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盒馬為什么偷偷“調(diào)查”胖東來(lái)

來(lái)源: 聯(lián)商網(wǎng) 袁則 2024-07-10 19:06

出品/聯(lián)商網(wǎng)

撰文/袁則

曾經(jīng)的新零售標(biāo)桿盒馬,似乎也開(kāi)始對(duì)胖東來(lái)這個(gè)零售標(biāo)桿有了興趣。

近期,鄭州盒馬向消費(fèi)者發(fā)放了調(diào)研問(wèn)卷,主要涉及用戶(hù)服務(wù)以及胖東來(lái)爆改永輝相關(guān)事宜。

圖源/小紅書(shū)網(wǎng)友

從問(wèn)題設(shè)計(jì)來(lái)看,盒馬除了關(guān)注消費(fèi)者對(duì)自身的感受外,也想了解一下胖東來(lái)爆改永輝后,鄭州消費(fèi)者的反應(yīng)。

從2021年6月盒馬河南首店開(kāi)業(yè)以來(lái),盒馬目前在鄭州已經(jīng)擁有六家門(mén)店,去年更是在一年之內(nèi)新開(kāi)三家門(mén)店,擴(kuò)張加速趨勢(shì)明顯,但在創(chuàng)始人侯毅退休之后,行業(yè)經(jīng)歷“胖東來(lái)爆改零售同行”的激勵(lì)之后,繼續(xù)狂奔還是選擇做穩(wěn)、精細(xì)化運(yùn)營(yíng),盒馬也在不斷尋找確定性。

01

從某種程度上講,新零售時(shí)的盒馬、折扣化轉(zhuǎn)型的盒馬以及胖東來(lái)爆改同行,都在為行業(yè)生存發(fā)展提供一種解決方案,中國(guó)零售市場(chǎng)百花齊放,但落到實(shí)處,就是要提供好的商品與服務(wù)。

盒馬新零售曾經(jīng)在相當(dāng)一段時(shí)間內(nèi)引領(lǐng)行業(yè)風(fēng)潮,不斷的創(chuàng)新、快速的業(yè)態(tài)調(diào)整、高效的經(jīng)營(yíng)迭代,曾引領(lǐng)了零售市場(chǎng)風(fēng)潮,也為行業(yè)帶來(lái)了諸多新氣象。

2023年上市計(jì)劃擱淺之后,折扣化轉(zhuǎn)型成為盒馬發(fā)展的重點(diǎn)方向。只是過(guò)程之中,隨著阿里三個(gè)回歸及計(jì)劃出售非核心業(yè)務(wù)的消息不斷發(fā)酵,盒馬更加急迫的需要通過(guò)折扣化和快速擴(kuò)張證明自己。但隨著2024年3月創(chuàng)始人侯毅退休,盒馬會(huì)員制有所調(diào)整,戰(zhàn)略回調(diào),更加注重精細(xì)化運(yùn)營(yíng),價(jià)格體系逐步趨于穩(wěn)定。

此后,盒馬持續(xù)開(kāi)店,剛過(guò)去的6月密集開(kāi)出12家店,一下子讓盒馬鮮生+盒馬mini的門(mén)店數(shù)量在2024年上半年突破400家;其中一個(gè)明顯趨勢(shì)是“下沉”,從一、二線城市啟動(dòng)下探更多“縣級(jí)市”,先后在江蘇啟東、長(zhǎng)沙縣、常熟、嘉興桐鄉(xiāng)開(kāi)業(yè);另一方面,盒馬NB開(kāi)放加盟,發(fā)力萬(wàn)店的大目標(biāo),這在零售業(yè)內(nèi)引起不小的討論。

開(kāi)店、加盟,快速擴(kuò)張,不斷變化,盒馬似乎又恢復(fù)了原來(lái)活蹦亂跳的樣子。

而爆改步步高和永輝的胖東來(lái),則似乎走了一條相反的路:

