2023新年伊始，叮咚買菜內(nèi)部宣布品牌升級完成，并發(fā)布了一份“飲食趨勢洞察報告”，結(jié)合平臺的銷售情況和行業(yè)調(diào)研數(shù)據(jù)，呈現(xiàn)了當(dāng)代消費者的部分需求趨勢圖景。

報告顯示，在人們對飲食更加關(guān)注，商品信息獲取和購買的渠道也越發(fā)多樣的當(dāng)下，消費者們購買食物的決策因素也發(fā)生著很多變化，這對不同的零售業(yè)態(tài)提出了新的要求。

三個新消費趨勢：“營養(yǎng)化”“精致化”“健康化”

隨著居民收入水平的提升，消費者對于食品飲料的消費支出也不斷增加，調(diào)研報告就顯示，美食與餐飲依然是消費者在生活里最關(guān)注的領(lǐng)域。同時因正處在疫情后期，消費者在飲食的選購上也更為理智和謹(jǐn)慎，“健康綠色”“營養(yǎng)價值”“產(chǎn)品品質(zhì)”都成為了新需求點，其中0添加產(chǎn)品、健康低脂產(chǎn)品就逐漸受到更多人青睞。

具體而言，報告認(rèn)為當(dāng)下和飲食相關(guān)的消費趨勢主要向“營養(yǎng)化”“精致化”“健康化”這三個方向演進(jìn)。

在“營養(yǎng)價值”方面，消費者偏好更家常、營養(yǎng)價值留存更高的“新鮮蔬菜”與“時令水果”，同時更多人開始關(guān)注品質(zhì)，如少添加/0添加、純天然，尤其是有寶寶的家庭，更加在意食品是否有鎖鮮工藝、是否是有機以及是否來自原產(chǎn)地。要求更高的家庭還會留意蛋白質(zhì)、膳食纖維、益生菌等在食品中的含量或活性。

而對特別關(guān)注自己身材體態(tài)管理的部分年輕人來說，食物蛋白質(zhì)含量、熱量/卡路里以及新鮮程度則是更為重要的考慮因素。從主食到日常的零食補充，健身愛好者們都要低卡、減負(fù)、LowGI，更健康地規(guī)劃自己的每一餐。

除了營養(yǎng)與體態(tài)健康，一些細(xì)分場景帶來的“精致”感，也是現(xiàn)代都市消費者進(jìn)行購買的決策性因素之一。調(diào)研報告顯示，90后及85后喜歡用甜點烘焙來做下午茶；95后則更習(xí)慣用一杯咖啡開啟一天的工作和生活；一些步入社會的00后則成為了“微醺派”，對日常小酒頗有研究。

目前針對甜點和酒類，叮咚買菜也都有相應(yīng)的專題頁，不僅有精挑細(xì)選的商品，還有很多品類知識與口味搭配推薦來幫助用戶更好地選擇。報告也披露，2022年酒類商品在叮咚買菜平臺內(nèi)年GMV增長近50%。

緊跟趨勢變化，生鮮電商適時升級

就在消費者端悄然變化的趨勢背后，叮咚買菜也于近日完成了公司品牌的升級迭代，同時將自己的Slogan更新成了“想吃什么，就上叮咚”，這意味著叮咚買菜也已經(jīng)完成了從新零售渠道到成熟的商品供應(yīng)角色的轉(zhuǎn)型——

在不斷發(fā)展的過程中，叮咚買菜如今已經(jīng)變成“一家專注美好食物的創(chuàng)業(yè)公司”，企業(yè)使命即是致力于食品的健康、美味與創(chuàng)新，讓人們吃得好，從而助力人們的生活更美好。

從2021年開始，叮咚買菜就以“商品力”為第一推動力，在保持生鮮品類優(yōu)勢的基礎(chǔ)上，還不斷與新消費品牌進(jìn)行好商品共創(chuàng)，過去一年多，叮咚買菜就牽手優(yōu)諾、永璞、朝日唯品、優(yōu)形、每日黑巧等多個熱門品牌進(jìn)行了特色商品的定制與研發(fā)，并緊緊圍繞著用戶的生活場景做精細(xì)化運營，包括一日五餐、有孩家庭、輕食、酒類、季節(jié)/時令等等。

目前，叮咚買菜平臺上的品類和商品都更加多元，中高端商品的豐富性和品價比還在不斷提升。

可見消費者不斷變化的需求，已經(jīng)為生鮮電商等零售業(yè)態(tài)提出了更為嚴(yán)苛的要求，平臺與食品供應(yīng)鏈上游企業(yè)都需要緊跟用戶步伐，及時更新?lián)Q代。

叮咚買菜首席運營官丁懿就表示：“‘不斷滿足用戶的需求’只是一句話，做起來其實并不容易，需要企業(yè)有著敏銳的、超前的市場需求洞察，還要有靈活的商品開發(fā)能力。叮咚買菜已經(jīng)將‘為現(xiàn)代家庭創(chuàng)造美味與幸福感’作為愿景，就應(yīng)該把消費者能想到的、沒想到的，都提前考慮到，并用最快的時間找到或開發(fā)出適合不同人群的商品出來�！