來源/消費(fèi)界

作者/不谷

根據(jù)巨人集團(tuán)旗下的“腦白金”官方消息，腦白金咖啡的第一家店在11月7日于上海松江開業(yè)。

腦白金的咖啡店命名為「腦白金+Café」，該咖啡店的名字取自旗下年輕化品牌“腦白金+”。據(jù)悉該咖啡店內(nèi)有著腦白金標(biāo)志性的藍(lán)色、藍(lán)瓶和白老頭金老太的卡通形象等經(jīng)典的腦白金元素。

腦白金+咖啡的定位是pick up門店，即為不提供堂食，即買即走形式的咖啡站點(diǎn)。在產(chǎn)品線上，相比于一般的咖啡店來說腦白金+的產(chǎn)品更為豐富，包括了經(jīng)典咖啡、茶飲、沙冰和果汁等品類，以滿足消費(fèi)者多種多樣的需求。

跨界做咖啡，腦白金不是第一家。

從郵政咖啡、猿輔導(dǎo)咖啡、李寧、特步等等，消費(fèi)者們已經(jīng)見過太多的跨界咖啡。腦白金此舉是為何？換言之，已經(jīng)顯出擁擠之態(tài)的咖啡賽道，是否還能容納一個(gè)腦白金。

01

史玉桂和腦白金

曾經(jīng)唱遍大街小巷的“今年過節(jié)不收禮，送禮就送腦白金”，如今已經(jīng)陷入尷尬的境地。

史玉柱，作為腦白金的創(chuàng)始人，在某種意義上也算是成就了商業(yè)神話。

1962年出生的史玉柱，今年已經(jīng)60歲。當(dāng)年從浙江大學(xué)畢業(yè)，分配到安徽省統(tǒng)計(jì)局工作，之后又被公派至深圳大學(xué)讀研。丟掉“鐵飯碗”，開始用自己研發(fā)的 M-6401 桌面中文處理系統(tǒng)賺到人生的第一桶金。

隨后他在 M-6401 漢卡之后，又陸續(xù)推出了M-6402、M-6403 等產(chǎn)品。這是他的網(wǎng)路公司成功的基石。這之后史玉柱在1993年開始籌備建造巨人大廈。

從建巨人大廈這件事情能夠稍微揭開史玉柱的性格一角。他張揚(yáng)，不收斂，不怕失敗，樂于在不同領(lǐng)域探尋熱點(diǎn)。

最開始，巨人大廈只打算建18層，后來他逐漸不滿意，要求增至38層、54層、最終打算建到70層——這也就導(dǎo)致了他的預(yù)算完全超支。

值得一提的是，史玉柱建這座大廈時(shí)，并沒有選擇向銀行貸款，而是只選擇用巨人集團(tuán)的營(yíng)收來覆蓋支出。在經(jīng)歷了市場(chǎng)調(diào)研之后，他迅速地推出了“腦黃金”，這款產(chǎn)品的噱頭為“讓一億人先聰明起來”，商品上架之后迅速引爆，史玉柱也借此狠狠賺了一筆。

可惜的是不管是巨人集團(tuán)的主業(yè)、腦黃金、最終都沒有建成巨人大廈。1997年，由于資金原因，巨人大廈正式停工，同時(shí)史玉柱負(fù)債2.5億元。（注：巨人大廈從此爛尾了 24 年，直至 2021 年 5 月才被珠海正方盛世投資有限公司用 4.02 億元掛牌價(jià)格拍下）

巨人大廈停了，史玉柱也隨之消失。這似乎是一般商業(yè)故事的結(jié)尾。可史玉柱卻在沒過多久之后帶著腦白金重新進(jìn)入了大眾的視線。

如果說腦黃金是偶然事件，那么腦白金則是史玉柱摸清楚了保健品市場(chǎng)規(guī)律之后進(jìn)行的精準(zhǔn)布局。加之“今年過年不收禮，收禮就收腦白金”的響亮廣告語，腦白金一炮而紅，成為人們過年走親訪友，拜訪長(zhǎng)輩的首選。

史玉柱也借此打了一場(chǎng)非常漂亮的翻身仗。他迅速還清了欠下的2.5億元，還被評(píng)為“2001年度CCTV中國(guó)經(jīng)濟(jì)年度人物”。

