10月11日，由華為公司與中國烹飪協(xié)會聯(lián)合主辦的“走進溪村-2021餐飲行業(yè)CXO創(chuàng)新思享會”順利舉辦。本次會議以“科技賦能·餐飲創(chuàng)新”為主題，華為云副總裁、首席數(shù)字化轉(zhuǎn)型官蘇立清與來自全國的餐飲企業(yè)CXO、行業(yè)數(shù)字化專家，共同探索新時代機遇下的餐飲行業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型之道。

技術賦能行業(yè)創(chuàng)新 餐飲業(yè)迎來嶄新機遇

隨著5G、云計算、人工智能、區(qū)塊鏈等新型ICT技術與傳統(tǒng)行業(yè)的加速融合，大數(shù)據(jù)智能化應用已成為千行百業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的基本條件。餐飲企業(yè)在順應此變革的同時，也迎來較大的轉(zhuǎn)型挑戰(zhàn)：一方面是數(shù)字化轉(zhuǎn)型之于餐飲行業(yè)的邏輯范式仍有待總結(jié)、完善，令企業(yè)面臨決策難的問題；另一方面是在后疫情時代，企業(yè)受外部環(huán)境所迫，進行恐慌式轉(zhuǎn)型投入，成效較低。由此看來，深入領會數(shù)字化技術、深度研判業(yè)務轉(zhuǎn)型需求，形成具有高度指導性意義的轉(zhuǎn)型范式，已成為餐飲企業(yè)當下的重點議題。

會議伊始，華為云副總裁、首席數(shù)字化轉(zhuǎn)型官蘇立清發(fā)表開場致辭。他指出：中國餐飲行業(yè)正處于恢復期，亟需推動新思想觀念、新商業(yè)模式、新生產(chǎn)方式、新業(yè)態(tài)、新產(chǎn)業(yè)等“五新”趨勢。餐飲企業(yè)應當充分把握數(shù)字化轉(zhuǎn)型機遇，加速推進智能升級，提升競爭力與行業(yè)價值。

面向未來，技術促進經(jīng)濟社會創(chuàng)新發(fā)展的趨勢必將愈演愈烈，令各行各業(yè)加速轉(zhuǎn)型。新型ICT技術與產(chǎn)業(yè)的深度融合，將產(chǎn)生“核爆”效應，釋放出巨大的能量。順應這一趨勢，已經(jīng)有大批知名餐飲企業(yè)開啟了數(shù)字化轉(zhuǎn)型工作，在品牌建設、新品開發(fā)、采購、供應、營銷、渠道零售和服務等諸多方面推進數(shù)字化，通過數(shù)據(jù)挖掘?qū)崿F(xiàn)業(yè)務場景的優(yōu)化和重組，從而提高企業(yè)的競爭力，與用戶建立更有溫度的新型連接。

針對“十四五”初期階段的特性和行業(yè)需求，餐飲企業(yè)需要做到理性思考、冷靜決策，在提升傳統(tǒng)消費的同時，有的放矢地實踐新型消費模式的培育——發(fā)揮電子商務平臺作用，完善“互聯(lián)網(wǎng)+消費”生態(tài)體系，促進線上線下消費融合發(fā)展。對此，中國烹飪協(xié)會會長傅龍成指出：“互聯(lián)網(wǎng)+”已成為時代趨勢，在餐飲行業(yè)中表現(xiàn)尤為顯著。通過進行數(shù)字化轉(zhuǎn)型，餐飲企業(yè)可以加快推動線上線下融合發(fā)展，培育現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)鏈。

“餐飲行業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型，要以數(shù)字化的遠景為戰(zhàn)略導向，以數(shù)字化的應用為核心，以數(shù)字化的平臺為基礎，建立數(shù)字化的生態(tài)圈，發(fā)揮人才的作用，形成高效連接，加快運營管理方面的變革，實現(xiàn)降本增效�！� 中國烹飪協(xié)會會長傅龍成表示 “華為公司在數(shù)字化理念的構(gòu)建、先進技術成果的行業(yè)運用等方面成就頗豐。相信其相關經(jīng)驗有助于餐飲行業(yè)獲得啟發(fā)。”

持續(xù)探索 華為云引領行業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型

在行業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型領域，華為的實踐由來已久�；谧陨碓�5G、云、人工智能等新型基礎設施能力方面的積累，華為已形成較為完備的解決方案能力，并進而構(gòu)建起行之有效的轉(zhuǎn)型方法論，確立了以上云為主軸的轉(zhuǎn)型范式。

