擁有1000家門店的中式快餐大佬“老鄉(xiāng)雞”，在北京開了首家“農(nóng)場(chǎng)”旗艦店！

這家店除快餐餐品外，增加了手沖茶、堅(jiān)果等下午茶，還在晚上開賣燒鳥、精釀啤酒，將中式快餐“變慢”，融入更多“休閑場(chǎng)景”的元素。

究竟這家旗艦店有哪些創(chuàng)新之處？

老鄉(xiāng)雞的新動(dòng)作對(duì)快餐增強(qiáng)“休閑屬性”，又有哪些啟示？

跟隨職業(yè)餐飲網(wǎng)記者，一起探店深入了解一下。

老鄉(xiāng)雞開農(nóng)場(chǎng)旗艦店

開賣“堅(jiān)果、手沖茶、精釀啤酒”

從今年4月開始，就有很多人發(fā)現(xiàn)，位于北京五道口購(gòu)物中心內(nèi)的老鄉(xiāng)雞首店悄然開始試營(yíng)業(yè)。

而到目前為止，職餐記者發(fā)現(xiàn)，老鄉(xiāng)雞在北京已經(jīng)開出9家門店，這家北京新薈城店是它在北京開出的第10家門店。

不僅僅是北京，上海等好多一線城市，老鄉(xiāng)雞今年都有進(jìn)駐。

我們發(fā)現(xiàn)，這家開業(yè)僅3天的店有點(diǎn)與眾不同，被稱為“老鄉(xiāng)雞農(nóng)場(chǎng)旗艦店”，不僅菜品不同，裝修、營(yíng)銷活動(dòng)也別具一格。

1、首家以“農(nóng)場(chǎng)”為主題，顧客可認(rèn)養(yǎng)蔬菜“盲盒”

老鄉(xiāng)雞的這家農(nóng)場(chǎng)旗艦店，就在望京SOHO的對(duì)面一層。

為了突顯“農(nóng)場(chǎng)”主題，從一進(jìn)門開始，就為顧客提供了眾多的“有機(jī)蔬菜盲盒”，顧客可以掃碼認(rèn)養(yǎng)、免費(fèi)領(lǐng)取。

除此之外，還設(shè)計(jì)了多處天然有機(jī)蔬菜生態(tài)園，不僅有比較顯眼的環(huán)形的建筑物，里面都是種植的新鮮蔬菜，還有好多阻隔帶也是種植的辣椒、綠葉菜等，都是來為顧客展示店內(nèi)食材的新鮮和有機(jī)。

2、新增下午茶，開賣手沖中國(guó)茶、堅(jiān)果

老鄉(xiāng)雞的這家農(nóng)場(chǎng)旗艦店，上新開賣手沖茶，像是吉白茶、金盞菊花茶、綠茶等手沖中國(guó)茶，還有搭配的腰果、杏仁、開心果等堅(jiān)果。

顧客小程序點(diǎn)餐時(shí)，可以看到它分為早餐、午餐、下午茶、晚餐四個(gè)時(shí)段。

而手沖茶和堅(jiān)果，在下午茶時(shí)段從14:31-16:29進(jìn)行售賣。

3、配合夜生活，上新“燒鳥+精釀”

除了下午茶，這家店還擁有一個(gè)四方形的水吧吧臺(tái)，有日式燒鳥、近20款精釀啤酒、咖啡等，燒鳥只在晚餐時(shí)段售賣。

對(duì)于北京望京SOHO這樣的高密度寫字樓扎堆的商圈，這樣的設(shè)計(jì)應(yīng)該是為了讓年輕人下班后小酌準(zhǔn)備的。

4、增加英文標(biāo)識(shí)，設(shè)8-10人會(huì)議圓桌

不同于其他快餐店，老鄉(xiāng)雞的這家農(nóng)場(chǎng)旗艦店，我們發(fā)現(xiàn)了很多中英文標(biāo)識(shí)。

職餐記者猜測(cè)，一方面可能是因?yàn)樗幨潜本┩┩鈬?guó)人巨多；另一方面旗艦店走國(guó)際化路線，希望品牌度也升一個(gè)level。

除了菜品上增加下午茶，我們發(fā)現(xiàn)空間設(shè)計(jì)上老鄉(xiāng)雞也是花了心思的，不僅有10人會(huì)議長(zhǎng)桌，還有8-10人的圓桌。

這些桌子很明顯是為了吸引“辦公人群”，像星巴克等共享辦公空間一樣，吸引商務(wù)顧客過來喝喝下午茶聊聊事，或者開一個(gè)部門的小型會(huì)議準(zhǔn)備的。

快餐門店模型的新探索

從“效率”到“休閑屬性”遞進(jìn)

三高重負(fù)、供需過剩、消費(fèi)降級(jí)，座座大山壓得快餐喘不過氣。

快餐企業(yè)們都在探索新的門店模型，如何才能拉長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)段，如何提高人均，如何才能增強(qiáng)門店的休閑屬性，讓顧客下午、晚上還能進(jìn)店消費(fèi)，降低房租成本，尋求新的增量。

