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撰文/知世

日前，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)(CCFA)公布了對(duì)便利店2025上半年經(jīng)營(yíng)情況的調(diào)研數(shù)據(jù)，涉及43家便利店企業(yè)11.8萬(wàn)家門(mén)店。

在數(shù)據(jù)呈現(xiàn)的基礎(chǔ)上，為了進(jìn)一步挖掘本土便利店的發(fā)展情況，聯(lián)商網(wǎng)對(duì)話了中國(guó)便利店百?gòu)?qiáng)榜中的十足便利、見(jiàn)福便利、萬(wàn)嘉便利、鄰幾便利、凱輝便利以及福美多便利6家企業(yè)老總，了解企業(yè)在供應(yīng)鏈、渠道布局、商品結(jié)構(gòu)等方面的最新動(dòng)作，通過(guò)戰(zhàn)略規(guī)劃的異同之處，為行業(yè)發(fā)展提供一些參考。

01

行業(yè)分化趨勢(shì)明顯

結(jié)合2024年中國(guó)便利店百?gòu)?qiáng)榜單，可以看出，中國(guó)便利店行業(yè)呈現(xiàn)出鮮明的分化特征。

一方面，行業(yè)集中度持續(xù)攀升。百?gòu)?qiáng)榜中門(mén)店數(shù)達(dá)到千家以上規(guī)模的企業(yè)，由2023年的31家增長(zhǎng)為2024年的38家；2025上半年，調(diào)研樣本企業(yè)凈增門(mén)店4093個(gè)，其中千家門(mén)店以上規(guī)模的企業(yè)凈增3651個(gè)，占凈增門(mén)店總數(shù)的89.2%，高于2024年88.9%的占比。頭部品牌通過(guò)快速擴(kuò)張進(jìn)一步拉大與腰部品牌的差距。

另一方面，中小型便利店品牌生存壓力加�。�百?gòu)?qiáng)榜中的新進(jìn)品牌如浙江高速、安徽驛佳、河南和光、一心便利，主要集中在榜單后半段，尾部品牌汰換更為頻繁、增長(zhǎng)乏力，榜單進(jìn)入門(mén)檻從2023年的165家降至2024年的129家，競(jìng)爭(zhēng)激烈程度可見(jiàn)一斑。

盡管行業(yè)整體保持?jǐn)U張態(tài)勢(shì)，但本土便利店品牌的發(fā)展重心依舊集中在區(qū)域市場(chǎng)。

02

規(guī)模擴(kuò)張下的經(jīng)營(yíng)挑戰(zhàn)

數(shù)據(jù)顯示，2025年上半年銷售同比增長(zhǎng)的樣本企業(yè)依然占比過(guò)半，但勢(shì)頭弱于2024年。更值得警惕的是，凈利潤(rùn)同比增長(zhǎng)的企業(yè)占比持續(xù)下降。2025上半年，凈利潤(rùn)同比增長(zhǎng)的企業(yè)僅占30.2%，低于2024年的45.0%。

實(shí)現(xiàn)銷售與凈利潤(rùn)雙增長(zhǎng)的企業(yè)僅7家，占比16.3%。

這組數(shù)據(jù)串聯(lián)起來(lái)不難發(fā)現(xiàn)：越來(lái)越多的便利店企業(yè)正面臨“增長(zhǎng)乏力”與“盈利承壓”的雙重困境。

有受訪企業(yè)向聯(lián)商網(wǎng)坦言，2024年整體銷售數(shù)據(jù)的增長(zhǎng)主要來(lái)自門(mén)店數(shù)量的增加。規(guī)模擴(kuò)張帶來(lái)的增量表面上維持了銷售增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，但卻容易忽略門(mén)店單店經(jīng)營(yíng)能力與供應(yīng)鏈效率上的深層問(wèn)題——這也是企業(yè)凈利增長(zhǎng)的關(guān)鍵。

因此，對(duì)本土便利店企業(yè)而言，破解困局需要“兩手抓”：既要關(guān)注單店經(jīng)營(yíng)狀態(tài)，也要提升供應(yīng)鏈效率，才能實(shí)現(xiàn)可持續(xù)的增長(zhǎng)與盈利。

03

單店經(jīng)營(yíng)面臨增長(zhǎng)壓力

面臨市場(chǎng)擴(kuò)張帶來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)壓力以及零食量販、折扣店、即時(shí)零售平臺(tái)等的分流，單店的健康狀態(tài)需要便利店企業(yè)投入更多精力維護(hù)。

