來源/Foodaily每日食品 

撰文/Lucie

據(jù)Foodaily每日食品不完全統(tǒng)計(jì)，2023年3月，食品飲料賽道共發(fā)生投融資事件32輪，總金額超45億，其中，咖啡連鎖品牌「Au Cafe」、「DEAR BOX盲盒咖啡」、新茶飲品牌「舞莓娘」、餐飲品牌「吉祥餛飩」等10起融資未披露金額。

環(huán)比2023年2月，3月食品飲料行業(yè)的投融資數(shù)量、金額都有了大幅度提高，融資數(shù)量增長(zhǎng)了近40%，融資金額則遠(yuǎn)超2月，增長(zhǎng)超過了470%。

3月食品飲料投融資概況

從3月融資數(shù)量來看，咖啡投資高潮再迭起，融資數(shù)量最多，共融資10輪，共拿下4億多融資，不過有6輪都未披露金額。

其中「隅田川咖啡」一個(gè)品牌就完成了數(shù)億元C輪融資，由沂景資本、建德國控領(lǐng)投，不二資本、啟明創(chuàng)投跟投。

從融資金額上看，飲料賽道登頂榜首。

事實(shí)上，本月飲料賽道共融資三輪，創(chuàng)新型草本飲料「搖8下」完成天使輪融資，未披露金額；益生菌氣泡飲料品牌「蓋是英雄」也完成了百元級(jí)別的天使輪融資，這兩輪的金額并不高。

而OATLY在3月中旬公布2022年全年年報(bào)，財(cái)報(bào)指出，2022年全年，Oatly在亞洲市場(chǎng)的銷售量增長(zhǎng)32%；在恒定匯率下，全年的收入增幅為26%。

同時(shí)OATLY公布了融資公告，根據(jù)協(xié)議，Oatly將向新老投資者出售價(jià)值3億美元的可轉(zhuǎn)換票據(jù)，并從對(duì)沖基金Silver Point Capital LP處獲得1.25億美元的擔(dān)保定期信貸安排，獲得了共4.25億美元的新融資。

另外，從3月的融資總數(shù)量及金額來看，2023年的食品飲料賽道的融資正在復(fù)蘇。

不過融資輪次上，天使輪/種子輪的占比仍高于A輪，且3月仍有3輪IPO上市階段融資，包括已上市的OATLY在3月的股權(quán)融資。

一個(gè)是達(dá)勢(shì)股份，其是達(dá)美樂比薩在中國大陸、中國香港特別行政區(qū)和中國澳門特別行政區(qū)的獨(dú)家總特許經(jīng)營(yíng)商。3月28日，達(dá)勢(shì)股份在香港聯(lián)合交易所主板掛牌上市，數(shù)據(jù)顯示， 截止2022年12月，達(dá)美樂比薩在全球90多個(gè)國家和地區(qū)擁有超過19800家餐廳。

另一個(gè)為喬治香頌，3月30日，來自新疆烏魯木齊的新疆和睦家商貿(mào)有限責(zé)任公司的實(shí)質(zhì)控股公司Chanson International Holding(香頌國際)，成功在美國納斯達(dá)克掛牌上市。其目前業(yè)務(wù)是通過在中國和美國的連鎖店提供烘焙、季節(jié)性和飲料產(chǎn)品，在新疆運(yùn)營(yíng)33家“喬治·香頌”品牌連鎖店、在美國紐約運(yùn)營(yíng)2家門店，同時(shí)在數(shù)字平臺(tái)和第三方在線訂餐平臺(tái)上進(jìn)行銷售。

從融資金額上看，項(xiàng)目金額在3000萬元（含）以下的占比仍是最高，占比為37%；但3月的億元融資項(xiàng)目數(shù)量有所增加，占到19%。

