肯德基也對(duì)面賽道下手了。

10月11日，肯德基開(kāi)賣(mài)“北京炸醬面“。

雖然此前在早餐時(shí)段，它1月在武漢上線(xiàn)7塊錢(qián)一碗的熱干面；5月又在杭州、溫州、紹興三城，開(kāi)賣(mài)小籠包；9月，進(jìn)軍河南開(kāi)賣(mài)胡辣湯。

但這次完全不同，與用油條、粥、熱干面、小籠包等中式傳統(tǒng)品類(lèi)“蠶食”早餐市場(chǎng)不同，肯德基首次在午晚餐時(shí)段引入“炸醬面”切中式快餐市場(chǎng)。

加上9月還宣布熱干面從武漢向全國(guó)布局，肯德基這個(gè)西式快餐巨頭要進(jìn)軍傳統(tǒng)中式快餐面類(lèi)賽道的野心“昭然若揭”。

倘若試水成功，肯德基6000+門(mén)店全上線(xiàn)面產(chǎn)品的話(huà)，面賽道或許將迎來(lái)最大競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手？！

肯德基開(kāi)賣(mài)“炸醬面”，26元/碗！

當(dāng)肯德基在武漢賣(mài)熱干面、杭州賣(mài)小籠包、河南賣(mài)胡辣湯后，北京的人們紛紛調(diào)侃：“北京炸醬面還會(huì)遠(yuǎn)嗎？”

果不其然，今天，北京炸醬面就上線(xiàn)了。

1、開(kāi)賣(mài)炸醬面，在北京限定發(fā)售

肯德基此次在北京推的炸醬面打出了“有碼有面，地道京范”的口號(hào)。

強(qiáng)調(diào)食材甄選無(wú)色素玉帶面；加上黃瓜絲、胡蘿卜絲、心里美絲、西芹丁四款精心篩選的新鮮菜碼；還特地強(qiáng)調(diào)五花肉炸醬選用的優(yōu)質(zhì)后腿肉，以肥瘦3:7的黃金比例炒制。

自2021年10月11日-11月7日期間上市，北京地區(qū)限定發(fā)售，線(xiàn)上線(xiàn)下同時(shí)開(kāi)賣(mài)，售賣(mài)數(shù)量10萬(wàn)份，售完即止。

2、26元/碗，單品或套餐式售賣(mài)

目前，肯德基上線(xiàn)了五款炸醬面產(chǎn)品，單品北京炸醬面是26元/碗。

還有組合套餐，分別搭配一款炸雞類(lèi)產(chǎn)品和一杯飲料/湯品，價(jià)格在38元左右，和其他漢堡套餐類(lèi)產(chǎn)品價(jià)格差不多。

3、午餐和晚餐時(shí)段售賣(mài)

這次肯德基城市限定上新的炸醬面和之前有一個(gè)最大的區(qū)別，就是售賣(mài)時(shí)段。

之前不管是小籠包、熱干面，還是胡辣湯，都鎖定早餐時(shí)段，只在早6:00到早10:00售賣(mài)。

但是北京炸醬面11:00-14:00&17:00-20:00供應(yīng)，也就是在午餐和晚餐時(shí)段賣(mài)。

引入傳統(tǒng)中式快餐面類(lèi)產(chǎn)品

面賽道將迎最強(qiáng)“玩家”？

打著“早安·城市味道”旗幟，肯德基在武漢賣(mài)熱干面、杭州賣(mài)小籠包、河南賣(mài)胡辣湯，這讓不少餐飲人以為它只是盯上了“區(qū)域特色早餐”，來(lái)尋求新的增量市場(chǎng)，不以為意。

然而，這次肯德基在午餐和晚餐上線(xiàn)北京炸醬面，加上又宣布熱干面要布局全國(guó)，這或許是它要進(jìn)軍面賽道的信號(hào)！

1、第一次在午晚餐時(shí)段上線(xiàn)中式快餐餐品，走“漢堡+”路線(xiàn)

作為西式快餐巨頭，漢堡和炸雞的西餐產(chǎn)品結(jié)構(gòu)是肯德基的核心，一直未曾被撼動(dòng)。

肯德基賣(mài)的中式品類(lèi)一直都是早餐餐品，不管是早前的油條、粥等，還是后來(lái)的熱干面、小籠包，都只在早餐時(shí)段售賣(mài)，并沒(méi)有在午晚餐時(shí)段售賣(mài)過(guò)。

