來源/36氪 

撰文/李小霞

每個(gè)城市都有幾條出名的網(wǎng)紅商業(yè)街，廣州也不例外，遠(yuǎn)景路就是其中一條頗具特色的街道。

時(shí)間回到二十年前，遠(yuǎn)景路普通且偏僻，而后隨著韓國人的到來，他們在此聚集，開設(shè)了服裝店、超市和餐館，經(jīng)過演變，這里逐漸成為了華南地區(qū)最具影響的韓國社區(qū)之一。

遠(yuǎn)景路不僅是韓國文化的縮影，也是美食愛好者的天堂。你可以在這里找到各種美食，其中以韓式烤肉最為出名，近期36氪接觸到的「麻蒲碳烤肉」第一家店便位于此地。

麻蒲碳烤肉是一家成立于2014年的韓式烤肉連鎖品牌，不久前，剛獲得近千萬元投資，投資方為文和友主導(dǎo)的湖南謙泰基金，融資主要用于門店擴(kuò)張，36氪曾對該輪融資做了首發(fā)披露。

麻蒲碳烤肉創(chuàng)始人李永哲曾在韓國餐飲店工作多年，后來和愛人回國后，因?yàn)閻廴颂貏e喜歡吃烤肉，便萌生了開烤肉店的念頭，拿出幾乎所有積蓄60多萬元盤了一個(gè)80平左右的店面，以七張桌臺開啟了創(chuàng)業(yè)之路，憑借正宗的韓式烤肉風(fēng)味，迅速贏得了顧客們口碑，僅三個(gè)月時(shí)間便開始出現(xiàn)排隊(duì)現(xiàn)象，店門口等位長龍時(shí)常堵住街道，日翻臺率近15次。他回憶道： “記得當(dāng)時(shí)為了給顧客排隊(duì)等位，我們把附近一家五金店的兩三百把塑料凳子都買光了，甚至出現(xiàn)顧客之間為了早點(diǎn)吃到烤肉而大打出手的局面。”

時(shí)至今日，麻蒲碳烤肉從一家80平的小店已逐步擴(kuò)張為超過600平的大店，成為遠(yuǎn)景路上知名的美食招牌，2022年到2024年連續(xù)三年蟬聯(lián)大眾點(diǎn)評必吃榜。

麻蒲碳烤肉在過去十年的發(fā)展歷程中，品牌在宣傳和推廣方面的動(dòng)作非常少，在餐飲營銷競爭白熱化的今天，李永哲更愿意相信依靠扎實(shí)的產(chǎn)品所帶來的復(fù)購。

在價(jià)格方面，麻蒲碳烤肉踐行“好吃不貴”的產(chǎn)品主義。不同于市面上動(dòng)輒百元以上的客單價(jià)，麻蒲碳烤肉人均消費(fèi)在80元左右，這也構(gòu)成了品牌的差異化競爭優(yōu)勢。

性價(jià)比背后有堅(jiān)實(shí)的供應(yīng)鏈支撐，麻蒲碳烤肉建有自己的工廠，實(shí)現(xiàn)了從原材料采購到加工的全鏈路控制，不僅保證了食材的品質(zhì)和新鮮度，還使成本得到有效的控制。

十年時(shí)間里，麻蒲碳烤肉在廣州和佛山等地開設(shè)近30家門店，擴(kuò)張步伐可以稱得上緩慢，這與創(chuàng)始人的有意為之有關(guān)，實(shí)際上在第一家門店走紅之后就不斷有人上門表示加盟意向，但考慮到自己當(dāng)時(shí)各項(xiàng)體系及供應(yīng)鏈尚未完善，幾乎都被李永哲一一婉拒，后面拗不過一些老顧客以及朋友的堅(jiān)持，他才試著做一些合作，目前近半數(shù)門店為內(nèi)部員工所開。

現(xiàn)在，各方面條件日趨成熟，麻蒲碳烤肉逐漸放開速度，計(jì)劃在未來18個(gè)月內(nèi)將門店擴(kuò)張至100家，重點(diǎn)布局珠三角地區(qū)，并考慮進(jìn)入長三角等重點(diǎn)省市。

麻蒲碳烤肉全新品牌形象，受訪者供圖

與此同時(shí)，品牌也在進(jìn)行形象升級，在創(chuàng)始人看來，麻蒲碳烤肉的顧客以年輕女性為主，她們對門店形象有著較高的要求，雖然過去公司在這方面做得并不好的情況下依然取得了非常好的業(yè)績，但基于更好地滿足顧客需求，于是決定做出這樣的改變，提升品牌競爭力。

根據(jù)36氪了解，麻蒲碳烤肉遠(yuǎn)景路門店已在升級改造中，將打造成為形象升級后的旗艦店，預(yù)計(jì)12月會以全新面貌示人。隨著品牌升級和市場擴(kuò)張，李永哲希望麻蒲碳烤肉能長成顧客心中“品質(zhì)烤肉，好吃不貴”的代表。