餐飲管理的4個地道方法
身為管理者眼光要高，身段要低。管理的手段多種多樣，細心去歸納總結(jié)，可以找到一個簡單有效的管理方式。即：找問題、做分析、定方案、看結(jié)果。餐飲管理的4個地道方法，如靈活運用，一定可以化腐朽為神奇。
找問題。倘若管理者對問題都懵懵懂懂看不透，一定要鍛煉自己的觀察能力。做管理都是從問題出發(fā)。問題都找不出來，管理無從下手。找問題不能浮于表面，應(yīng)該由表及里，看到問題的本質(zhì)。頭痛醫(yī)頭，腳痛醫(yī)腳，拆東墻，補西墻的做法要不得。這樣只會積累矛盾，留下后遺癥，直到企業(yè)不堪重負。餐飲管理者一定要心里裝著問題，細心發(fā)現(xiàn)問題，仔細詢問問題，找準全局性和根本性問題。
餐飲管理的4個地道方法
做分析。找到問題，然后就要進行系統(tǒng)性分析，評價問題的風(fēng)險，找到造成問題的根本原因。用數(shù)據(jù)說話，綜合性分析，方能分析得精確到位。管理者一定要善于分析和思考，不斷提高分析問題的能力。
定方案。全盤分析之后，要為問題找到解決之法，這就是我們所說的定方案。方案不能亂定，最好是集思廣益，再確定真正可行的方案。要做到定方案前百家爭鳴，定方案時一錘定音，定方案后雷厲風(fēng)行。
看結(jié)果。方案實施之后，就要用結(jié)果來驗證過程、方法是否正確有效。評價結(jié)果一定要客觀，用數(shù)字和事實說話。當(dāng)然，管理者也不能只看結(jié)果不看過程。只有通過對過程的觀察，才能真正知道結(jié)果好與不好的原因。結(jié)果好，好在哪里？結(jié)果不好，原因在哪里？是否方案不足，還是執(zhí)行不夠？
餐飲管理的4個地道方法，互相聯(lián)系，具有內(nèi)在的邏輯關(guān)系，管理者應(yīng)持續(xù)循環(huán)去做。
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