聯(lián)商快訊：6月6日，在聯(lián)商網(wǎng)新零售干貨群針對(duì)折扣店的討論中，盒馬CEO侯毅表示，硬折扣店不是泡沫，是零售真功夫，未來會(huì)取代超市大賣場(chǎng)。

據(jù)侯毅透露，盒馬已經(jīng)開了20余家硬折扣店，目前已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了門店端的全面盈利，核心是商品極致低價(jià)，大概要做到大賣場(chǎng)的一半價(jià)格，去除掉供應(yīng)鏈中所有的中間環(huán)節(jié)，毛利率15%；同時(shí)營(yíng)運(yùn)成本控制在10%，雖然挑戰(zhàn)很大，但從盒馬大半年的運(yùn)營(yíng)來看，10%應(yīng)該能夠做到。所以，硬折扣店不是泡沫，是零售真功夫。

談及社區(qū)團(tuán)購(gòu)與硬折扣店的區(qū)別，侯毅表示，這是完全不一樣的概念，社區(qū)團(tuán)購(gòu)的核心是渠道，講模式效率；而折扣店的核心是商品和供應(yīng)鏈，比拼的商品效率和差異化。目前，盒馬奧萊店大致的坪效是大賣場(chǎng)的8-10倍，盒馬從不關(guān)心美團(tuán)和拼多多的社區(qū)團(tuán)購(gòu)。

談及未來，侯毅表示，硬折扣店未來會(huì)取代超市大賣場(chǎng)，成為老百姓購(gòu)生鮮的首選；社區(qū)團(tuán)購(gòu)沒看清有什么未來，燒錢并不能夠解決客戶價(jià)值的問題，但是能夠解決流量的問題，這不是商業(yè)，這是流量經(jīng)營(yíng)。

何為硬折扣店？

有專家區(qū)分兩種折扣模式：“硬折扣類似于美國(guó)折扣店模式，通過減少SKU和運(yùn)營(yíng)成本，搭建垂直供應(yīng)，推出Private Brand，從而降低渠道的零售價(jià)。軟折扣則是通過銷售尾貨、壓箱貨、金融抵押品，以產(chǎn)品本身不足為由，實(shí)現(xiàn)超低價(jià)格，獲得第一批客流。

消費(fèi)者期待的硬折扣超市能滿足：1、極高的自有產(chǎn)品比例；2、超過同類品牌貨的超高性價(jià)比；3、SKU數(shù)量少但銷量高；4、極致的運(yùn)營(yíng)效率和成本控制。

首都經(jīng)濟(jì)貿(mào)易大學(xué)教授陳立平強(qiáng)調(diào)，折扣店不是一種僅銷售低價(jià)格商品的零售業(yè)，而是超市發(fā)展中的創(chuàng)新業(yè)態(tài)。折扣店業(yè)態(tài)的創(chuàng)新性是建立在可持續(xù)向顧客提供低價(jià)格商品的經(jīng)營(yíng)體系，以及建立可持續(xù)的競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略上。

侯毅之所以宣稱硬折扣店將取代超市大賣場(chǎng)，其實(shí)也是基于對(duì)消費(fèi)者消費(fèi)需求的觀察和對(duì)行業(yè)趨勢(shì)的判斷。其實(shí)，在行業(yè)周期困境下，折扣店也逐漸成為超市大賣場(chǎng)轉(zhuǎn)型探索的新選擇。

2021年7月，家家悅在濟(jì)寧開出首家折扣店；2021年8月，人人樂在深圳和天津開出2家折扣店；2021年10月，盒馬首家生鮮奧萊開業(yè)；2021年11月，華冠在北京房山區(qū)開出首家折扣店；2022年8月，物美試水折扣店，首家美淘低調(diào)開業(yè)；2023年4月8日，冠超市宣布推出旗下折扣店品牌“冠派客”，首家門店在福州開業(yè)；2023年5月1日，甘肅新樂超市首家折扣店開業(yè)，500平的面積日銷高達(dá)10萬元……

從入局折扣店的連鎖超市企業(yè)情況來看，都還處于試水和探索階段，尚未有成熟模式出現(xiàn)。

而在疫情三年中，以好特賣、比宜德、嗨特購(gòu)、奧特樂等為代表的品牌折扣店，在資本助力下一路狂奔。不過，疫情消退的2023年至今，折扣店主流品牌還未有任何一家品牌有獲得融資的消息傳出。

究其原因，一方面是消費(fèi)賽都投資低迷；另一方面，折扣店品牌發(fā)展大多良好，已經(jīng)形成一定的自我造血能力，資金壓力減少。

雖然沒有新的融資，但折扣店在2023年的擴(kuò)張依舊激進(jìn)。比如，嗨特購(gòu)僅僅在4月份就在全國(guó)各地開業(yè)30余家新店；奧特樂在4月份突破百店規(guī)模之后，開始向湖北和陜西發(fā)展；小象生活則在今年進(jìn)軍了安徽市場(chǎng)，在安慶、銅陵、阜陽等地籌開新店；折扣牛創(chuàng)始人馬昕彤在奔赴山西、山東等考察當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)后，也在朋友圈高調(diào)宣布將進(jìn)軍山西市場(chǎng)……

可以預(yù)見，在未來幾年內(nèi)，折扣店賽道的競(jìng)爭(zhēng)將會(huì)異常激烈。