疫情的陰霾逐漸散去，方便面又被打回了原形。

在日前康師傅控股交出的中期業(yè)績里，公司整體收入雖錄得增長，但方便面業(yè)務(wù)大幅下挫，受原材料價格上漲等因素影響，公司凈利潤下降近15%。

增收不增利

食品飲料巨頭康師傅控股（00322.HK）日前交出中期業(yè)績顯示，錄得營業(yè)收入353.96億元，股東應(yīng)占溢利20.35億元，同比分別增長7.47%和-14.50%。今年上半年，公司整體毛利率為31.05%，同比下降2.38個百分點。盡管如此，公司還是擬派發(fā)中期股息每股普通股6.88美仙，合計約25億元。

2021年上半年，公司三大業(yè)務(wù)方便面、飲品及其他業(yè)務(wù)收入分別錄得收入127.22億元、222.76億元和3.98億元，除了飲品業(yè)務(wù)同比增長26.45%外，方便面業(yè)務(wù)、其他業(yè)務(wù)收入同比分別下降14.67%和2.32%。

若刨除去年疫情高基數(shù)因素，今年上半年方便面業(yè)務(wù)收入，則較2019年同期增長10.18%。

因全球疫情影響，食品飲料行業(yè)承受著較大成本壓力。今年上半年，方便面行業(yè)應(yīng)用最廣的主要原材料棕櫚油價格同比上漲47.9%，白糖、PET和瓦楞紙價格，同比分別上漲0.1%、11.6%和26.9%。

原材料價格上升和組合變化，導(dǎo)致方便面業(yè)務(wù)毛利率同比下降6.46個百分點，為23.89%。受此影響，其方便面業(yè)務(wù)在2021年上半年公司股東應(yīng)占溢利同比衰退47.13%至8.96億元。

尼爾森數(shù)據(jù)顯示，今年上半年，方便面行業(yè)整體銷售量同比下降7.7%，銷售額同比下降7.3%。康師傅控股在今年上半年的銷量市占率為45.4%，同比增長2.5個百分點，銷售額市占率47.9%，同比增長2.1個百分點，位居市場首位。

另外，公司飲品業(yè)務(wù)因為原材料價格上升及組合變化，毛利率下降1個百分點，飲品業(yè)務(wù)在今年上半年公司股東應(yīng)占溢利同比上升41.04%，為11.82億元。

方便面為何屢受重挫？

去年疫情期間，方便面產(chǎn)品的即食代餐需求爆發(fā)，方便面廠商收獲一大波增長。

隨著疫情逐步緩解，終端消費(fèi)者逐漸回歸家庭消費(fèi)為主，方便面企業(yè)走到又一個命運(yùn)十字路口。

從生產(chǎn)端數(shù)據(jù)來看，方便面近幾年產(chǎn)量每況愈下，銷量相應(yīng)減少。

據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)，中國方便面產(chǎn)量自2017年的1103.2萬噸降至2020年的556.8萬噸。2021年1至5月，生產(chǎn)量為206.5萬噸。

生產(chǎn)量逐年減少，直接反映了方便面需求量下降。公開數(shù)據(jù)顯示，2017年人均方便面需求量為7.69千克，至2019年已降至3.84千克。

與此同時，方便面價格卻在逐年上漲。據(jù)公開數(shù)據(jù)，中國方便面均價在2015年首次突破2元/份，此后不斷上漲，至2020年的2.38元/份。

如今方便面遇到困境是，均價不斷漲、人均需求不斷降，點外賣或者線下就餐不香么？

挽救這種危局，廠商們的手段唯有升級產(chǎn)品。20元一盒的速達(dá)面館，6-8元價格帶上的干拌面等各種產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)。即便這樣，方便面廠商的收入增速有限。

2017年至2019年，康師傅控股方便面業(yè)務(wù)收入分別為226.20億元、239.17億元、253.00億元，同比增長分別為4.9%、5.37%和5.79%；統(tǒng)一企業(yè)中國收入分別為81.63億元、84.25億元、85.01億元，同比增長分別為-0.7%、5.7%和0.9%。

方便面巨頭增速尚且如此，國內(nèi)將近5000家方便面生產(chǎn)企業(yè)的生存狀況可想而知。

前瞻產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)顯示，2016年至2020年，中國方便面市場零售額復(fù)合增長為-1%。若細(xì)分來看，1-2元袋面/干脆面、2-2.5元袋面/3.5-4元桶面的零售額復(fù)合增長率分別為-15%和-2%，唯有大于3元袋面/大于4.5元桶面，其復(fù)合增長率高達(dá)15%。

方便面升級換代成高端產(chǎn)品，一方面來自于廠商業(yè)績增長需求，更重要的是，通過消費(fèi)升級來擺脫外賣的圍追堵截。

突出重圍確實不容易，只要國內(nèi)O2O餐飲市場規(guī)模增長，方便面銷量勢必遭到無情壓制。