出品/零售圈

作者/祖龍

麥德龍中國(guó)的收購(gòu)方，中國(guó)超市TOP10零售企業(yè)物美集團(tuán)在2025年開年打響了學(xué)習(xí)胖東來“調(diào)改”第一槍，加入了胖東來的“調(diào)改”隊(duì)伍。

2月6日，物美集團(tuán)發(fā)布《關(guān)于物美學(xué)清路店學(xué)習(xí)胖東來自主調(diào)改的說明》公告，北京物美第一家向胖東來學(xué)習(xí)的自主調(diào)改門店確定為學(xué)清路店，該店將于2月10日起閉店調(diào)改，并將于3月21日上午9點(diǎn)半恢復(fù)正常營(yíng)業(yè)。

物美在公告中還稱，自1994年創(chuàng)辦以來，物美已陪伴首店市民走過30多年。近年來，盡管我們一直在持續(xù)探索更好的企業(yè)管理和經(jīng)營(yíng)理念，力求更好地回饋大家給予我們的支持。但是，我們做得還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。我們已經(jīng)深刻反思并全面審視自身問題，下定決心進(jìn)行全方位的調(diào)整與改善。

2024年，物美剛剛過完30歲的生日，三十而立。

張文中博士1994年創(chuàng)辦的物美集團(tuán)是我國(guó)最大、發(fā)展最早的現(xiàn)代流通企業(yè)之一，旗下?lián)碛小拔锩馈�、“美廉美”、“麥德龍”、“百安居”、“新華百貨”等知名品牌，在全國(guó)擁有超過1800家多業(yè)態(tài)門店，年銷售規(guī)模逾1000億元,引領(lǐng)中國(guó)零售產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展和技術(shù)創(chuàng)新。近年成功收購(gòu)整合了世界五百?gòu)?qiáng)企業(yè)德國(guó)麥德龍、英國(guó)百安居的中國(guó)業(yè)務(wù)，投資重慶商社/重慶百貨。創(chuàng)辦的多點(diǎn)DMALL也于年前成功上市。中國(guó)第二大食品快消供應(yīng)鏈解決方案服務(wù)商麥德龍也于上月再次遞表港交所，沖刺IPO。物美集團(tuán)的發(fā)展，是中國(guó)本土零售發(fā)展30年中最具代表性的企業(yè)之一。

2024年7月23日，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)(CCFA)發(fā)布了《2023年中國(guó)超市TOP100》榜單，榜單顯示，物美集團(tuán)（物美、麥德龍）以566億的銷售額，1122家門店的成績(jī)位列第6位，連續(xù)多年入選TOP10。

隨著永輝、步步高、青海一家親、貴州合力、甘肅新樂、成都鄰你超市等加入胖東來的調(diào)改隊(duì)伍引發(fā)胖東來調(diào)改潮，部分企業(yè)像聯(lián)華，華潤(rùn)萬家，家家悅等超市也掀起了自主調(diào)改潮。調(diào)改已經(jīng)成為2025年的重點(diǎn)�！读闶廴Α钒l(fā)布的2024年十大關(guān)鍵詞，“調(diào)改”也是位列第一的關(guān)鍵詞。

物美的調(diào)改，顯示了其開放的胸襟，學(xué)習(xí)的主動(dòng)性。

據(jù)了解，物美將全面調(diào)整和改進(jìn)超市的經(jīng)營(yíng)策略，包括商品結(jié)構(gòu)優(yōu)化、品質(zhì)管控、價(jià)格調(diào)整、賣場(chǎng)布局和動(dòng)線規(guī)劃、環(huán)境改善、顧客服務(wù)提升以及員工待遇優(yōu)化等。大致來看，和其其他學(xué)習(xí)胖東來自主調(diào)改的措施差不多，主要圍繞“商品、價(jià)格、環(huán)境、員工”四個(gè)主要方面。

商品方面，以保障民生需求為前提，補(bǔ)充商品功能，保留一線品牌，引進(jìn)胖東來優(yōu)質(zhì)商品，優(yōu)選特色、質(zhì)量可靠的商品，梳理后商品結(jié)構(gòu)將達(dá)到接近胖東來商品結(jié)構(gòu)的90%。

價(jià)格方面，物美將進(jìn)一步優(yōu)化采購(gòu)渠道，調(diào)整商品價(jià)格，保證實(shí)實(shí)在在的商品定價(jià)、合理的利潤(rùn)。

環(huán)境方面，超市將調(diào)改賣場(chǎng)布局，不再?gòu)?qiáng)制動(dòng)線，提供更加安全、方便、舒適的購(gòu)物環(huán)境。

員工待遇方面，將提高員工薪資、減少工時(shí)、增加休假等。同時(shí)，縮短營(yíng)業(yè)時(shí)間，讓員工更好地兼顧生活、工作，每日營(yíng)業(yè)時(shí)間調(diào)整為上午9點(diǎn)半至晚上9點(diǎn)半。

此前，《零售圈》也多次現(xiàn)場(chǎng)探訪，并報(bào)道永輝、步步高等超市學(xué)習(xí)胖東來調(diào)改的門店，其實(shí)作為經(jīng)營(yíng)層面或者說消費(fèi)者感受，最大的變化還是讓超市回歸了超市本質(zhì)，找回了那一份“煙火氣”，在商品結(jié)構(gòu)方面動(dòng)大刀，與以往賣場(chǎng)“食品、非食、生鮮”的分類方式不同，胖東來調(diào)改中，對(duì)商品結(jié)構(gòu)的大類做了調(diào)整，由“食品、非食、生鮮”變?yōu)榱恕笆秤�、生鮮、加工”三大品類。

可以看出的是“加工”被單獨(dú)了出來，“食品和非食”組成了“食用”品類，特別突出了“加工”，在實(shí)際探訪中《零售圈》也發(fā)現(xiàn)，其實(shí)整個(gè)改變最大的也是這個(gè)板塊，包括熟食、面點(diǎn)、豆制品等多個(gè)和廚房生活場(chǎng)景貼切的品類被做得很有煙火氣，也是人氣最旺的區(qū)域，當(dāng)然，還有飄著香味的烘焙區(qū)，垂涎撒吃的水果果切，新鮮多彩的蔬菜區(qū)。

相比生鮮和加工區(qū)，食品和用品區(qū)，整體的標(biāo)品最大的改變就是“舍得”，也就是我們說的精簡(jiǎn)SKU，每個(gè)中分類和小分類更加的精簡(jiǎn)。