1、一個(gè)收縮,一個(gè)擴(kuò)張。胖東來(lái)主張欲望不要大于能力,認(rèn)為當(dāng)下是一個(gè)變革的時(shí)代,從常規(guī)經(jīng)營(yíng)走向品質(zhì)經(jīng)營(yíng),要靠質(zhì)量來(lái)體現(xiàn)價(jià)值,而不是靠規(guī)模。所以第一件事是,梳理資產(chǎn),關(guān)店,步步高從80多家,可能保留30多家;永輝據(jù)傳要關(guān)店200多家;學(xué)習(xí)胖東來(lái)的旺中旺,店鋪從近百家關(guān)到30多家;而盒馬,還在繼續(xù)擴(kuò)張。

2、一個(gè)向內(nèi),一個(gè)向外。胖東來(lái)的調(diào)整,涉及老板、團(tuán)隊(duì)、體制機(jī)制、賣(mài)場(chǎng)、商品等,“讓員工愿意干,管理層愿意干,有優(yōu)秀的產(chǎn)品,讓顧客信任,這樣形成良性循環(huán)”,都是簡(jiǎn)單而質(zhì)樸的道理;而盒馬,一方面內(nèi)部不斷進(jìn)行精細(xì)化運(yùn)營(yíng),另一方面通過(guò)加盟不斷“向外”。不過(guò),加盟是否是零售未來(lái)的優(yōu)解,仍需時(shí)間觀察。

我們不了解盒馬樣板店的數(shù)據(jù)怎樣,但胖東來(lái)調(diào)改幫扶之下的企業(yè)變化,則是驚天動(dòng)地的。

步步高長(zhǎng)沙梅溪湖店從4月日均15萬(wàn),翻到6月日均超110萬(wàn);步步高湘潭九華新天地店從4月日均11萬(wàn),6月翻漲到超100萬(wàn);兩店熟食日均從4月的幾千元,到6月暴增到日均超14萬(wàn);烘焙從幾千元暴增到日均超15萬(wàn);兩店水果從日均不足2萬(wàn),6月分別暴增到16萬(wàn)和11萬(wàn);而永輝鄭州信萬(wàn)廣場(chǎng)店,幾乎復(fù)刻了這一奇跡;而在行業(yè)一片哀鴻的情況下,聯(lián)商?hào)|來(lái)商業(yè)研究院12家種子班企業(yè),基本也都有雙位數(shù)的增長(zhǎng)。

02

今天,胖東來(lái)帶動(dòng)的美好商業(yè)革命已經(jīng)成了行業(yè)共識(shí);學(xué)習(xí)胖東來(lái),已經(jīng)成為大量企業(yè)的基本方向。

除去聯(lián)商?hào)|來(lái)總裁班親自幫扶的企業(yè),開(kāi)始做動(dòng)作的企業(yè)已經(jīng)一波接一波,武漢中百、貴州合力、江西旺中旺、山西美特好、浙江聯(lián)華、湖北黃商、宜昌北山......聯(lián)商?hào)|來(lái)總裁班的近百家企業(yè),絕大多數(shù)或多或少都有了學(xué)習(xí)后的動(dòng)作。

這股美好商業(yè)的力量,在胖東來(lái)的思想影響下,正逐步壯大,給當(dāng)?shù)貑T工、居民、政府及社會(huì)都帶來(lái)了十分積極的影響。

2024年聯(lián)商網(wǎng)大會(huì)期間,像步步高、旺中旺、貴州合力、河北惠友等企業(yè)都分享了學(xué)習(xí)胖東來(lái)后的巨大變化,這是與歷屆零售峰會(huì)相比都是截然不同的,中國(guó)零售真正有了靠?jī)?nèi)生動(dòng)力實(shí)現(xiàn)穩(wěn)健發(fā)展的新勢(shì)能。

胖東來(lái)調(diào)改步步高的方法論,其實(shí)也十分簡(jiǎn)單樸素。

盒馬就零售功力而言,有很多優(yōu)勢(shì),特別是在商品力方面。

聯(lián)商網(wǎng)顧問(wèn)厲玲老師曾評(píng)價(jià),盒馬如能回歸零售本質(zhì),做好商品、價(jià)格和服務(wù),一定有前途。