從數(shù)據(jù)來(lái)看，線下門(mén)店似乎面臨明顯的客流與客單價(jià)下滑壓力�！�2025年中國(guó)便利店發(fā)展報(bào)告》顯示，單日來(lái)客數(shù)從2023年的346人/店/日降至2024年的311.4人/店/日；客單價(jià)則從2022年的26.1元/人/單逐年下滑，2024年已降至20.4元/人/單。

不過(guò)，這一下滑趨勢(shì)在2025年似乎有所緩解。最新數(shù)據(jù)顯示，2025年上半年，客流同比持平或增長(zhǎng)的企業(yè)占比達(dá)62.8%，超過(guò)半數(shù)，較2024年有明顯改善。

這一變化也得到了部分企業(yè)數(shù)據(jù)的印證：見(jiàn)福便利表示，2025年上半年可比門(mén)店的客單價(jià)與客流基本持平；福美多則透露，上半年客流較去年同期增長(zhǎng)9.5%，客單價(jià)保持穩(wěn)定。

在具體應(yīng)對(duì)策略上，營(yíng)銷活動(dòng)是企業(yè)引流的常見(jiàn)手段。例如，凱輝便利通過(guò)執(zhí)行線下專項(xiàng)活動(dòng)，去年來(lái)客數(shù)逆勢(shì)增長(zhǎng)；福美多則以每月一次的S級(jí)活動(dòng)為抓手，實(shí)現(xiàn)了整體客流的提升。

此外，復(fù)購(gòu)率較高的鮮食類產(chǎn)品也是吸引客流的關(guān)鍵。萬(wàn)嘉便利通過(guò)優(yōu)化商品結(jié)構(gòu)，強(qiáng)化低溫日配、短保商品及鮮食等品類，以此應(yīng)對(duì)客流下滑壓力。

04

供應(yīng)鏈優(yōu)化是重點(diǎn)

我們注意到，供應(yīng)鏈優(yōu)化依舊是多數(shù)本土便利店企業(yè)的重要發(fā)力點(diǎn)。

在2025年經(jīng)營(yíng)重點(diǎn)的規(guī)劃上，6家受訪企業(yè)雖各有側(cè)重，但無(wú)一例外都將供應(yīng)鏈優(yōu)化納入關(guān)鍵議程。

部分企業(yè)的優(yōu)化方向聚焦于豐富商品品類。例如萬(wàn)嘉便利，其供應(yīng)鏈優(yōu)化重點(diǎn)落在冷凍冷藏庫(kù)建設(shè)上，旨在強(qiáng)化面包、三明治等日配商品、短保商品的配送能力，進(jìn)而增加門(mén)店鮮食品類供給。

另一部分企業(yè)則更注重通過(guò)供應(yīng)鏈優(yōu)化控制經(jīng)營(yíng)成本。以見(jiàn)福便利為例，其注重對(duì)經(jīng)營(yíng)成本的壓縮控制。董事長(zhǎng)張利表示要重點(diǎn)加強(qiáng)供應(yīng)鏈管理，提升周轉(zhuǎn)率，解決高庫(kù)存和缺貨兩大頑疾。他表示，便利店面臨的競(jìng)爭(zhēng)壓力主要體現(xiàn)在商品價(jià)格方面，而通過(guò)提升供應(yīng)鏈效率，可減少無(wú)效支出，實(shí)現(xiàn)成本控制與商品降價(jià)的雙重目標(biāo)。

不難發(fā)現(xiàn)，無(wú)論以豐富商品種類為導(dǎo)向，還是以控制成本為目標(biāo)，供應(yīng)鏈優(yōu)化的最終指向都是更好地滿足消費(fèi)者需求。

05

即時(shí)零售是雙刃劍

而在消費(fèi)者需求日益多元的當(dāng)下，渠道的拓展與融合也成為便利店不可回避的課題，即時(shí)零售便是其中最具代表性的領(lǐng)域。

為了減少即時(shí)零售分流帶來(lái)的影響，近年來(lái)，便利店企業(yè)在這一領(lǐng)域持續(xù)加碼布局�！�2025年中國(guó)便利店發(fā)展報(bào)告》顯示，2024年近四成便利店企業(yè)已開(kāi)通即時(shí)零售業(yè)務(wù)，其在線上零售中的銷售占比同比提升11.4%。

