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編譯/李言

在便利店市場(chǎng)日趨飽和、電商與藥妝店夾擊加劇的背景下，日本三大便利店品牌7-ELEVEn、全家與羅森紛紛布局“下一代便利店”。

最新數(shù)據(jù)顯示，羅森2025財(cái)年第一季度(3-5月)全店銷售額約合人民幣342億元(單位下同)，同比增長(zhǎng)5.0%，營(yíng)業(yè)利潤(rùn)12.6億元，同比增長(zhǎng)4.2%，單店日均銷售額達(dá)2.7萬元，連續(xù)第五年上升。在中國(guó)市場(chǎng)，羅森門店總數(shù)增至6760家，凈增140家。

作為擁有逾1.46萬家門店的日本便利店第三大連鎖巨頭，羅森素以積極求變著稱。就在其創(chuàng)立50周年之際，首家“未來型店鋪”正式亮相。

01

打破傳統(tǒng)便利店“賣貨”界限

2025年6月23日，羅森在日本東京開設(shè)首家“未來型店鋪”——Real×Tech LAWSON。該店鋪由羅森與控股股東、日本電信巨頭KDDI聯(lián)合打造，旨在應(yīng)對(duì)日本少子老齡化、勞動(dòng)力短缺等社會(huì)課題，探索下一代便利店的發(fā)展模式。

該店位于KDDI新總部園區(qū)內(nèi)的THE LINKPILLAR 1 NORTH大廈6層，營(yíng)業(yè)時(shí)間為7:00～21:00，面向全體公眾開放。另外，KDDI已在員工專用樓層增設(shè)分店，進(jìn)一步測(cè)試新模型。

從空間規(guī)劃來看，門店整體為“回”字形布局，出入口分設(shè)于外側(cè)玻璃墻兩端，之間的直行過道集中配置多項(xiàng)自助設(shè)施，兼顧休憩與操作功能，同時(shí)作為環(huán)狀動(dòng)線的起點(diǎn)，提升空間效率。 

左側(cè)沿墻為“即食食品區(qū)”，包含飲料柜(2組，約80個(gè)SKU)、即食肉類柜(1組，約80個(gè)SKU)、水果沙拉柜(2組，約90個(gè)SKU)、飯團(tuán)便當(dāng)與輕食柜(共3組，約230個(gè)SKU)。

右側(cè)沿墻為“冷藏飲料區(qū)”，配7組立式風(fēng)幕冷柜，內(nèi)部為6層階梯式貨架，每個(gè)SKU配置獨(dú)立貨架槽并物理隔斷，單層可容納10個(gè)SKU。冷柜后方設(shè)隱藏式補(bǔ)貨通道，直通后倉。

最里側(cè)靠窗為“結(jié)賬與服務(wù)區(qū)”，依次配置“街角廚房”便當(dāng)柜、油炸品柜、自提柜、人工收銀與煙草專柜、信息電子屏及4臺(tái)自助結(jié)賬機(jī)，整體實(shí)現(xiàn)取餐、提貨、結(jié)賬一體化動(dòng)線設(shè)計(jì)。

中心區(qū)域從左至右依次為冷凍/冷藏區(qū)、面包糕點(diǎn)區(qū)、休閑零食區(qū)、生活雜貨區(qū)、日化+藥品區(qū)、自助咖啡區(qū)。商品按功能帶狀排列，關(guān)聯(lián)陳列增強(qiáng)靈活性與實(shí)用性。

“冷凍+冷藏區(qū)”：冷凍柜共2臺(tái)，內(nèi)部設(shè)有可抽離的獨(dú)立鐵欄分區(qū)，約30個(gè)SKU，主要為冰淇淋、冰杯等商品；開放式冷藏柜，約140個(gè)SKU，一側(cè)為奶昔、米酒、果凍，另一側(cè)為冷藏蛋糕，與即食食品區(qū)形成順暢過渡。

“面包糕點(diǎn)區(qū)”：3組9層貨架，單層陳列約5至10個(gè)SKU，主打羅森自有品牌甜點(diǎn)，包括蛋糕、銅鑼燒、泡芙等；旁側(cè)附帶一組功能飲料貨架，7層結(jié)構(gòu)，約55個(gè)SKU，補(bǔ)充即食區(qū)飲品需求。

