出品/零售商業(yè)財(cái)經(jīng)

作者/李夢冉

量販零食賽道，迎來萬店選手。

「零售商業(yè)財(cái)經(jīng)」獲悉，截至2024年6月12日，零食連鎖品牌零食很忙、趙一鳴零食全國門店總數(shù)已突破10000家，成為中國零食連鎖行業(yè)首個(gè)萬店企業(yè)。

同時(shí)，雙品牌合并成立的零食很忙集團(tuán)宣布正式更名為鳴鳴很忙集團(tuán)（以下簡稱“鳴鳴很忙”）。根據(jù)第三方機(jī)構(gòu)弗若斯特沙利文認(rèn)證，鳴鳴很忙集團(tuán)全國門店數(shù)位居零食連鎖行業(yè)第一。業(yè)內(nèi)人士預(yù)計(jì)，年底前雙品牌總門店數(shù)或?qū)⑼黄?3000家。

這意味著，在“萬店”規(guī)模競賽的量販零食細(xì)分賽道中，鳴鳴很忙率先突出重圍，進(jìn)入next level。

鳴鳴很忙的突圍，無疑是其和行業(yè)發(fā)展互相成就的優(yōu)秀范例。

從行業(yè)來看，如今消費(fèi)者“購商”不斷提高，不再為品牌支付溢價(jià)，而是追求“質(zhì)優(yōu)價(jià)廉”的商品。當(dāng)消費(fèi)風(fēng)向轉(zhuǎn)變后，更貼合消費(fèi)者習(xí)慣的細(xì)分賽道，自然會(huì)領(lǐng)先行業(yè)半個(gè)身位。這也是近年來，量販零食賽道市場規(guī)模不斷擴(kuò)大，能容納一個(gè)“萬店選手”的根本原因。

數(shù)據(jù)顯示，2023年中國量販零食店市場規(guī)模為809億元，同比大漲75%，預(yù)計(jì)2025年有望達(dá)到1239億元。整個(gè)休閑零食行業(yè)的市場規(guī)模在過去五年保持5%—10%的增速，細(xì)分賽道增速遙遙領(lǐng)先于大盤，量販零食已成為休閑零食市場的重要增長引擎。

可以說，量販零食賽道的風(fēng)起云涌，為鳴鳴很忙提供了乘風(fēng)破浪的前提，但早在2017年、2019年就布局量販零食賽道的零食很忙與趙一鳴零食，在積極發(fā)展自身的同時(shí)也在行業(yè)內(nèi)建立起“標(biāo)桿效應(yīng)”，加快行業(yè)迭代速度。

圖：晏周、趙定發(fā)公開信

當(dāng)鳴鳴很忙拿到“萬店俱樂部”入場券，更值得探討的是，為什么跑出來的是鳴鳴很忙？再者，當(dāng)鳴鳴很忙成為行業(yè)“代名詞”時(shí)，其接下來的布局，是否可以視為行業(yè)發(fā)展新風(fēng)向？

01

供應(yīng)鏈創(chuàng)新、加盟商利好

鳴鳴很忙“建高樓”

除了門店破萬外，鳴鳴很忙的業(yè)績表現(xiàn)也頗有看點(diǎn)。

在今年3月“萬物生長伙伴大會(huì)”上，零食很忙與趙一鳴零食公布了2023年銷售數(shù)據(jù)，集團(tuán)全國門店?duì)I業(yè)額達(dá)到200億元，預(yù)計(jì)2024年仍將保持高速增長。

“勢不可擋”已經(jīng)成為鳴鳴很忙發(fā)展的主旋律，其當(dāng)下的成功主要源自加盟商利好和供應(yīng)鏈創(chuàng)新兩大維度。

首先，鳴鳴很忙集團(tuán)在擴(kuò)張之路上并非盲目地追求規(guī)模，而是十分注重對加盟商的篩選、培養(yǎng)與管理。

以趙一鳴零食為例，在門店規(guī)模突破千店以前，其新加盟商通過率很長一段時(shí)間都不超過3%。此外，趙一鳴零食會(huì)要求意愿加入的加盟商獨(dú)自完成一份調(diào)研報(bào)告。

嚴(yán)苛的通過率意味著品牌對加盟商進(jìn)行了極致把控，篩選出具有相同價(jià)值觀，且對行業(yè)和品牌有一定了解的加盟商。

圖源：品牌

而趙一鳴零食也不完全是對加盟商要求嚴(yán)苛，對內(nèi)其標(biāo)準(zhǔn)更高，以此來更好地賦能給加盟商。趙一鳴零食創(chuàng)始人趙定曾透露，品牌打磨單店模型耗時(shí)18個(gè)月，從單店的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、選址到加盟商選擇，包括門店在整個(gè)鏈路上的發(fā)展都做了細(xì)致的打磨。

圖源：品牌

集團(tuán)將單店模型打造成可復(fù)制的成功范本后，于加盟商而言，得到的是風(fēng)險(xiǎn)更低的投資，而集團(tuán)也會(huì)吸引越來越多的加盟商入局。在此基礎(chǔ)上，鳴鳴很忙未來的利潤空間有望增厚，擴(kuò)張也將進(jìn)一步提速。

前不久，零食很忙&趙一鳴零食再次公布利好加盟商政策。2024年1月22日-4月30日期間，全國區(qū)域加盟零食很忙和趙一鳴零食的加盟商，可享有0加盟費(fèi)、0管理費(fèi)、0培訓(xùn)費(fèi)、0服務(wù)費(fèi)、裝修費(fèi)0利潤，開店一次性補(bǔ)貼10萬元，且門店招牌面積超過20平方米的，超出部分按300元/平方米補(bǔ)貼，以吸引加盟商來撬動(dòng)自身迅速增長。

