運(yùn)營(yíng)的基本概念和超術(shù)語(yǔ)釋義

1、            運(yùn)營(yíng)：簡(jiǎn)而言之就是整個(gè)商店的運(yùn)作和經(jīng)營(yíng)管理。

運(yùn)營(yíng)的基本特點(diǎn)是標(biāo)準(zhǔn)、細(xì)致、效率、協(xié)作、創(chuàng)新。

細(xì)致性：指運(yùn)營(yíng)的很多工作是非常繁瑣細(xì)致的小事，而又非常重要，并且這些工作又須立即處理。

標(biāo)準(zhǔn)性：指運(yùn)營(yíng)的流程與規(guī)范是要嚴(yán)格執(zhí)行的，不論誰(shuí)來(lái)做，在哪里完成者一樣執(zhí)行公司的運(yùn)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)。

效率性：是指運(yùn)營(yíng)工作完成要高效率，一方面運(yùn)營(yíng)工作是不分割的，任何一個(gè)環(huán)節(jié)出了問(wèn)題都會(huì)影響其他環(huán)節(jié)甚至嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致惡性循環(huán)；另一方面運(yùn)營(yíng)具體有很強(qiáng)的時(shí)間性，最佳時(shí)間、則無(wú)以補(bǔ)救。

協(xié)作性：是指團(tuán)隊(duì)的作業(yè)，運(yùn)營(yíng)的工作是要各個(gè)部門(mén)、全體員工共同參與才能做好。

創(chuàng)新性：是指運(yùn)營(yíng)的最終目標(biāo)是營(yíng)造一個(gè)不斷變化、吸引人的購(gòu)物氣氛，創(chuàng)造良好的銷(xiāo)售業(yè)績(jī)，因此運(yùn)營(yíng)提倡創(chuàng)新、容許創(chuàng)新，任何新意都應(yīng)有發(fā)揮的空間。

運(yùn)營(yíng)的工作準(zhǔn)則是顧客至上、標(biāo)準(zhǔn)管理、提高銷(xiāo)售、降低損耗、追求效率、微笑團(tuán)隊(duì)。服務(wù)顧客是每個(gè)員工的任務(wù)，也是最重要的職責(zé)之一。標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的管理是衡量運(yùn)營(yíng)是否有效運(yùn)轉(zhuǎn)的重要指標(biāo)；提高銷(xiāo)售和最大程度地降低損耗才能贏得利潤(rùn)，企業(yè)才能得到生存和發(fā)展；高效率則是提高生產(chǎn)力、提高員工的素質(zhì)、降低運(yùn)營(yíng)成本的有效途徑與手段；微笑的團(tuán)隊(duì)，不僅是以“人”為本的經(jīng)營(yíng)理念的最好體現(xiàn)，也是通過(guò)員工的工作換來(lái)顧客的忠誠(chéng)與回報(bào)，最終實(shí)現(xiàn)企業(yè)的社會(huì)價(jià)值。

2、顧客服務(wù)：我們所從事的行業(yè)就是“為人服務(wù)”的待業(yè)，說(shuō)到底就是追求“服務(wù)藝術(shù)化”的行業(yè)。為顧客提供超出他們期望的服務(wù)，是每一位員工的工作職責(zé)，是我們所有工作的中心點(diǎn)。沒(méi)有的精神，就不能做好工作。

3、運(yùn)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)：指所有運(yùn)營(yíng)工作應(yīng)遵守的標(biāo)準(zhǔn)和程序。執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是非常重要的。

4、陳列：簡(jiǎn)單講指商品的擺放。

5、庫(kù)存：指尚未銷(xiāo)售出去的商品數(shù)量。只有具備了正確的庫(kù)存數(shù)據(jù)，才能使電腦系統(tǒng)最大程度地提供準(zhǔn)確的建議訂貨。

6、清潔衛(wèi)生：我們對(duì)待清潔陌生的態(tài)度應(yīng)該是苛求的。超市良好的購(gòu)物環(huán)境，并不都取決于裝修的檔次，很大程度上在于清潔和翻新。墻壁、貨架、服務(wù)臺(tái)、天花板是經(jīng)常保持如新，還是舊跡斑斑？地板是否亮彩照人？特別是生鮮部門(mén)的清潔，等于是保持商品的臉面一樣重要。當(dāng)你在超市中行走時(shí)，看到地板上有一塊紙皮、一張廢紙，應(yīng)該主動(dòng)將其撿到垃圾桶中。

