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撰文/趙輝

近幾年，以零食很忙為代表的三代零食店飛速崛起。各品牌門店迅速拓展，現(xiàn)在南方市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)進(jìn)入白熱化。而北方市場(chǎng)的河南、山東等區(qū)域，去年開始也有三代零食店進(jìn)行布點(diǎn)。今年開始，南方市場(chǎng)的零食店競(jìng)爭(zhēng)會(huì)越來(lái)越激烈，北方市場(chǎng)的零食店也會(huì)越來(lái)越多。

我們應(yīng)該如何面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)？如何更好地在新市場(chǎng)進(jìn)行拓展？更重要的是，如何提升門店運(yùn)營(yíng)效率，更好地服務(wù)消費(fèi)者？

帶著這些問(wèn)題，筆者近期到長(zhǎng)沙、宜春和臨沂考察零食店的發(fā)展和競(jìng)爭(zhēng)情況，主要對(duì)象是零食很忙、趙一鳴和好想來(lái)。另外，順便去了長(zhǎng)沙的樂爾樂，了解這個(gè)“折扣店”的情況。以下是本文提綱：

一、零食很忙的迭代

一年前我曾到長(zhǎng)沙，用了近一周時(shí)間對(duì)零食很忙進(jìn)行考察調(diào)研，詳細(xì)了解零食很忙的門店、商品及運(yùn)營(yíng)模型。這次主要看看零食很忙門店的迭代情況，能夠?yàn)榱闶车臧l(fā)展與運(yùn)營(yíng)帶來(lái)哪些啟發(fā)。

1、門店迭代

零食很忙門店帶來(lái)最大的變化是社區(qū)主題店的推出，標(biāo)榜“社區(qū)與零食結(jié)合”、“高度釋放生活氣息”，塑造慢生活主題場(chǎng)景。

社區(qū)主題店的首店于2023年1月6日，在長(zhǎng)沙解放西路開業(yè)。其店內(nèi)主要變化是增加休閑健身、兒童娛樂及休息休閑設(shè)施，并在門臉、吊楣、地面等地方做了更具個(gè)性化、休閑化的打造。以上場(chǎng)景的打造，結(jié)合零食很忙固有的休閑、潮流元素，很好地塑造了一種休閑、慢節(jié)奏、時(shí)尚的氛圍。

走進(jìn)門店時(shí)，看到有幾個(gè)老年人圍坐在麻將桌前聊天，小孩子在游樂區(qū)玩耍，還有幾個(gè)年輕人在休息區(qū)小憩。從這一方面看，確實(shí)實(shí)現(xiàn)了設(shè)計(jì)者當(dāng)初的目的。

但是，增加的這些休閑娛樂元素占據(jù)門店近三分之一的面積，建店投入想必也會(huì)增加很多。其實(shí)際效果如何，以及對(duì)門店運(yùn)營(yíng)效率的作用，還待更多的實(shí)踐和觀察。

2、運(yùn)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)

此次調(diào)研零食很忙，給我?guī)?lái)的最大震撼是門店的標(biāo)準(zhǔn)化狀態(tài)。

店鋪干凈整潔，商品陳列飽滿，員工服務(wù)熱情，已經(jīng)是零食很忙門店最基本運(yùn)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)的呈現(xiàn)。這次最令我驚訝的是陳列技術(shù)的迭代，以及不同區(qū)域門店對(duì)運(yùn)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行。

商品陳列方面，在飽滿的基礎(chǔ)上做到了更加的整齊。比如同一品牌的不同口味商品（散稱），全都使用縱向陳列，看起來(lái)更加舒適，挑選更加方便。小包裝的散稱商品陳列也更整齊，比如小包裝的餅干、豆干等，都是采用前面、兩側(cè)略低，中間突出的陳列手法，使商品顯得更加飽滿。

