編者按：高端超市是指主攻進(jìn)口和生鮮食品、立足高檔商務(wù)區(qū)和商業(yè)區(qū)，依靠高附加值商品獲取利潤，上海注冊公司并提供星級服務(wù)的超市細(xì)分業(yè)態(tài)。按照正常情況，北京具備高端超市生存的基本條件：高收入和外籍人群聚集、消費(fèi)能力強(qiáng)、注重生活質(zhì)量等。但高端超市在北京的發(fā)展卻并不順利。不僅華潤Ole'在北京連關(guān)兩家，其他開在外埠的高端品牌也沒有進(jìn)京計(jì)劃。從本期開始，記者將探究高端超市在京不溫不火的原因，從超市自身和外部因素兩方面進(jìn)行剖析。

　　高端商業(yè)業(yè)態(tài)一直在北京發(fā)展得順風(fēng)順?biāo)�，惟�?dú)高端超市遭遇了尷尬。同為一線城市，上海本土和外來的高端超市品牌達(dá)近十家，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于北京。而曾經(jīng)將北京作為發(fā)展重地的Ole'也轉(zhuǎn)戰(zhàn)二線城市。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，北京難成高端超市福地，不僅僅有超市自身的問題，更受制于北京商圈、客群和消費(fèi)觀念等因素的影響。

　　選址受限

　　主副商圈差異大

　　“立足高檔商務(wù)區(qū)和商業(yè)區(qū)”，這是對高端超市地址的定義，也是目前北京絕大多數(shù)高端超市的現(xiàn)狀。不過，由于北京的高檔商務(wù)區(qū)和商業(yè)區(qū)相對集中，造成了高端超市扎堆爭搶客流的情況。

　　“上海各個(gè)商業(yè)中心發(fā)展的比較均衡，但北京的副商業(yè)中心就會(huì)差一點(diǎn)，成熟程度與主商業(yè)中心還是有不小的差距�！敝袊�連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)副秘書長楊青松表示。以高端商務(wù)區(qū)為例，上海的商務(wù)中心區(qū)（CBD）有六處，分布在上海的不同區(qū)域，相隔距離也較遠(yuǎn)。但北京的商務(wù)中心區(qū)較為集中，覆蓋面積僅有4平方公里左右。這也意味著某一高端超市品牌若要在商務(wù)中心區(qū)開店，那么可以在上海開6家，但在北京僅能開一家。

　　事實(shí)也證明了這一點(diǎn)，上海的高端超市品牌較為豐富，上海代理注冊公司不僅有本土的City Shop、新世紀(jì)食品城等，也有外埠入滬的City Super、Ole'、BLT等品牌。卜蜂蓮花也選擇在上海進(jìn)行轉(zhuǎn)型高端路線的嘗試，并開出了主打進(jìn)口食品的Bazaar by Lotus。對比之下，北京雖然有Ole'、BLT的進(jìn)駐，本土也有北京華聯(lián)旗下的BHG精品超市，但與龐大的市場體量相比，依然略顯單薄。

　　客群受限

　　白領(lǐng)購買力難支撐

　　高端超市將高端商務(wù)人士、外籍友人等對生活品質(zhì)有較高追求的消費(fèi)者列為了自己的主要客群。但在零售專家看來，上述消費(fèi)者的定位是否準(zhǔn)確還值得商榷。

　　“外籍人士在北京一般會(huì)扎堆居住，他們更喜歡到社區(qū)內(nèi)專門針對外國人的洋食超市。像婕妮璐、綠葉子、來故鄉(xiāng)等。這些針對外國人群的小眾超市甚至吸引了眾多中國人前去購物�！币晃涣闶廴耸客嘎�，上述特色超市長期服務(wù)外籍人士，商品正宗地道，顧客認(rèn)可度遠(yuǎn)比后開的高端連鎖超市要高。

　　“商務(wù)人群經(jīng)常去高檔餐飲消費(fèi)、到高端百貨購物都是很正常的事情。但去高端超市購買一家的生活必需品就有點(diǎn)奇怪了，起碼從頻率上說，富裕商務(wù)人群沒有時(shí)間、也沒有需求經(jīng)常去高端超市�！鄙鲜鋈耸空f。

　　“目前北京經(jīng)常光顧高端超市的還是白領(lǐng)階層。白領(lǐng)的收入雖高，但在北京生活成本并不低，因此他們消費(fèi)的客單價(jià)并不大，購買的也只能是精品商品而非高端商品。他們的購買力還遠(yuǎn)不足以達(dá)到經(jīng)常購買高單價(jià)商品的程度。”商業(yè)咨詢師劉暉說。一位接近華潤萬家的人士也透露，Ole'超市在二線城市的銷售反而更好，成為當(dāng)?shù)馗辉ｋA層頻繁消費(fèi)的場所。

　　觀念錯(cuò)位

　　高端超市應(yīng)打“安全”牌

　　記者在一份有關(guān)高端消費(fèi)的調(diào)查報(bào)告中看到，高端購物消費(fèi)的范圍涵蓋了奢侈品、珠寶、洋酒等，卻并未涉及高端超市中所出售的精品生鮮食材、進(jìn)口食品等。事實(shí)上，在絕大多數(shù)富裕階層的觀念里，購買奢侈品可以彰顯自己的身份與品位，珠寶也可以用于理財(cái)，但涉及到入口的生鮮，他們最大的期望是安全和新鮮而非高檔。