在6起過億項(xiàng)目中，除小咖主為新品牌外，OATLY是上市階段的股權(quán)融資；達(dá)美樂中國為IPO上市，公開發(fā)行融資。

其余三起億元融資都在更成熟的品牌上：隅田川成立于2015年，至今已經(jīng)融資到C輪；新徽菜時(shí)尚連鎖企業(yè)「小菜園」創(chuàng)辦于2013年，截至目前已在安徽、江蘇等上百個(gè)城市擁有超過400家直營(yíng)門店，2022年?duì)I收近40億元；黔莊酒業(yè)由貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)“王茅”品牌創(chuàng)始人王秉乾嫡傳后人重建于1983年，是一家以生產(chǎn)醬香型白酒為主，集產(chǎn)、研、供、銷于一體的大規(guī)模綜合性企業(yè)。

咖啡投資高潮再迭起、新故事“花樣百出”

從數(shù)量上來講，3月份咖啡投資開啟再次“狂飆”。

據(jù)Foodaily每日食品不完全統(tǒng)計(jì)，2022年，咖啡賽道共融資31輪，且2022年底和2023年前兩個(gè)月，咖啡融資少之又少。

而2023年僅用3月就完成了2022年咖啡融資數(shù)量的三分之一，共融資了10輪。

相同之處在于，其一是精品速溶咖啡的融資在2021年之后就一直在減少，2022年的融資數(shù)量?jī)H個(gè)位數(shù)，3月也只有兩起。

「嗨罐咖啡」成立于2022年，近日完成天使輪融資，更專注在云南特色咖啡的研發(fā)上，主打便捷即飲、好玩好喝的功能性咖啡，融資后也是持續(xù)深耕云南咖啡豆供應(yīng)鏈渠及咖啡新品研發(fā)。

「隅田川咖啡」被曝獲得了數(shù)億元C輪融資，近期亦有一些指向隅田川咖啡庫存和線下渠道銷售情況的負(fù)面消息傳出。不過該消息未被證實(shí)，但渠道力是當(dāng)下很多新消費(fèi)品牌的痛處，此次隅田川也表示，融資金額將用于將持續(xù)升級(jí)產(chǎn)品研發(fā)和線下多渠道拓展，同時(shí)也將不斷加強(qiáng)品牌營(yíng)銷與團(tuán)隊(duì)建設(shè)，進(jìn)一步提升用戶對(duì)隅田川品牌的認(rèn)知度。

其二是融資更多為線下連鎖咖啡店，且區(qū)域性、中小型連鎖性明顯，3月更是強(qiáng)調(diào)咖啡產(chǎn)地、創(chuàng)意模式。

從2022年的咖啡店投資開始，區(qū)域性品牌更受到青睞，當(dāng)然投資金額并不會(huì)很高。

在3月份8輪的咖啡連鎖融資中，大多數(shù)為區(qū)域中小型連鎖品牌，如Au Cafe是深圳本土咖啡品牌；小咖主則是在過去一年多時(shí)間，以長(zhǎng)沙為中心，輻射華東、華南、華中多地，相繼開出20余家咖啡門店。CLOVES COFFEE四葉咖則在云南開出40多家門店，2022年年底才走出云南，今年年初在貴州省開出三店；輕卡鹿目前的營(yíng)業(yè)地點(diǎn)只在華東、華中和華南地區(qū)......

同時(shí)這些咖啡品牌試圖講出更多的新故事，來做出差異化，主要集中在咖啡產(chǎn)地和創(chuàng)意模式上。如Au Cafe致力于打破咖啡固有“深烘”和“苦”的印象，主打“花果香型咖啡”，也會(huì)在包裝材料上選擇更為環(huán)保的可降解玉米淀粉材質(zhì)和竹纖維材質(zhì)等；悠小咖UPLAYER則主打谷物咖啡，讓谷物與食材的巧妙結(jié)合；輕卡鹿、一口十一主打咖啡與面點(diǎn)烘焙搭配組合。