我對(duì)比了長(zhǎng)沙和宜春兩個(gè)門店的商品及陳列情況（方便速食）。驚訝地發(fā)現(xiàn)，除了兩個(gè)商品的陳列位置互換外（同品牌不同口味），其它商品的陳列位置竟然是驚人的一致。而且，這兩個(gè)店在這個(gè)品類上的商品也是完全一樣的。

這不僅需要商品規(guī)劃、陳列棚格圖制作，還需要在開店之初就有標(biāo)準(zhǔn)的貨架布局規(guī)劃，更需要對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的宣導(dǎo)、執(zhí)行、檢查及維護(hù)。零食很忙完成這一系統(tǒng)閉環(huán)，主要依靠：第一、運(yùn)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)劃，總部有專門部門負(fù)責(zé)；第二、線上監(jiān)控督導(dǎo)與線下巡店督導(dǎo)結(jié)合，強(qiáng)化督導(dǎo)檢查；第三、標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行情況直接與加盟商利益掛鉤，如開店資格，甚至?xí)婕暗酵I(yè)整頓等。

我認(rèn)為，零食很忙現(xiàn)在的這種狀態(tài)，是門店盈利能力和門店標(biāo)準(zhǔn)化相互促進(jìn)的結(jié)果。如果門店盈利能力有問(wèn)題，單純的要求高標(biāo)準(zhǔn)化是很難推動(dòng)的；而在門店具有盈利能力之后，去推動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，方能推動(dòng)連鎖門店更好的拓展。

所以，對(duì)于零售經(jīng)營(yíng)者而言，首先要考慮讓門店盈利，并在此基礎(chǔ)上進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)。讓兩者相互促進(jìn)，推動(dòng)商業(yè)有序擴(kuò)張和良性發(fā)展。

3、商品結(jié)構(gòu)

翻看第一次考察的記錄，當(dāng)時(shí)對(duì)零食很忙商品結(jié)構(gòu)的認(rèn)知還是比較模糊的，只能在大分類上有一些概念。但是，這次考察發(fā)現(xiàn)，零食很忙在單品和細(xì)分類方面已經(jīng)有了很多優(yōu)化。

比如果凍這個(gè)分類，賣得最好的喜之郎系列有4個(gè)單品，次之的蒟蒻果凍也有2個(gè)品牌、4個(gè)單品，銷售一般的布丁系列只有一個(gè)品牌2個(gè)單品。

再如核果分類中，銷售最好的葵花籽就有8個(gè)單品，銷售一般的花生、豆類等只有1到2個(gè)單品。

在品類管理中有一個(gè)重要的思想：銷售好的品類要做深，銷售差的品類要做寬。

品類做深就是增加同品類相似商品的數(shù)量，比如喜之郎的不同口味、葵花籽的不同品牌或口味等，其目的是進(jìn)一步提升銷售額。品類做寬就是延伸其它商品數(shù)量，比如果凍大品類中可以增加棒冰、吸吸凍等產(chǎn)品，其目的是增加更多的銷售機(jī)會(huì)，并從中檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)新的爆款商品。

零食很忙在商品做深這個(gè)層面上有了很好的實(shí)踐，如上所證。但是在做寬上面我覺得還是欠缺的，主要的例證是新品類商品比較少、流行商品欠缺，這方面是零食很忙需要繼續(xù)努力的。

4、低價(jià)策略

在低價(jià)方面，零食很忙做得更加極致。一方面，隨著規(guī)模擴(kuò)張商品采購(gòu)更具成本優(yōu)勢(shì)，并可以與廠家合作定制生產(chǎn)；另一方面，采購(gòu)或生產(chǎn)小包裝商品，降低顧客感知的價(jià)格。

如豬肉脯是由豪味來(lái)代工的，但是價(jià)格降低了百分之二十多。如有零有食系列、鍋巴等更換為小包裝的商品，價(jià)格降低近一半。

但是，刻意追求低價(jià)而產(chǎn)生的商品品質(zhì)問(wèn)題是需要引起關(guān)注的。比如豪味來(lái)代工的豬肉脯，看起來(lái)就比較油、一捏就會(huì)碎，品質(zhì)明顯不如豪味來(lái)自己售賣的好。