“休閑零食區(qū)”：12組貨架，約460-530個(gè)SKU，品類覆蓋薯片、果凍、堅(jiān)果、巧克力、糖果、膨化食品以及干制類小食如魷魚絲、芒果干、餅干等，分區(qū)明確，種類豐富。

“生活雜貨區(qū)”(無印良品合作專區(qū))：4組貨架，分別陳列文具(約80個(gè)SKU)、生活雜貨(約60個(gè)SKU)、服飾(約40個(gè)SKU)及小包裝零食(約30個(gè)SKU)，呈現(xiàn)統(tǒng)一風(fēng)格，增強(qiáng)品牌協(xié)同效應(yīng)。

“日化及美妝區(qū)”：2組貨架，約150個(gè)SKU，涵蓋潔面、爽膚水、乳液、面膜、口紅等常用品。邊側(cè)設(shè)有一組4層電子產(chǎn)品陳列區(qū)，約45個(gè)SKU，包括數(shù)據(jù)線、耳機(jī)、電池等。

“藥品區(qū)”：2組貨架，約140-160個(gè)SKU，主要為非處方類家庭常備藥品，如感冒藥、退燒藥、創(chuàng)可貼等，便于快速應(yīng)急采購。

 “自助咖啡區(qū)”配備4臺(tái)自助飲品機(jī)(其中2臺(tái)為咖啡專用)、1臺(tái)熱水機(jī)、2臺(tái)自助點(diǎn)單機(jī)，以及1個(gè)自助服務(wù)臺(tái)，方便顧客操作點(diǎn)單、整理物品與短暫停留。

02

從顧客視角定義“便利數(shù)字化”

該店鋪的最大革新，并不在于商品種類或服務(wù)項(xiàng)目的簡(jiǎn)單疊加，而是以“電子顯示屏+顧客行為識(shí)別”為核心的互動(dòng)式空間系統(tǒng)。

以甜品貨架為例：當(dāng)顧客伸手取貨時(shí)，攝像頭即時(shí)捕捉“取貨動(dòng)作”，觸發(fā)上方電子屏從靜態(tài)信息切換為“MACHI CAFé”飲品推薦，旨在促成甜品與飲料的聯(lián)動(dòng)消費(fèi)。值得一提的是，系統(tǒng)不識(shí)別具體個(gè)體或商品，而是以“行為節(jié)點(diǎn)”作為觸發(fā)機(jī)制，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)引導(dǎo)。

類似機(jī)制也應(yīng)用于飯團(tuán)等熟食區(qū)域。貨架配備的橫向電子屏?xí)鶕?jù)顧客停留時(shí)間遞進(jìn)展示內(nèi)容：前15秒顯示“商品特性”；30秒轉(zhuǎn)為“搭配推薦”；45秒則推送“優(yōu)惠券信息”；最終引導(dǎo)顧客通過羅森APP領(lǐng)取電子優(yōu)惠券，形成消費(fèi)閉環(huán)。

點(diǎn)擊紅色圖標(biāo)查看商品蛋白質(zhì)含量

在這一過程中，顧客從被動(dòng)接收者轉(zhuǎn)變?yōu)椤靶袨橛|發(fā)者”，參與到零售邏輯中。這種基于行為場(chǎng)景的動(dòng)態(tài)信息推送，既區(qū)別于傳統(tǒng)靜態(tài)貨架，也優(yōu)于依賴掃碼或人工的互動(dòng)方式。其底層邏輯是KDDI通過攝像頭與傳感器獲取顧客性別、年齡段、停留時(shí)長(zhǎng)等非特定化屬性，實(shí)現(xiàn)“無感數(shù)據(jù)采集”。

商業(yè)模式上，數(shù)字標(biāo)牌系統(tǒng)展現(xiàn)出零售媒體的拓展?jié)摿�。以“可持續(xù)商品展示貨架”為例，陳列的環(huán)保品牌“Happy Elephant”清潔用品配有觸控感應(yīng)裝置，顧客點(diǎn)擊后上方屏幕即播放品牌視頻并跳轉(zhuǎn)電商頁面。這類商品不在店內(nèi)銷售，純作廣告展示，標(biāo)志著便利店正從“銷售終端”向“品牌傳播平臺(tái)”轉(zhuǎn)型。

