在變革中創(chuàng)新，探尋連鎖便利店的未來發(fā)展之道

來源：聯(lián)商網(wǎng) CC 2024-05-17 21:25

5月15日-17日，CCFA新消費(fèi)論壇——2024中國便利店大會在杭州召開。

大會匯集了全國及區(qū)域市場眾多行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)負(fù)責(zé)人，以及行業(yè)專家共同研討新消費(fèi)時(shí)代如何更好適應(yīng)市場變化，為連鎖便利店探尋更好得發(fā)展路徑。大家圍繞“加快發(fā)展便利店新質(zhì)生產(chǎn)力”主題，共同探討行業(yè)未來發(fā)展大計(jì)。

當(dāng)前，便利店正進(jìn)入轉(zhuǎn)型升級的關(guān)鍵階段，行業(yè)不少便利店企業(yè)正在通過自身的創(chuàng)新實(shí)踐，贏得時(shí)代的發(fā)展機(jī)會。

“創(chuàng)新始終是推動發(fā)展的核心動力，要用最小的成本撬動巨大的市場。”在5月17日上午的全體大會上，上海福滿家助理總裁童國偉在演講中表示，企業(yè)必須求新、求變、求生、求勝，這對便利店企業(yè)尤為重要。童偉國圍繞內(nèi)容共創(chuàng)、第五代店、深夜食堂、會員升級、多元加盟5個(gè)方面，向與會者深入分享了全家FamilyMart在2023年進(jìn)行的創(chuàng)新。

一是，內(nèi)容共創(chuàng)營銷，例如全家協(xié)同抖音、小紅書等平臺，聯(lián)動品牌/IP內(nèi)容共創(chuàng)，打造差異化內(nèi)容輸出。與其他直播帶貨模式不同，全家的直播是消費(fèi)者線上買券、線下核銷。去年全家進(jìn)行了超過30場的直播，曝光次數(shù)超過5億次，為線下門店引流超過100萬人次。

其次，面對疫情后消費(fèi)者趨勢的變化，全家于去年7月推出了第5代門店，提升產(chǎn)品、情緒、服務(wù)三大價(jià)值。如增加自助設(shè)施、便利消費(fèi)者，現(xiàn)煮現(xiàn)做，增加城市煙火氣。去年全家提出了一日五餐的概念，除了早中晚三餐外，還有更加靈活的下午茶和夜宵。

三是，推出深夜食堂，消滅淡季。去年全家跟上�！耙股罟�(jié)”共同合作，內(nèi)容和形式不斷創(chuàng)新，除了抖音直播，全家還配合推出了小酒伴套裝。

四是，會員方面，去年全家升級了尊享會員體系，從年費(fèi)100元提高到128元，尊享會員權(quán)益體系全新升級，包括會員全場88折、開卡大禮包、會員專屬活動，如抽獎活動等。

在加盟方面，通過全家的品牌優(yōu)勢、供應(yīng)鏈、系統(tǒng)支持，追求日商（提供品牌力、商品力、營運(yùn)力、數(shù)字化運(yùn)營能力），解決加盟商的經(jīng)營問題。去年，全家還推出了豐儉由人的加盟體系，例如加盟者全投，他可以分得毛利的85%；加盟者半投，可以分得毛利的75%；加盟者少投，只投加盟金和保證金，也可以分得毛利的65%。在這個(gè)體系里，加盟者永遠(yuǎn)分得大頭。

羅森中國總裁三宅示修分享了羅森的發(fā)展戰(zhàn)略。據(jù)介紹，截止2024年3月20日，羅森進(jìn)入了17省/直轄市，門店覆蓋124個(gè)城市。2023年中國羅森營業(yè)額(含稅)達(dá)到約142億元。

三宅示修觀察到，消費(fèi)者已從過去的踮起腳來消費(fèi)轉(zhuǎn)向更為穩(wěn)健的消費(fèi)，性價(jià)比較高的商品還是會銷售不錯(cuò)。同時(shí)，實(shí)體店鋪的價(jià)值得到了重新評估，小規(guī)模專業(yè)店的增長迅速，競爭日趨多樣化。目前，羅森的客單價(jià)也有所下降。外賣對銷售的分散、抖音或其它平臺的促銷以及零售折扣店的擴(kuò)大造成在競爭中不能取勝的店鋪業(yè)績下降。在他看來，便利店的作用，從“想要的東西，在想要的時(shí)候，就在想要的地方”有所進(jìn)化，變成了“想要的東西，在想要的時(shí)候，送達(dá)想要的地方”。因此，未能達(dá)到所期待業(yè)績的原因不能簡單歸結(jié)為是電商的崛起或消費(fèi)、經(jīng)濟(jì)的低迷。