希望零食很忙能意識(shí)到這一點(diǎn)，不要舍本逐末。

5、商品布局與動(dòng)線

通過(guò)對(duì)比同一門店的商品布局情況，發(fā)現(xiàn)是有明顯變化的。

上次（去年11月份）考察看到，果凍分類陳列在貨架前面。這次發(fā)現(xiàn)，陳列在前面的是糖果、核果這些冬季的季節(jié)性商品。

其實(shí)，這個(gè)調(diào)整的道理大家都明白，超市行業(yè)每個(gè)換季都有類似的調(diào)整計(jì)劃。但是，隨風(fēng)而起的零食店很少能看到這樣的動(dòng)作。零食很忙有這樣的運(yùn)營(yíng)能力，是非常值得尊重和學(xué)習(xí)的。

上一次考察中，我曾深入地研究過(guò)零食很忙的動(dòng)線布局：它是一種圍繞門店的環(huán)形動(dòng)線布局，貨架橫豎有致，在引導(dǎo)顧客行走的同時(shí)、盡量將貨架正面朝向顧客。我覺得這個(gè)是最適合消費(fèi)者行走和挑選商品的動(dòng)線規(guī)劃。

這次考察發(fā)現(xiàn)這種動(dòng)線規(guī)劃在門店執(zhí)行更加徹底：進(jìn)門收銀臺(tái)對(duì)面是縱向飲料貨架，然后沿顧客行動(dòng)方向、貨架縱橫有致地排列。

6、品牌力建設(shè)

零食很忙在品牌力建設(shè)上的努力是有目共睹的。無(wú)論其線下門店的形象打造、營(yíng)運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)，還是抖音公眾號(hào)上的內(nèi)容，都在訴說(shuō)著零食很忙的品牌形象。即使在競(jìng)爭(zhēng)激烈的宜春，零食很忙最大的優(yōu)勢(shì)也是各種廣告布設(shè)。從品牌力打造這個(gè)角度看，零食很忙無(wú)疑是成功的。

但是，我們都明白：零售的本質(zhì)是為顧客提供商品和服務(wù)，零售經(jīng)營(yíng)成功的關(guān)鍵在于為顧客提供商品和服務(wù)的效率。

零食很忙就是因?yàn)楦行实貫轭櫩吞峁┝水a(chǎn)品和服務(wù)，所以打敗二代零食店，迅速崛起。品牌是在這一基礎(chǔ)之上建立的企業(yè)價(jià)值，非常重要，但不能將其視為根本。許多知名公司的衰落告訴我們一個(gè)道理：離開產(chǎn)品和服務(wù)的品牌只能是空中樓閣，被掌握更好產(chǎn)品和服務(wù)的公司所取代。

零食很忙固然在營(yíng)運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)方面做出不錯(cuò)的成績(jī)，但是，我們沉下心來(lái)發(fā)現(xiàn)，零食很忙在商品力和營(yíng)運(yùn)力上，或者是在核心競(jìng)爭(zhēng)力打造上，并沒有形成自己的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)。

如果零食很忙按現(xiàn)在這種狀態(tài)走下去，我真的感到非常擔(dān)心。如果給零食很忙一點(diǎn)建議，我覺得它應(yīng)該將更多的精力投入到圍繞商品和營(yíng)運(yùn)的核心競(jìng)爭(zhēng)力打造上。

這不是危言聳聽，比如零食很忙沒有王小鹵和滿小飽、泡椒鳳爪的商品矩陣不合理，以及豬肉脯的品質(zhì)問(wèn)題，還有對(duì)周邊顧客的觸達(dá)和吸引手段缺失、對(duì)進(jìn)店顧客的感染力不足、過(guò)于集權(quán)的門店管理等等，都會(huì)在競(jìng)爭(zhēng)中被對(duì)手所利用，在發(fā)展的道路上形成一個(gè)個(gè)的阻礙。