　　據(jù)記者了解，目前北京的高端超市尚未建立自己的直采基地。而沃爾瑪山姆店和麥德龍等會(huì)員制超市長期堅(jiān)持田間直采，并建立了追溯機(jī)制。富裕階層更愿意去這些超市購買生鮮。甚至有些高端人群繞開超市，直接到有機(jī)農(nóng)莊訂購生鮮。

　　作為消費(fèi)者，在某中型零售企業(yè)任高管的陳先生認(rèn)為，目前高端超市出售的珍稀食材、洋酒、保健品等，高端人群都可以通過其他可信任的特定渠道來獲取，包括熟人代購、禮品甚至親自去國外采購。“高端超市的渠道還沒有深入人心，富人之間的口口相傳又很重要，現(xiàn)在遲遲打不開銷路也在情理之中。”

說的是不錯(cuò)但是從商業(yè)角度上來看，人均密集、CBD商業(yè)區(qū)為中心。

選址可以選擇別墅、小區(qū)、商場、以及工業(yè)區(qū)域，這樣可以減少各種費(fèi)用。

客流可以在商品價(jià)位上牽制客流人員，以保持客流不會(huì)流失，俗稱的物美價(jià)廉。

記者的觀念和客流的觀念是不一樣的，記者的反映只是當(dāng)時(shí)，但是客流人員反映在以后或是將來，盡量與購物人員那里了解，這樣才能夠之根本，在任何事情上都有出入的。

我的觀點(diǎn)就是以客流為中心，只要扎住客流人員的思想，你就會(huì)有所收獲。

怎么樣扎住客流1：在價(jià)位、商品、質(zhì)量、服務(wù)、和管理體系。

價(jià)位：價(jià)位隨時(shí)變更，天天都有特價(jià)商品和優(yōu)惠活動(dòng)�！哆@樣能抓住老年人的思想》

商品：商品補(bǔ)充與更換，及時(shí)保持商品的供應(yīng)。《這樣能抓住中老年人的理念》

質(zhì)量：質(zhì)量的這個(gè)關(guān)卡與運(yùn)輸、驗(yàn)收、促銷人員有關(guān)系，質(zhì)量不合格也會(huì)導(dǎo)致客人流失《這樣可以保證自身不會(huì)投訴和客人的流失》

服務(wù)：在這個(gè)服務(wù)行業(yè)不僅僅是一個(gè)微笑能體現(xiàn)出來的要以語氣結(jié)合在一起才能叫服務(wù)《你的服務(wù)到位當(dāng)然會(huì)有回頭客》

管理：管理只是把你的人員合理非配以及教育指導(dǎo)�！豆芾眢w系不到位也會(huì)導(dǎo)致下屬員工失職》

各各環(huán)節(jié)都需要去逐一去檢查。

以上在各門店都出現(xiàn)過也都實(shí)施過，但為什么還會(huì)客人流失呢 這個(gè)問題要以自身《個(gè)門店》來檢討。

所以說要想做好服務(wù)行業(yè)的確不是一個(gè)容易的事情，自身要是有缺陷客人不流失才怪。

我給你個(gè)提按吧；

1：庫存不要有負(fù)庫存《及時(shí)補(bǔ)上》

為什么有復(fù)庫存呢不說你也明白，丟失、內(nèi)盜、和入錯(cuò)等問題。

2：物品以及擺放：

在超市里常常發(fā)現(xiàn)就一面有貨，貨品后面竟然是空的。

3：標(biāo)牌以及物品對應(yīng)

有很多的商品和標(biāo)簽不對應(yīng)。

4：陳列以及員工意見

有很多員工都是保全自己不敢把實(shí)事說不來，不愿得罪人相關(guān)事情不愿透露，這樣會(huì)導(dǎo)致你做管理的只是知道其一不知其二。

5：各崗位巡視

在你巡視的過程中可以發(fā)現(xiàn)很多的問題，不要走馬觀花的巡視，對自己負(fù)責(zé)也是對他人負(fù)責(zé)更重要的是對客人負(fù)責(zé)

6：缺崗斷崗

員工的缺崗斷崗會(huì)導(dǎo)致商品各種問題

7：促銷商品

很多時(shí)候促銷商品貨源跟不上那就及時(shí)用別的商品去替換，商品更換不及時(shí)導(dǎo)致投訴

8：人員培訓(xùn)

各項(xiàng)培訓(xùn)都合格為什么還會(huì)出現(xiàn)問題呢。

9：員工招聘與員工辭職

員工分配和人員離職問題都要詳細(xì)的了解是什么原因來到所單位或是什么原因離職、是否還有其他原因。、

10：采購和其他部門

采購采集的商品要與其他部門商議或與店長郵件方式告知，這樣才能確保開支和其他問題。

以上幾點(diǎn)都是我在超市里親身看到以及所在平時(shí)觀察時(shí)候發(fā)現(xiàn)的問題，希望各位同仁要把號(hào)各自的崗位。

以下就是個(gè)人信息與閑談

雖說現(xiàn)在離職狀態(tài)，但是與個(gè)人平時(shí)觀察卻是有著真實(shí)的經(jīng)歷。畢竟學(xué)的就是管理專業(yè)要與現(xiàn)實(shí)中結(jié)合才能有效的解決各種問題。