此外，便利店需要提供時(shí)間上的便利、安心安全的便利以及商品上的便利，并讓這些便利進(jìn)行進(jìn)化，變得更加便利。羅森通過開發(fā)新商品、新品類，運(yùn)用新技術(shù)，提供新服務(wù)和新模式來重新定義便利。

三宅示修強(qiáng)調(diào)，為了贏得消費(fèi)者、加盟店、供應(yīng)商和員工的信賴，羅森必須在價(jià)值、性價(jià)比和品質(zhì)上不妥協(xié)，并為加盟店提供競爭力，及時(shí)支付供應(yīng)商，為員工創(chuàng)造一個(gè)愉快的工作環(huán)境。但最終還是商品力，比如在日本，很多菜品可以在店內(nèi)制作。中國雖然有一個(gè)法律法規(guī)是否允許的問題，但如果不能夠提供更加正宗的、地道的菜品，可能無法在競爭中取勝。羅森也在探索與外賣平臺如美團(tuán)的合作，以滿足消費(fèi)者的需求。此外，羅森致力于創(chuàng)造一種“快樂的便利”，讓消費(fèi)者在店鋪中享受到快樂。

三宅示修表示，羅森有必要重新打造能夠令人興奮、激動的店鋪，目標(biāo)是讓羅森成為顧客、社會、伙伴們推薦的第一品牌。并對可持續(xù)的社會作出貢獻(xiàn)�！白鳛楸憷辏屛覀兇蠹页掷m(xù)保持危機(jī)感，如果不便利的話，我們沒有存在的理由”。

新佳宜總經(jīng)理伍敏誼帶來題為《縣城質(zhì)價(jià)比便利店的嘗試》的演講。據(jù)介紹，目前，新佳宜的門店布局主要以華中，以湖南為主，并逐步嘗試在江西和湖北開店�，F(xiàn)有1000家左右的門店。2023年平均日銷達(dá)7500元。在縣城，新佳宜門店的業(yè)績指標(biāo)甚至超過了長沙的平均水平，所有店鋪都是24小時(shí)營業(yè)。此前伍敏誼認(rèn)為便利店在縣城市場是質(zhì)價(jià)比最重要，質(zhì)量第一、價(jià)格第二，便利第三。但是他通過親身調(diào)研后，發(fā)現(xiàn)在縣城，便利店的便利性仍然非常重要。

據(jù)介紹，針對縣城市場，新佳宜在商品定價(jià)上采取了親民策略，提供性價(jià)比高的商品，如3.9元一斤的鮮啤，500毫升的鮮奶售價(jià)為4.9元，520毫升的冰咖啡售價(jià)為4.9元，還銷售冰杯冰袋，這些產(chǎn)品在縣城市場受到了消費(fèi)者的歡迎。此外，新佳宜還嘗試通過小程序和社交媒體平臺如抖音進(jìn)行營銷，效果不錯(cuò)。在物流和供應(yīng)鏈方面，新佳宜投入了大量資源，建立了冷藏和冷凍物流中心，以支持門店冷凍、冷藏商品的日配需求。目前，新佳宜已有可以支撐2000家門店冷藏的物流中心，二期正在建設(shè)中，是可以支撐4000家門店冷藏冷凍的產(chǎn)業(yè)園。

據(jù)透露，從新佳宜在縣城市場的門店銷售數(shù)據(jù)看，目前其冷鏈商品、夜間銷售、線上的銷售占比都不錯(cuò)。縣城店加盟店的平均年利潤約30萬。開店數(shù)量翻番，復(fù)店加盟商較多。

面對當(dāng)前激烈的競爭市場，新佳宜的定位是做最具溫度和質(zhì)價(jià)比零售。為消費(fèi)者提供高質(zhì)價(jià)比商品。幫助加盟商賺錢，打造大單品、神品。最后，伍敏宜將新佳宜在縣城嘗試的心得總結(jié)為：“忘記便利店、服務(wù)顧客、做好零售 ”。