當(dāng)然，到目前為止零食很忙還是一個(gè)令人尊敬和值得學(xué)習(xí)的品牌。衷心希望她能夠越走越好、越走越遠(yuǎn)，成為中國(guó)休閑零食店的標(biāo)桿。

二、樂爾樂，折扣店？

其實(shí)，樂爾樂并不是一家嚴(yán)格意義上的折扣店。它只是在批發(fā)業(yè)務(wù)之外兼做零售，只是把零售價(jià)格降到很低而已。

一方面，它的主要業(yè)務(wù)來(lái)自于批發(fā)，零售只是補(bǔ)充；另一方面，它的加盟店商品價(jià)格比較高，甚至有的跟便利店無(wú)異。但是，它在現(xiàn)場(chǎng)所采用的一些運(yùn)營(yíng)方法，我覺得對(duì)于折扣店還是有一些借鑒意義的：

1、賣場(chǎng)即是倉(cāng)庫(kù)，讓每一寸土地都能貢獻(xiàn)銷售價(jià)值

第一、很多商品直接用卡板堆放在賣場(chǎng)中，甚至有些商品尚未開封。

第二、很多通道都是一邊是拆散陳列的商品排面，另一邊是整箱陳列的商品排面。這樣不僅方便零售客戶和批發(fā)客戶各取所需，并方便補(bǔ)貨。

2、價(jià)格不僅比三代零食店便宜，甚至比網(wǎng)上更便宜

便宜是零售最具殺傷力的武器，樂爾樂的便宜再次挑戰(zhàn)了我對(duì)商品價(jià)格的認(rèn)知。本來(lái)以為三代零食店的商品毛利率已經(jīng)是極限了，但是我發(fā)現(xiàn)樂爾樂的商品不僅比三代零食店的售價(jià)低，甚至比網(wǎng)上還低。

這引起我對(duì)折扣店的反思：如果折扣店的商品價(jià)格真的能夠做到這么低，那么電商的競(jìng)爭(zhēng)還是問(wèn)題嗎？現(xiàn)在市面上所謂的折扣店真的是折扣店嗎？

3、簡(jiǎn)單到極致，員工以中老年為主

這可能都是為了節(jié)約成本。在現(xiàn)場(chǎng)我發(fā)現(xiàn)除了必要的零售要素（商品，通道），很多細(xì)節(jié)都做得非常粗放。比如很多地方?jīng)]有價(jià)簽，商品堆放、陳列非常隨意，甚至如消防通道都有多處被阻塞。

至于門店裝修，更是節(jié)約到極致。這個(gè)店面本來(lái)是沃爾瑪超市，現(xiàn)場(chǎng)可以看到地磚都沒有換，有些之前沒有地磚的地方干脆用水泥鋪平即可。

至于店外和內(nèi)部的宣傳廣告、音樂等，更是簡(jiǎn)單、粗暴，但不失對(duì)視覺和聽覺的沖擊力。

三、零食店的競(jìng)爭(zhēng)

宜春是趙一鳴的大本營(yíng)，去年零食很忙開始在宜春開設(shè)門店，而且很多門店是挨著趙一鳴開的。這次主要看看兩家公司面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)采取怎樣的策略，以及各自的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

1、競(jìng)爭(zhēng)策略

這一點(diǎn)是出乎我的意料的，兩家公司在如此激烈的競(jìng)爭(zhēng)情況下，所采取的競(jìng)爭(zhēng)策略竟然都非常簡(jiǎn)單、直接，即價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)。