加盟組成的是鳴鳴很忙的門店規(guī)模，而在整體業(yè)績側(cè)，鳴鳴很忙的突圍點(diǎn)在于供應(yīng)鏈體系的創(chuàng)新。

在供應(yīng)鏈體系上，鳴鳴很忙集團(tuán)通過全面打通數(shù)字化、供應(yīng)鏈與產(chǎn)品，形成更大體系化的后端能力。其中，零食很忙專供消費(fèi)者心智；趙一鳴零食通過渠道擴(kuò)張，突破下沉市場，強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，在合并后也選擇迅速拉齊兩邊信息化能力，打通產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)門店標(biāo)準(zhǔn)化、成本管控嚴(yán)格化、全鏈路運(yùn)營高效化，走入規(guī)模增長與利潤增長的雙重良性循環(huán)。

圖源：品牌

合并后的鳴鳴很忙集團(tuán)，已經(jīng)在著手布局?jǐn)?shù)字化總部供應(yīng)鏈中心，目前，已建成全國25個(gè)現(xiàn)代化供應(yīng)鏈中心總占地面積超50萬平米。

此外，鳴鳴很忙在供應(yīng)鏈側(cè)還有另一個(gè)關(guān)鍵詞“精細(xì)化管理”，即通過信息化系統(tǒng)，將采購、庫存、財(cái)務(wù)和門店訂貨的全鏈路打通，并以“一鍵式”界面管理和商業(yè)分析為輔助，更簡潔高效的呈現(xiàn)數(shù)據(jù)化信息。

從行業(yè)黑馬引發(fā)效率革命到成為首個(gè)突破“萬店”零食連鎖企業(yè)，零食很忙與趙一鳴零食僅用了7年時(shí)間。中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)會(huì)長彭建真對此表示，這將是“零食很忙與趙一鳴零食合并后新集團(tuán)的里程碑事件”，未來鳴鳴很忙的發(fā)展也將牽動(dòng)著整個(gè)行業(yè)心弦。

02

品類延伸、模式創(chuàng)新

探求新的增長曲線

在破萬店之際，鳴鳴很忙對外表示，“萬店”是里程碑，卻不是終點(diǎn)。

當(dāng)鳴鳴很忙奔赴下一個(gè)里程碑時(shí)，其在過程中所做的努力，或許就代表著行業(yè)的進(jìn)化方向。從當(dāng)下鳴鳴很忙的新動(dòng)作來看，未來的量販零食賽道，將從好吃不貴的品類延伸演變至“大零食店”等模式創(chuàng)新、更高效的供應(yīng)鏈管理，以探求新的增長曲線。

此前，無論是鳴鳴很忙的崛起，還是量販零食賽道的狂奔，其備受追捧的核心在于為消費(fèi)者提供性價(jià)比更高的“一站式零食購物”空間。但如今消費(fèi)者的購物偏好呈多元化發(fā)展趨勢，更有新鮮感的購物體驗(yàn)，才能刺激消費(fèi)需求。

前不久，鳴鳴很忙集團(tuán)在長沙開了主打大包裝的業(yè)態(tài)“零食很大”。開業(yè)當(dāng)天，“零食很大”門店?duì)I業(yè)額達(dá)到102萬，創(chuàng)造新的零食單店單日銷售記錄。

目前，門店大零食SKU已達(dá)上百種，其中不乏旺旺、奧利奧、樂事、統(tǒng)一等知名品牌的新包裝。

圖源：品牌

“零食很大”不是單純把包裝放大博噱頭，而是通過“大包裝”滿足消費(fèi)者分享需求，為消費(fèi)者提供更有情緒價(jià)值的購物體驗(yàn)。

可見，當(dāng)鳴鳴很忙向細(xì)分業(yè)態(tài)延伸時(shí)，其核心關(guān)注的也不僅是業(yè)態(tài)的變遷，而是如何圍繞消費(fèi)者做更多創(chuàng)新，以滿足消費(fèi)者多元化、個(gè)性化的購物偏好。

除了“零食很大”外，鳴鳴集團(tuán)還推出了“零食很辣”，以“辣味”為細(xì)分切入點(diǎn)，布局垂直賽道。

圖源：品牌

6月1日，全國首個(gè)以“辣味”為主題的量販零食店“零食很辣”在長沙開業(yè)，共有超2200款“辣味”零食，該店也成為國內(nèi)目前“辣味”零食品類最全面的零食集合店。

零食很忙相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，“零食很辣”不僅是品牌對于休閑零食業(yè)態(tài)一次全新的嘗試，更是對湖南“辣文化”的一次傳承與傳播，希望未來能夠吸引全國各地更多更優(yōu)質(zhì)的“辣”產(chǎn)品廠商與品牌合作。

“零食很辣”只是一個(gè)初步嘗試，未來還將基于“辣味”程度做更細(xì)分布局，例如麻辣、香辣、爆辣等。

當(dāng)“零食很辣”打磨出單店模型后，「零售商業(yè)財(cái)經(jīng)」認(rèn)為，并不排除未來鳴鳴很忙在“零食很X”路徑中進(jìn)行探索，為量販零食賽道挖掘出一條更有趣、更細(xì)分且可復(fù)制的發(fā)展道路。