2003年，史玉柱用117億港幣把腦白金賣出，推出“黃金搭檔”，一切都順風(fēng)順?biāo)�，他大量購入銀行股份，做起了銀行的股東。

這之后他開始回歸了其程序員的本業(yè)，開始做起了網(wǎng)絡(luò)游戲。

從推出《征途》開始，史玉柱在這個(gè)游戲上投入了許多的心血。該游戲的世界光和獨(dú)特的游戲模式給玩家?guī)砹诵缕娴捏w驗(yàn)，并也成功地將史玉柱的身價(jià)送上了500億元。2017年，巨人網(wǎng)絡(luò)在紐交所上市，成為了當(dāng)時(shí)中國(guó)市值最高的網(wǎng)游企業(yè)。

經(jīng)歷了下海、創(chuàng)業(yè)成功、被房地產(chǎn)拖累、再創(chuàng)業(yè)、建立“腦白金”“腦黃金”，選擇游戲行業(yè)之后爆紅之后，史玉柱卻好似再次消失。腦白金也慢慢走出了歷史舞臺(tái)。

如今史玉柱訴訟纏身，巨人網(wǎng)絡(luò)的程序員流失嚴(yán)重，雖然《征途》新版本將要上市，但是企業(yè)整體財(cái)務(wù)狀況卻不容樂觀。

在此刻，史玉柱推出腦白金+咖啡店，正式進(jìn)軍咖啡賽道，是否是想和之前一樣深耕該賽道目前仍然尚未可知，但如今的新消費(fèi)賽道已經(jīng)沒有過多的空間可供史玉柱挖掘了。

02

做咖啡，跨界還是轉(zhuǎn)型？

咖啡賽道無疑是當(dāng)下最熱的賽道之一。

數(shù)據(jù)顯示，2020年中國(guó)咖啡行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模突破3000億元，2021年，這個(gè)數(shù)字達(dá)到3817億元，預(yù)計(jì)到2025年，中國(guó)的咖啡市場(chǎng)會(huì)正式達(dá)到萬億規(guī)模，年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)27%。

腦白金選擇做咖啡的原因之一就是中國(guó)的咖啡市場(chǎng)仍處于快速發(fā)展階段，這就意味著只要做出好產(chǎn)品、爆品，一家咖啡館就能迅速地獲得高額利潤(rùn)。

同時(shí)，開咖啡店的成本遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于開一家餐飲店、游戲廳，較低的投入，簡(jiǎn)單的布局就可以將咖啡店開出來。

腦白金做咖啡的原因也許是史玉柱這位“商業(yè)奇才”發(fā)現(xiàn)新消費(fèi)賽道有利可圖，但是更大的可能性是腦白金+更像是一個(gè)渠道，一個(gè)通道。

我們都知道腦白金的購買場(chǎng)景并不多，主要集中在過年送禮、拜訪長(zhǎng)輩等時(shí)刻，這就使得在平日里，那些較為年輕的消費(fèi)者們會(huì)淡忘這個(gè)品牌，久而久之，腦白金就喪失了其保健品領(lǐng)頭羊的位置。

這就使得腦白金需要找到一個(gè)有效的和年輕人溝通的渠道，在電視廣告已經(jīng)無人問津，網(wǎng)絡(luò)廣告鋪天蓋地的時(shí)代，腦白金選擇從咖啡切入，并且把咖啡店在社交網(wǎng)絡(luò)上造勢(shì)、宣傳，打入年輕消費(fèi)者群體，是高效且經(jīng)濟(jì)的做法。

同時(shí)，腦白金+咖啡店的裝修風(fēng)格、產(chǎn)品包裝等方面都和一般的咖啡店有較大的區(qū)別。其運(yùn)用了腦白金的藍(lán)瓶形象，使得腦白金+的咖啡包裝具有較高的辨識(shí)度，并且引起消費(fèi)者的好奇心。

除了包裝之外，腦白金+咖啡店還擴(kuò)張了產(chǎn)品線，咖啡店中的產(chǎn)品不僅只有咖啡，還有一系列茶飲、沙冰、鮮果茶等等，整合了資源，力爭(zhēng)做到面面俱到。

腦白金做咖啡的另一個(gè)優(yōu)勢(shì)在于國(guó)民品牌的加持。腦白金咖啡不需要像一些新興咖啡店一般花大量的資金和資源用于推廣自己的品牌。從保健品跨界到咖啡這本身就足夠令人好奇。

也許對(duì)于史玉柱來說，開一家咖啡店不算什么，其背后要借腦白金+咖啡店換來什么或者贏得什么才是更為重要的。

若是在上海松江的咖啡店試水成功，也許史玉柱會(huì)將咖啡店這種形式和其名下其他的產(chǎn)業(yè)相結(jié)合，引來更多的年輕消費(fèi)者對(duì)品牌的關(guān)注度。