零食很忙采取的價(jià)格策略是敏感性商品對(duì)比趙一鳴低一到兩毛錢，主要體現(xiàn)在飲料品類。趙一鳴則直面對(duì)手的挑戰(zhàn)，做了競(jìng)爭(zhēng)調(diào)價(jià)，有的甚至?xí)攘闶澈苊υ俚鸵恍?/p>

另外，兩家公司在品牌宣傳上競(jìng)爭(zhēng)也是比較激烈。比如零食很忙在趙一鳴一家門店上面做了很大的一個(gè)廣告牌，在一些門店周圍做了大量戶外廣告。而趙一鳴也不甘示弱，見縫插針?biāo)频脑诹闶澈苊﹂T店周邊布設(shè)一些戶外廣告。

可見，目前兩家公司已經(jīng)完全陷入“貼身肉搏”之中。

2、零食很忙和趙一鳴的相對(duì)優(yōu)勢(shì)

（1）零食很忙的相對(duì)優(yōu)勢(shì)

A、門店運(yùn)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)狀況好，店內(nèi)干凈、整潔，商品陳列飽滿、整齊，商品結(jié)構(gòu)、商品布局及陳列邏輯等更加合理；

B、品牌營(yíng)銷做得好，尤其拿了很多戶外廣告，甚至在一個(gè)趙一鳴門店的上面都有零食很忙的廣告；

C、大部分門店的部分敏感商品對(duì)比趙一鳴價(jià)格略便宜（低一毛）；

D、零食很忙門店標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng)程度高，門店商品、陳列、價(jià)格高度一致；

（2）趙一鳴的相對(duì)優(yōu)勢(shì)

A、本土品牌，當(dāng)?shù)厝烁有湃危?/p>

B、門店操作靈活性更大，可以根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行單店調(diào)價(jià)、運(yùn)營(yíng)；

C、商品力對(duì)比零食很忙更具優(yōu)勢(shì)，商品體系更接地氣，尤其部分關(guān)鍵商品的品質(zhì)、流行暢銷商品等；

D、門店顯得更加通透、明亮。

3、總結(jié)

以上描述了兩個(gè)公司各自的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，也反襯出對(duì)方的不足，以及雙方共同的不足。

總結(jié)來(lái)看：零食很忙的競(jìng)爭(zhēng)力主要體現(xiàn)在品牌建設(shè)和運(yùn)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)上。而趙一鳴的競(jìng)爭(zhēng)力主要體現(xiàn)在商品，以及門店靈活性上。而價(jià)格方面，整體應(yīng)該是零食很忙略占優(yōu)勢(shì)。

就其客流情況來(lái)看，大部分趙一鳴門店的客流是多于零食很忙的。尤其是一個(gè)單店調(diào)價(jià)后的門店，客流比零食很忙要多。

但是，兩者的競(jìng)爭(zhēng)策略主要還是圍繞價(jià)格進(jìn)行，不免會(huì)陷入惡性競(jìng)爭(zhēng)。而在運(yùn)營(yíng)力、營(yíng)銷力等方面，雙方展示出的競(jìng)爭(zhēng)力都非常有限。

總結(jié)：

第一、在商品力上做得更好，更具門店操作靈活性的趙一鳴，對(duì)比零食很忙更具競(jìng)爭(zhēng)力；

第二、雙方陷入惡性價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)。

四、北方市場(chǎng)的拓展

三代零食店主要在南方市場(chǎng)發(fā)展，去年開始向北拓展。臨沂是一個(gè)比較典型的北方下沉市場(chǎng)城市，去年有好想來(lái)進(jìn)駐。

研究好想來(lái)在臨沂的開店情況，對(duì)于探究三代零食店在北方市場(chǎng)的選址、商品、價(jià)格和運(yùn)營(yíng)策略，以及市場(chǎng)適應(yīng)情況等，都是非常有意義的；對(duì)于其他零食品牌在北方市場(chǎng)的拓展，也具有非常好的借鑒價(jià)值。