7、盤(pán)點(diǎn)：對(duì)商品庫(kù)存的點(diǎn)數(shù)。盤(pán)點(diǎn)是修正庫(kù)存、計(jì)算損失、考核運(yùn)營(yíng)業(yè)績(jī)的手段。

8、安全：安全是重要的工作內(nèi)容。顧客的安全和員工自身的安全同樣是非常重要的。不要圖簡(jiǎn)便或效率，而省略那些非常必要的安全措施。

9、競(jìng)爭(zhēng)：競(jìng)爭(zhēng)是不可避免的。了解那些對(duì)你所在地同類(lèi)超市的經(jīng)營(yíng)狀況，包括：價(jià)格、銷(xiāo)售、服務(wù)、商品等信息，提高本身的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)穩(wěn)定顧客群體和市場(chǎng)的占有份額。

10、促銷(xiāo)：隨著競(jìng)爭(zhēng)的加劇和人們購(gòu)物時(shí)間的縮短，我們應(yīng)積極主動(dòng)地將優(yōu)惠、超值、特價(jià)的商品現(xiàn)場(chǎng)介紹給顧客。

11、損耗：損耗的控制是運(yùn)營(yíng)工作的另一方面。即使銷(xiāo)售做得再好，如果損耗超標(biāo)，等前功盡棄，盡管它不能被消滅，但可以通過(guò)嚴(yán)格、有效的管理將損耗降低到一定的范圍內(nèi)。特別是避免那些人為因素造成的損耗。

12、防盜：抓盜賊是防損的工作，但防止盜竊卻是所有運(yùn)營(yíng)人員的職責(zé)。什么樣的防盜措施是最好的？不僅是先進(jìn)的電子防盜系統(tǒng)，人員都是防損員，整個(gè)超市的全員防損才是最有效的。隨時(shí)保持較高的警惕性，發(fā)現(xiàn)可疑售貨員，立即通知安全部；發(fā)現(xiàn)內(nèi)部盜竊的事件，應(yīng)立即向防損或上級(jí)主管舉報(bào)。

13、培訓(xùn)：培訓(xùn)對(duì)員工的工作重要性和前途的發(fā)展是至關(guān)重要的。任何管理層人員都必須重視培訓(xùn)工作。培訓(xùn)的目的就是將員工培訓(xùn)成專(zhuān)業(yè)的零售人才，能勝任本職工作�；鶎优嘤�(xùn)是長(zhǎng)期的、反復(fù)的工作，培訓(xùn)的目的不僅是教會(huì)或懂得一些知識(shí)，關(guān)鍵是通過(guò)長(zhǎng)期的教育、反復(fù)的提醒，讓員工養(yǎng)成一種良好的工作習(xí)慣，甚至是生活習(xí)慣，樹(shù)立正確的工作態(tài)度，培訓(xùn)才算達(dá)到目標(biāo)。

14、協(xié)作：超市中有沒(méi)有哪一樣工作是某個(gè)人單獨(dú)可以完成的。因此，將你的同事看作是內(nèi)部顧客，積極協(xié)作他人或其他部門(mén)的工作，多聽(tīng)取他人的建議，工作會(huì)做得更舒暢更順利。要想自己的工作成為一種樂(lè)趣和享受，就要給他人帶來(lái)享受和方便。

15、信息分享：及時(shí)、有效地分享公司的信息、將目標(biāo)、業(yè)績(jī)、差距、困難與員工進(jìn)行交流，讓所有售貨員都明確工作的目標(biāo)、方法、程序等，更有助于整體目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。通過(guò)減少超市中各種不利于工作的流言誹語(yǔ)，小道消息等。

15、誠(chéng)實(shí)：是最重要的品質(zhì)，也是零售行業(yè)非�？燎蟮钠焚|(zhì)。它要求運(yùn)營(yíng)人員保持自身的品質(zhì)廉潔，保證工作的真實(shí)性，有良好的道德規(guī)范。