北京炸醬面是它第一次在午晚餐時(shí)段上線(xiàn)其他產(chǎn)品。

而且，肯德基從賣(mài)熱干面開(kāi)始，就一直和當(dāng)?shù)氐奶厣绮椭放坪献鳎热鐭岣擅�，是同武漢“大漢口”合作；杭州小籠包，是同杭州百年老字號(hào)知味觀(guān)聯(lián)合推出；胡辣湯，它選擇了河南首家A股餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)千味央廚，賣(mài)的基本都是別人家的產(chǎn)品。

而北京炸醬面并沒(méi)有聯(lián)名。

這意味著，嘗到了早餐快速增長(zhǎng)甜頭的肯德基要在主線(xiàn)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上動(dòng)手了，開(kāi)始走“漢堡+”路線(xiàn)，正式布局中式快餐市場(chǎng)。

2、賣(mài)熱干面、炸醬面，從最熱門(mén)的面賽道入手！

要說(shuō)當(dāng)下最熱門(mén)的賽道是什么？

面館首當(dāng)其沖！

2021年上半年，面食領(lǐng)域的投資共計(jì)12起。五爺拌面宣布融資3億；和府撈面是在今年7月完成了E輪融資，融資金額高達(dá)8億元，估值已近70億元；估值攀至30億的遇見(jiàn)小面，陸正耀再創(chuàng)業(yè)的趣小面也廣受關(guān)注；還有均以10億元的估值尋求融資的陳香貴和馬記永。

面賽道火的背后，是市場(chǎng)誘人的大蛋糕，全國(guó)餐飲體量市場(chǎng)有4萬(wàn)多億，面類(lèi)占據(jù)了其中的8000億，且依然保持著年均兩位數(shù)的增長(zhǎng)速度。

據(jù)公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)目前擁有40萬(wàn)家面館，但是絕對(duì)的大連鎖頭部品牌還未出現(xiàn)，這里面蘊(yùn)含著巨大藍(lán)海。

肯德基也盯上了這塊香餑餑，一開(kāi)始只是用定位早餐的熱干面作為試水，大家都不以為然。

但從9月27日，肯德基官方微博正式官宣，KFC早餐推出「早安中國(guó)·武漢站」系列活動(dòng)，攜熱干面沖向全國(guó)！

熱干面的全國(guó)鋪開(kāi)，加上這次又在午晚餐時(shí)段推出炸醬面，肯德基似乎正在慢慢顯露它布局面賽道的野心。

3、利用網(wǎng)點(diǎn)+品牌優(yōu)勢(shì)，面賽道將迎擁有6000+門(mén)店最強(qiáng)玩家？

而肯德基的入局，面賽道或許就將迎來(lái)一位最強(qiáng)新玩家。

一方面，肯德基擁有網(wǎng)點(diǎn)優(yōu)勢(shì)。6000+家門(mén)店，店店都是黃金位置。

快餐最重要的就是便利，肯德基自身就極具網(wǎng)點(diǎn)優(yōu)勢(shì)，比如選址大多都在寫(xiě)字樓、核心商圈，網(wǎng)點(diǎn)多，適合白領(lǐng)、上班族等就近吃早餐，可以堂食，也可以提前點(diǎn)好到店自取。

另一方面，它還有品牌優(yōu)勢(shì)。在中國(guó)30年的市場(chǎng)培養(yǎng)，肯德基擁有一批忠誠(chéng)的顧客，這些顧客還有較強(qiáng)的消費(fèi)能力，38元一份的炸醬面套餐，也符合肯德基的目標(biāo)客群的客單價(jià)。

而且花了一年時(shí)間上線(xiàn)中式早餐，對(duì)顧客的中式口味也教育得也差不多了，現(xiàn)在上線(xiàn)中式快餐，出品穩(wěn)定，口味還不錯(cuò)的話(huà)，也就是水到渠成的事情。

職業(yè)餐飲網(wǎng)小結(jié)：

中式快餐傳統(tǒng)品類(lèi)一直沒(méi)有出現(xiàn)大型的連鎖品牌，尤其是面賽道。

肯德基看上了這個(gè)市場(chǎng)，但它并未給自己“設(shè)限”，把自己困在西式快餐定位的牢籠里，而是因地制宜地慢慢嘗試從顧客需求的角度，尋找全新的增長(zhǎng)路徑。

現(xiàn)在肯德基開(kāi)始賣(mài)熱干面、炸醬面，未來(lái)，油潑面、重慶小面會(huì)不會(huì)也在它的門(mén)店上線(xiàn)呢？