出品/職業(yè)餐飲網(wǎng)

作者/辰溪

近日，連鎖小吃品牌夸父炸串完成5億元B輪融資，創(chuàng)下了近兩年來(lái)餐飲行業(yè)最高的一筆融資。

從整個(gè)餐飲投融資市場(chǎng)來(lái)看，相比前兩年行業(yè)融資“遇冷”，2024年，餐飲賽道正在加速回暖，掀起了一波融資潮。

今年年初，來(lái)自咖啡茶飲、快餐、小吃等賽道的一批連鎖餐飲品牌，扎堆獲得融資，得到多家資本青睞。

這些餐飲項(xiàng)目有何特點(diǎn)？品類中又蘊(yùn)藏著哪些機(jī)會(huì)和新風(fēng)向？一起來(lái)看一看。

據(jù)職業(yè)餐飲網(wǎng)不完全統(tǒng)計(jì)

01

兩月3起新融資，資本持續(xù)加碼新茶飲

新茶飲一直是資本關(guān)注的熱門賽道。尤其在加盟擴(kuò)張如火如荼的近兩年，各個(gè)梯隊(duì)的玩家都對(duì)資本敞開(kāi)了大門。

頭部品牌中，蜜雪冰城、古茗、滬上阿姨三家巨頭在2024年初先后遞交了招股書(shū)，掀起了餐飲市場(chǎng)第一波IPO浪潮。三家品牌不僅拿出了亮眼的增長(zhǎng)業(yè)績(jī)，也透露了下一步的拓張計(jì)劃，率先打響了資本爭(zhēng)奪戰(zhàn)。

放眼當(dāng)下的茶飲市場(chǎng)，一些處于初創(chuàng)階段的新茶飲品牌，也成為資本爭(zhēng)相加碼的對(duì)象。

其中“茉藍(lán)山”獲得2000萬(wàn)的天使輪融資，投資機(jī)構(gòu)為明日資本；檸檬茶品牌“ORDER Lemon”，拿到了1500萬(wàn)元的天使輪融資；新中式奶茶“茶韻東來(lái)”，完成了100萬(wàn)元的天使輪融資。

在資本的加持下，這些新茶飲品牌也將投入產(chǎn)品創(chuàng)新、開(kāi)啟加速拓店，以搶占更多市場(chǎng)份額。

從投資的角度來(lái)看，加碼這些新品牌，關(guān)鍵是看好新茶飲賽道的持續(xù)增長(zhǎng)潛力，同時(shí)也是瞄準(zhǔn)了當(dāng)下的消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)，以及新茶飲吸引的新一代消費(fèi)人群，因而對(duì)茶飲賽道的增長(zhǎng)空間有了更多期待。

02

咖啡賽道繼續(xù)“狂飆”，2家新品牌拿到千萬(wàn)級(jí)融資

和茶飲一樣備受資本關(guān)注的，當(dāng)屬咖啡賽道。

最近幾年，咖啡市場(chǎng)迎來(lái)集中爆發(fā)，一波本土咖啡品牌快速崛起。不僅瑞幸、庫(kù)迪等頭部品牌加速布局，蜜雪冰城、茶顏悅色等茶飲品牌也在跨界進(jìn)場(chǎng)，為消費(fèi)者提供了更多元化的選擇。

在咖啡品類全面增長(zhǎng)的趨勢(shì)下，咖啡賽道中的一些新玩家，也被資本看好。

今年年初，精品咖啡品牌“比星咖啡”完成數(shù)千萬(wàn)元A輪融資，由正煊資本領(lǐng)投，順為資本跟投；咖百世咖啡完成5000萬(wàn)人民幣A輪融資，投資方為海納亞洲創(chuàng)投基金。

從融資規(guī)模來(lái)看，這兩筆融資金額都達(dá)到千萬(wàn)元級(jí)別，有利于品牌在接下來(lái)的擴(kuò)張大戰(zhàn)中補(bǔ)充彈藥。

目前咖啡賽道處于跑馬圈地階段，許多咖啡品牌開(kāi)啟瘋狂攻城略地，從一線城市向下沉市場(chǎng)滲透。其中頭部品牌已經(jīng)開(kāi)始沖刺萬(wàn)店規(guī)模。今年2月，咖啡頭部品牌瑞幸宣布門店突破1.6萬(wàn)家，緊隨其后的庫(kù)迪，也在2月宣布門店達(dá)到7000家。

在賽道持續(xù)火熱之下，咖啡品牌也紛紛卷起了口味、價(jià)格、聯(lián)名和供應(yīng)鏈。不過(guò)隨著消費(fèi)需求的蓬勃發(fā)展，以及品牌走向全產(chǎn)業(yè)鏈深度布局，咖啡賽道的增長(zhǎng)空間仍十分可觀。

“現(xiàn)在大家都在說(shuō)咖啡賽道卷，但是‘卷’其實(shí)是連鎖化率在加快的過(guò)程，這和原來(lái)的奶茶行業(yè)是很像的，奶茶也是逐漸從小店走向連鎖化率提升的階段。在現(xiàn)階段，想自己創(chuàng)業(yè)開(kāi)一個(gè)小店是很難的，更多的人會(huì)選擇加盟，我們認(rèn)為咖啡連鎖市場(chǎng)還存在很大的增量�！闭淤Y本合伙人戚特說(shuō)。