而聯(lián)商網(wǎng)對(duì)50位零售老總的獨(dú)家調(diào)研進(jìn)一步顯示，相較于大賣場(chǎng)、標(biāo)超、小型超市等業(yè)態(tài)，便利店在即時(shí)零售領(lǐng)域的成熟度最高，85%的樣本企業(yè)已參與推進(jìn)。

然而，當(dāng)前阿里、京東、美團(tuán)三大巨頭在即時(shí)零售賽道的激烈內(nèi)卷，便利店門(mén)店的盈利狀況也造成了嚴(yán)重沖擊。張利坦言，便利店在外賣大戰(zhàn)中陷入進(jìn)退維谷的困境：若參與平臺(tái)活動(dòng)，商品銷售可能面臨零利潤(rùn)；若不參與，則會(huì)錯(cuò)失線上客流。

不過(guò)，即時(shí)零售的內(nèi)卷是一把雙刃劍。雖然門(mén)店運(yùn)營(yíng)成本的提升壓縮了經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)，但借助平臺(tái)流量，對(duì)便利店拓展客源和增強(qiáng)客戶粘性有一定助益。

但平臺(tái)的過(guò)度內(nèi)卷終究非健康發(fā)展模式。調(diào)研顯示，57%的便利店企業(yè)期望政府干預(yù)大平臺(tái)的價(jià)格補(bǔ)貼及過(guò)度內(nèi)卷行為，另有50%的企業(yè)希望通過(guò)法律法規(guī)規(guī)范所有即時(shí)零售參與者的行為，推動(dòng)行業(yè)有序經(jīng)營(yíng)。

06

便利店餐飲化遭遇新挑戰(zhàn)

除了渠道的拓展，商品結(jié)構(gòu)的變化可以折射便利店發(fā)展的趨勢(shì)，便利店餐飲化正是突出特征。多家受訪企業(yè)向聯(lián)商網(wǎng)表示，2024年，糧油類、日化類、紙品等非食板塊的產(chǎn)品銷售占比有所下降。萬(wàn)嘉便利指出，這與倉(cāng)店的發(fā)展有密切關(guān)聯(lián)。

福美多對(duì)商品結(jié)構(gòu)的調(diào)整正好反映了傳統(tǒng)便利店向餐飲化轉(zhuǎn)型的趨勢(shì)�？偨�(jīng)理孫立平透露，福美多將進(jìn)一步淘汰家具百貨和糧油調(diào)料類產(chǎn)品，加大鮮食類別占比。

值得關(guān)注的是，隨著便利店餐飲化進(jìn)程加深，除酒水飲料等支撐銷售的基礎(chǔ)品類外，鮮食類產(chǎn)品銷量增長(zhǎng)顯著。

見(jiàn)福、鄰幾、凱輝、福美多以及萬(wàn)嘉便利均表示鮮食是過(guò)去一年增長(zhǎng)最快的品類。其中萬(wàn)嘉便利2024年鮮食板塊總體增長(zhǎng)20%以上；凱輝便利去年鮮熱食占比的提升在5個(gè)點(diǎn)左右；鄰幾推出的自助飲料(烤梨撞奶)和咖啡成為門(mén)店熱銷品，僅咖啡年銷量就達(dá)500多萬(wàn)杯。

作為高復(fù)購(gòu)、高毛利品類，更多本土便利店加強(qiáng)了與鮮食類產(chǎn)品的綁定。《2025年中國(guó)便利店發(fā)展報(bào)告》指出，90.4%的便利店開(kāi)展了鮮食銷售，占比進(jìn)一步提升。

受訪企業(yè)中，十足、見(jiàn)福、鄰幾等都建設(shè)了自有的鮮食工廠。其中，見(jiàn)福是國(guó)內(nèi)較早實(shí)踐餐飲化的便利店品牌，2021年見(jiàn)福鮮食工廠便已建成投產(chǎn)，是國(guó)內(nèi)便利店行業(yè)中第一家實(shí)現(xiàn)管理、工廠和物流三位一體辦公的企業(yè)代表。見(jiàn)福的鮮食工廠包含了兩條生產(chǎn)線，一條是烘焙，一條是便當(dāng)，并衍生出了兩個(gè)自有品牌，即咖啡的“咖沸”、烘焙和便當(dāng)?shù)摹傲w食生活”。