1、好想來(lái)在臨沂部分門店的基本情況

此次主要考察在臨沂市區(qū)的三家好想來(lái)門店，其中一家屬于臨街店鋪，另外兩家附近有商場(chǎng)（其中一家對(duì)面是蘭田夜市）。

三家店鋪面積均在100平方米以上。日均銷售額：臨街的店在6000元左右，蘭田夜市對(duì)面的門店預(yù)估在5萬(wàn)左右（店內(nèi)有5臺(tái)收銀機(jī)）。

門店商品布局、商品結(jié)構(gòu)及商品價(jià)格符合三代零食店情況。飲料陳列于門口位置，為低價(jià)引流商品。門店整體商品毛利率在20%左右。店內(nèi)有散稱陳列盒1225個(gè)（沿街店鋪為例），散稱商品在900-1000個(gè)左右（除去重復(fù)陳列商品）。散稱商品主要集中在熟食（400個(gè)盒子）和價(jià)格帶商品（600個(gè)盒子）。

店鋪整體色調(diào)為白色和橘黃，氛圍干凈、明亮，貨架采用矮貨架形式（類似趙一鳴貨架，為5層設(shè)計(jì)）。

總結(jié)：

第一、店鋪整潔明亮、商品豐富、價(jià)格便宜的休閑零食店，在臨沂市場(chǎng)是比較受歡迎的；

第二、需注意選址問(wèn)題，保證有足夠的客流。

2、啟示

（1）慎重選址

由于人口密度問(wèn)題，即使一些轉(zhuǎn)角路口可能人流量也無(wú)法滿足零食店需求。所以，在下沉市場(chǎng)選址，要需要注意人流量問(wèn)題。

（2）商品豐富

商品豐富會(huì)對(duì)顧客產(chǎn)生更多的購(gòu)物沖動(dòng)，尤其在零售市場(chǎng)發(fā)展落后于南方的北方，這個(gè)效應(yīng)會(huì)更加明顯。

商品豐富是三代零食店主要的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)之一，好想來(lái)的商品數(shù)超過(guò)零食很忙一倍有余。在北方市場(chǎng)的門店，適當(dāng)?shù)臄U(kuò)大商品庫(kù)，是否可以對(duì)顧客產(chǎn)生更多的吸引力？有待進(jìn)一步驗(yàn)證。

（3）商品結(jié)構(gòu)

由于地域的不同，北方市場(chǎng)顧客與南方市場(chǎng)顧客的消費(fèi)習(xí)慣也會(huì)有所差異。比如南方市場(chǎng)銷售比較好的麻辣面制品，在北方市場(chǎng)的銷售占比就不會(huì)有這么高；再比如南方售賣比較多的是硬一些的湘式豆干，而北方市場(chǎng)一般以比較軟的川式豆干為主。

所以，尤其是南方零食品牌去北方拓展市場(chǎng)，需要注意商品結(jié)構(gòu)的問(wèn)題，進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研和商品結(jié)構(gòu)調(diào)整是必要的。

（4）陳列方面

A、散稱貨架五層設(shè)置，每層突出，感覺更有量感；

B、常規(guī)商品使用層疊式陳列，感覺更加飽滿、整齊；

C、散稱商品在靠近前面盒壁的位置，采用商品正面朝外的方式擺放一層商品，方便顧客辨識(shí)商品，且顯得更加美觀。

五、總結(jié)及思考

1、零食很忙的標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng)

零食很忙的標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng)是非常值得我們借鑒學(xué)習(xí)的，比如干凈整潔的門店環(huán)境、員工服務(wù)、飽滿整齊的商品陳列，以及門店間高度的標(biāo)準(zhǔn)化水平等。

其中陳列設(shè)計(jì)、標(biāo)準(zhǔn)SOP，以及門店落地、日常維護(hù)和激勵(lì)獎(jiǎng)懲制度等，是達(dá)成以上結(jié)果的有效手段，還需要我們持續(xù)觀察和學(xué)習(xí)。

