本自然就能降低。這種“少而精”的選品策略，不僅讓消費(fèi)者更容易做出選擇，還有效提高了商品的周轉(zhuǎn)效率，降低了庫存成本。

自有品牌的打造是物美超值的一大核心競爭力。在60%的自有品牌占比中，“物美超值”“物美精選”“物美Premier”三個(gè)層級覆蓋不同價(jià)格帶，這些商品直聯(lián)源頭工廠，還省去了傳統(tǒng)品牌的營銷費(fèi)用和中間渠道成本。

圖：“物美Premier”可生食鮮雞蛋

以一款1升裝的非轉(zhuǎn)基因大豆豆?jié){為例，“物美超值”自有品牌的豆?jié){只賣5.9元，豆香濃郁，口感醇厚。而市面上同規(guī)格的其他品牌豆?jié){，價(jià)格普遍在8-10元左右。在產(chǎn)品研發(fā)上，物美也會(huì)根據(jù)消費(fèi)者的反饋和市場需求，和工廠一起進(jìn)行產(chǎn)品優(yōu)化和創(chuàng)新，確保自有品牌商品的品質(zhì)和口感都能得到消費(fèi)者的認(rèn)可。

在價(jià)格管控上，物美超值建立了一套嚴(yán)格的價(jià)格監(jiān)測體系，每年會(huì)進(jìn)行4-6次全品類檢核，每周都會(huì)對全渠道的商品價(jià)格進(jìn)行對比，確保自家商品價(jià)格始終比市場均價(jià)更低。在包裝環(huán)節(jié)，采用可直接上架的包裝設(shè)計(jì)，減少了門店理貨時(shí)間，同時(shí)還降低了運(yùn)輸損耗率。

圖：物美超值門店

以飲用水為例，物美超值和水源地直接合作，采用大包裝運(yùn)輸，到了門店再進(jìn)行簡單分裝。這樣一來，不僅運(yùn)輸成本降低了，包裝材料也節(jié)省了不少。12瓶裝550ml飲用水最終以5.5元的售價(jià)（每瓶約0.46元）推向市場，成為市面上品質(zhì)過硬、價(jià)格過硬的飲用水之一。

從行業(yè)格局看，硬折扣賽道已形成多極競爭態(tài)勢：奧樂齊以90%自有品牌占比深耕長三角，據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)，其2024年銷售額達(dá)20億元；盒馬NB加速擴(kuò)張，簽約門店達(dá)355家；物美超值則依托Lidl經(jīng)驗(yàn)填補(bǔ)北方市場空白，形成區(qū)域互補(bǔ)格局。

物美的核心優(yōu)勢在于本土化沉淀與國際經(jīng)驗(yàn)的融合。31年北京市場運(yùn)營積累使其精準(zhǔn)把握本地消費(fèi)習(xí)慣，而Lidl團(tuán)隊(duì)的指導(dǎo)則規(guī)避了模式探索的試錯(cuò)成本，使門店動(dòng)線設(shè)計(jì)、選品邏輯等基礎(chǔ)體系直接對標(biāo)國際成熟標(biāo)準(zhǔn)。

隨著“高質(zhì)低價(jià)”成為零售業(yè)的普遍要求，硬折扣賽道的競爭將聚焦于供應(yīng)鏈深度與運(yùn)營細(xì)節(jié)的持續(xù)打磨。物美超值的市場表現(xiàn)，不僅關(guān)乎企業(yè)自身的業(yè)態(tài)創(chuàng)新成效，更將為本土零售企業(yè)的未來發(fā)展提供思路與方向。