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主題:誰掣肘了高端超市在京擴張

 
冬去春來到

 積分:1064  金幣:539
 發(fā)表于 2013-01-19 09:50 | 只看他
樓主

  編者按:高端超市是指主攻進(jìn)口和生鮮食品、立足高檔商務(wù)區(qū)和商業(yè)區(qū),依靠高附加值商品獲取利潤,上海注冊公司并提供星級服務(wù)的超市細(xì)分業(yè)態(tài)。按照正常情況,北京具備高端超市生存的基本條件:高收入和外籍人群聚集、消費能力強、注重生活質(zhì)量等。但高端超市在北京的發(fā)展卻并不順利。不僅華潤Ole'在北京連關(guān)兩家,其他開在外埠的高端品牌也沒有進(jìn)京計劃。從本期開始,記者將探究高端超市在京不溫不火的原因,從超市自身和外部因素兩方面進(jìn)行剖析。

  高端商業(yè)業(yè)態(tài)一直在北京發(fā)展得順風(fēng)順?biāo),惟獨高端超市遭遇了尷尬。同為一線城市,上海本土和外來的高端超市品牌達(dá)近十家,遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于北京。而曾經(jīng)將北京作為發(fā)展重地的Ole'也轉(zhuǎn)戰(zhàn)二線城市。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),北京難成高端超市福地,不僅僅有超市自身的問題,更受制于北京商圈、客群和消費觀念等因素的影響。

  選址受限

  主副商圈差異大

  “立足高檔商務(wù)區(qū)和商業(yè)區(qū)”,這是對高端超市地址的定義,也是目前北京絕大多數(shù)高端超市的現(xiàn)狀。不過,由于北京的高檔商務(wù)區(qū)和商業(yè)區(qū)相對集中,造成了高端超市扎堆爭搶客流的情況。

  “上海各個商業(yè)中心發(fā)展的比較均衡,但北京的副商業(yè)中心就會差一點,成熟程度與主商業(yè)中心還是有不小的差距!敝袊B鎖經(jīng)營協(xié)會副秘書長楊青松表示。以高端商務(wù)區(qū)為例,上海的商務(wù)中心區(qū)(CBD)有六處,分布在上海的不同區(qū)域,相隔距離也較遠(yuǎn)。但北京的商務(wù)中心區(qū)較為集中,覆蓋面積僅有4平方公里左右。這也意味著某一高端超市品牌若要在商務(wù)中心區(qū)開店,那么可以在上海開6家,但在北京僅能開一家。

  事實也證明了這一點,上海的高端超市品牌較為豐富,上海代理注冊公司不僅有本土的City Shop、新世紀(jì)食品城等,也有外埠入滬的City Super、Ole'、BLT等品牌。卜蜂蓮花也選擇在上海進(jìn)行轉(zhuǎn)型高端路線的嘗試,并開出了主打進(jìn)口食品的Bazaar by Lotus。對比之下,北京雖然有Ole'、BLT的進(jìn)駐,本土也有北京華聯(lián)旗下的BHG精品超市,但與龐大的市場體量相比,依然略顯單薄。

  客群受限

  白領(lǐng)購買力難支撐

  高端超市將高端商務(wù)人士、外籍友人等對生活品質(zhì)有較高追求的消費者列為了自己的主要客群。但在零售專家看來,上述消費者的定位是否準(zhǔn)確還值得商榷。

  “外籍人士在北京一般會扎堆居住,他們更喜歡到社區(qū)內(nèi)專門針對外國人的洋食超市。像婕妮璐、綠葉子、來故鄉(xiāng)等。這些針對外國人群的小眾超市甚至吸引了眾多中國人前去購物!币晃涣闶廴耸客嘎,上述特色超市長期服務(wù)外籍人士,商品正宗地道,顧客認(rèn)可度遠(yuǎn)比后開的高端連鎖超市要高。

  “商務(wù)人群經(jīng)常去高檔餐飲消費、到高端百貨購物都是很正常的事情。但去高端超市購買一家的生活必需品就有點奇怪了,起碼從頻率上說,富裕商務(wù)人群沒有時間、也沒有需求經(jīng)常去高端超市!鄙鲜鋈耸空f。

  “目前北京經(jīng)常光顧高端超市的還是白領(lǐng)階層。白領(lǐng)的收入雖高,但在北京生活成本并不低,因此他們消費的客單價并不大,購買的也只能是精品商品而非高端商品。他們的購買力還遠(yuǎn)不足以達(dá)到經(jīng)常購買高單價商品的程度!鄙虡I(yè)咨詢師劉暉說。一位接近華潤萬家的人士也透露,Ole'超市在二線城市的銷售反而更好,成為當(dāng)?shù)馗辉kA層頻繁消費的場所。

  觀念錯位

  高端超市應(yīng)打“安全”牌

  記者在一份有關(guān)高端消費的調(diào)查報告中看到,高端購物消費的范圍涵蓋了奢侈品、珠寶、洋酒等,卻并未涉及高端超市中所出售的精品生鮮食材、進(jìn)口食品等。事實上,在絕大多數(shù)富裕階層的觀念里,購買奢侈品可以彰顯自己的身份與品位,珠寶也可以用于理財,但涉及到入口的生鮮,他們最大的期望是安全和新鮮而非高檔。

  據(jù)記者了解,目前北京的高端超市尚未建立自己的直采基地。而沃爾瑪山姆店和麥德龍等會員制超市長期堅持田間直采,并建立了追溯機制。富裕階層更愿意去這些超市購買生鮮。甚至有些高端人群繞開超市,直接到有機農(nóng)莊訂購生鮮。

  作為消費者,在某中型零售企業(yè)任高管的陳先生認(rèn)為,目前高端超市出售的珍稀食材、洋酒、保健品等,高端人群都可以通過其他可信任的特定渠道來獲取,包括熟人代購、禮品甚至親自去國外采購!案叨顺械那肋沒有深入人心,富人之間的口口相傳又很重要,現(xiàn)在遲遲打不開銷路也在情理之中!