見(jiàn)福鮮食工廠

鄰幾也透露，2024年公司對(duì)于自有品牌的研發(fā)主要投入在鮮食品類(包括包子、燒賣、烤腸等獨(dú)有配方的產(chǎn)品)。

提升鮮食占比，除自建工廠外，還需配套冷鏈物流。以十足為例，其已建成15個(gè)常溫及冷鏈配送中心，配備360臺(tái)運(yùn)輸車輛，提供商品配送、分揀、退貨、保管等一體化服務(wù)。

不過(guò)從整體來(lái)看，有能力自建鮮食工廠的企業(yè)并不多，多數(shù)便利店采用第三方合作配送模式。

雖然鮮食作為重點(diǎn)開(kāi)發(fā)品類，但本土便利店行業(yè)的鮮食銷售占比仍偏低。數(shù)據(jù)顯示，2019年-2022年，我國(guó)便利店樣本企業(yè)的鮮食銷售占比分別為7.8%、9.8%、16.9%以及12.0%。而與之相對(duì)的是，2023財(cái)年日系便利店關(guān)于快餐和日配食品板塊的銷售占比均達(dá)到了30%以上。

與擁有成熟供應(yīng)鏈和研發(fā)運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)的日系便利店相比，本土便利店在鮮食領(lǐng)域的供應(yīng)和銷售能力上仍有極大的發(fā)展空間。

同時(shí)，張利指出，本土便利店餐飲化的發(fā)展正面臨著新的挑戰(zhàn)。為了提升毛利率，部分零食折扣品牌已經(jīng)開(kāi)始拓寬經(jīng)營(yíng)品類，逐漸“便利店化”。例如，發(fā)源于湖南的戴永紅零食就在門(mén)店里引進(jìn)了茶葉蛋、關(guān)東煮等鮮食品類。

若零食折扣店延續(xù)這一發(fā)展趨勢(shì)，將擠壓更多本土便利店的生存空間。對(duì)此，需要本土便利店做的是，在勁敵來(lái)臨之前，進(jìn)一步強(qiáng)化供應(yīng)鏈效率，搶占更多先發(fā)優(yōu)勢(shì)。

07

自有品牌是偽命題？

當(dāng)前，本土便利店企業(yè)的自有品牌開(kāi)發(fā)進(jìn)度差異顯著，這與企業(yè)自身發(fā)展階段及戰(zhàn)略規(guī)劃密切相關(guān)。

從受訪企業(yè)來(lái)看，如十足便利已構(gòu)建起包含久帕咖啡、十足、本村生活、乖如意在內(nèi)的自有品牌矩陣，形成多定位布局；凱輝便利、萬(wàn)嘉便利等尚處于初期探索階段；而福美多等企業(yè)則尚未啟動(dòng)自有品牌研發(fā)工作。

從行業(yè)趨勢(shì)來(lái)看，《2024年便利店業(yè)態(tài)發(fā)展情況概覽》顯示，超四成樣本企業(yè)計(jì)劃加大自有品牌開(kāi)發(fā)力度，可見(jiàn)其仍是行業(yè)當(dāng)前的關(guān)注熱點(diǎn)。

但自有品牌開(kāi)發(fā)在研發(fā)生產(chǎn)與市場(chǎng)銷售環(huán)節(jié)均有較高門(mén)檻，需要投入大量資源和精力。十足總經(jīng)理歐再福曾在公開(kāi)演講中指出，自有品牌將進(jìn)入3.0時(shí)代，即品牌力時(shí)代，企業(yè)需像開(kāi)工廠一樣打造自有品牌，成為制造型品牌便利店。

但從實(shí)際發(fā)展情況來(lái)看，有獨(dú)立開(kāi)發(fā)自有品牌能力的便利店企業(yè)并不算多。

且對(duì)多數(shù)本土便利店來(lái)說(shuō)，加大自有品牌開(kāi)發(fā)力度也并非當(dāng)前的合理選擇。即便對(duì)于通過(guò)自有工廠形成垂直供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)的品牌來(lái)說(shuō)，試錯(cuò)成本更低，但自有品牌商品的市場(chǎng)接受度仍是一大難關(guān)。多家已開(kāi)發(fā)自有品牌的受訪企業(yè)反饋，其自有品牌商品銷售占比并不突出。

張利便直言，見(jiàn)福的自有品牌打造并不算成功。他認(rèn)為：“當(dāng)下中國(guó)便利店的自有品牌仍是個(gè)偽命題——當(dāng)企業(yè)品牌力不足以支撐產(chǎn)品銷售時(shí)，談自有品牌意義不大。”這也是絕大多數(shù)便利店企業(yè)打造自有品牌面臨的關(guān)鍵問(wèn)題。

