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撰文/袁則

備受矚目的永輝超市內(nèi)部已把2025年最核心的一項(xiàng)工作定為調(diào)改店。

近日，永輝超市在新一年明確了首批調(diào)改門店名單，共計(jì)20家門店，涉及15個(gè)城市，其中，包括武漢、太原、南寧、開封、溫州、東莞、綿陽(yáng)和福清8個(gè)新晉調(diào)改城市。

屆時(shí)，調(diào)改店將覆蓋26個(gè)城市，優(yōu)質(zhì)的商業(yè)供應(yīng)和“首發(fā)經(jīng)濟(jì)”，有望帶動(dòng)多個(gè)商圈的消費(fèi)升級(jí)，品質(zhì)與幸福的商業(yè)模式將惠及更多市民。

春節(jié)前，永輝超市完成了18個(gè)城市的41家門店的學(xué)習(xí)胖東來調(diào)改工作。

而調(diào)改店在剛剛過去的春節(jié)假期中表現(xiàn)出了強(qiáng)勁的消費(fèi)吸引力。

01

調(diào)改店春節(jié)消費(fèi)同比翻倍

1月派發(fā)員工利潤(rùn)分紅超1000萬(wàn)

據(jù)商務(wù)部大數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)，春節(jié)期間全國(guó)重點(diǎn)零售和餐飲企業(yè)銷售額同比增長(zhǎng)4.1%，增速較2024年的9%進(jìn)一步放緩�？紤]結(jié)構(gòu)性因素，整體中規(guī)中矩。

但調(diào)改后的永輝門店，則體現(xiàn)了更為熱鬧的景象。

據(jù)永輝披露，春節(jié)期間(北方小年至大年初七，共計(jì)13個(gè)開業(yè)日)，永輝超市41家調(diào)改門店同比去年春節(jié)消費(fèi)季增長(zhǎng)翻倍，進(jìn)店消費(fèi)客流近400萬(wàn)人次，體現(xiàn)出了強(qiáng)調(diào)的調(diào)改效應(yīng)。

在各個(gè)品類中，烘焙和熟食增長(zhǎng)驚人，烘焙銷售額同比增長(zhǎng)超520%，熟食銷售額同比增長(zhǎng)超387%，成為調(diào)改門店的增長(zhǎng)引擎，對(duì)于吸引人流和打造心智，起到了十分積極的作用。

可以說，永輝調(diào)改的各種動(dòng)作，在這個(gè)春節(jié)得到了有效的驗(yàn)證。學(xué)習(xí)胖東來，踐行美好商業(yè)理念，永輝獲得了顧客、員工等各方面的認(rèn)同。

而“員工的幸福狀態(tài)”，是評(píng)價(jià)調(diào)改店的關(guān)鍵標(biāo)準(zhǔn)，這也是永輝學(xué)習(xí)胖東來調(diào)改的核心觀念。

今年春節(jié)期間，永輝所有調(diào)改店縮短了營(yíng)業(yè)時(shí)間。1月11日，永輝超市發(fā)布了《關(guān)于永輝超市學(xué)習(xí)胖東來調(diào)改門店春節(jié)期間營(yíng)業(yè)時(shí)間調(diào)整公告》，公告明確，正月初一放假休息一天，除夕、正月初二、正月初三員工都能提前下班，并合理安排輪休；這也是永輝超市春節(jié)期間首次執(zhí)行閉店休息。

除正常工資及績(jī)效分紅獎(jiǎng)金外，每位員工給予200元的春節(jié)大禮包，異地店長(zhǎng)返鄉(xiāng)路費(fèi)由公司承擔(dān)。據(jù)永輝統(tǒng)計(jì)，1月份調(diào)改店將為一線員工發(fā)放利潤(rùn)分紅超過1000萬(wàn)元，部分門店的一線員工1月份最低收入已超過8000元(包含待發(fā)獎(jiǎng)金)。

02
組織架構(gòu)調(diào)優(yōu)為調(diào)改護(hù)航
預(yù)計(jì)年中調(diào)改門店將達(dá)100家

為了適應(yīng)戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型需要，2月6日起，永輝超市還大力進(jìn)行組織架構(gòu)調(diào)優(yōu)。以戰(zhàn)略聚焦、扁平高效為導(dǎo)向，集中資源能力為調(diào)改保駕護(hù)航。