引用 回復(fù) 收藏
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公司注冊- 代理注冊公司
 發(fā)表于 2013-01-19 13:00 | 只看他
2樓
從超市自身和外部因素兩方面進(jìn)行剖析。

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www.cncshc.com超市耗材門戶
如何管理

 積分:41  金幣:23
 發(fā)表于 2013-01-19 22:16 | 只看他
3樓

說的是不錯但是從商業(yè)角度上來看,人均密集、CBD商業(yè)區(qū)為中心。

選址可以選擇別墅、小區(qū)、商場、以及工業(yè)區(qū)域,這樣可以減少各種費用。

客流可以在商品價位上牽制客流人員,以保持客流不會流失,俗稱的物美價廉。

記者的觀念和客流的觀念是不一樣的,記者的反映只是當(dāng)時,但是客流人員反映在以后或是將來,盡量與購物人員那里了解,這樣才能夠之根本,在任何事情上都有出入的。

我的觀點就是以客流為中心,只要扎住客流人員的思想,你就會有所收獲。

怎么樣扎住客流1:在價位、商品、質(zhì)量、服務(wù)、和管理體系。

價位:價位隨時變更,天天都有特價商品和優(yōu)惠活動!哆@樣能抓住老年人的思想》

商品:商品補充與更換,及時保持商品的供應(yīng)。《這樣能抓住中老年人的理念》

質(zhì)量:質(zhì)量的這個關(guān)卡與運輸、驗收、促銷人員有關(guān)系,質(zhì)量不合格也會導(dǎo)致客人流失《這樣可以保證自身不會投訴和客人的流失》

服務(wù):在這個服務(wù)行業(yè)不僅僅是一個微笑能體現(xiàn)出來的要以語氣結(jié)合在一起才能叫服務(wù)《你的服務(wù)到位當(dāng)然會有回頭客》

管理:管理只是把你的人員合理非配以及教育指導(dǎo)。《管理體系不到位也會導(dǎo)致下屬員工失職》

各各環(huán)節(jié)都需要去逐一去檢查。

以上在各門店都出現(xiàn)過也都實施過,但為什么還會客人流失呢 這個問題要以自身《個門店》來檢討。

所以說要想做好服務(wù)行業(yè)的確不是一個容易的事情,自身要是有缺陷客人不流失才怪。

我給你個提按吧;

1:庫存不要有負(fù)庫存《及時補上》

為什么有復(fù)庫存呢不說你也明白,丟失、內(nèi)盜、和入錯等問題。

2:物品以及擺放:

在超市里常常發(fā)現(xiàn)就一面有貨,貨品后面竟然是空的。

3:標(biāo)牌以及物品對應(yīng)

有很多的商品和標(biāo)簽不對應(yīng)。

4:陳列以及員工意見

有很多員工都是保全自己不敢把實事說不來,不愿得罪人相關(guān)事情不愿透露,這樣會導(dǎo)致你做管理的只是知道其一不知其二。

5:各崗位巡視

在你巡視的過程中可以發(fā)現(xiàn)很多的問題,不要走馬觀花的巡視,對自己負(fù)責(zé)也是對他人負(fù)責(zé)更重要的是對客人負(fù)責(zé)

6:缺崗斷崗

員工的缺崗斷崗會導(dǎo)致商品各種問題

7:促銷商品

很多時候促銷商品貨源跟不上那就及時用別的商品去替換,商品更換不及時導(dǎo)致投訴

8:人員培訓(xùn)

各項培訓(xùn)都合格為什么還會出現(xiàn)問題呢。

9:員工招聘與員工辭職

員工分配和人員離職問題都要詳細(xì)的了解是什么原因來到所單位或是什么原因離職、是否還有其他原因。、

10:采購和其他部門

采購采集的商品要與其他部門商議或與店長郵件方式告知,這樣才能確保開支和其他問題。

以上幾點都是我在超市里親身看到以及所在平時觀察時候發(fā)現(xiàn)的問題,希望各位同仁要把號各自的崗位。

以下就是個人信息與閑談

雖說現(xiàn)在離職狀態(tài),但是與個人平時觀察卻是有著真實的經(jīng)歷。畢竟學(xué)的就是管理專業(yè)要與現(xiàn)實中結(jié)合才能有效的解決各種問題。

Nile

 積分:5380  金幣:2484
 發(fā)表于 2013-01-24 10:55 | 只看他
4樓
二樓說的有道理

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一定要把超市搞好。!
寒乄

 積分:2494  金幣:1247
 發(fā)表于 2013-02-26 18:27 | 只看他
5樓
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