一、憑感覺，忘戰(zhàn)略
一家餐飲企業(yè)沒有戰(zhàn)略，就沒有發(fā)展方向。很多企業(yè)一開始都沒有戰(zhàn)略規(guī)劃，一開始都是憑經(jīng)驗(yàn)或照抄別人的東西。但有的企業(yè)走著走著看到了希望，規(guī)劃出了戰(zhàn)略，路就好走多了。但仍有不少企業(yè)，沒有戰(zhàn)略構(gòu)想，只是憑著感覺走或跟著別人腳步走，就像摸石頭過河，一不小心就要落水了。
二、重發(fā)展，忘基礎(chǔ)
現(xiàn)在很多餐飲企業(yè)廣告狂轟濫炸，遍地開花。迫不及待的想擴(kuò)張。對(duì)于自身的基本功卻練得不扎實(shí)，馬馬虎虎混過去。對(duì)待產(chǎn)品研發(fā)、人員培訓(xùn)、品牌管理、消費(fèi)研究等發(fā)展基礎(chǔ)不甚重視。
三、拼裝修，忘和諧
對(duì)于餐飲企業(yè)來說，門店是吸引顧客的第一要素。于是乎很多餐飲企業(yè)力求自己的經(jīng)營環(huán)境豪華、氣派、時(shí)尚。但卻忘了自己的初衷，門店裝修與自己的產(chǎn)品特征、品牌文化格格不入。
四、擴(kuò)規(guī)模，忘差異
餐飲企業(yè)為了做大做強(qiáng)，就想著擴(kuò)大規(guī)模，而其他經(jīng)營特質(zhì)一點(diǎn)沒變。殊不知，現(xiàn)在個(gè)性化、差異化、特色化的餐飲越來越受消費(fèi)者喜愛。
五、搞文化，忘定位
很多餐飲企業(yè)，知道要搞文化，但往往流于表面，拘于形式。從而使其文化對(duì)企業(yè)的發(fā)展沒有支撐力，對(duì)消費(fèi)者沒有吸引力，對(duì)員工沒有凝聚力。這就是由于餐飲企業(yè)定位不清，方向不明，特征不顯造成的。
餐飲連鎖企業(yè)的十大誤區(qū)
六、崇時(shí)尚，忘實(shí)質(zhì)
時(shí)尚之風(fēng)一波接一波，不少餐飲企業(yè)在追逐時(shí)尚中迷失自我。這是因?yàn)椴惋嬈髽I(yè)沒有透過時(shí)尚元素現(xiàn)象而看到實(shí)質(zhì)。
七、賣主題，忘支撐
主題餐飲，已成為餐飲企業(yè)選擇錯(cuò)位經(jīng)營的策略之一。一開始新的主題餐飲確實(shí)能吸引不少人。但顧客往往“喜新厭舊”。不跟隨時(shí)代創(chuàng)新發(fā)展的主題餐飲將難以為繼。
八、講宣傳，忘統(tǒng)一
很多餐飲企業(yè)在做廣告宣傳時(shí)，毫無章法可言。什么都說，其實(shí)等于什么都沒說；今天說東，明天說西。宣傳沒有統(tǒng)一性、持續(xù)性和訴求性。
九、信模式，忘落地
很多餐飲企業(yè)認(rèn)為，連鎖經(jīng)營就是復(fù)制贏利模式，全部實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、服務(wù)。卻忘了實(shí)行本土化策略，忘了根據(jù)加盟店所在地實(shí)情“落地”。
十、顧學(xué)習(xí)，忘創(chuàng)新
學(xué)習(xí)是手段，創(chuàng)造新的價(jià)值才是目的。有一些餐飲企業(yè)一直學(xué)習(xí)，一直落后。不是學(xué)習(xí)力度不夠，就是讀死書。一定要轉(zhuǎn)變思想，為創(chuàng)新而學(xué)習(xí)。
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