廣告位，不定期更新品牌，可觸屏和掃碼查看信息

該店引入智能墻系統(tǒng)“MIRROR GREEN”，運(yùn)用圖像生成AI技術(shù)，根據(jù)晨間、日間、夜間不同時(shí)段，以及顧客到訪狀態(tài)，實(shí)時(shí)變換屏幕顯示內(nèi)容和氛圍，使顧客在不同時(shí)段到店都能獲得獨(dú)特的視覺體驗(yàn)。同時(shí)，電子屏幕支持空間聯(lián)動(dòng)演示，在新品上市或活動(dòng)期間實(shí)現(xiàn)多屏同步切換，強(qiáng)化整體感知。

屏幕功能不止于此。依托當(dāng)?shù)氐闹腔鄢鞘邢到y(tǒng)，店鋪內(nèi)大屏能實(shí)時(shí)顯示天氣、交通、電車延誤、能耗、人流等區(qū)域信息，真正成為“街區(qū)信息樞紐”。

另外，最具特色的是遠(yuǎn)程咨詢服務(wù)室，通過虛擬角色實(shí)現(xiàn)無人化接待，不僅支持OTC藥品的購買，還提供通訊、醫(yī)療、金融、家政等多類日常生活相關(guān)的咨詢服務(wù)。該服務(wù)區(qū)采用密閉式結(jié)構(gòu)，確保顧客使用過程中的隱私保護(hù)。

也就是說，這家店正在構(gòu)建感知層面的便利店體驗(yàn)：顧客持續(xù)獲得溫和引導(dǎo)；信息傳播從靜態(tài)轉(zhuǎn)向動(dòng)態(tài)；兼具數(shù)字廣告與本地媒體功能。

03

未來將削減30%門店運(yùn)營(yíng)負(fù)擔(dān)

相較于顧客體驗(yàn)的改變，運(yùn)營(yíng)端的邏輯重構(gòu)同樣重要。

眾所周知，日本老齡化問題日益嚴(yán)峻，無論規(guī)模大小，零售企業(yè)都面臨著人力短缺的挑戰(zhàn)。為此，羅森打造這家實(shí)驗(yàn)店的核心目標(biāo)，是通過機(jī)器人與AI技術(shù)突破傳統(tǒng)“人力密集型”運(yùn)營(yíng)模式，構(gòu)建可復(fù)制、可量化、可持續(xù)的自動(dòng)化體系。

在機(jī)器人層面，門店部署了三類核心機(jī)器人：(1)飲料補(bǔ)貨機(jī)器人：自動(dòng)完成冷藏飲品的上架作業(yè)；(2)地面清潔機(jī)器人：執(zhí)行定時(shí)巡檢與清潔任務(wù)；(3)炸雞塊烹飪機(jī)器人：具備自動(dòng)翻炸、防粘連等功能。

7月22日，羅森還在特色實(shí)驗(yàn)店鋪“北大塚一丁目店”推出了“自動(dòng)炒鍋機(jī)器人”。這款機(jī)器人能自動(dòng)完成攪拌、加熱、烹飪及鍋具清洗等操作，可精準(zhǔn)復(fù)現(xiàn)炒飯、炒蔬菜等菜品，且操作流程十分簡(jiǎn)單。

雖然當(dāng)前機(jī)器人的作業(yè)效率尚不及人工——如飲料補(bǔ)貨速度慢，但其連續(xù)性、穩(wěn)定性和全天候作業(yè)能力，特別是在夜間或惡劣天氣等特殊時(shí)段，展現(xiàn)出顯著優(yōu)勢(shì)。

更重要的，是機(jī)器人集成的數(shù)據(jù)采集功能。以炸雞塊烹飪機(jī)器人為例，它不僅自動(dòng)完成加熱、晃動(dòng)、保溫等流程，還能記錄產(chǎn)出數(shù)量、加熱時(shí)長(zhǎng)等數(shù)據(jù)。這些運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)的實(shí)時(shí)采集，為成本核算、補(bǔ)貨預(yù)測(cè)與食品質(zhì)量管理提供了量化依據(jù)，開辟了傳統(tǒng)便利店未曾觸及的數(shù)據(jù)化運(yùn)營(yíng)新維度。

