京東發(fā)布《春菜消費(fèi)觀察》:80后買走超4成春菜
崇明的蘆筍、老毛山的豌豆尖、安吉的春筍……又到一年嘗春季,各種新鮮春菜紛紛上市,為消費(fèi)者餐桌增添更多春天的味道。
京東消費(fèi)及產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院發(fā)布的《春菜消費(fèi)觀察》顯示,薺菜、菜心、春筍、兒菜、豌豆尖占據(jù)時(shí)令春菜熱銷榜“C位”,蘆蒿、豌豆尖、兒菜、毛豆米、柳蒿芽銷量同比分別增長(zhǎng)250%、172%、132%、97%和86%。80后和90后成為春菜消費(fèi)的主力軍,銷量占比合計(jì)達(dá)7成。春菜消費(fèi)不斷突破地域限制,北京、廣東、上海、江蘇、浙江成為消費(fèi)大省。
消費(fèi)者“吃春“熱情高 蘆蒿、豌豆尖、兒菜銷量多倍增長(zhǎng)
雖然時(shí)令春菜初上新,但消費(fèi)者“吃春”的熱情已經(jīng)被點(diǎn)燃。北京市民孫先生表示,用“吃春”感受春意也是一種新的儀式感,“最近在線上選購(gòu)了很多種春菜,陸續(xù)做了香椿炒雞蛋、馬蘭頭炒香干、春筍炒肉等新菜,讓家人感受到滿嘴都是春天的味道!睂O先生在朋友圈中拍照分享。
與去年相比,今年春菜由于氣溫暖和而提前半個(gè)月左右上市,線上電商平臺(tái)在售時(shí)令春菜品類已超50個(gè),春菜消費(fèi)熱度也迎來(lái)高漲。近兩周銷售數(shù)據(jù)顯示,薺菜、菜心、春筍、兒菜、豌豆尖、蘆筍、蘆蒿、香椿、紅菜苔、婆婆丁成為線上熱銷TOP10春菜。其中,素有“報(bào)春菜”之稱的薺菜,坐上喚醒消費(fèi)者春天味蕾的“頭把交椅”,銷量占比超過(guò)3成,薺菜餃子、薺菜炒雞蛋、蒸薺菜是常做的美味選擇;來(lái)自云南、山東等地的紅香椿,依舊保持著“菜中貴族”的最貴身價(jià),目前每斤售價(jià)50-80元不等,價(jià)格比去年下降明顯,香椿炒雞蛋、香椿拌豆腐、煎香椿餅等都是別具風(fēng)格的香椿佳肴。
除了豌豆尖、春筍等常見(jiàn)春菜受歡迎外,東北地區(qū)的柳蒿芽、云南地區(qū)的海菜花、貴州遵義的藠頭等小眾地域性春菜的銷量也增長(zhǎng)顯著,為消費(fèi)者帶來(lái)了更多樣化的春菜選擇。數(shù)據(jù)顯示,蘆蒿、豌豆尖、兒菜的銷量同比增長(zhǎng)居前三,分別為250%、172%、132%,毛豆米、柳蒿芽、薺菜、海菜花、菜心、藠頭、春筍等春菜的銷量同比漲幅也在40%以上。
“今年春菜如春筍、香椿的價(jià)格相比往年要低,主要原因是氣候適宜、產(chǎn)地豐產(chǎn),同時(shí)隨著接下來(lái)3月份更多春菜品類上新及供應(yīng)量的增加,春菜價(jià)格還會(huì)有一定程度的下行。在已經(jīng)到來(lái)的春菜季,京東將充分發(fā)揮供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì),以更優(yōu)的商品、更低的價(jià)格來(lái)滿足消費(fèi)者春季嘗鮮的購(gòu)物需求! 京東買菜采銷負(fù)責(zé)人介紹到。
80后消費(fèi)者買走超4成春菜 北京消費(fèi)者是“吃春”大戶
從消費(fèi)人群年齡上來(lái)看,80后銷量占比達(dá)46.4%,90后銷量占比22.8%,成為春菜消費(fèi)的主力軍,而00后銷量同比增幅在代際中最高;人群消費(fèi)特征方面,00后消費(fèi)者偏好蕨菜和紅莧菜,90后愛(ài)買面條菜和冰草,80后愛(ài)吃婆婆丁和菜心,70后更愛(ài)花椒芽和蠶豆,60后更鐘愛(ài)馬蘭頭和蠶豆。從消費(fèi)人群性別上看,女性消費(fèi)者占比57%,而男性消費(fèi)者銷量同比增長(zhǎng)71%,顯著高于女性消費(fèi)者;人群消費(fèi)特征方面,女性消費(fèi)者更青睞馬蘭頭、絲瓜尖和雞毛菜,男性消費(fèi)者更為偏好沙蔥、折耳根和蕨菜。
從地域消費(fèi)來(lái)看,北京、廣東、上海、江蘇、浙江、安徽、山東、河北、湖北、四川成為春菜消費(fèi)的主力省份,尤其北京以18.5%的春菜銷量占比位居首位。隨著冷鏈、配送等物流基礎(chǔ)設(shè)施的不斷完善,過(guò)去只在局部地區(qū)售賣的春菜逐步突破地域限制,被全國(guó)各地的消費(fèi)者所購(gòu)買,如折耳根在湖南、甘肅、黑龍江的銷量同比增長(zhǎng)均超100%,菜心在安徽、陜西、湖南的銷量同比增長(zhǎng)均超60%,春筍在寧夏、新疆、北京的銷量同比增長(zhǎng)均超40%。
有趣的是,春菜消費(fèi)也呈現(xiàn)出顯著的地域偏好特征。數(shù)據(jù)顯示,上海消費(fèi)者最愛(ài)選購(gòu)草頭、薺菜,酒香草頭、薺菜餛飩是春日餐桌上的心頭好;川渝消費(fèi)者尤為鐘愛(ài)那鮮嫩可口的豌豆尖和氣味獨(dú)特的折耳根;老北京人吃春時(shí)的最愛(ài)是香椿,還有春筍、蠶豆等也是不可或缺的美味;廣東消費(fèi)者餐桌上的春菜,當(dāng)菜心莫屬;對(duì)于江浙地區(qū)的消費(fèi)者來(lái)講,最喜歡選購(gòu)春筍、馬蘭頭、薺菜、蘆筍等春菜。
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