上海、南京紛開連鎖店 溫州餐飲品牌國內(nèi)擴張
來源：
聯(lián)商網(wǎng)
2004-05-17 11:48
5月6日開始試營業(yè)、7月1日將正式開業(yè)的新丁香天津連鎖店，名為“丁香花園海鮮美食城”，位于天津市區(qū)，總面積達16000多平方米，包括8000多平方米的大停車場和8000多平方米的營業(yè)場所。即將在10月底左右開業(yè)的新丁香上海連鎖店，位于上海閔行區(qū)，名為“新丁香莘莊海鮮美食城”，營業(yè)場所面積達到了14000多平方米。
將于10月份開業(yè)的溢香廳南京連鎖店，名稱不叫“溢香廳”，而是“米蘭假日大酒店”，但溢香廳接下來要在南京發(fā)展的連鎖店就要冠上“溢香廳”名稱了。這些店是他們?nèi)珖B鎖的開始。每個店經(jīng)營的內(nèi)容將是粵菜、甌菜再加當(dāng)?shù)氐牡胤讲耍褱刂莸漠T菜做到各地。
據(jù)透露這些消息的溫州市餐飲行業(yè)協(xié)會秘書長林崇海說，還有包括餐飲業(yè)在內(nèi)的眾多溫州商人，也在國內(nèi)各地或購買、或承包酒店來進行溫州餐飲業(yè)的國內(nèi)擴張，他們經(jīng)營的內(nèi)容同新丁香、溢香廳的基本相似，但由于多數(shù)目前還沒有亮出溫州品牌，所以數(shù)量無法統(tǒng)計。
擴張的原因
新丁香餐飲有限公司董事長朱明明、溢香廳董事長柯五一等業(yè)內(nèi)人士表示，考慮在全國開連鎖店，原因一是外地餐飲品牌一撥接一撥地在溫州開出連鎖店，在本地已經(jīng)作出一定品牌的溫州餐飲業(yè)有些坐不住，其次是本地給溫州餐飲留下的發(fā)展空間已經(jīng)不大，因為溫州本地同行競爭激烈，找不到大規(guī)模的營業(yè)場所，需要尋找外地的空間。
朱明明說，重慶的“小天鵝”、四川的“譚魚頭”還有其他多個品牌在國內(nèi)四處發(fā)展連鎖，溫州的一些餐飲品牌也應(yīng)該去試試這種發(fā)展方式。而外地有讓溫州餐飲吃驚的發(fā)展空間，新丁香天津連鎖店16000多平方米的面積，在天津還算不上大的，但對為尋找?guī)浊椒矫谞I業(yè)面積而痛苦的溫州餐飲企業(yè)來說，已經(jīng)很“刺激” 了。
擴張的風(fēng)險
甌菜和溫州的餐飲品牌能被外地的消費者接受嗎？溫州餐飲行業(yè)協(xié)會林崇海、新丁香董事長朱明明認(rèn)為，這確實有風(fēng)險，因為溫州的菜系和餐飲品牌，對外地很多城市的老百姓來說，根本沒有品牌的概念，甚至是陌生的，這可能是很多餐飲業(yè)的溫州商人沒有亮出溫州品牌的原因。
不過，朱明明認(rèn)為，對在外開連鎖的溫州餐飲業(yè)來說，一個很重要的有利因素能夠保證生意：溫州人。國內(nèi)各地都有大批的溫州人，甌菜和溫州餐飲品牌是最為熟悉和能夠接受的東西，然后再通過這種資源帶動其他消費者，風(fēng)險是可以降低的。溫州餐飲行業(yè)協(xié)會秘書長林崇海認(rèn)為，這也是對溫州人品牌的發(fā)揮利用，反過來說，在這種利用的基礎(chǔ)上在國內(nèi)發(fā)展溫州餐飲連鎖，也能夠加深溫州品牌的知名度。（溫州商報 記者王木正）
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