03

跨界咖啡，跨得如何了？

中國(guó)現(xiàn)制咖啡咖啡的門店，在咖啡市場(chǎng)不斷擴(kuò)張時(shí)，也在迅速的膨脹發(fā)展著。

據(jù)美團(tuán)發(fā)布的《2022中國(guó)咖啡消費(fèi)洞察》顯示，2022年上半年，中國(guó)內(nèi)地共有咖啡門店11.73萬家。

2021年現(xiàn)制咖啡市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到89.7億，較2021年增長(zhǎng)41.71%，近三年平均增長(zhǎng)率達(dá)到32%。

就中國(guó)咖啡市場(chǎng)的目前格局來看，各家咖啡店的側(cè)重點(diǎn)都不同，其消費(fèi)場(chǎng)景和對(duì)于咖啡的定位也略有差異。

其中包括了便利店咖啡（711、羅森等），重性價(jià)比的咖啡店，例如Manner和瑞幸，重消費(fèi)品質(zhì)的咖啡店如星巴克、Tims等，以及注重品質(zhì)的咖啡店例如Seesaw、Peets等。

在這些分類之外，還有一種就是和腦白金+相類似的跨界咖啡。

跨界咖啡中最為知名的當(dāng)屬李寧和中國(guó)郵政。目前這兩家企業(yè)的咖啡副業(yè)正開展得如火如荼。

目前中國(guó)的咖啡門店連鎖化率不到13%，這就意味著有很多的經(jīng)典咖啡店都是單打獨(dú)斗，與此同時(shí)，李寧有7137家門店，中國(guó)郵政擁有42萬個(gè)郵樂購站點(diǎn)和5.4萬個(gè)營(yíng)業(yè)支局所。

要知道及時(shí)是在中國(guó)市場(chǎng)門店最多的連鎖咖啡品牌瑞幸和星巴克的門店也只有6024家和5500家。

跨界咖啡品牌們擁有它們獨(dú)一無二的優(yōu)勢(shì)，即強(qiáng)大的資源整合能力；成熟的、廣泛的門店布局，使得其在做副業(yè)的同時(shí)不再需要為了選址考慮，只要把產(chǎn)品做出來，兩者消費(fèi)者就能夠形成共通，實(shí)現(xiàn)1+1>2的效果。

雖然有獨(dú)一無二的門店優(yōu)勢(shì)，但是跨界咖啡面臨的問題也不少。比如對(duì)于真正喜歡喝咖啡的人來說，這些跨界咖啡更像是噱頭，只是作為購物之余簡(jiǎn)單的補(bǔ)充。很顯然，人們并不會(huì)花大價(jià)錢專門去品嘗一杯李寧的咖啡。

跨界咖啡必須面臨的困境就是，如何打破“出道即巔峰”的魔咒�？缃缈Х绕放苽兪钦娴南氚芽Х茸鳛槠放浦鳂I(yè)之外的第二增長(zhǎng)線去運(yùn)營(yíng)，或只是販賣一個(gè)潮流，消費(fèi)暫時(shí)的輿論。

咖啡的本質(zhì)是咖啡，這是非常關(guān)鍵的一點(diǎn)。即使擁有著更多的門店，更好的選址，若是咖啡品質(zhì)不佳，存在種種問題，那么時(shí)過境遷之后，這些所謂的跨界咖啡也會(huì)隨之堙滅。

消費(fèi)者不會(huì)排斥新鮮事物的出現(xiàn)。這就使得一些跨界咖啡品牌有足夠的試水的空間，但不管作為享受型飲品或是功能性飲品，中國(guó)消費(fèi)者對(duì)于咖啡的判斷都還處于初期階段。

在市場(chǎng)教育消費(fèi)者的時(shí)刻，自然會(huì)存在有些品牌打信息差，用這樣的方式賺塊錢，撈一筆就走。這個(gè)現(xiàn)象不僅是跨界品牌容易出現(xiàn)，在咖啡市場(chǎng)如此火熱的當(dāng)下，不少人也選擇自己開咖啡店，大家狂熱的狀態(tài)，就像咖啡已經(jīng)成為一門必賺的生意。

事實(shí)上，從疫情開始的2020年到2022年，已經(jīng)有許多精品咖啡店黯然退場(chǎng)。

如何在平衡收支的前提之下，做好咖啡，打造一個(gè)更好的咖啡市場(chǎng)，是所有品牌都需要思考的。

腦白金+的未來會(huì)怎么樣，如今尚未可知，但想賺個(gè)快錢，那咖啡賽道怕是要讓他失望了。