會上，華為云副總裁、首席數(shù)字化轉(zhuǎn)型官蘇立清全面介紹了華為自身推進數(shù)字化的實踐經(jīng)驗。他指出：數(shù)字技術和企業(yè)業(yè)務深度融合，促使產(chǎn)生新的業(yè)務價值，是數(shù)字化轉(zhuǎn)型的根本目的；數(shù)字化轉(zhuǎn)型的關鍵在于數(shù)據(jù)，在于如何依托新架構(gòu)實現(xiàn)IT和數(shù)據(jù)的融合、以數(shù)據(jù)驅(qū)動IT架構(gòu)重構(gòu)。

在實踐中，華為已歸納卓有成效的轉(zhuǎn)型戰(zhàn)略，并根據(jù)實踐經(jīng)驗提出在五個方面進行轉(zhuǎn)變，即轉(zhuǎn)意識、轉(zhuǎn)組織、轉(zhuǎn)文化、轉(zhuǎn)方法和轉(zhuǎn)模式；在技術路徑上，華為堅定把握數(shù)字化轉(zhuǎn)型的“主干道”——上云，并以華為云為基礎，構(gòu)建了云化、服務化的“多云”IT平臺，打通內(nèi)外部數(shù)據(jù)孤島，實現(xiàn)新的數(shù)據(jù)治理模式，支撐數(shù)字化辦公、數(shù)字化營銷、數(shù)字化交易、數(shù)字化作業(yè)和數(shù)字化運營，切實推進全球業(yè)務高效創(chuàng)新。同時，蘇立清希望與廣大餐飲企業(yè)就行業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型議題進行深入交流、摸索新時代中餐飲行業(yè)轉(zhuǎn)型的有效范式，也希望華為自身的轉(zhuǎn)型經(jīng)驗能夠帶來一些有價值的啟發(fā)。

近年來，餐飲行業(yè)總體呈現(xiàn)更加依賴數(shù)據(jù)、流量、線上線下加速融合等發(fā)展趨勢，對數(shù)字化應用的不斷升級、全鏈路數(shù)智化提出更高要求。對此，華為云展現(xiàn)出助力餐飲企業(yè)實現(xiàn)創(chuàng)新和可持續(xù)發(fā)展的高度意愿，并將持續(xù)深入探索數(shù)字產(chǎn)業(yè)與餐飲業(yè)的融合模式，不斷以技術創(chuàng)新來支撐相關企業(yè)把握發(fā)展新機遇、推進全面云化、走向全棧智能。

華為云中國區(qū)零售行業(yè)總監(jiān)劉永康表示：餐飲行業(yè)正在向連鎖化、零售化、門店標準化、重視客戶運營等方向轉(zhuǎn)變，華為云有意愿助力餐飲企業(yè)聚焦私域流量運營、應用系統(tǒng)上云、中臺建設、智能供應鏈建設、后廚監(jiān)管等場景進行有價值的數(shù)字化轉(zhuǎn)型，共同探索智慧餐飲發(fā)展之路。

據(jù)劉永康介紹，截至目前，已經(jīng)有不少餐飲企業(yè)在數(shù)字化轉(zhuǎn)型征途中選擇了華為云。其中不乏海底撈“云聚餐”、老娘舅多業(yè)務云上部署、田老師紅燒肉公有云、中飲巴比等知名企業(yè)的成功案例。

凝聚創(chuàng)新、共赴實踐 餐飲行業(yè)數(shù)字化提速

截至目前，仍有為數(shù)不少的餐飲企業(yè)面臨數(shù)字化轉(zhuǎn)型的難點、痛點。IT建設成本高、欠缺數(shù)字化轉(zhuǎn)型意識、數(shù)字化方案難匹配、流量運營入口過多等，都成為餐飲企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的障礙。會上，多家行業(yè)ISV和品牌商家分享了各自探索上云路徑、實踐云上創(chuàng)新的切身經(jīng)驗。

作為領先的餐飲數(shù)字化服務商，深圳市科脈技術股份有限公司分享了自身針對餐飲行業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型探索和實踐經(jīng)驗。該公司互聯(lián)網(wǎng)事業(yè)部總經(jīng)理侯廣峰就餐飲行業(yè)的零售化、流量到留量、數(shù)據(jù)私有化上云等議題發(fā)表了看法。他指出：在餐飲零售化過程中，企業(yè)一定要實現(xiàn)門店與線上業(yè)務系統(tǒng)的連通，將公域流量引導至私域。聚焦于餐飲行業(yè)，科脈已利用移動互聯(lián)網(wǎng)、云計算、大數(shù)據(jù)、人工智能和物聯(lián)網(wǎng)等先進技術，為廣大餐飲企業(yè)提供POS、ERP軟件、聚合移動支付、全渠道營銷及大數(shù)據(jù)運營等數(shù)字化全方位服務。