2、如何面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)

當(dāng)前，競(jìng)爭(zhēng)的主要策略還是價(jià)格和品牌，這樣勢(shì)必會(huì)陷入惡性競(jìng)爭(zhēng)，不利于行業(yè)的良性發(fā)展。面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)，企業(yè)應(yīng)該著重打造核心競(jìng)爭(zhēng)力。

商品力、運(yùn)營(yíng)力是核心競(jìng)爭(zhēng)力的重要組成。商品力方面，除了持續(xù)降低商品采購(gòu)成本外，采用更個(gè)性化的商品結(jié)構(gòu)，讓商品更加適應(yīng)本地客群需求，并保持不斷更新（基于客群需求的），是需要重點(diǎn)關(guān)注的。

運(yùn)營(yíng)力方面，除了標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)之外，還需要構(gòu)建營(yíng)銷力和服務(wù)力。休閑零食屬于沖動(dòng)性購(gòu)買商品，一成不變的門店氛圍會(huì)讓顧客感覺麻木，而新商品信息及門店活動(dòng)信息，也需要及時(shí)地傳達(dá)給顧客。即我們需要讓門店不斷變化，保持顧客對(duì)門店的新鮮感；保持對(duì)顧客的信息觸達(dá)和創(chuàng)造吸引力。

對(duì)于零食店而言，打造商品力及運(yùn)營(yíng)力為核心的競(jìng)爭(zhēng)力，是非常必要的，這是實(shí)現(xiàn)企業(yè)持續(xù)發(fā)展，推動(dòng)行業(yè)良性發(fā)展的關(guān)鍵。

3、北方市場(chǎng)的拓展

通過(guò)好想來(lái)在臨沂的幾家門店情況觀察，北方市場(chǎng)消費(fèi)者對(duì)此類零食店是存在巨大的消費(fèi)需求的。尤其具備寬敞明亮的購(gòu)物環(huán)境、品類豐富的商品及低廉價(jià)格的零食店，對(duì)北方市場(chǎng)客群依然會(huì)產(chǎn)生巨大的吸引力。

但是，需要注意不同區(qū)域的客群情況及消費(fèi)特點(diǎn)，在南方門店商品模型的基礎(chǔ)上，進(jìn)行相應(yīng)的調(diào)整。

4、理性拓展

毫不諱言，現(xiàn)在很多地方的休閑零食店已經(jīng)陷入惡性競(jìng)爭(zhēng)的狀態(tài)。比如很多零食店都是挨著開，這樣就很難實(shí)現(xiàn)門店盈利，加盟商利益無(wú)法得到保障。

現(xiàn)在主要依靠的是公司對(duì)門店的補(bǔ)貼，但是這種狀態(tài)是不可能長(zhǎng)久的。一旦公司不再進(jìn)行補(bǔ)貼，受損害最大的還是加盟門店，對(duì)行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展也是不利的。

有朋友說(shuō)這樣下去會(huì)走滴滴和快的的老路，即在資本的介入下 進(jìn)行整合。但是，實(shí)體店的情況更為復(fù)雜，比如兩個(gè)公司整合的時(shí)候，相鄰的兩個(gè)加盟店關(guān)閉哪一家呢？總會(huì)有一部分門店的利益受損，這就會(huì)讓整合變得更為困難。

為了避免更壞的情況發(fā)生，推動(dòng)行業(yè)良性發(fā)展，各零食公司應(yīng)該理性拓展。比如，不能在已有零食店的1公里范圍內(nèi)開店，制定最低價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)等。

當(dāng)然，這個(gè)事情依靠各企業(yè)的自律是很難做到的。所以，我建議企業(yè)可以成立一個(gè)行業(yè)協(xié)會(huì)，或者由連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)出面進(jìn)行協(xié)調(diào)，規(guī)范零售店的拓展和競(jìng)爭(zhēng)行為。

注：文章插圖皆由作者提供

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