【網(wǎng)紅】一詞，本來是指在現(xiàn)實(shí)或互聯(lián)網(wǎng)上，因某件特定的事情，而被大家所關(guān)注，從而一炮而紅的人。來到傳統(tǒng)的餐飲行業(yè)，就是通過各大新媒體渠道引爆，紅起來的品牌或品類。例如：排隊(duì)像“蛇餅”的咸蛋黃肉松青團(tuán)，把店開在LV旁的桃園眷村，排隊(duì)幾小時(shí)也很驕傲的喜茶，還有和喜茶唱對(duì)臺(tái)戲的惡搞喪茶……

網(wǎng)紅成功案例多了，大家的眼光就高了。普通的餐飲都看不上眼，都說非網(wǎng)紅不做。店都沒開起來，就說開店后，大力營(yíng)銷，賣力炒作，先融資個(gè)幾千萬再說。

那到底怎樣才能弄個(gè)網(wǎng)紅店呢？

一、爆紅點(diǎn)

1、明星

只要是明星就能自帶流量，明星開辦或者有明星背書的店，流量自然也花花來。前者有薛老師的上上謙、胡大帥哥的Fount，后者有廠花陳坤表揚(yáng)過的八十八粉。

2、情懷

情懷是個(gè)好東西，任何東西只要與情懷拉上關(guān)系，逼格立即會(huì)變高。賣臺(tái)灣懷舊小清新的桃源眷村就是最好的例子，雖然只是掛了臺(tái)灣的名。

3、話題

不騎單車，非得開個(gè)大奔去送煎餅的黃太吉；總理都得過來視察的伏牛堂；排隊(duì)也可以排出新高度的喜茶和鮑師傅。

二、賣點(diǎn)

1、產(chǎn)品

人無我有，人有我精。把自己的產(chǎn)品與市面上的區(qū)分開，做出自己的特點(diǎn)，給到消費(fèi)者獨(dú)有的記憶點(diǎn)。桃園眷村賣小石磨現(xiàn)磨的豆?jié){，西少爺賣改革后的潼關(guān)派肉夾饃，喜茶對(duì)外宣稱自己是奶蓋鼻祖。

2、逼格

現(xiàn)在吃東西，都是人沒吃，手機(jī)先吃，不為別的，只是為了發(fā)個(gè)朋友圈，裝裝逼。無論是產(chǎn)品的賣相，還是店鋪的裝修，只要高端大氣上檔次，具有時(shí)尚感，消費(fèi)者都喜歡拍下來，曬出去。

3、營(yíng)銷

懂營(yíng)銷，再挫大家都知道你；不懂營(yíng)銷，你還是回家洗洗睡吧。喜茶舍得砸廣告精通線下營(yíng)銷；鮑師傅找了上海號(hào)稱最貴的媒體探店，其廣告費(fèi)不菲；桃園眷村投了幾乎所有的美食大V號(hào)。

4、價(jià)格

人都是犯賤的，整天都喊著工資少，沒錢花；但到消費(fèi)時(shí)，又會(huì)嫌棄產(chǎn)品價(jià)格低，逼格不夠高。喜茶很好地捉住消費(fèi)者的心理，人均價(jià)格在22~23元左，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于目前上海市面上人均10~14元的平均標(biāo)準(zhǔn)。

5、年輕

年輕人是網(wǎng)紅店的消費(fèi)主力，必須捉住這個(gè)群體。

三、回歸產(chǎn)品

根據(jù)餐飲資訊內(nèi)參了解，7月中旬的一個(gè)晚上，一對(duì)情侶在上海某餐廳用餐后，都出現(xiàn)發(fā)燒伴有腹瀉的現(xiàn)象。無獨(dú)有偶，網(wǎng)上關(guān)于這家店的評(píng)論，近一周時(shí)間里出現(xiàn)過近10條點(diǎn)評(píng)也是反映就餐后出現(xiàn)不同程度的發(fā)燒與腹瀉。

出現(xiàn)這種情況后，消費(fèi)者果斷拒絕再次光臨這家餐廳，同時(shí)，網(wǎng)上各大餐飲平臺(tái)也陸續(xù)把這家餐廳關(guān)進(jìn)小黑屋，再也搜索不到其任何信息。

對(duì)于網(wǎng)紅店來說，所有的造勢(shì)，最終都要回歸到本質(zhì)——用戶體驗(yàn)。只有把味道、環(huán)境、服務(wù)做好，消費(fèi)者才會(huì)買賬。網(wǎng)紅店應(yīng)當(dāng)避免只追求外在，而忽視內(nèi)功修煉。