實際上，對于餐飲行業(yè)第一線的上云探索，華為自身也有著充分的發(fā)言權。作為一家擁有多個園區(qū)、后勤建設規(guī)模龐大的企業(yè)，華為在園區(qū)餐飲服務業(yè)務上也具有長期的實踐經(jīng)驗。華為園區(qū)綜合服務部部長陳志娟介紹了華為園區(qū)餐飲服務體系的建設成果與數(shù)字化轉(zhuǎn)型經(jīng)驗，她指出：華為在國內(nèi)的12個自建園區(qū)，共有70家員工餐廳每天為16萬華為人提供高品質(zhì)的餐飲服務；在華為云數(shù)字底座上，華為打通了供應商渠道，規(guī)范了食品安全管理體系，并實現(xiàn)基于數(shù)據(jù)的市場化運營餐飲模式，同時為員工和服務商提供優(yōu)質(zhì)體驗。

作為坐擁老牌坊魯菜名店、高第街56號港式餐廳、城南往事濟南風味主題餐廳、皇城根北京風味主題餐廳、非嘗鍋氣港味餐廳等5大品牌的山東凱瑞商業(yè)集團，已做出很多數(shù)字化轉(zhuǎn)型實踐。該公司董事長趙孝國表示：凱瑞集團目前已較大規(guī)模啟用一站式數(shù)據(jù)服務，整合云端各種數(shù)據(jù)，優(yōu)化食材溯源、加工溯源、服務溯源等業(yè)務流程。利用人工智能技術，集團也在逐步普及機器人烹飪、智能監(jiān)管等業(yè)務場景，優(yōu)化企業(yè)人力資源結(jié)構(gòu)。

在數(shù)字化時代，餐飲行業(yè)所面臨的轉(zhuǎn)型挑戰(zhàn)，也充分表現(xiàn)在營銷活動當中。受技術驅(qū)動的影響，企業(yè)的獲客方式和手段都產(chǎn)生巨大轉(zhuǎn)變。針對這一局面，華為云已充分發(fā)揮華為在智能終端及消費者云服務方面的優(yōu)勢，以云云協(xié)同的方式面向餐飲企業(yè)開放HUAWEI Ads全場景移動數(shù)字營銷優(yōu)質(zhì)服務。華為消費者BG HUAWEI Ads營銷策略中心總監(jiān)鄭勇表示：HUAWEI Ads作為基于華為終端“1+8+N”全場景營銷戰(zhàn)略，為客戶提供應用變現(xiàn)和廣告推廣服務的商業(yè)化平臺，堅持以華為終端用戶體驗為核心，致力于通過AR、VR等新興技術打造豐富多樣的廣告資源、精細化的數(shù)據(jù)標簽以及多維度的推薦定向能力，幫助客戶在華為的商業(yè)化生態(tài)和商業(yè)轉(zhuǎn)化路徑下完成智能投放，實現(xiàn)業(yè)務增長。

在“溪村論道”環(huán)節(jié)中，與會的企業(yè)家與行業(yè)專家踴躍交流，共同探討、探索科技創(chuàng)新賦能餐飲數(shù)字化轉(zhuǎn)型的目標、路徑、實踐方式及前景，并達成一些有價值的共識，或?qū)⑶袑嵧苿硬惋嬓袠I(yè)依托云計算實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。面向未來，以數(shù)據(jù)為生產(chǎn)要素、以云獲取資源、以人工智能革新場景的發(fā)展模式，或?qū)恳惋嬓袠I(yè)駛向一片巨大的藍海。

當前餐飲行業(yè)已全面深刻關注數(shù)字化轉(zhuǎn)型的路徑和目標，無論產(chǎn)品的升級、門店獲客模式的轉(zhuǎn)變，還是餐企組織架構(gòu)與經(jīng)營模式的變遷，都空前依賴數(shù)字化技術和平臺。在餐飲行業(yè)邁向數(shù)字化、智能化、綠色可持續(xù)發(fā)展道路的進程中，華為云也將不斷提升自身技術與解決方案能力，助力伙伴與客戶加速數(shù)字化轉(zhuǎn)型，為中國餐飲工業(yè)和餐飲消費市場健康發(fā)展提供完善的數(shù)字底座和行業(yè)方案。