而在AI層面，門店則通過構(gòu)建“工作負(fù)荷可視化系統(tǒng)”，實(shí)現(xiàn)人員管理的精細(xì)化與標(biāo)準(zhǔn)化。系統(tǒng)可結(jié)合多維數(shù)據(jù)，如員工可穿戴設(shè)備采集行為軌跡、安防攝像頭監(jiān)測(cè)貨架狀態(tài)、POS系統(tǒng)反映銷售動(dòng)態(tài)。通過智能分析，系統(tǒng)能精準(zhǔn)預(yù)判客流變化與任務(wù)負(fù)荷，優(yōu)化排班方案、任務(wù)分配及運(yùn)營(yíng)瓶頸診斷。

過去，門店對(duì)補(bǔ)貨時(shí)機(jī)、陳列效率、人力配置等關(guān)鍵決策多依賴經(jīng)驗(yàn)判斷。如今，借由AI輔助分析，這些“隱性流程”得以顯性化、標(biāo)準(zhǔn)化。運(yùn)營(yíng)能力不再依賴少數(shù)熟練員工的個(gè)人經(jīng)驗(yàn)，而是轉(zhuǎn)化為可復(fù)制的系統(tǒng)知識(shí)。

與此同時(shí)，員工體驗(yàn)被賦予新的價(jià)值內(nèi)涵。羅森明確提出“2030年前減少30%門店運(yùn)營(yíng)負(fù)擔(dān)”的目標(biāo)，強(qiáng)調(diào)通過減少重復(fù)勞動(dòng)，釋放員工與顧客的互動(dòng)時(shí)間。在這個(gè)構(gòu)想下，機(jī)器人承擔(dān)底層機(jī)械勞動(dòng)，AI負(fù)責(zé)流程監(jiān)控與優(yōu)化，員工則專注于服務(wù)本質(zhì)——情感聯(lián)結(jié)，不僅能提高顧客滿意度，也有助于提高員工的工作積極性。

在日本伊藤忠商事集團(tuán)事業(yè)公司前高管司馬正樹看來，這家店鋪有三大亮點(diǎn)：其一，依托“Shop Media”進(jìn)行到店顧客的個(gè)性化商品推薦與精準(zhǔn)促銷，提升消費(fèi)滿意度與體驗(yàn)感，繼而為后續(xù)在KDDI加持下的“萬鏈”鋪墊，進(jìn)一步強(qiáng)化便利店作為社會(huì)功能樞紐的核心作用；其二，引入自動(dòng)炸物機(jī)器人，顯著提升“店內(nèi)廚房”的出餐效率與商品品質(zhì)，提高客單價(jià)；其三，通過機(jī)器人補(bǔ)貨與AI訂貨系統(tǒng)，減輕員工勞動(dòng)強(qiáng)度、提升作業(yè)效率，同時(shí)優(yōu)化訂貨精度、降低損耗，強(qiáng)化店鋪收益性。

寫在最后

總之，羅森的創(chuàng)新并非單點(diǎn)突破，而是對(duì)社會(huì)整體轉(zhuǎn)型的系統(tǒng)性回應(yīng)。面對(duì)少子老齡化加劇、城市勞動(dòng)力短缺、鄉(xiāng)村人口流失等結(jié)構(gòu)性挑戰(zhàn)，便利店正從傳統(tǒng)的“日常采購站點(diǎn)”逐步升級(jí)為“綜合性社會(huì)服務(wù)平臺(tái)”。

“Real×Tech LAWSON”作為羅森戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型的標(biāo)桿項(xiàng)目，深度融合前沿科技、人因工程設(shè)計(jì)與跨行業(yè)協(xié)作資源，重新定義了“商店即服務(wù)”的商業(yè)模式。羅森官方表示，若該店型運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)達(dá)標(biāo)，將優(yōu)先在東京都市圈及其他智慧城市試點(diǎn)推廣。