歸根結(jié)底，自有品牌應(yīng)該是便利店在品牌力強(qiáng)大、供應(yīng)鏈行有余力時(shí)的增值選項(xiàng)，而非罔顧自身、舍本逐末的「虧本買(mǎi)賣」。

08

與合作伙伴共創(chuàng)共贏

對(duì)本土中小型便利店而言，短期內(nèi)通過(guò)與制造商深度合作實(shí)現(xiàn)商品差異化，是比打造自有品牌更具性價(jià)比的選擇。

見(jiàn)福從去年起提出“制售同盟”理念，張利認(rèn)為，便利店應(yīng)與制造商建立良性合作而非惡性競(jìng)爭(zhēng)——若能通過(guò)深度合作提升供應(yīng)鏈效率，將是調(diào)整品類結(jié)構(gòu)的最優(yōu)路徑。在這一策略下，見(jiàn)福重點(diǎn)打造健康食品類產(chǎn)品，如低GI饅頭、面包，以及無(wú)抗肉類、雞蛋等包裝食品，以此在商品種類上形成差異。

對(duì)于尚未開(kāi)發(fā)的領(lǐng)域，以合作形式試水也是眾多便利店的共識(shí)。以咖啡品類為例，多家受訪企業(yè)表示，綜合考量運(yùn)營(yíng)能力與資源配置后，更傾向于與現(xiàn)有咖啡品牌合作，通過(guò)“店中店”模式實(shí)現(xiàn)差異化，降低試水風(fēng)險(xiǎn)。例如，萬(wàn)嘉便利就選擇2024年底與挪瓦咖啡合作，實(shí)踐效果良好。數(shù)據(jù)顯示，挪瓦咖啡已經(jīng)與超過(guò)25家連鎖便利店集團(tuán)達(dá)成合作，幾乎覆蓋便利店行業(yè)Top10品牌。

不過(guò)，凱輝便利指出，選擇合作還是自有品牌，與企業(yè)自身的認(rèn)知和戰(zhàn)略規(guī)劃密切相關(guān)：若僅為擴(kuò)充品類，咖啡以“店中店”形式進(jìn)入便利店完全可行，風(fēng)險(xiǎn)也更低；若將其視為長(zhǎng)期戰(zhàn)略布局，則自有品牌更為合適。

長(zhǎng)期來(lái)看，對(duì)有能力的便利店企業(yè)而言，打造自有工廠、完成垂直整合仍是更具備戰(zhàn)略性的發(fā)展方向。

09

堅(jiān)持難而正確的事

本土便利店在30余年的發(fā)展進(jìn)程，都在做一件難而正確的事。張利指出，歷經(jīng)30余年的摸索與沉淀，本土便利店品牌已從早期的粗放式增長(zhǎng)進(jìn)入精細(xì)化競(jìng)爭(zhēng)階段，市場(chǎng)整合的大幕隨時(shí)可能拉開(kāi)。

在內(nèi)憂外患下，“活下去”是所有便利店品牌的首要目標(biāo)，也是迎接行業(yè)洗牌、抓住未來(lái)機(jī)遇的前提。

行業(yè)的深層變革已在醞釀，但在此之前，擴(kuò)張仍是中國(guó)便利店發(fā)展的主線。與便利店覆蓋率最高的韓國(guó)(2023年為1077人/店)相比，日本為2286人，中國(guó)臺(tái)灣為1697人/店，同期中國(guó)大陸的便利店滲透率僅4441人/店。與其他成熟市場(chǎng)相比，內(nèi)地便利店市場(chǎng)仍有巨大發(fā)展空間。

鄰幾便利董事長(zhǎng)劉忠建指出，當(dāng)前房租成本的普遍下降，對(duì)本土便利店來(lái)說(shuō)正是一個(gè)擴(kuò)張的有利時(shí)機(jī)。

不過(guò)，值得注意的是，擴(kuò)張的底色已從“跑馬圈地”轉(zhuǎn)向“精耕細(xì)作”。未來(lái)，唯有以商品為核心，在規(guī)模擴(kuò)張中沉淀服務(wù)溫度與差異化優(yōu)勢(shì)，便利店企業(yè)才能在行業(yè)整合中實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，最終為社會(huì)和行業(yè)發(fā)展創(chuàng)造更扎實(shí)的價(jià)值。