作為全球最大的便利連鎖品牌，7-ELEVEN去年4月首次進(jìn)駐上海，短短一年間就發(fā)展到20家店。對(duì)于已有4000多家各種品牌便利店的上海來(lái)說(shuō)，便利店市場(chǎng)是否已經(jīng)飽和？7-ELEVEN今后幾年在上海又有怎樣的拓店擴(kuò)張計(jì)劃？昨天，記者就此專(zhuān)訪了擁有上海地區(qū)7-ELEVEN經(jīng)營(yíng)權(quán)的統(tǒng)一流通次集團(tuán)大陸區(qū)總經(jīng)理黃千里。

　　目前20家店全盈利

　　記者：去年進(jìn)滬時(shí)，上海一些連鎖商業(yè)專(zhuān)家對(duì)來(lái)得最晚的7-ELEVEN并不看好，一年開(kāi)店20家的業(yè)績(jī)是否超出了你們的預(yù)期？

　　黃千里：我并不認(rèn)為上海的便利店市場(chǎng)已經(jīng)飽和。在臺(tái)灣地區(qū)，7-ELEVEN有4800多家店，幾乎每一個(gè)有人居住的小區(qū)附近都能看到7-ELEVEN的身影。7-ELEVEN與上海其他便利店在經(jīng)營(yíng)理念上的最大不同就是，我們提出了“方便的好鄰居”、“你家里的冰箱和廚房”這一理念，每天早上，不希望在家里廚房做飯的居民可以在7-ELEVEN買(mǎi)到豆?jié){、饅頭、包子，中午，在附近寫(xiě)字樓上班的白領(lǐng)可以在7-ELEVEN的“快餐島”買(mǎi)到品種豐富的商務(wù)快餐。我覺(jué)得，7-ELEVEN進(jìn)入上海一年來(lái)帶來(lái)了便利店市場(chǎng)的一次重新分配，目前上海20家7-ELEVEN店店盈利，單店盈利是同業(yè)單店業(yè)績(jī)的1倍，就很好地說(shuō)明了這一點(diǎn)。

　　已推出百道本地化佳肴

　　記者：7-ELEVEN的“快餐島”、現(xiàn)磨咖啡(同臺(tái)灣CITY CAFE)、日本風(fēng)味小吃“好燉”等都是上海其他便利店所沒(méi)有的業(yè)態(tài)，從一年來(lái)的經(jīng)營(yíng)情況看，哪些最受歡迎、哪些需要改進(jìn)，今后7-ELEVEN還會(huì)引進(jìn)哪些新業(yè)態(tài)和新商品？

　　黃千里：自去年入駐上海以來(lái)，已開(kāi)幕的7-ELEVEN各店鋪不斷為消費(fèi)者持續(xù)創(chuàng)造驚喜。例如自開(kāi)幕之際就深受上海白領(lǐng)歡迎的現(xiàn)炒快餐“快餐島”，自開(kāi)發(fā)以來(lái)已經(jīng)連續(xù)推出了100道以上的本地化美食佳肴，購(gòu)買(mǎi)量超過(guò)了45萬(wàn)人次，飯盒疊起來(lái)的總高度相當(dāng)于87座東方明珠的高度總和，而每日使用的白米重量也已超過(guò)了1噸。我們調(diào)查發(fā)現(xiàn)，最受上海消費(fèi)者歡迎的前三大菜品分別是“地三鮮”、“西紅柿炒蛋”和“奧爾良雞腿”，分別來(lái)自純正的東北菜、典型上海菜和美國(guó)風(fēng)味菜，皆是口味佳性?xún)r(jià)比高的菜品。

　　記者：聽(tīng)說(shuō)現(xiàn)在7-ELEVEN的“快餐島”還有下午茶的服務(wù)？

　　黃千里：目前上海的20家7-ELEVEN平均單店每日都能賣(mài)出約400份“快餐島”的便當(dāng)，而銷(xiāo)售最好的天鑰橋店單日有600份左右，“快餐島”的銷(xiāo)售大概占業(yè)績(jī)的二成。由于在市場(chǎng)調(diào)查的時(shí)候，許多顧客反映想在7-ELEVEN喝到來(lái)自臺(tái)灣的正宗珍珠奶茶，統(tǒng)一超商聽(tīng)到這樣的需求后，決定從臺(tái)灣引入最正宗的原料來(lái)開(kāi)發(fā)這項(xiàng)產(chǎn)品，其珍珠是薯粉做的，絕對(duì)健康。我現(xiàn)在可以向你透露的是，針對(duì)調(diào)查中上海消費(fèi)者提得最多的消費(fèi)需求，7-ELEVEN特別研制了現(xiàn)煮新鮮豆?jié){和奶茶系列產(chǎn)品，其中奶茶為國(guó)內(nèi)便利店首見(jiàn)，目前正在測(cè)試中，不久即可上市。特制現(xiàn)煮新鮮豆?jié){產(chǎn)品嚴(yán)選東北優(yōu)質(zhì)黃豆研磨，將于每日配送到店，滿(mǎn)足追求健康樂(lè)活年輕大眾一日之計(jì)在于晨的營(yíng)養(yǎng)早餐需求。這樣做不但可以提高廚房和廚師的利用率，更因擁有自己的廚房，統(tǒng)一超商在開(kāi)發(fā)這類(lèi)鮮食產(chǎn)品上有其他同業(yè)難以仿效的優(yōu)勢(shì)。7-ELEVEN的目標(biāo)是成為城市中最大的豆?jié){鋪和奶茶鋪。

　　上海至少可開(kāi)2000家

　　記者：目前7-ELEVEN在上海的選址主要是哪些地段，下一步在拓店數(shù)量和選址上會(huì)有哪些考慮？

　　黃千里：在選址方面，7-ELEVEN的排序依次為商住混合區(qū)、商業(yè)區(qū)、交通轉(zhuǎn)運(yùn)站、住宅區(qū)。臺(tái)灣地區(qū)的總?cè)丝跒?300萬(wàn)，7-ELEVEN開(kāi)了4800多家店，按照上海的人口數(shù)量和收入水平來(lái)測(cè)算，如果參照臺(tái)灣地區(qū)每1萬(wàn)人開(kāi)1家店的比例，上海至少可以開(kāi)出2000多家7-ELEVEN店。目前7-ELEVEN的拓店計(jì)劃是這樣的，第一年是在“試水溫”，通過(guò)對(duì)上海不同商圈、不同消費(fèi)習(xí)慣顧客的調(diào)查，統(tǒng)一超商將會(huì)總結(jié)這些經(jīng)驗(yàn)，預(yù)計(jì)2010年會(huì)開(kāi)出50家、2011年底時(shí)希望能有165家，5年內(nèi)計(jì)劃開(kāi)出300家7-ELEVEN。上個(gè)月我們參加了全球7-ELEVEN的董事會(huì)，值得一提的是，統(tǒng)一超商上海以短短一年的時(shí)間，單店創(chuàng)造的收益考慮國(guó)民所得等因素后，排名全球7-ELEVEN的第四位。
　�。|方早報(bào) 俞凱）