但快餐講究的是“效率”，休閑是放松“慢下來”，兩個(gè)南轅北轍的要求放在一塊，總是不能兩全。

擁有1000多家店的老鄉(xiāng)雞，也算得上是快餐領(lǐng)域的頭部王者，從去年開始就一直探索“快餐+酒+下午茶”，在深圳開了小酒館，這次又在北京開了農(nóng)場(chǎng)旗艦店，而職餐記者也發(fā)現(xiàn)，它在深圳也連開了兩家農(nóng)場(chǎng)主題的新店。

老鄉(xiāng)雞農(nóng)場(chǎng)新店型的探索，也給眾多快餐企業(yè)帶來新的啟發(fā)。

1、店名、產(chǎn)品名融入“國(guó)外元素”，提高品牌調(diào)性

想要從快餐小店，變成有“調(diào)性”、有“風(fēng)格”的下午茶店、夜宵店，并不容易，因?yàn)橐蚱祁櫩偷墓逃姓J(rèn)知。

老鄉(xiāng)雞從名字下手，除了店名“老鄉(xiāng)雞農(nóng)場(chǎng)旗艦店”，還增加了很多英文元素，比如“ORIGINAL CHICKEN”，水吧、酒吧區(qū)也是中英文標(biāo)識(shí)，洋氣了不少。

而為了配合夜宵氛圍的燒烤，并沒有簡(jiǎn)單叫做“燒烤”、“烤雞”，而是運(yùn)用了日本非常洋氣的“燒鳥”，雞肉燒烤叫做燒鳥，有了日本居酒屋的感覺。

2、空間上，從“效率”到“休閑”過度

相比于其他老鄉(xiāng)雞的門店，農(nóng)場(chǎng)旗艦店的空間上做了很大的改變，顧客剛進(jìn)去的時(shí)候，有種進(jìn)了西餐廳、星巴克等門店的感覺。

我們看到無論是深圳的兩家，還是北京的這家門店，里面都有很多“農(nóng)場(chǎng)”元素，比如在門店展示新鮮種植的蔬菜。

以往只有四人位、兩人位的餐桌，增設(shè)了很多可容納8-10人的會(huì)議長(zhǎng)方桌、圓桌，還有3人圓桌休閑位。

包括它增設(shè)的四方形水吧、酒吧吧臺(tái)，也充滿了休閑酒吧氛圍。

這些轉(zhuǎn)變都讓老鄉(xiāng)雞快餐門店的“休閑屬性”增強(qiáng)，已經(jīng)從單純注重效率空間設(shè)計(jì)，轉(zhuǎn)變?yōu)樾屎托蓍e合二為一，甚至更強(qiáng)調(diào)休閑、商務(wù)空間等顧客需求。

3、產(chǎn)品上引入“沖泡茶”，滿足顧客下午茶需求

很多快餐店都想融入下午茶，比如麥當(dāng)勞、肯德基洋快餐，下午推出咖啡、甜點(diǎn)。

但大多數(shù)快餐廳都會(huì)選擇奶茶、炸貨、甜點(diǎn)、咖啡作為補(bǔ)充。

老鄉(xiāng)雞農(nóng)場(chǎng)旗艦店上新的產(chǎn)品，其中最大的亮點(diǎn)是引入了“沖泡茶”，上線普洱、菊花茶等中國(guó)茶，這就為很多喜歡茶室談事的商務(wù)客群，提供了一個(gè)空間，又不同于別家的下午茶，另辟蹊徑做了探索。

4、互動(dòng)參與式“種菜盲盒”活動(dòng)，讓顧客持續(xù)關(guān)注品牌

而讓品牌門店變得“洋氣”、“時(shí)尚”，吸引年輕人休閑放松的，不僅僅要靠空間、產(chǎn)品。

老鄉(xiāng)雞的品牌營(yíng)銷活動(dòng)一直非常有趣，比如董事長(zhǎng)束從軒的200塊發(fā)布會(huì)，還有微博的每日官方互動(dòng)。

這次為了配合農(nóng)場(chǎng)主題的旗艦店，它們又推出了“開心農(nóng)場(chǎng)認(rèn)養(yǎng)種菜盲盒”，顧客只要掃描二維碼就可以領(lǐng)種子自己種菜或者水果。

這個(gè)營(yíng)銷活動(dòng)不僅會(huì)吸引年輕人，還會(huì)持續(xù)讓顧客關(guān)注這個(gè)品牌。因?yàn)榉N菜需要至少十天半個(gè)月，而在這個(gè)期間都會(huì)讓在“養(yǎng)菜”的顧客想起品牌，或者帶動(dòng)更多人關(guān)注品牌。

職業(yè)餐飲網(wǎng)總結(jié)：

看似老鄉(xiāng)雞在開一家旗艦店，實(shí)則是在探索快餐如何增強(qiáng)“休閑屬性”。

為的是打破快餐本身高成本、飯市短等重壓。

很多餐企都在尋求增加下午茶、夜宵產(chǎn)品，改造空間，但成功融合快餐和休閑兩種場(chǎng)景的卻少之又少。

你看好老鄉(xiāng)雞的農(nóng)場(chǎng)旗艦店嗎？歡迎評(píng)論區(qū)分享觀點(diǎn)。