另外，在當(dāng)下咖啡市場(chǎng)都在搶占云南咖啡產(chǎn)地時(shí)，小咖主則以非洲咖啡為特色，非洲直采咖啡豆；DEAR BOX盲盒咖啡則以“咖啡+盲盒+禮物”的潮玩模式展開，以“萬物皆可盲”為概念，打破傳統(tǒng)咖啡飲品店的刻板定義。

總之，咖啡市場(chǎng)的火熱已成行業(yè)共識(shí)，但到底下沉市場(chǎng)有多大市場(chǎng)？中國式咖啡應(yīng)該是什么樣的？瑞幸模式能走多久？咖啡市場(chǎng)還有哪些超車機(jī)會(huì)？這些問題都還未真正被驗(yàn)證，中國咖啡市場(chǎng)還需要更多實(shí)踐、時(shí)間。

餐飲連鎖，老店更易突圍

數(shù)字信息時(shí)代，標(biāo)準(zhǔn)化、連鎖化，已成為全球餐飲業(yè)的大趨勢(shì)，中國餐飲市場(chǎng)更是如此，從資本投資風(fēng)向亦能看出些許。

過往兩三年間，資本在選擇餐飲標(biāo)的是，雖然抱著該品類更容易連鎖化的目的，如剛需高頻的小吃快餐，牛肉拉面的火熱便是驗(yàn)證。

但連鎖誘人、單店模型好似也并不難，但有差異化的、規(guī)�；臉�(biāo)準(zhǔn)化，并不簡(jiǎn)單。如何在產(chǎn)品上區(qū)別于其他品牌？如何確保連鎖門店、產(chǎn)品、服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化？如何高效管理門店、團(tuán)隊(duì)？以何種速度擴(kuò)張才是最佳方案？都是餐飲企業(yè)在連鎖加盟中必須思考的，否則可能一朝付之一炬。

所以我們能明顯看到，資本在餐飲投資時(shí)的慎重和改變，如經(jīng)歷時(shí)間驗(yàn)證的成熟品牌、占領(lǐng)品類賽道缺口的品牌......

例如吉祥餛飩、小菜園并非新品牌。前者1999年誕生，成立已有23年，如今已在全國 120 多個(gè)大中城市建立了吉祥餛飩連鎖經(jīng)營(yíng)網(wǎng)絡(luò)，連鎖規(guī)模達(dá)2000+家門店；后者在前文已提到，已在安徽、江蘇等上百個(gè)城市擁有超過400家直營(yíng)門店，2022年?duì)I收近40億元，2023年還將加速擴(kuò)張，預(yù)計(jì)公司門店數(shù)量將超過500家，營(yíng)業(yè)收入將跨越50億元。

而豆校長(zhǎng)旗下主打產(chǎn)品為榴蓮臭豆腐，林堡堡則是雞蛋漢堡，兩個(gè)品類賽道過往都以“小車”為單位，且長(zhǎng)期存在于小吃街，易被年輕人接受，但無品牌優(yōu)勢(shì)，且兩個(gè)品牌都以小店為主，以林堡堡為例，每家門店占地面積大概十平方米左右，另外林堡堡創(chuàng)始人林瑋煜曾在對(duì)外采訪中表示，目前「林堡堡」有12家門店，門店產(chǎn)品累計(jì)銷量達(dá)12萬單，累計(jì)營(yíng)收突破200萬。

總之，餐飲復(fù)蘇是大趨勢(shì)，都要把過去三年失去的搶回來，但對(duì)于品牌來說，競(jìng)爭(zhēng)會(huì)更加激烈，如何才能做出屬于自己的好生意模型，這很重要。

“規(guī)�；蛟S很容易，但打造有差異化的規(guī)模，卻很難，但確是品類競(jìng)爭(zhēng)中的核心競(jìng)爭(zhēng)力�！�

以下為3月食品飲料投融資數(shù)據(jù)匯總：