03

小吃賽道最大一筆融資誕生，規(guī)模5億元！

作為餐飲業(yè)熱門的品類賽道，小吃在近年來(lái)備受資本青睞。

今年年初，一家連鎖小吃品牌拿下了5億元融資，創(chuàng)下賽道最大的一筆融資，引起行業(yè)關(guān)注，它就是夸父炸串。

創(chuàng)立于2018年的夸父炸串，成立至今共完成6輪融資。今年2月，夸父炸串宣布完成最新一輪融資，由愉悅資本、絕了基金聯(lián)合領(lǐng)投，不二資本和老股東華映資本跟投。至此，夸父炸串已完成近5億元人民幣融資，成為近年小吃連鎖總?cè)谫Y額最高的品牌。

在門店數(shù)上，夸父炸串用5年時(shí)間開(kāi)出超2000家門店，并計(jì)劃今年新開(kāi)3000家門店，到2026年達(dá)到萬(wàn)店規(guī)模。

資本愿意重投小吃品類，背后是瞄準(zhǔn)了這一品類的增長(zhǎng)潛力，以及小店模式、強(qiáng)供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)下，具備的萬(wàn)店規(guī)模潛力。

相比其他品類，小吃店的模型較輕、投資門檻低，同時(shí)標(biāo)準(zhǔn)化程度高，更容易實(shí)現(xiàn)連鎖擴(kuò)張。在供應(yīng)鏈和數(shù)字化的加持下，小吃賽道有望跑出更多“萬(wàn)店品牌”。餐飲企業(yè)可以通過(guò)產(chǎn)品、品質(zhì)和品牌方面的升級(jí)，來(lái)吸引更多消費(fèi)者。

華映資本管理合伙人王維瑋分析：“小吃連鎖賽道所需的門店面積較小，對(duì)于加盟商來(lái)說(shuō)，屬于小成本投資。同時(shí)，食品工業(yè)化的提升，以及冷鏈物流的完善，讓行業(yè)整體的集中度不斷地提升。這種背景下，創(chuàng)業(yè)公司可以從頭就建立較高要求的數(shù)字化標(biāo)準(zhǔn)，高效發(fā)展，造就萬(wàn)店新品牌。”

04

中式快餐成資本追捧的“黑馬”

作為高頻剛需的品類，快餐品牌一直是投資人關(guān)注的焦點(diǎn)。

年初，有三家快餐品牌拿到了融資，分別是牛肉飯連鎖品牌“牛大吉”，完成8200萬(wàn)B1輪融資，由春澗資本領(lǐng)投，深熊資本跟投；手工水餃品牌“劉賢惠”完成5000萬(wàn)元天使輪融資，投資方為國(guó)正資本；還有拌飯連鎖品牌“米悅朝鮮族拌飯”完成了數(shù)百萬(wàn)元的天使輪融資，投資方為食亨科技。

其中牛大吉和劉賢惠兩家品牌，均定位中式快餐，并且都拿到了超千萬(wàn)元的投資。

作為主打牛肉飯品類的一匹“黑馬”，牛大吉從創(chuàng)立至今共完成4輪融資，最新一筆融資高達(dá)8200萬(wàn)元。牛大吉曾以銷售每日鮮牛肉、鮮牛肉熟食飯菜等產(chǎn)品為主，從去年開(kāi)始，牛大吉開(kāi)始轉(zhuǎn)型為連鎖餐飲品牌，在產(chǎn)品、服務(wù)和模式上均做出了調(diào)整。

牛大吉主打牛肉飯，推出了多款中式牛肉飯，包括現(xiàn)炒黃牛肉、五彩時(shí)蔬牛肉飯、水煮牛肉飯、牛腩煲等20款產(chǎn)品，定價(jià)在18-38元之間。此外，基于牛大吉過(guò)去積累的供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，以及標(biāo)準(zhǔn)化能力的建設(shè)，牛大吉的經(jīng)營(yíng)效率高于市場(chǎng)上多數(shù)同類餐飲店。

包括牛大吉在內(nèi)，許多中式快餐品牌都開(kāi)始受到資本追捧。對(duì)中餐進(jìn)行高度標(biāo)準(zhǔn)化，追求新鮮、現(xiàn)炒等特點(diǎn)，同時(shí)打造供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，是資本持續(xù)看好中式快餐的重要原因。

另外一家中式快餐品牌劉賢惠，也在近期迎來(lái)資本入局，并拿到5000萬(wàn)元的融資。

劉賢惠的主打產(chǎn)品為水餃，以手工現(xiàn)包、新鮮為特色。除了餃子以外，劉賢惠還增加了云吞、牛肉面、拌面、小籠包、小菜、飲品等多款產(chǎn)品，不斷豐富產(chǎn)品矩陣，覆蓋一日三餐。

在資本看來(lái)，快餐行業(yè)的市場(chǎng)空間巨大，加上消費(fèi)趨勢(shì)的變化，許多中式快餐品牌有了突圍的機(jī)會(huì)。而在品類創(chuàng)新、門店模型、供應(yīng)鏈能力等方面具備綜合實(shí)力，有機(jī)會(huì)成為下一個(gè)萬(wàn)店連鎖品牌。

職業(yè)餐飲網(wǎng)小結(jié)：

隨著餐飲消費(fèi)復(fù)蘇，餐飲行業(yè)的投融資熱度，也在持續(xù)回升。

2024年初，一批連鎖餐飲品牌相繼獲得融資，意味著資本正在重回餐飲賽道。

這些品牌憑借其品類潛力、模式創(chuàng)新和供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，被資本看好。在資本的加持下，這些連品牌也將快速發(fā)展、走向擴(kuò)張，并增強(qiáng)自身的抗風(fēng)險(xiǎn)能力。