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撰文/李馨婷

入華超過20年，薩莉亞仍在加大對中國市場的投資。

近日，日本連鎖意式餐飲品牌薩莉亞于官網(wǎng)公告稱，將于7月在武漢市設(shè)立全資控股的海外子公司“武漢SAIZERIYA”，預(yù)計注冊資本30億日元(約1.47億元)，主要業(yè)務(wù)為管理武漢市的薩莉亞餐廳。

進入中國以來，薩莉亞主要通過北京、上海與廣州三大分公司開展業(yè)務(wù)，門店也主要集中在北上廣及周邊城市。此番設(shè)立武漢分公司，薩莉亞輻射華中市場的意圖明顯。

今年4月，薩莉亞還宣布將于7月在中國設(shè)立新海外子公司，名稱暫定為“中國薩莉亞餐廳管理公司”（下稱“薩莉亞中國總公司”），注冊資本暫定約3億日元（約合人民幣1500萬元），目的為管理中國所有薩莉亞門店、進一步擴大在中國市場的業(yè)務(wù)。另據(jù)薩莉亞廣州分公司總經(jīng)理宮本德明6月對外透露，薩莉亞中國總公司的注冊地將在廣東。

接連新設(shè)立分公司之余，薩莉亞還通過人事任命加強對中國市場的管理。6月27日，薩莉亞宣布，其董事兼執(zhí)行董事、海外事業(yè)本部部長長岡伸，將兼任擬設(shè)立的薩莉亞中國總公司社長。

根據(jù)天眼查信息，7月1日與2日，在薩莉亞宣布成立武漢分公司與中國總公司后，武漢薩莉亞餐飲有限公司與廣東省薩莉亞餐飲管理有限公司分別在武漢與廣州成立。兩公司均由薩莉亞集團全資控股，注冊資本分別為200萬美元（折合人民幣約1436.7萬元）與700萬美元（折合人民幣約5028.45萬元）。新設(shè)立的廣東省薩莉亞餐飲管理有限公司，法定代表人、董事長與總經(jīng)理正是剛上任的長岡伸。

中國門店近500家，廣東人最捧薩莉亞

一系列動作背后，中國市場對薩莉亞集團的重要性不言而喻。

約20元一份的意面與焗飯、20元一份的6英寸披薩、定價個位數(shù)區(qū)間的餐前小菜以及36~58元750ml的葡萄酒……成立于1967年、主打經(jīng)濟實惠的薩莉亞，自2003年進入中國市場以來，已經(jīng)成為打工人們最愛的“飯?zhí)谩�，中國市場也成為薩莉亞除日本本土之外最重要的市場。

薩莉亞的門店主要位于日本、中國與新加坡三地。根據(jù)薩莉亞近日發(fā)布的2025財年三季度財報（2024年9月至2025年5月），截至5月底，薩莉亞日本門店數(shù)量達1051家。截至3月底（中國市場門店數(shù)據(jù)統(tǒng)計周期不同），薩莉亞由上海、廣州、北京、香港和臺灣分公司所管理的門店合計已達481家。

另據(jù)宮本德明6月對外透露，薩莉亞已在中國大陸擁有約500家門店，其中由廣州分公司管理的薩莉亞餐廳高達222家。

門店數(shù)量占集團門店數(shù)超3成的中國市場，對薩莉亞營收貢獻顯著。

薩莉亞的收入來自日本、澳大利亞（主要從事食材生產(chǎn)）與亞洲（中國與新加坡市場）三大分部。2025財年前三季度，薩莉亞銷售額為1883.39億日元（折合人民幣約90.93億元），同比增長15.4%；歸母凈利潤為77.84億日元（折合人民幣約3.76億元），同比增長50.4%。其中，以中國市場撐起的亞洲分部，銷售額為630.58億日元（折合人民幣30.46億元），同比增加10.5%，占薩莉亞營收比重超過30%。

隨著這兩年中國市場平價消費的風(fēng)越吹越猛，薩莉亞迎來了重要的市場機遇。為了盡快擁抱“追求高性價比”的客群，薩莉亞在中國的拓店節(jié)奏明顯加快。

薩莉亞財報顯示，2023年3月底至2024年3月底，薩莉亞在中國內(nèi)地共計凈新開28家門店，廣州分公司凈開新店最多，達27家。在2024年3月底至2025年3月底，薩莉亞在中國內(nèi)地凈開了89家新店，其中廣州分公司仍然凈新開門店最多，達42家。

喊著千店目標(biāo)，卻也悄悄漲價

猛開店的薩莉亞還在不斷向空白市場滲透。

入華以來，薩莉亞主要在北上廣周邊開店。窄門餐眼顯示，截至目前，一線、新一線城市門店在薩莉亞門店中占比超過9成。而今年以來，薩莉亞已經(jīng)在肇慶、湛江、清遠、江陰、余姚、紹興等低線城市開設(shè)首店。隨著武漢子公司的設(shè)立，薩莉亞也將進入此前空白的華中市場。

自建農(nóng)場與工廠壓低食材成本、使用預(yù)制菜比例極高的中央廚房，是薩莉亞的一大經(jīng)營策略。隨著中國門店數(shù)量的增加，薩莉亞也在發(fā)力布局上游供應(yīng)鏈。2024年10月，薩莉亞社長松谷秀治表示，為了進一步開拓中國市場，薩莉亞的子公司廣州薩莉亞食品有限公司將投資約3000萬美元（約合人民幣2.15億元）在廣州建設(shè)新工廠，目前該工廠已開工建設(shè)，力爭2026年1月正式投產(chǎn)。

彼時，松谷秀治還透露了薩莉亞在中國開1000家店的野心，“這（新建廣州工廠）是著眼于在中國增至1000家店鋪的新工廠。在工廠完成準(zhǔn)備工作，店鋪的生產(chǎn)效率將會提高。”

值得注意的是，性價比消費風(fēng)潮雖然為薩莉亞帶來了擴張的機遇，但也對其盈利能力帶來挑戰(zhàn)。2025財年前三季度，薩莉亞亞洲部雖然靠拓店實現(xiàn)了營收10.5%的增長，但營業(yè)利潤卻同比下滑了5.4%。其中，上海、廣州、北京分公司的營業(yè)利潤同比均出現(xiàn)了超10%的下滑。

在這樣的背景下，此前多次對外表示“不會漲價”的薩莉亞，開始悄悄上調(diào)菜品價格。

2024年7月，因為原材料成本上升，薩莉亞的牛肝菌雞肉芝士烤飯、金槍魚沙拉等產(chǎn)品出現(xiàn)了1~2元的價格漲幅。時代財經(jīng)發(fā)現(xiàn)，2025年，薩莉亞部分菜品價格再度上調(diào)。原價18元的蒜香雞肉培根芝士烤飯，價格上調(diào)至19元，去年7月從18元上調(diào)至20元的牛肝菌雞肉芝士烤飯，價格則再度上調(diào)至21元。

就薩莉亞漲價情況與未來在華業(yè)務(wù)規(guī)劃，時代財經(jīng)致電薩莉亞廣州分公司，未獲有效回復(fù)。