其中，在營(yíng)運(yùn)上，新的組織架構(gòu)實(shí)現(xiàn)了“總部-大區(qū)-門店”三層個(gè)層級(jí)。將全國(guó)劃分為28個(gè)大區(qū)，減少了管理層次，給予一線更多授權(quán)。在平臺(tái)上，實(shí)行中心化運(yùn)行。永輝整合了運(yùn)營(yíng)中心、商品中心、品牌營(yíng)銷部、到家事業(yè)部等新的服務(wù)支持和賦能單元。這種更為聚焦且扁平的組織架構(gòu)，使組織效能獲得更大程度的發(fā)揮。

一方面，它能顯著提升決策效率，削減管理及溝通方面的成本，充分點(diǎn)燃一線員工的工作熱忱，讓門店一線人員得以擁有更多直接參與決策的契機(jī)，進(jìn)而獲取更為寬廣的個(gè)人發(fā)展空間；另一方面，平臺(tái)內(nèi)的各個(gè)單元能夠更出色地統(tǒng)一戰(zhàn)略規(guī)劃，將精力聚焦于專業(yè)領(lǐng)域，緊緊圍繞核心決策中樞默契配合，把人力、技術(shù)、數(shù)據(jù)等關(guān)鍵資源予以打通并集中管控調(diào)配，保障平臺(tái)在文化理念、業(yè)務(wù)流程等層面達(dá)成標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一，凝聚力量，協(xié)同共進(jìn)。

從功能上，此次調(diào)整在多個(gè)組織單元上，針對(duì)性地強(qiáng)化了調(diào)改工作的組織保障。

首先，支持部與運(yùn)營(yíng)支持部整合為運(yùn)營(yíng)中心，強(qiáng)化了營(yíng)建協(xié)同，永輝過去標(biāo)準(zhǔn)數(shù)字化能力，可以更加高效服務(wù)于各大省區(qū)。

其次，永輝在商品中心新設(shè)3R(即Ready tocook、Ready to heat、Ready to eat，也就是即食、即熱、即烹商品)部門，負(fù)責(zé)烘焙、熟食、即熱即烹商品的開發(fā)，再通過5個(gè)支持中心做好屬地化承接。近年，隨著消費(fèi)群體年輕化和生活節(jié)奏加快，3R商品的需求已經(jīng)呈現(xiàn)噴薄態(tài)勢(shì)，其經(jīng)營(yíng)成為各大商超資源投入的關(guān)鍵。

但3R商品的品牌化、健康化、創(chuàng)新化以及IP聯(lián)名、營(yíng)銷互動(dòng)等出圈打法，需要強(qiáng)大的專業(yè)能力支撐，對(duì)零售企業(yè)的商品力是一項(xiàng)重大挑戰(zhàn)。永輝3R部門的適時(shí)成立，整合了過往相對(duì)分散的專業(yè)力量，使得永輝超市的商品力打造具有更多空間和想象力。

第三、強(qiáng)化培訓(xùn)及系統(tǒng)教學(xué)。

覆蓋一線的學(xué)習(xí)胖東來系統(tǒng)化培訓(xùn)工作，也是永輝超市重要的一項(xiàng)常態(tài)化工作。

新的調(diào)改計(jì)劃公布以后，永輝全國(guó)調(diào)改門店店長(zhǎng)專項(xiàng)培訓(xùn)于2月9日在福州閩侯南通培訓(xùn)中心展開。來自全國(guó)的167位店長(zhǎng)，將進(jìn)行為期8天的學(xué)習(xí)，這也是繼年前首批全國(guó)調(diào)改教練認(rèn)證培訓(xùn)后，永輝又一次全國(guó)大型調(diào)改培訓(xùn)。據(jù)了解，整個(gè)培訓(xùn)共23門課程，宏觀上包括調(diào)改理念、企業(yè)文化等，專業(yè)上涉及門店食品安全、調(diào)改店服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、基礎(chǔ)運(yùn)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)、數(shù)據(jù)維護(hù)和分析等，具體又涵蓋了門店生鮮、食用、烘焙、熟食乃至行政、招商、收銀等等實(shí)操業(yè)務(wù)。