侯毅曾經(jīng)提過(guò),商品力是盒馬的唯一競(jìng)爭(zhēng)力,盒馬曾經(jīng)選擇不向供應(yīng)商收取進(jìn)場(chǎng)費(fèi)、促銷(xiāo)費(fèi)、新品費(fèi)等傳統(tǒng)零售各種苛捐雜費(fèi),力推“買(mǎi)手制”、不打價(jià)格戰(zhàn),盒馬有許多盒品牌及網(wǎng)紅無(wú)限回購(gòu)單品備受消費(fèi)者推崇;盒馬的生鮮、標(biāo)品、3R(即烹、即食、即熱)自有品牌商品的銷(xiāo)售占比已經(jīng)達(dá)到35%,能力是有的。

在供應(yīng)鏈方面,盒馬在全國(guó)設(shè)立了185個(gè)盒馬村,在全國(guó)八城布局融合生鮮加工、中央廚房與商品流轉(zhuǎn)功能的供應(yīng)鏈中心,總面積近100萬(wàn)㎡;這些中心含冷鏈生鮮加工及一系列物流自動(dòng)化裝備,同時(shí)融合了5G、物聯(lián)網(wǎng)IoT及區(qū)塊鏈等技術(shù),實(shí)現(xiàn)了全鏈路的自動(dòng)化與數(shù)字化;盒馬的數(shù)字化系統(tǒng),線上線下融合能力也非常卓越。

只是受互聯(lián)網(wǎng)文化影響,此前過(guò)于追求規(guī)模及發(fā)展速度,但線下零售經(jīng)營(yíng)是慢性的,需要有耐性,需要注重健康發(fā)展,需要提升門(mén)店端經(jīng)營(yíng)質(zhì)量,需要不斷提升品牌信譽(yù);過(guò)去我們會(huì)認(rèn)為這是一個(gè)互聯(lián)網(wǎng)品牌成長(zhǎng)的必然過(guò)程,但類(lèi)比胖東來(lái)我們知道,這是企業(yè)認(rèn)知之下的選擇。

在當(dāng)下的消費(fèi)縮量時(shí)代,盒馬還有一段路要走。

03

胖東來(lái)一直倡導(dǎo)欲望不要大于能力,追求有質(zhì)量的、量力而行的發(fā)展,安全是第一位的,盲目地發(fā)展,會(huì)讓很多事情失控,讓人的思想偏離健康的狀態(tài);而企業(yè),最核心的是能夠?yàn)閱T工、供應(yīng)商、行業(yè)、社會(huì)和國(guó)家?guī)?lái)美好。

過(guò)去,我們把發(fā)展當(dāng)作企業(yè)的第一要?jiǎng)?wù),而今天,生存和健康可能才是最高價(jià)值。

每個(gè)時(shí)代都有每個(gè)時(shí)代的現(xiàn)實(shí),每個(gè)企業(yè)也有自己的行事邏輯。零售可能不止胖東來(lái)一種解法,但胖東來(lái)追求的“道”——讓企業(yè)更健康,讓員工更幸福,讓商業(yè)和社會(huì)更美好,卻應(yīng)該是共通的思維方式。

當(dāng)前,線下掀起學(xué)習(xí)胖東來(lái)的風(fēng)潮,值得全體企業(yè)思考,甚至包括一些線上巨頭,在卷低價(jià)、卷服務(wù)、卷渠道的戰(zhàn)略中,是否可以多一些卷美好,卷健康,卷大愛(ài)......

當(dāng)前,仍有大量的企業(yè)在尋找發(fā)展之術(shù),而胖東來(lái)一直在表達(dá),道才是最高的術(shù)。所以,與其悄悄調(diào)研,不如大大方方展開(kāi),如果覺(jué)得美好,歡迎一起同行。

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