7-Eleven中國董事?、總經(jīng)理嚴(yán)茜帶來題為《堅(jiān)守基礎(chǔ)，守護(hù)消費(fèi)》的演講。

她表示，盡管中國零售市場便利店業(yè)態(tài)的增?速度有所放緩，但與零售行業(yè)其他業(yè)態(tài)相比，便利店仍具有較快的增?機(jī)會。然而，她也提到了行業(yè)內(nèi)存在的危機(jī)和挑戰(zhàn)，比如受到疫情影響，便利店的平均單店日銷在近幾年有所下滑。她認(rèn)為，便利店行業(yè)面臨的競爭有外部環(huán)境，如餐飲外賣和即時(shí)零售的發(fā)展削弱了便利店的近場和即時(shí)的優(yōu)勢，分流了顧客的消費(fèi)需求。但也必須反思自身的內(nèi)功修煉。

嚴(yán)茜通過對比7-Eleven日本的情況，強(qiáng)調(diào)了對目標(biāo)客層的精準(zhǔn)定位及其生活方式的深刻認(rèn)知對于業(yè)績增?的重要性。她提到，7-Eleven日本制定了以?品為核心的便利店事業(yè)成?戰(zhàn)略，以及對于近場型消費(fèi)的強(qiáng)化。比如，商品方面，增加了方便、高品質(zhì)的佐餐菜肴和冷凍?品的供應(yīng)。店鋪方面，試點(diǎn)的新型店鋪面積，從原有傳統(tǒng)的130平米左右拓展到了300— 500平米，它的品項(xiàng)數(shù)從原有的2500拓展到了5000左右，強(qiáng)化了FF商品、生鮮品類。此外，在價(jià)格方面，日本7-Eleven對于商品價(jià)格帶價(jià)值感也在不斷擴(kuò)充。比如，對于價(jià)格敏感度較高的基礎(chǔ)?材，推出了紅標(biāo)的7P品類，對于名店名廚的小奢華感的需求，推出了金標(biāo)的7P商品。不斷創(chuàng)新的內(nèi)生動力來自于7-Eleven 的品牌基因，不斷地創(chuàng)造新的價(jià)值、引導(dǎo)顧客需求。

據(jù)介紹，在中國，7-Eleven基于特許加盟模式，以“貫徹基本，應(yīng)對變化，各舉其智，各騁所?，共謀共創(chuàng)，共享共贏”這24字詮釋著品牌基因在中國的實(shí) 踐。對于“貫徹基本，應(yīng)對變化”，嚴(yán)茜強(qiáng)調(diào)了7-Eleven know-how體系是其基礎(chǔ)，得以支持各地從0到1的快速開店和供應(yīng)鏈建設(shè)的體系。

此外，通過日常的集中培訓(xùn)、統(tǒng)一支援和量身定制方案等多層次的支援，實(shí) 現(xiàn)know-how在各地的貫徹的同時(shí)，更好地適應(yīng)各地市場的需求。例如，商品力是7-Eleven的核心競爭力，7-Eleven中國不斷對各地區(qū)實(shí)施品質(zhì)改良的Know-how輸出，實(shí)現(xiàn)暢銷品的經(jīng)久不衰。同時(shí)，圍繞著線上銷售，7- Eleven中國也是從服務(wù)、系統(tǒng)、運(yùn)營等方面充實(shí)了這部分know-how，實(shí)現(xiàn)了線上銷售的顯著增?。

會上，嚴(yán)茜還分享了不同地區(qū)7-Eleven的創(chuàng)新案例。這是各地7-Eleven公司 “各舉其智，各騁所?”，反哺Know-how的最好的實(shí)踐。

最后，她表示，在大環(huán)境和多渠道競爭前提下，尤其是以特許經(jīng)營模式為主的品牌，無論是在國內(nèi)還是國際，都要在品牌平臺上“共謀共創(chuàng)、共享共贏”，才能真正實(shí)現(xiàn)堅(jiān)守基礎(chǔ)，為消費(fèi)者提供更好的服務(wù)、商品，創(chuàng)造更好的價(jià)值。