全面系統(tǒng)及足夠時(shí)長(zhǎng)的沉浸式教學(xué)，能夠保障永輝學(xué)習(xí)胖東來內(nèi)容的系統(tǒng)傳遞，這也是未來學(xué)習(xí)不變形、實(shí)踐不破功的基礎(chǔ)保障。

總體而言，永輝的組織調(diào)優(yōu)及培訓(xùn)工作，將為未來永輝的發(fā)展提供巨大的支持作用。永輝方面也透露，預(yù)計(jì)年中調(diào)改門店將達(dá)100家。

03

對(duì)齊調(diào)改店標(biāo)準(zhǔn)并加大培訓(xùn)

保障調(diào)改店品質(zhì)

而對(duì)于如何保障調(diào)改店后續(xù)質(zhì)量持續(xù)性的問題，永輝超市副總裁、全國(guó)調(diào)改項(xiàng)目組負(fù)責(zé)人王守誠(chéng)年前接受《聯(lián)商網(wǎng)》專訪時(shí)透露，一方面，永輝年前的調(diào)改，基本確保了每個(gè)省區(qū)都有樣板店，調(diào)改的熟練度有提升，前期的調(diào)改是后續(xù)調(diào)改品質(zhì)的基礎(chǔ)；而春節(jié)后的調(diào)改不是自上而下的任務(wù)分配，而是各個(gè)省區(qū)，結(jié)合各自調(diào)改承接能力主動(dòng)提報(bào)的，從而可以穩(wěn)穩(wěn)的保障調(diào)改的質(zhì)量。

同時(shí)永輝也通過一系列標(biāo)準(zhǔn)及品質(zhì)認(rèn)證、培訓(xùn)及教練團(tuán)隊(duì)建設(shè)等動(dòng)作，保障調(diào)改店品質(zhì)的穩(wěn)定性。永輝目前在全國(guó)執(zhí)行統(tǒng)一的五色卡標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)是對(duì)標(biāo)胖東來標(biāo)準(zhǔn)后內(nèi)化的永輝標(biāo)準(zhǔn)，永輝會(huì)每月、每季度對(duì)門店進(jìn)行品質(zhì)認(rèn)證，拉通門店表現(xiàn)。目前該標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)上線到永輝YHDOS的APP端，能更高效地方便各層級(jí)做標(biāo)準(zhǔn)對(duì)齊。

在培訓(xùn)上，永輝除了有50個(gè)店長(zhǎng)和核心干部在胖東來學(xué)習(xí)，也在建設(shè)各個(gè)省區(qū)的教練團(tuán)隊(duì)，負(fù)責(zé)調(diào)改門店的培訓(xùn)及標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行承接落地，在全國(guó)教練團(tuán)隊(duì)基礎(chǔ)上，永輝也將在省區(qū)逐步建設(shè)專職的教練團(tuán)隊(duì)力量，從而不斷的夯實(shí)標(biāo)準(zhǔn)并保障標(biāo)準(zhǔn)落地。

王守誠(chéng)表示，目前，永輝超市依然處于學(xué)習(xí)胖東來的初級(jí)階段，品質(zhì)的提高、幸福的營(yíng)造、員工的關(guān)懷與成就等都需要持續(xù)推進(jìn)，團(tuán)隊(duì)逐步從不成熟走向成熟。同時(shí)，他也強(qiáng)調(diào)，在學(xué)習(xí)胖東來的路上，永輝超市不會(huì)獨(dú)行：“我們期待更多追求美好，志同道合的戰(zhàn)友能夠加入到踐行和傳播美好的行列中，學(xué)習(xí)胖東來的先進(jìn)文化和理念，讓品質(zhì)和幸福的商業(yè)模式惠及更多的消費(fèi)者，讓我們的國(guó)家和社會(huì)因我們零售人而更加美好。”

總體而言，永輝學(xué)習(xí)胖東來，在2024年第一階段的基礎(chǔ)上，已經(jīng)有了更加成熟的模式和系統(tǒng)的組織保障。永輝的調(diào)改升級(jí)，也將為國(guó)內(nèi)大型連鎖企業(yè)轉(zhuǎn)型調(diào)優(yōu)，提供豐富寶貴的經(jīng)驗(yàn)。

新的一年，永輝將以實(shí)際行動(dòng)，為美好商業(yè)的發(fā)展，貢獻(xiàn)更加強(qiáng)大的力量。