出品/港灣商業(yè)觀察

撰文/李鐳

從6月份開始沖刺港交所上市的巴奴，近期被證監(jiān)會九大提問引發(fā)外界關(guān)注。

與此同時，隨著9月份社保新規(guī)的全面落實與執(zhí)行，巴奴的近萬名非全職員工數(shù)量，遠超全職員工7000名的現(xiàn)象，更是引發(fā)輿論聚焦。

最高人民法院近期發(fā)布《最高人民法院關(guān)于審理勞動爭議案件適用法律問題的解釋（二）》，對社會廣泛關(guān)注的熱點爭議問題，統(tǒng)一法律適用標準，推動構(gòu)建和諧勞動關(guān)系，將自2025年9月1日起施行。

其中明確，勞動者以用人單位未依法繳納社會保險費為由解除勞動合同，要求用人單位支付經(jīng)濟補償?shù)�，人民法院依法予以支持。根�?jù)勞動法及社會保險法的相關(guān)規(guī)定，用人單位和勞動者必須依法參加社會保險，繳納社保費。這一義務(wù)具有強制性，旨在構(gòu)建覆蓋全民的社會保障體系，為勞動者的養(yǎng)老、醫(yī)療、工傷等基本權(quán)益兜底。

這意味著以往在餐飲或制造業(yè)等領(lǐng)域所存在的未繳納社�，F(xiàn)象將得到根本解決，無論是企業(yè)出于成本考量，又或是雙方私下默契，在法律法規(guī)執(zhí)行層面，再也沒有模糊空間。

根據(jù)巴奴招股書顯示，截至2022年、2023年、2024年及2025年前三個月，公司分別擁有891名、1604名、1735名和1789名全職雇員，均位于中國。

同時，公司可能不時委聘第三方人力資源公司以補充員工隊伍，并實現(xiàn)不同餐廳之間人員的靈活調(diào)配。公司通常與有關(guān)人力資源公司訂立一年期協(xié)議，并要求彼等為公司聘用的外包員工支付薪金及相關(guān)保險。截至2025年3月31日，公司合共有3168位兼職雇員及有6124位外包員工（主要為餐廳員工）。于往績記錄期間及直至最后實際可行日期，公司未發(fā)現(xiàn)第三方服務(wù)提供商在履行合同義務(wù)方面存在任何重大不合規(guī)，亦未因違反適用法律法規(guī)而出現(xiàn)取消合作資格或終止合作的情況。

截至2025年前三個月，6124名外包員工產(chǎn)生的人力資源服務(wù)開支達1.18億元，人均月成本約6430元。

巴奴坦言，公司從第三方人力資源公司聘用外包人員，如果該等人力資源公司因任何原因終止或中斷合作，公司短時間內(nèi)可能無法找到合適的替代人力資源公司提供外包服務(wù)，這可能會影響公司的業(yè)務(wù)運營。競爭、最低工資要求和雇員福利等因素導(dǎo)致的人力成本增加，都會對經(jīng)營成本產(chǎn)生不利影響。

招股書還披露，2022年、2023年、2024年及2025年前3個月，公司欠繳的社會保險及住房公積金分別約為160萬元、120萬元、70萬元及10萬元。巴際表示，欠繳的主要原因包括員工隊伍規(guī)模較大且流動率較高，這在中國餐飲行業(yè)中較為常見；部分員工因會減少其實得工資而不愿意繳納個人需分擔的部分；部分員工偏好參加其居住地或戶籍所在地的農(nóng)村社會保險供款計劃。

證監(jiān)會要求巴奴說明公司非全職人員（兼職人員、外包人員）社保公積金繳納情況，及勞動用工合法合規(guī)的結(jié)論性意見。

客觀來說，相比不少IPO公司而言，巴奴的欠繳社保及公積金金額并不算大，而且逐年呈下降趨勢，說明公司也意識到在合規(guī)層面需要不斷完善。

但與同行相比，巴奴3168位兼職雇員及6124位外包員工，合計達到了9292名員工，遠超全職員工的1789名，占比也超過八成，可謂相當不低。

有市場人士認為，外包在餐飲行業(yè)存在，一般都集中在全國性餐飲連鎖品牌，餐飲企業(yè)之所以采取外包，也是因為通過綜合成本核算后，外包模式會比正式全職員工更加劃算，但超過八成多都兼職和外包的情況，也不多見。

《港灣商業(yè)觀察》查詢今年5月16日掛牌上市的餐飲企業(yè)綠茶集團（06831.HK）為例，招股書披露，截至2022年、2023年及2024年，公司分別合計有10459名、11410名、13328名及12600名全職雇員。

綠茶集團也表示，公司已聘用并可能繼續(xù)聘用兼職雇員，以更有效地支援餐廳運營。截至最后實際可行日期，公司聘用4455名兼職雇員，其中4285名兼職雇員為餐廳員工，余下170名兼職雇員為餐廳進行電力維護或安裝工程的電工技師或供應(yīng)鏈倉庫的工作人員。

從通過第三方人力資源公司聘請兼職員工占比來看，綠茶集團遠遠弱于巴奴。

此外，根據(jù)紅餐網(wǎng)的數(shù)據(jù)，截至2024年底，百勝中國約有35萬名員工，其中14萬名全職員工，21.1萬名兼職兼職員工；達美樂中國1000多家門店，全職員工僅9160人，兼職員工則有1.96萬人，兩者占比約為3:7。

龐大的第三方外包一定程度上可以為企業(yè)節(jié)約相關(guān)成本，相反，如果正式全職員工更為劃算的話，那么第三方外包公司的作用與意義將不復(fù)存在。

但隨和社保制度的落實，如果第三方外包在合規(guī)層面存在缺陷不足的話，或許將為餐飲行業(yè)的“節(jié)約模式”帶來問號？根據(jù)社保新規(guī)，用人單位是無需為勞務(wù)派遣人員繳納社保，但用人單位有責任監(jiān)督勞務(wù)派遣公司按時繳費，否則或?qū)⒊袚B帶責任。

另一方面，包括兼職等企業(yè)認定與社保制度法規(guī)是否存在明顯差異，未來也將全面納入法律層面。根據(jù)社保新規(guī)，對非全日制用工的明確要求是，每日是工作低于4小時，每周低于24小時等。

顯然，巴奴的兼職及外包員工占比極高，隨著社保制度的全面落實，其包括第三方人力資源公司是否將全面落實？這是否又將同步影響巴奴自身？恐怕還需要觀察。